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店名 |
ラーメン食堂 暖や(はるや)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
予約・ お問い合わせ |
093-342-7950 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
門司駅から651m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
|
席数 |
14席 (カウンター14席) |
---|---|
駐車場 |
有 5台 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2017年2月14日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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ゆっき~の地元、門司の新しいラーメン屋。
門司も2年間居なかったら、風景が変わっていた。
意外とラーメン屋が多い門司の街。
一時期は激戦区化の兆候も窺えた・・が、
2015~2017年、ゆっき~不在の2年間で、
『あがら』
『ゑびす屋』
『とんこ』
『よしゑ』
『ラーメン大勝』
『珉子ラーメン』
『青龍』が店を畳んでいた。
ノーラーメン 。・゚・(ノД`)・゚・。 ノーライフ!
そして、この店の前身『ちろる』も撤退していた。
『安龍軒』『とん龍』に続き、『よしゑ』もか・・
次々とラーメン屋の火が消える。
大きい・・あまりに大きな変化だ。
残存兵力としては、
老舗では『時計台 門司店』『敦・敦・敦』
『笑福亭』『むらた亭』はまだ頑張っている。
『長浜ラーメンとん平』『大竜軒』
『圭順』は相変わらず人気がある。
『二代目とも屋』オープンが、少し明るいニュースだ。
そんな中、
もう一店、新たに生まれ出でていた未訪店へ俺は赴く。
『ラーメン食堂 暖(はる)や』
以前『ちろる』だった場所が、別の店になっていました。
●場所
①JR「門司駅」から徒歩10~12分
②「門司駅前」バス停から乗車
70,95番等、門司港方面の路線で2駅
「東通六丁目」バス停降車、徒歩2分
※門司駅前には2つバス停がある
駅の目の前のバス停ではなく、3号線沿いのバス停
●専用駐車場は店の前にあります。
【 外 観 】
地味な、地味な店構え。(; ̄∀ ̄)
親しみ易いシンプルなデザインなので、入り易さはある。
もうちょっと飾り気付けないと、全然目立たないッス。
とても地味な印象。(;゚∀゚)
【 店 内 】
● 座席
カウンター、壁向かいのカウンター席の構成
● 内装
木目を基調としたブラウン系のカジュアルデザイン。
そこそこオシャレでスッキリした今風内装。
大衆感適度でカジュアルな雰囲気で、気兼ねない。
採光が良くて明るく、片付いていて、清潔感もあった。
【ラーメン用卓上調味料・無料サービス】
● 卓上には紅ショウガ、ゴマ、コショウが常備。
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、店内禁煙。
お冷や二杯目からセルフ
で、
【メニュー】
メニュー表を眺め口頭オーダー、事後精算。
●「ラーメン」 600円
●「チャーシューメン」 800円
●「中盛」+50円 「大盛」+100円
「替玉」+100円
●「チャ―マヨ丼」 250円
●「チャ―マヨ丼セット」 800円
●「からあげ(5個)」 350円
●「からあげセット」 850円
ラーメン+唐揚げ(3個)+ご飯
●「焼きめし」※18時~夜限定 500円
他、あまり多くは無いが、基本は揃えてる感じ。
■オーダーは、いつも通りのデフォ狙い。
ζ ζ ζ
.____
.\∽∽/
└―┘
【ラーメン】600円
●サーブタイム 遅←-----+★----→早
やや早めで、手際よい。
●丼は何種類かあるようだ。
雪化粧の富士山を逆さにしたような柄とフォルム
落ち着いた和陶器製の丼。
至ってオーソドックスな豚骨ラーメンスタイル。
地味なビジュアルで、写真映えはしない。
≪ 一 般 向 け 味 評 価 ≫
●大筋情報・ダイジェスト。
ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
迷ったら詳細情報を参考に・・・
普段アソコにはガン無視キメましょう!(=゚ω゚)ノ
①スープ ☆3.7 ★★★★★★★
②麺 ☆3.4 ★★★★★★
③トッピング ☆3.6 ★★★★★★
④構成センス ☆3.4 ★★★★★★
⑤満足度 ☆3.4 ★★★★★★
総合評価 ☆3.5 ★★★★★★
●フォーカスポイント!(味の焦点)m9(`☆ω・´)
①シンプルでオーソドックスな味の豚骨ラーメン。
マイルドで、重厚感あるゆったりスープ。
元ダレはやわらかく、豚骨の旨味は伸びやか。
真面目に引いたスープはクセ無く好感度高い。
だが、 地 味 だ 。(; ̄∀ ̄)
馴染み易い味だが、もう少し大胆さが欲しい。
②麺は平打ち気味の中細麺、加水率は中低級。
基本ストレートだが、チョイ縮れの入った麺線
小麦感あり、たまにコナコナした舌触り。
グニグニッシコシコ、ムチムチ確かな歯応え
麺の存在感感じさせる力強い食感
剛性残した細身だがパワフルボディ(=゚ω゚)
意外と細マッチョな麺!(*゚∀゚)
③トッピング
チャーシュー、キクラゲ、青ネギ
● チャーシューは豚バラ肉で、3枚入り。
味は控えめに醤油が効いてる
マイルドなスープに適度な抑揚生んでいた。
大人しめだが、効果は上々、肉の旨味もあり。
● キクラゲは歯応え要員。
● ネギは上質なのを使用していた。
香味ご上品で、香り良く、控えめなアクセント。
④弱点がなく、真面目な味でバランスは良い。
だが、突出した特長がないので決め手に欠ける
競争世界で戦うには持ち玉が弱い。
毎日食べられる系、地域密着型ラーメン。
遠方から客を呼ぶ求心力は持ち合わせていない。
シンプルな味の構成で、軸は太く安心感がある。
だが、個性が乏しく、センスは地味
年配層を狙った優しいマイルドラーメンっぽいが、
濃度が高いと重く感じる。
清湯豚骨を学ぶと、良いのではないかと思います。
⑤ボリュームがそこそこで、価格は現代では良心的。
色々普通で、CPに普通で満足度普通。
単体評価:☆
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
.
