白い辛麺が真っ赤に染まる恐怖体験談＠『元祖辛麺屋 桝元 若松大鳥居店』 : 元祖辛麺屋 桝元 若松大鳥居店

　 _ 　 ∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　まっすもと！まっすもと！
　　⊂彡
　
東に『蒙古タンメン中本』があるのなら、
西には『辛麺 桝元』がある！
　
東　の　中　本 ！　西　の　桝　元 ！(`･ω･´)
　
説明しよう！(￣ω￣)
「 辛 麺 」 とは、宮崎県延岡市発祥の辛い麺料理｡
麺は「こんにゃく麺」と俗称される韓国麺｡
食感がグニュグニ面白い。（※蕎麦入り）
スープはニンニクと唐辛子が利いた大胆な構成｡
具材は玉子とニラがメインのシンプル設計。
　
「韓国冷麺の熱い版亜種」と言ったら、
ファンにフルボッコにされそうだけど・・。
でも、そんな感じの特徴的な麺料理です。( ^∀ﾟ)b
　
本来は延岡の” 夜 の 味 ” であった。(´ω` )
チェーン店化されたので、今は昼からやってます。
　
　
そんな桝元の新たな刺客！
『辛麺屋桝元 若松大鳥居店』！
　
コストコから近いので、月イチでコストコに行く
ヘビーユーザーであるゆっき～一家には、
比較的行き易い場所なのだ！
日本激辛党員の俺としては嬉しい限りだ。
　
　
先日『月や』で「辛そば」を食ったら､
味が『桝元』っぽかったのだ｡
　
それが着火点となり『桝元』の辛麺食いたい衝動に
火がついちゃった俺。
早速、健全なスコビィル値の摂取に、未訪店でも
あったので『桝元 若松大鳥居店』に向かった！
　
尚、
嫁とこっさん(娘9歳)は、辛麺は食わない。
いつも通りコストコに放り込んで、俺単独行動である｡
　
　 _ 　 ∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　まっすもと！まっすもと！
　　⊂彡
　
●場所
『南京ラーメン黒門』や『めん天』から近い｡
『来来亭 若松大鳥居店』も近い。
意外と激戦区な地域なのね。
　
①JR筑豊本線「二島」駅からバスに乗り換え。
　「二島駅」バス停から青葉台行きへ乗車、
　15駅目の「小敷橋」バス停にて降車
　バス停から徒歩1分
　
②JR筑豊本線「折尾」駅からバスに乗り換え。
　「折尾駅西口」バス停からサイエンスパーク行き
　又は「折尾駅」バス停から青葉台行きへ乗車、
　20駅目の「小敷橋」バス停にて降車
　バス停から徒歩1分
　
③JR筑豊本線「本城」駅から徒歩46～50分(3.7km)
　
●専用駐車場は店の前にあります。
　
【　外　観　】
桝元らしい黒を主体にしたシンプルな外装。
いつの間にか、オリジナルキャラまで生み出していた｡
桝元が調子に乗ってます。(;´ω`)
　
シンプルで飾り気ない店構えだが、適度に入り易い。
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席、小上がりの座敷の構成
広く、座席数も多く、収容数は多め。
カウンターには、何故か衝立がある。
　
味 集 中 カ ウ ン タ ー ！？Σ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)
　
● 内装
黒をブラウン基調としたスッキリした内装。
大衆的だが、適度にカジュアルな雰囲気。
片付いていて、清潔感もあった。
　
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品なし。
● 箸は割り箸、ペーパーナプキン常備、おしぼり提供､
　お冷や二杯目からセルフ、店内禁煙、荷物かご有り｡
　カウンター席は、電源コンセント有り
● 通し営業なので訪問し易い店舗。
　
●各卓上にタブレットを配置。
　タブレットで、店員を呼べる。
　取皿・子供皿、紙エプロンなど提供可能。
　未確認だが、ヘアゴム、別途茶碗、穴あきレンゲ、
　お子様カッター、麺用陶器皿等、他店では対応あり
　
● 行列整理は名簿制。
　呼び出しあるが、周囲にいる必要あり。
　待ち合い用ベンチ置いてます。
● 辛麺は味のカスタマイズ可能（要領下記参照）
