【大砲ラーメン 本店】ひと口の説得力の高さは追随を許さない！これぞ久留米とんこつ王者 | めんむすび : 大砲ラーメン 本店

大砲ラーメン本店＠久留米市通外町
昔チャーシューメン
久留米ラーメンの代名詞と言っても過言では無い「大砲ラーメン」
めんむすびでは「天神今泉店」が一度登場しただけなのですが、大好きなお店です（^^ゞ
その割に登場回数が少ないのは・・・
僕の稼働エリアで言えば天神今泉店ですが、ここが「車で行くには面倒な場所だから」という理由だったりします（汗）
ちなみに稀少な暖簾分けのお店「天砲ラーメン春日本店」も激ウマです！
今回はそんな大砲ラーメンの本店を巡礼しようとの目論見。
久々の本店なので、ちょっとテンション高めです^^

アクセス
西鉄久留米駅から600メートル（7～8分）程、中央公園方面に歩くとお店があります。
車の場合、3号線通町十丁目の交差点から路地へ入り、300メートル程進んだあたりです。
3号線からも、322号線（文化センター通り）からも見えない路地の中なので、地元の方か行ったことのある方しか知らないでしょうね（汗）
まず偶然通りかかることは無いかと思われます^^;

店舗外観
大きく立派な建物の、正面と右手に専用の駐車スペースがあります。
店舗入り口の左手には、「醤油工房」なるスペースが。
この日は学生らしきお客さんが大勢来店しており、午後遅い時間にもかかわらず大行列（汗）
日頃なら車で数分の「合川店」や「上津店（旧昇和亭）」に行くという手もあるのですが・・・
今日は”本店巡礼”がお題目のため、大人しく待つことにしました^^;

店舗内観店内右手は厨房に沿って、L字型のカウンター席が。
左手にはお座敷席があります。
お客さんは超満員。見事に男性ばかりです（笑）

卓上調味料
卓上にはコショウやゴマなどがズラリと。
その他に”からしニンニクのタレ”という味変アイテムもあったりします^^

そしてこれまたお約束。
大砲名物、”アイスグリーンティー”がオン♪
めんむすびでは、一風堂の”ルイボスティー”、かなで食堂の”プーアル茶”と共に、「福岡ラーメン店3大茶」と名付けております（^^ゞ

おしながき
※上記メニューはクリックすると拡大します。
メインは全店共通の「昔ラーメン」と「ラーメン」です。
”昔ラーメン”は、背脂＆カリカリ入りのコッテリ仕様。
文字通り、兄弟店である「清陽軒」でいうところの”屋台仕込み”です。
”ラーメン”は、ラードが入らずトンコツの旨さをよりダイレクトに味わえる、ややマイルド仕様。
こちらは清陽軒の”すっぴん”にあたります。
ちなみに小さめサイズを両方を食べられる、”食べ比べセット”というステキなメニューも。
その他に黒マー油入りの”ブラック”や、キッズラーメンなどもあります。

更には「厚切り炙りチャーシューメン」そして「チャーシューおにぎり」という本店限定メニューが♪

まずは毎度のお約束、昔チャーシューメンを。
そして未食の限定メニュー、厚切り炙りチャーシューメンとチャーシューおにぎりをシェアして楽しむことにしました^^

さらに、これまた気になるアイテム、”香味油”を両方頂くことにしました（笑）

ひと口の説得力の高さは他の追随を許さない！これぞ久留米とんこつ王者の一杯いよいよ登場。いつもながらド迫力のこのビジュアル！
キレイに炊きあげられたこの色合い。そそるねぇ～^^

ではではスープをズズッと・・・うぉ～っ、旨いっ＼(^o^)／
上質なとんこつスープのコク、そしてパンチの効いた脂のコクがガツンと♪
”これぞ大砲！！”
一杯・・・いやひと口の説得力の高さは、他の追随を許しませんな(^^ゞ
これだけパンチの効いたとんこつスープともなれば、元ダレの効きが甘いと眠たい仕上がりになることも（汗）
しかし大砲の場合、そこの見切りがピシャリ！
スープの良さを損なうことなく、元ダレがキレイに輪郭を描いているイメージです。
旨いけどくさいと言われる（イメージがある）スープですが、不思議と食べてしまえば全然気にならないんですよね（笑）