≪ マ ニ ア 向 け 味 詳 細 情 報 ≫
●以下、分析厨ゆっき~の備忘録。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
★の位置で傾向偏差を表現。
大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
下記の「+」の位置は、普通・中庸・適度・
バランス良好・どちらも該当等の意味。
偏っている程に、個性や主張が強い傾向。
12345 678910
例)少←-----+--★--→多
※この場合は、多めという意味
≪ スープ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←-----+--★--→濁り
②濃度 軽薄←-----+-★---→濃厚
③トロみ サラサラ←-----+★----→トロトロ
④脂溶込み プッカリ←-----+★----→完溶
⑤油脂量 (総量)少←-----+★----→多
(感覚)少←-----★-----→多
[特筆事項]
茶肌色した、やや濃度高めの豚骨白湯スープ。
脂はちゃんと浮かせており、やや多めに広がってた。
全体に薄っすら中小の粒が展開。
●味
①味付け 薄←-----★-----→濃
シンプル←-★---+-----→複雑
②印象 素朴←----★+-----→優雅
地味←-★---+-----→大胆
慎ましい←----★+-----→荒い
穏やか←-----★-----→攻撃的
③メリハリ 弱←-----★-----→強
④食べ心地 軽←-----★-----→重
優柔←---★-+-----→キツガツン
⑤センス 洗練←-----+★----→無骨
⑥鮮度 斬新珍妙←-----+---★-→オーソドックス
[特筆事項]
シンプルでオーソドックスな味の豚骨ラーメン。
マイルドで、重厚感あるゆったりスープ。
元ダレはやわらかく、華は控えめ、大人しい。
深みと厚みのある豚骨の旨味は伸びやか。
真面目に引いたスープは優しく、クセ無く好感度高い。
だが、 地 味 だ 。(; ̄∀ ̄)
馴染み易い味だが、印象に残り難く、埋もれてしまう。
もう少し大胆に”攻めて”もいいかも。
●味の構成・構造
①飲み口 マイルド←--★--+-----→シャープ
ライト←-----+★----→ヘヴィ
②口当り やわらか←---★-+-----→トゲトゲ
③飲み易さ 素直←--★--+-----→キツめ
④構成 繊細←-----★-----→力強い
⑤味の流れ 一直線←-★---+-----→多段
シンプル←-★---+-----→多重
⑥前に出る味 元ダレ←-----+--★--→ベーススープ
⑦インパクト 弱←-----★-----→強
種類 パンチ系(軽)←--★--+-----→キック系(重)
⑧コク 不明瞭←-----+-★---→豊か
⑨味の広がり 狭←-★---+-----→広
⑩味の深み 浅←-----+--★--→深
⑪立体感・輪郭 弱←-----★-----→明瞭
⑫キレ 鈍←-----+-★---→鋭
⑬後口 変←-----+-★---→良
⑭余韻 短←-----+-★---→長伸
⑮抑揚 平坦←----★+-----→アップテンポ
[特筆事項]
弱点がなく、バランスは良い。
だが、突出した特長がないので決め手に欠ける
どれも適度な具合で、立体感や抑揚が大人しい。
大きく緩やかな波長が単調なので味に慣れ易い。
真面目な味だが、競争世界で戦うには持ち玉が弱い。
カドがなく、マイルドクリーミーで飲み易い
コクは適度、インパクトは控えめで、素直に飲める
ゆったりなだらかに、真っ直ぐ進む感覚。
普段使いの毎日食べられる系、地域密着型ラーメン。
遠方から客を呼ぶ説得力や求心力は持ち合わせていない。
臭みやクセは無く、丁寧な姿勢は感じられるが、
そこに重きを置いた故に個性が薄くなる的な、
テンプレートな結果に落ち着いている。
●卓上調味料
①コショウはそこそこの相性。
味が引き締まるが、結構スープが勝っちゃう。
意 外 に ス ー プ の 腰 が 強 い 。(;゚∀゚)
後半戦~終盤で多めに投入しても大丈夫
②ゴマは予め擂ってる
優しいタッチで、マイルドさ上乗せ効果有り
軸は変わらないので、前半戦でも使える。
③紅ショウガは口直しに使える。
●個性・特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な味。
クドさや、しつこさは感じません。
食べ易い食い手を選ばない仕上りだった
.