　
　
【メニュー】
タッチパネル制で、メニュー表はタブレットを眺め
タッチオーダー、事後精算。(訂正利かないので注意)
●「辛麺」
0辛(辛味抜)：ﾚｷﾞｭﾗｰ 800円、ﾚﾃﾞｨｰｽ 650円
１辛～５辛 ：ﾚｷﾞｭﾗｰ 850円、ﾚﾃﾞｨｰｽ 700円
６辛～９辛 ：ﾚｷﾞｭﾗｰ 900円、ﾚﾃﾞｨｰｽ 750円
10辛～14辛：ﾚｷﾞｭﾗｰ1000円、ﾚﾃﾞｨｰｽ 850円
15辛～20辛：ﾚｷﾞｭﾗｰ1050円、ﾚﾃﾞｨｰｽ 900円
21辛～25辛：ﾚｷﾞｭﾗｰ1150円、ﾚﾃﾞｨｰｽ1000円
26辛～29辛：ﾚｷﾞｭﾗｰ1250円、ﾚﾃﾞｨｰｽ1100円
●「トマトの辛麺」　　　辛麺価格＋150円
●「白い辛麺」　　　　　辛麺価格＋150円
●「カレ辛麺」　　　　　辛麺価格＋150円
●「替玉こんにゃく麺レディース」＋100円
●「桝元なんこつ」レギュラー　　　600円
●「桝元特製餃子」　　　　　　　　350円
他、辛麺専門店なので、ラインナップは少ない｡
地味に値上りしており、調子に乗ってる感否めない｡
　
■■ オーダー要領 ■■
タブレットでタッチパネル操作。
①下記の内のどれか品目を選ぶ。
　「辛麺」「トマト辛麺」「白い辛麺」「カレ麺」
②下記のどちらかの量を選ぶ
　スタンダード、レディース
　
　※スタンダードはかなり多いです。
　スタンダードサイズと呼称するが、ほぼ大盛り！
　
　洗　面　器　か ！？щ(ﾟДﾟ;щ)
　ってツッコミ入れそうになるよｗｗ
　普通の胃袋の方は、レディースで十分。(;ﾟ∀ﾟ)
　
③辛さを選ぶ。
　0～30辛まで、お好みの辛さを選択
　※韓国唐辛子なので、あまり辛くない。
　　（↑日本激辛党員の一方的意見）
　※9辛→10辛、20辛→21辛は一気に＋100円UP
　　10辛や21辛を頼むなら、ちょっと我慢して
　　9辛や20辛を食う方がお得。
　
④麺を選ぶ
　こんにゃく麺、中華麺、うどん麺
　※店舗によっては、ご飯もある。
　※徳力店にはうどん麺は無いが､ご飯ＯＫだった｡
⑤ニンニクの量を選ぶ
　ニンニクの有無（※有は､ゴロゴロ入ってます）
⑥トッピングを指示します。
(1)有料追加トッピングも指示します。
　「なんこつ」「チーズ」「ニラ増し」
　「玉子増し」「ニンニク増し」は、各+150円
　「ミンチ肉増し」は+200円
　
(2)玉子、ミンチ肉、ニラを抜く事も可能。
　※全部抜きにも出来ますｗ
　やっても良いが、散財ネタ以外に使い道がない｡
　　　　　　　　(ﾉ∀`)
　アフォなのか勇者なのか、だが、歴史は刻める。
　
⑦辛麺の注文確認
　OKであれば「注文リストへ」ボタンを押す。
⑧他に頼むものがあれば、同様の手順でオーダー
　単品のオーダーは簡単。
⑨全オーダーの入力が出来たら「注文する」ボタン
　「注文する」ボタンで、オーダーが飛んでいく｡
　
■今回ゆっき～のオーダーは「白い辛麺」
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【白い辛麺　20辛　ニンニク抜き】1050円
●サーブタイム　遅←－－－－－★－－－－－→早
　スムーズです。
●丼は鳳凰柄の落ち着いたデザインの陶器製。
　お盆に乗せて、別皿の唐辛子と共にサーブ。
　
　白い辛麺だけあって、スープは白いビジュアル｡
　普段赤いのばかり見ているので、新鮮だ。
　豆乳投入の影響。(;ﾟ∀ﾟ)
　
「その清らかな純白のスープが、これから大変な事に
　なっちゃうぜ、ぐへへへへ。」
「やめて！何をするの？」
「コイツを入れちゃうのさ！」
「ひッ！唐辛子！？しかも、そんな大量に！」
「コイツでお前を真っ赤に染め上げてやるぜぇ。
　ぐへへへへ」
「イヤー！助けて―！」
「店員を呼んでも無駄だ。奴等も俺の味方なんだよ｡
　白い辛麺もこれで終わりさ。」
　
　白 い 辛 麺 さ ん の 運 命 や い か に ！？
　※当然赤くなります。
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．４　★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．５　★★★★★★
