津田屋官兵衛
（つだやかんべえ）食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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北九州うどん流派・豊前裏打会◆津田屋官兵衛
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肉ごぼう 650円
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もちもち細うどん
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野菜ぶっかけ 600円
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つけ麺 ざる 450円
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透明感のある細麺、腰が強い
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カウンター上
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外観
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外観
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ごぼうおろしぶっかけ 680円
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ぶっかけメニュー
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外観
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店舗基本情報
| 店名 |
津田屋官兵衛 （つだやかんべえ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | うどん |
| お問い合わせ |
093-475-7543 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車での訪問を推奨。 下曽根駅から900m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター12席・テーブル席8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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福岡県北九州市小倉南区津田新町3-3-20、津田屋官兵衛。
北九州で生まれたオリジナル製法のうどんがいただける。
津田屋流、豊前裏打会を率いる店主。追求された出汁と麺。
豊前裏打会のいわれは、豊前は北部九州が昔呼ばれていた豊前国を指し、讃岐うどんなどを昔ながらの表とし、自分達を進化させた打ち方の「裏打ち」という位置につけて。
車での訪問を推奨する場所。
20席。禁煙。駐車場あり。
営業時間11:00～16:00(L.O.15:30)。定休、日曜・第１月曜。
地元で生まれた硬派うどんの総本山。
こちらで修業した先は、店舗に「豊前裏打ち会」の看板があります。
裏打会の会員店はこちら。http://urauchi.info/
やはり、こちらのうどんが好きなのです。
定期的に食べに行ってます。
◆肉ごぼう 650円 (あったか麺)
◆野菜ぶっかけ 600円 (あたかい麺と冷たい麺から、冷たい方。甘いタレと辛いタレから、辛いタレの方)
タンタンタンタンタンタンタンタンタンタン！！
毎回同じリズムで、湯切りの音が響きます。
主人が茹でる、こだわりの饂飩。
あったかい麺も、冷たい麺も、やはり好き。
細く弾力のある、つやつやの麺は、心地よく喉を滑っていきます。
(2013/05/29)
この日合馬茶屋から平尾台の鍾乳洞へ行き、小倉南区の〆にうどんです。
地元の麺好きの方ならご存知「裏打ち」と名乗る、うどん流派のの総本山です。
閉店に近い時間でした。
席は人数分空いていてセーフ！カウンターに揃って座りました。
相変わらずクールなご主人。
ここの麺は大好きです。
◆つけ麺 ざる 450円
本日は麺を味わいたくて、シンプルにざる。
席に届けられた膳には、竹ざるに盛られた綺麗な表情の冷うどん。
つけ汁は小さな徳利に。薬味は、大根おろし、葱、おろし生姜、ゴマ。
ツユと薬味のバランスが好みです。
麺は、もちもちしこしこ。透明感があり、弾力のある平打ち細麺。喉越し最高。
あっと言う間に食べ上げて、もう一枚・・・と思ってしまう。
裏打ちで好きなのは、断然冷たい麺です。
本日も美味しかったです(^^
津田屋官兵衛発、豊前裏打会。
麺は、豊前裏打会独自ブレンドで造り上げたもの。二種があり、裏打会各店ではどちらかを使用。
出汁は、羅臼昆布、花かつお、さば節、うるめイワシ節を独自ブレンドした白スープ。返しは最低1週間寝かせたもの。醤油は風味を壊さないよう沸騰させず、最後に熱い焼きゴテで味の角を取って仕上げ。
つけ汁は、羅臼昆布、花かつおをたっぷり使用した白スープ。麺と絡む特注醤油使用。隠し味は黒砂糖。冷たい麺は、大根おろし、生姜を添えて醤油辛さを押さえ、温かい釜揚げなどは、レモン・カボスで酸味を加えてあります。
・・・こんな風に、出汁と麺の追求は公表されてます。
<現在の豊前裏打会店舗 パンフレットより>
・福岡県
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・大阪府
うどん屋 麺之介 大阪店 大阪市中央区
・東京都、千葉県
武膳 本店 東京都千代田区、武膳 ヴィーナスフォート店、武膳 千歳 烏山店、武膳 千葉 千代店
・宮崎県
神宮屋勘助 宮崎県宮崎市大島町
・佐賀県
とす麺之介 佐賀県鳥栖市原町
見事に全店レビューにリンクしました。
レビュアー様方に感服！お疲れ様でございます。
(2008/06/10)
久しぶりに、立ち寄ることが出来ました。
ここの「ごぼうおろしぶっかけ」が好きです。
ぶっかけを美味しいと思えるきっかけとなった津田屋官兵衛。
歯ごたえのあるツルツル細麺の食感、サクサク熱々のごぼう天。
初めてお店を訪れた日は食欲がない日でしたが、おろしの入ったぶっかけを食べて元気に！！
これからの季節は、ますます「ぶっかけ」が美味しくなりますネ。
店内禁煙になっていました。
美味しく頂く為にも禁煙は嬉しいです。
喫煙される方の為に、店舗外に灰皿が用意されています。