≪ 麺 ≫
● 麺線
①太さ 極細←----★+-----→極太
②線 直線←----★+-----→チリチリ
③断面 丸麺←-----+---★-→角麺
④加水率 低←--★--+-----→高
幅1.5mm×1.0mm程の平打ち気味の中細麺
基本ストレートだが、チョイ縮れの入った麺線
断面はエッジのある長方形、加水率は中低級。
● 食感
①表面 ゴワゴワ←-----★-----→ツゥルツゥル
小麦感あり、たまにコナコナした舌触り。
張りのある健康肌。
②剛性 軟←-----+---★-→硬
グニグニッシコシコ確かな歯応え
剛性残した細身だがパワフルボディ(=゚ω゚)
③弾性 低←-----+--★--→高
ムッチリムチムチした力強い弾力
④伸縮性 脆←-----+★----→長伸
ブツブツンと切れる力強い歯切れ
グインと伸びやかな伸縮性もある。
⑤コシ 少←-----+★----→富む
麺の存在感感じさせる力強い食感
意外と細マッチョな麺!(*゚∀゚)
⑥喉越し 抵抗←-----★-----→スルスル
小麦感残すので、喉を通る際に手応えあった
● 麺全般
①麺の硬さ バリヤワ←-----★-----→ハリガネ
標準で丁度良い
②麺の量 少←-----+★----→多
③スープの絡み 少←-----★-----→豊
味のリフト力はあるが、たまに麺が勝つ
必ず最後に愛は勝つ
.
≪ トッピング ≫
チャーシュー、キクラゲ、青ネギ
● チャーシューは豚バラ肉で、歯応えやわらか。
カットはやや小さめ、厚みは適度で、3枚入り。
味は控えめに醤油が効いてる
マイルドなスープに適度な抑揚生んでいた。
大人しめだが、効果は上々、肉の旨味もあり。
● キクラゲは歯応え要員。
● ネギは上質なのを使用していた。
香味ご上品で、香り良く、控えめなアクセント。
Review end ( ゚ω゚ )y─┛~~
で、
悪くはない。(;`-ω-´)
だが、頭一つ抜け出す決め手もない。
そこを推したかったのだが、見付けてやれなかった。
もっと駅に近かったら、高頻度で行けるんだけど・・。
≪関連レビュー≫
『ちろる』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40038417/dtlrvwlst/B111838347/
『珉子ラーメン本店』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40000489/dtlrvwlst/B111836905/
『よしゑ』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40018058/dtlrvwlst/B111837225/
『KITCHEN ゑびす屋』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40019209/dtlrvwlst/B111837154/
『ラーメン大勝』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40018930/dtlrvwlst/B111837124/
『ラーメン亜峨羅』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008953/dtlrvwlst/B111836956/
『青龍』閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40007138/dtlrvwlst/B111837197/
『安龍軒』 閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008941/dtlrvwlst/B111836987/
『とん龍』 閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40020030/dtlrvwlst/B111837230/
『とん子』 閉店
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008949/dtlrvwlst/B111837205/
『笑福亭』
http://tabelog.com/fukuoka/A4005/A400501/40020097/dtlrvwlst/1277705/
『敦・敦・敦』
http://tabelog.com/fukuoka/A4005/A400501/40008951/dtlrvwlst/1109517/
『大竜軒』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008947/dtlrvwlst/B111837028/
『とん平』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008938/dtlrvwlst/B111836928/
『むらた亭 門司大里店』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40018300/dtlrvwlst/B111837066/
『時計台 門司』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40008945/dtlrvwlst/B111837571/
『圭順』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40004588/dtlrvwlst/B111836920/
『二代目とも屋 門司店』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400501/40045670/dtlrvwlst/B267518416/