③トッピング　☆３．８　★★★★★★★
④構成センス　☆４．３　★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．５　★★★★★★
　総合評価　　☆３．９　★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①初期はアッサリ＆マイルド滑らかな飲み心地。
　豆乳のお陰で深みが増し、やわらかく伸びやか｡
　ただ、
　メリハリが一歩デフォの辛麺に及ばない｡
　元ダレの醤油も主張が弱まり、タッチは優しい。
　だが、やや地味だ。( ￣ω￣)
　　
　唐辛子のが加わると、一気に味にメリハリが出る
　唐辛子の酸味と、辛味によって際立つ甘味。
　唐辛子ウマイ♡ヽ(´∀`)ノ
　
　桝本らしい深いコクは健在。
　厚みがある鶏の旨味が最高だ。
　
②麺は中太ストレート麺、高加水率の韓国麺。
　凹凸を感じるビュルブリュと艶かしい舌触り｡
　
　グニュングニッムチュッと柔軟で力強い歯応え
　バネの強い、スポーティブな筋肉質麺
　噛み込む歯を弾き返すぜ！(*>∀<)
　顎のエクササイズに良い。
　
　ビヨンビヨン伸びるゴムゴムの麺
　大量にスープと唐辛子を纏っているので、
　伸ばして離すと大変危険！ヽ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)ﾉシ
　
　バチンとセルフゴムパッチン！
　ビチビチと汁散弾を喰らうハメに。(;>ω<)
　
　伸　ば　す　な　危　険　！(;ﾟωﾟ;)
　
　勢いよくすすっても危険。
　汁散るミチル。
　
③トッピング：玉子、ニラ、ミンチ肉
●玉子たっぷり♡ 主役級の存在感｡
　辛味のカドをやわらかく包む大事な仕事。
　ヒラヒラ、プツプツした上品な歯応え。
　
●ミンチ肉は、肉の旨みをスープに移す。
　味の調和を産み出す欠かせない子。
●ニラは香味が優しいアクセント。
　
　
④やはり辛麺は唐辛子があってこそ、
　本来の魅力を発揮する。
　しかし、白い辛麺は、唐辛子を入れてしまうと、
　白いというアドバンテージを失う。
　アイデンティティクライシスを招く事になる。
　
　こ　れ　白　い　意　味　な　く　ね ！？ｗ
　　　　　　　　(;ﾟДﾟ;)
　『桝元』らしさであるコクは健在なので、
　そこを楽しむ分には問題ない
　だが、デフォの辛麺の方が、そこも良質。
　完成度は、デフォの方が高いッスね。
　一発ネタとして、俺は受け取った。
　
⑤レディースサイズでも十分なボリューム。
　食い応えはバッチリある。
　だが価格が高い。(;´-ω-`)
　満足度は好み次第。
　
単体評価：☆3.9
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度　　　　軽薄←－－－－－＋－－★－－→濃厚
③トロみ　　　ｻﾗｻﾗ←－－－★－＋－－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み　 ﾌﾟｯｶﾘ←－－★－－＋－－－－－→完溶
⑤油脂量　(総量)少←－－－★－＋－－－－－→多
　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
旨味をしっかり抽出した鶏ガラ清湯＋豆乳のスープ。
脂は少なめでヘルシー仕様。
　
最初は優しく、マイルドそうな乳白色。
だが、ドッサリ20倍分の唐辛子を投下すると、
見る見る真っ赤な無惨な姿に！
　　　((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
赤い！
荒々しい血の池地獄の様相！(ﾉ∀`)
　
こ　れ　白　い　意　味　な　く　ね ！？ｗｗ
　　　　　　　(;ﾟДﾟ;)
白いの最初だけだった。
　
恐らくこれは、『桝元』が仕掛けたネタ振りだ。
白いスープが、一気に赤く染まっていくスペクタルを
観て貰う為の一発ネタ。
　
味の評価で書くが、味のパラメータもデフォの辛麺の
方が優秀なので、白くする必要性は薄い。
