陳建民・建一親子直伝の担々麺！ : 担々たぬき・ら～めんKIWAMI

個人的に担々麺が一番美味しいお店だと喧伝してきた
担々たぬき・らーめんKIWAMI』
四川飯店で修行された店主による、陳建民・建一親子
直伝の担々麺が味わえる、人気店です。
新型コロナの影響で営業時間を変更しているようで、
ランチタイムは毎日営業しているようです。

担々麺 5辛(830円)とライス(170円)を注文。
具材は肉味噌たっぷりと湯がいた小松菜。肉味噌を
胡麻たっぷりのスープに溶かして頂きます。
小麦の美味しさが感じられる石臼挽きの自家製麺で、
中太の縮れ麺。この日はやや柔らかめでした。
5辛でも四川山椒の痺れは感じられず、唐辛子系の
辛さの刺激のみ。麺を食べ終えたスープにライスを
投入して、最後の一滴、肉味噌の一粒まで美味しく
頂きました。
スープが濃すぎたので、次は汁なし担々麺にしよう。

土曜日、黒崎にて遅めの昼食。
辛い麺を食べようと、台湾まぜそば 又よしを訪れるも3月末で閉店。
陳建民･建一親子直伝の担々麺専門店『担々たぬき ら～めんKIWAMI』が
15時まで営業しているので(夜は何度も訪れていますが)、ランチ初訪問。
個人的には、ここの担々麺が一番美味しいと思っています。

14時半過ぎに訪れるも、店内はほぼ満席。担々麺(780円)の5辛を注文。
ちなみに昼も夜も同じメニュー(価格)。ランチセット等はありません。

ゆるく縮れた中太麺は石臼挽きの自家製麺。具材は、肉味噌と小松菜。
スープは豚骨ベースで、濃厚な胡麻の風味と唐辛子系の辛さ、薄っすら
酸味も感じられます。
5辛の汁なし担々麺ほどではありませんが、花椒の痺れも効いています。
肉味噌をスープに溶くと、甘みと辛味が加わり、味も濃くなりました。

メニューに｢(5辛は)スープまで飲み干せたらスゴイ！｣とありますが、
辛党で、舌も慣れたせいか、スープまで飲み干せる辛さと痺れでした。
スープの底のほうに唐辛子や花椒が沈んでいたのか、かき混ぜながら
食べたつもりでしたが、スープの最後の方が刺激が増した感じでした。

残ったスープにごはんを投入しても美味しいだろうなぁ･･･と思いつつ、
最後の一滴、肉味噌の一粒まで残さず、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

個人的に一番好きな担々麺専門店、｢担々たぬき ら～めんKIWAMI｣を
半年ぶりに訪れました。四川飯店の陳建民・建一親子直伝という担々麺、
｢食べないで帰ったら絶対後悔しますよ！｣と貼紙に書かれています。笑

担々麺(780円)も汁なし担々麺(800円)も1辛～5辛まで辛さが選べて、
汁なし担々麺の方が(汁のある)担々麺より辛いため、汁なし担々麺の
5辛を注文しました。(※ どちらも少し値上げしたようです。)

ゆるく縮れた中太麺は石臼挽きの自家製麺。汁なし担々麺と言っても
麺が浸る程度にスープが入っていて、肉味噌とスープを絡めると安定の
安定の美味しさ。卵黄を崩すと、辛さが味がマイルドになりました。
(辛党にとっては、卵黄は無くても良いのかも？)
舌が慣れてきたせいか、MAX5辛でも辛さと痺れの刺激が物足りず…。
しかし、舌が麻痺しない程度の痺れで、最後まで美味しく食べられて、
ちょうど良いのかもしれません。苦笑

5辛は｢スープまで飲み干せたらスゴイ！｣とメニューに書かれてますが、
残ったスープにごはんを投入しても美味しいだろうなぁ･･･と思いつつ、
最後の一滴、肉味噌の一粒まで残さず、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

仕事帰り、久し振りに『担々たぬき・ら～めんKIWAMI』にて夕食。
店主が陳建民・陳建一親子の四川飯店で修業された、担々麺の専門店。
店内はカウンター席のみで待合スペースも無く、外には順番待ちが3名。
『食べたいけど、順番を並ぶのも嫌だな…』と遠巻きに眺めていると、
｢お一人なら空席があるので、お先にどうぞ。｣と譲って下さりました。
一度は断ったのですが、お言葉に甘えることに。ありがとうございます。