スルスル＆モチっと旨い。揺るぐこと無きデフォ＝ジャストな仕上がり麺は博多に比べ、やや太めのストレート。
久留米とんこつのスタンダードといったところでしょうか。
オーダー時に「硬さは？」と聞かれず、なんだかホッとしました。
今は東京の非豚骨のお店でさえ、聞かれることもあるので（汗）
決して硬さを聞くのが悪い訳では無く、「指定するのが当たり前」という文化が違和感なんですよね～
そもそも久留米とんこつに「カタメン」は無いでしょうから。
とか言いつつ、天神今泉店では皆が指定してた気がします（笑）
さすがに博多のど真ん中じゃ、断れないでしょうね^^;

閑話休題。
デフォの茹で上がりはまさにジャスト♪
スルスル＆モチっとした食感が大変美味しゅうございました（^^ゞ

とろ～りコッテリのバラチャーシュー＆カリカリが、昔ラーメンの醍醐味♪昔ラーメンとラーメンは、チャーシューも異なります。
こちらはコッテリの昔ラーメン仕様なので、適度に脂が入ったバラ肉を使用しています。
シットリ＆とろ～り♪とろけるような旨さがタマリマセン（^o^）
※ちなみに”ラーメン”は、あっさりとしたモモのチャーシューを使用してます。

心地良いサクサク感が魅力のシナチク。
独特のくさみや、スジばった食感など微塵も無し。
久留米ラーメンには付き物の海苔。
食感、風味、色取り共に抜群の青ネギを含め、一切の隙は見当たりません。
そして薬味の王様である、カリカリ（＝背脂を揚げたもの）が、これまた旨いっ♪
香ばしく、終盤はややホワッとなってイイ感じ。
やっぱりコレが無いと、しっくりこないんですよね（笑）

香味油こちらは香味油。
左が「昔ラード（カリカリ付）」　→入れるとラーメンが”昔ラーメン”に変化。
右が「黒マー油」　→入れると”呼び戻しブラック”の味に変化します。
半分チョイ食べてから、昔ラーメンには「黒マー油」を加減しつつ投入。
ちょっとピリ辛でビターな味わいがステキ♪
さすがは大砲！自慢のスープを壊さない、非常に上質な黒マー油です。
初めて試しましたが、これは面白いですね～^^

厚めで香ばしいチャーシューがタップリと。本店だけのレアな一杯こちらは本店限定、厚切り炙りチャーシューメン。
通常よりやや厚切りにカットされたロールチャーシューを、香ばしく炙ってラーメンにオン。
香ばしさと肉感がステキですね(^^ゞ

こちらは”ラーメン”のスープを使用しており、昔ラーメンに比べてマイルドな味わい。

チャーシューの下にモヤシが敷かれており、サッパリ感を演出しています♪
後半は「昔ラード（カリカリ付）」を投入。
マイルドな味わいが、グッとパンチの効いた味わいに変化します。
食べ比べラーメンも楽しいですが、ラーメンでオーダーして後半は「昔ラード（カリカリ付）」追加。
という流れもアツいですね！

チャーシューおにぎり
チャーシューおにぎりも旨いっ。
やや小ぶりですが、味付けのバランスが良く肉の旨味もしっかり楽しめます。
チョイとマヨが付くあたり、”分かってるねぇ～♪”と言う感じです(^^ゞ

久々の本店巡礼、心ゆくまで楽しめました♪
大砲＆久留米ラーメンファンなら、是非とも一度は訪れておきたいお店です^^
お馴染みのメニューを食べ比べてみるも良し、本店限定のメニューを楽しむも良し！
食べ比べラーメンor香味油で味変。どちらもお薦めですよ～

ちなみに久留米ラーメンに付き物の”焼きめし”は残念ながら本店にはありません^^;
上津店には「五目チャーハン」
合川店には「たかなチャーハン」
天神今泉店には「えびチャーハン」があります。
よし、コンプリートしよう（笑）
まずは次回、上津店から行ってみます(^^ゞ

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