　
●味　★20辛　☆白
①味付け　　　薄←－－－－－★－－－－－→濃
　　　　　シンプル←－－－☆★＋－－－－－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－★☆－－－－→優雅
　　　　　　地味←－－－☆－＋－－－－★→大胆
　　　　慎ましい←－－－－☆＋－－－★－→荒い
　　　　　穏やか←－－－☆－＋－－－★－→攻撃的
③メリハリ　　弱←－－－－☆＋－－★－－→強
④食べ心地　　軽←－－－☆－＋★－－－－→重
　　　　　　優柔←－－☆－－＋－－－★－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　　洗練←－－－－－＋☆－－★－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←★－☆－－＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
初期はマイルド。
穏やかで滑らかな飲み心地
豆乳のお陰で深みが増して、やわらかく伸びやか。
ただ、
反作用でメリハリが一歩デフォの辛麺に及ばない｡
元ダレの醤油も主張が弱まるので、タッチは優しい。
だが、やや地味だ。( ￣ω￣)
　　
唐辛子のが加わると、一気に味にメリハリが出る
唐辛子の酸味と、辛味によって際立つ甘味。
唐辛子ウマイ♡ヽ(´∀`)ノ
　
桝本らしい深いコクは健在。
厚みがある鶏の旨味が最高だ。
　
唐辛子を入れてしまうと、いつもの桝元に戻る。
　
●味の構成･構造
①飲み口　マイルド←－－☆－－＋－★－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　　ライト←－－－☆－★－－－－－→ヘヴィ
②口当り　やわらか←－－☆－－＋－－－★－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　　素直←－－☆－－＋－－－★－→キツめ
④構成　　　　繊細←－－－－☆＋－－★－－→力強い
⑤味の流れ　一直線←－☆－★－＋－－－－－→多段
　　　　　シンプル←－－☆★－＋－－－－－→多重
⑥前に出る味 元ﾀﾞﾚ←－－－－－★－－☆－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　　弱←－－－☆－＋－－★－－→強
　種類　ﾊﾟﾝﾁ系(軽)←－★☆－－＋－－－－－→ｷｯｸ系(重)
⑧コク　　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　　狭←－－－☆★＋－－－－－→広
⑩味の深み　　　浅←－－－－－☆★－－－－→深
⑪立体感・輪郭　弱←－－－－－＋☆－★－－→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍←－－－－－＋－☆★－－→鋭
⑬後口　　　　　変←－－★－－＋－☆－－－→良　
⑭余韻　　　　　短←－－－－－＋☆－★－－→長伸
⑮抑揚　　　　平坦←－－－－☆＋－－★－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
口当たりは辛味によって変化。
ベース自体はアッサリで、飲み口はライト＆マイルド｡
　
ニンニク入れると、大胆で大雑把な多重的な味の構成｡
ニンニク抜くと繊細さに秀で、旨味に奥行きが出る。
　
唐辛子が加わると輪郭が研ぎ澄まされ、エッジが立つ｡
大胆で極端だが、やはり辛麺は唐辛子があってこそ、
本来の魅力を発揮する。
　
インパクトは、元はあまり強くはない。
辛味がインパクトとして走る。
　
桝元の真骨頂は、その深いコク！
グイグイ後引く心地よい余韻でレンゲが止まらない！
　
20辛ともなると、大量の唐辛子が入る。
アフォみたいに唐辛子が沈んでおり、
後口がザラザラするん・・(´･ω･`)
　
●卓上調味料
無いのだ～～～～～～～なのだ。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく隙が無い味。