店内に入っても、こちらに気付かないのか、黙々と仕事を続ける店主。
いつものことだし、担々麺が美味しいから構わないのですが…。苦笑

メニューも読まずに汁なし担々麺(780円)の5辛を注文。汁なし担々麺と
担々麺の辛さは5段階。辛さで値段が変わらないのは良心的。
5辛には、｢スープまで飲み干せたらスゴイ！｣と書かれていますが、
辛党なら、味覚が麻痺しない程度に美味しく食べられると思います。

汁なし担々麺と言っても、麺が浸る程度にスープが入っています。
スープと絡めて麺を一口すすろうとすると、花椒の香りたつ湯気に
むせかえりそうになり、テンションが上がります。これぐらい刺激が
ある方が嬉しいし、唐辛子はもっと効いて良いくらい。
粗挽きの肉味噌の食感が、ふわふわとした感じで宜しくなかったけど、
ゆるく縮れた石臼挽きの自家製麺（中太麺）は安定の美味しさ。
スタンダードですが、辛さと痺れが強烈で、一番好きな担々麺です。
ごちそうさまでした。

個人的に、スタンダードかつ最も美味しい担々麺が『担々たぬき』です。
壁の貼紙に『うちの担々麺食べないで帰ったら絶対後悔しますよ！』と
書いているのですが、店内からしか見えないところも奥ゆかしい。(笑)

しかし、9か月ほど訪れていない。この間、他店では担々麺を食べていて
その店ごとの美味しさを感じるものの、｢担々たぬきが一番｣と再認識。
担々麺に恋い焦がれ、思い出補正が掛かかって再訪するのも危険だな…
と思いつつ、美味しい担々麺が食べたくて、仕事帰りに再訪。

平日の23時半過ぎ。カウンターのみの店内は、ほぼ満席状態でしたが、
一番隅が空いていたので、待たずに座れました。
担々麺と汁なし担々麺と迷いましたが、担々麺(730円)の5辛を注文。
豚骨をベースに濃厚な胡麻の風味と唐辛子の辛さの効いたスープ。
さらに、たっぷりの白胡麻が掛かって、胡麻の風味が際立ちます。
辛党なのであてになりませんが、MAXの5辛でも全く問題無い辛さ。
(もっと花椒が効いたイメージだったけど、汁なし担々麺の方かな。)
具材はシンプルに、肉そぼろと湯掻いた小松菜のみ。
ふわふわとした肉そぼろと、シャキシャキした青梗菜の食感が良い。
石臼挽き小麦粉による縮れた自家製麺は、小麦の風味が好きだったが、
麺を少し茹で過ぎていたのか、この日は柔らかすぎてイマイチでした。

たまたまかもしれないので、また担々麺を食べてみようと思います。
でも、次は久し振りに花椒の効いた汁なし担々麺の5辛も食べたいな。

担々たぬき、およそ2週間ぶりに再訪。
海外赴任から帰国した友人から、｢美味しい豚骨ラーメンが食べたい｣
とリクエストされたものの、21時以降に営業しているオススメの店が
思い浮かばず、豚骨ベースということで担々麺を案内することに。
21時オープンなのに、21時過ぎに訪れると満席。5分ほど待って入店。

初訪問の友人は担々麺 2辛(730円)、辛党の僕は汁なし担々麺 4辛(780円)。
(担々麺より汁なし担々麺の方が辛いということで、4辛にしました。)
汁なしと言っても麺が浸る程度に汁があり、肉味噌と青ネギ、卵黄が
自家製の縮れ麺に盛りつけられています。(チョット雑だな…。苦笑)
4辛の汁なし担々麺は、四川山椒の刺激も味覚が麻痺するほどではなく、
ちょうど良い刺激。辛いけど旨い、旨いけど辛い。
黄身を崩すと、辛さも少しまろやかになります。

石臼挽きの自家製麺は、もっちりとした食感がたまらなく美味。
大盛を注文したいところですが、小ライス(160円)を追加注文するため
麺の大盛は我慢。苦笑
小ライスを丼に全て投入して、最後の一滴、一粒まで美味しく完食。