クドさや、しつこさは感じません。
辛味は自己責任なので、勝手にヒーハーすべし｡
　
基本アッサリして、コク豊かで食べ易いのが桝元｡
元は食い手を選ばない整った優等生な仕上りだ。
　
辛味やニンニクが入ると優等生ではなくなる。
が、中毒性が上がる。
ニンニク入れると、個性のオンパレードｗｗ(ﾉ∀`)
特有の強い匂いやクセは勿論炸裂だ。
火の通りが悪い個体に当たるとエグミも感じ易い｡
　
ニンニクを抜けば、嫌味の無い味が楽しめます。
自分に合った食べ方を見つければ、結構ハマる｡
食い手を選ぶ玄人向けの一杯。
だが、病みつき感は確かにある。
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－＋★－－－－→極太
②線　　　直線←－－－★－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－★－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－－－★－→高
　
中太ストレート麺、高加水率の韓国麺。
断面はエッジの削れたスクエア形
半透明部があるシースルー仕様。
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
　凹凸を感じるビュルンブリュンと艶かしい舌触り｡
　張りのあるプリブリンボディ。
②剛性　　　軟←－－－－－＋－★－－－→硬
　グニュングニッムチュッと柔軟で力強い歯応え
③弾性　　　低←－－－－－＋－－－－★→高
　ムッチリミチミチッとした反発性の弾力に富む
　バネの強い、スポーティブな筋肉質麺
④伸縮性　　脆←－－－－－＋－－★－－→長伸
　プッチーンと切れる軽快な伸びやかな歯切れ
　ビヨンビヨン伸びるゴムゴムの麺
　
　伸ばして離すと大変危険！ヽ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)ﾉシ
　バチンとセルフゴムパッチン！
　ビチビチと汁散弾を喰らうハメに。(;>ω<)
　
　伸　ば　す　な　危　険　！(;ﾟωﾟ;)
　
⑤コシ　　　少←－－－－－＋－★－－－→富む
　こんにゃく麺の場合、中華麺と製法が違う。
　なので、麺のコシと呼ぶのは卑怯くさい食感。
　ムッチュグニュ強い弾力は澱粉の力。
　噛み込む歯を弾き返すぜ！(*>∀<)
　顎のエクササイズに良い。
　だが、エロさはない。
⑥喉越し　抵抗←－－－★－＋－－－－－→ｽﾙｽﾙ
　ブリンブリュンと手応えを残して入ってくる。
　スープと唐辛子を纏っているので、
　勢いよくすすると危険。
　汁散るミチル。
　
● 麺全般
①麺の硬さ　ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　適度な麺揚げ
②麺の量　　　　少←－－－－－＋★－－－－→多
③スープの絡み　少←－－－－－＋－★－－－→豊
　適度な持上げ
　
.
　
≪ トッピング ≫
玉子、ニラ、ミンチ肉
　
●玉子たっぷり♡ 主役級の存在感｡
　辛味のカドをやわらかく包む大事な仕事。
　ヒラヒラで、プツプツした上品な歯応え。
　味を形作る重要な役割してます。
　
●ミンチ肉は、量は適度で存在感感じる。
　たまに肉らしい弾力ある歯応えを感じる。
　味の調和を産み出す欠かせない子。
　
●ニラは香味が優しいアクセント。
　しんなりした歯応え、量適度。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
で、
取り敢えず、応援します！
　 _ 　 ∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　まっすもと！まっすもと！
　　⊂彡
　
　 _ 　 ∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　まっすもと！まっすもと！
　　⊂彡
　
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