友人にも｢こんなに美味しい担々麺は初めて！｣と喜んでもらえたので、
とりあえず一安心。

担々たぬき、およそ半年ぶりに再訪。
前回レビュー以降、担々麺と汁なし担々麺の5辛を体験しましたが、
辛党の舌では美味しく完食できる程度の激辛旨でした。

汁なし担々麺の5辛は(担々麺の5辛よりも)四川山椒の刺激が強くて、
舌が痺れるような刺激だったので、担々麺 5辛(730円)を注文。

コクのある豚骨ベースのスープに濃厚な胡麻の風味。石臼挽き小麦粉の
縮れた自家製麺との絡みも良く、粗挽きの肉味噌も安定の美味しさです。

麺を食べ終えてから、白飯 小(160円)を追加注文。丼に投入してから、
残ったスープと肉味噌を余すことなく頂きました。辛いけど、旨い！
ごちそうさまでした。

担々麺と水餃子の店、担々たぬき・ら～めんkiwamiさん。
愛嬌のある店名ですが、陳建民・陳建一親子の四川飯店で修業された本格派。
地元の飲食関係者から美味しいという評判を聞きつけ、仕事帰りに2回訪問。
(平日深夜24時まで営業しています。)

黙々と調理をされる職人肌の店主と、愛想よく接客される女性、二人とも好印象。
カウンター10席のみ。メニューは担々麺、汁なし担々麺、島唐辛子の一口水餃子、
白飯(ライス)大･小のほか、アルコールメニューに合わせて枝豆等もあります。
担々麺と汁なし担々麺は石臼挽の小麦粉の自家製麺、辛さは5段階から選べます。

１辛（辛いのが苦手な人・お子様）
２辛（ちょうど良い辛さ・美味しさ）
３辛（辛いけど旨い）
４辛（もっと刺激が欲しい）
５辛（スープまで飲み干せたらスゴイ）

■担々麺（730円）
メニューには「陳建民・陳建一氏直伝、自慢の担々麺！」書かれています。
辛党ですが、初めてなので３辛で注文。

麺も肉味噌もボリュームたっぷり。まずはスープを一口頂きました。
豚骨スープと濃厚な胡麻ダレ、さらに煎り胡麻と擦り胡麻が加わって、
胡麻の風味が際立ってます。辛さと甘みのバランスも絶妙。
ゆるく縮れた中太麺は柔らかめの茹で加減。（もう少し硬めの方が好み…。）
具材は、粗挽きの肉味噌と、シャキッと湯掻いたチンゲン菜。
甘辛い肉味噌をスープに溶かして、味の変化を楽しみながら頂きました。

■汁なし担々麺（780円）
前回の担々麺も美味しかったけれど、｢汁なし担々麺｣が美味しいと評判を聞き、
2回目の訪問は汁なし担々麺を注文しました。
辛党を自負しておりますが、「汁なしは汁ありより辛くなるので要注意」と
メニューに書かれていたので、とりあえず3辛を注文。

汁なし担々麺ですが、麺が浸る程度に濃厚なスープが入ってました。具材は、
肉味噌の中央にぷっくりと卵黄が乗っていました。まわりには新鮮な青葱。
まずは卵黄を崩さずに麺とスープをかき混ぜて一口。唐辛子より四川山椒の
辛さ（シビレ感）が際立ってましたが、味覚が麻痺するほどでは無いので、
刺激を楽しみながら美味しく頂けました。次は肉味噌と絡めてもう一口。
最後は、卵黄を崩して全体をかき混ぜて頂きました。一度で三度、美味しい。

メニューに「汁あり、汁なし共に麺を食べ終わったら、ごはんを投入、
最後の一滴、肉味噌の一粒まで美味しくいただけます。」と書いてます。
丼にはスープも肉味噌も残っているので、迷わず白飯 小(160円)を注文。

３分ほど待ちましたが、タイミング良く炊き立てのご飯が頂けました。
どんぶりにライスを投入して混ぜると、担々麺とは全く異なる料理が誕生！
四川風おじや？？コクのあるスープとご飯の相性が、担々麺とはまた異なる
美味しさで、四度目の旨さの衝撃。

次回は４辛、５辛を食べてみたいものです。