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やっぱりセンスだなと。抜群でした♪
大通りから路地を入った所にあり、周りにはお店がなく辺りは真っ暗で一軒家のお店だけがポツンと建ってます。お店の前には駐車場付き。店内はカウンター席のみでスタイリッシュで落ち着いた雰囲気。
メニューはコース20000円のみ。
頂いたのは
⚪︎煎茶（八女茶の玉露の氷出し。）
⚪︎ナスの揚げ浸しとウニ
（萩のウニの上にキャビアが。吉田ナスはやわらかく萩のウニと共に口溶けが良いです。）
⚪︎栗ごはん
（栗は焼いたあとに揚げて。餅米は昆布出汁で炊いてます。栗は外側はカリッと中はホクホク。塩気もいい。）
⚪︎飛竜頭の椀
（1番出汁でマグロ節と本枯節4年の半々の割合。旨すぎる。飛竜頭も美味しい。）
⚪︎イカの造り
（極薄にカットされたイカは塩か塩昆布で。この薄さがいいんです！）
⚪︎太刀魚の焼き
（煎り酒をかけて。1.7mもあるドラゴン太刀魚は肉厚でふぉわふぉわ。太刀魚には染め下ろし、ほうとうねぎ
松の実が。）
⚪︎八寸
（9月節句を表現。三宝の上に芋の葉をひいて。そこに月に見立てたサツマイのレモン煮、雲に見立てた枝豆、ウサギの器に入った菊と春菊のお浸し、イチジクとアーモンド、銀杏と炒り豆腐。）
⚪︎伊勢海老の石焼き
（伊勢海老の味噌ソースに捌いたばかりの伊勢海老をたっぷり絡めて熱々の石の上で自分で火を通して頂きます。芳ばしい香りがたまりません！自分で焼く楽しさも。）
⚪︎箸休め
（信田巻き。大間の竹の子を巻いて。出汁が染み込んだ油揚げにシャキシャキの竹の子の食感がいい。揚げゴボウを添えて。）
⚪︎胡麻豆腐
（豊前の渡蟹も添えられてます。胡麻豆腐は葛の衣を付けて揚げていてカリカリトロトロ。）
⚪︎土鍋で炊いたご飯
（香の物、伊勢海老の赤出汁。ご飯のお供は鹿児島黒牛ヒレの和風赤ワイン煮、じゃこ、自家製明太子。お腹いっぱいでも全部食べたい！）
⚪︎アイス
（北海道の大納言小豆とアイスには濃茶をかけて。）
⚪︎お抹茶と塩と生姜の金平糖
器も美しく盛り付けも綺麗。お料理は繊細で丁寧に作られていて味付けも好みでした。大将のお話も楽しくて素敵な時間を過ごすことができました！
福岡に行ったら再訪したいお店です。
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Lady hana
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Lady hanaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
御料理 まつ山
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
093-642-2278 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中は電話に出られないこともあります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR 黒崎駅 徒歩5分 黒崎駅から390m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
コース料金にサービス料金が含まれております。 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター席：6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 玄関入り口に灰皿あり。 |
| 駐車場 |
有 お店の前に4台駐車スペースがございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
小学生以上に限ります。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年8月22日 |
| 備考 |
【お知らせ】 |
| 初投稿者 |
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再訪です。
黒崎駅から徒歩10分くらいの路地を入った閑静な場所にあります。お店の前には駐車場付き。
20000円のコースを頂きました。
頂いたのは
◯八女の玉露水出し
◯佐賀の新蓮根饅頭
（饅頭の上に白味噌と福井の地辛子をのせて。もちっとシャキッと食感がいい。）
マグロ節の本枯れとあらぶしを手のひらに乗せて食べ比べさせてくれます。
◯黒鮑の飯蒸し
（昆布出汁で真空調理した黒鮑に肝を和えた餅米を合わせて。旨味の相乗効果でたまりません。）
◯スジアラの椀
（スジアラは上品な白身で旨味が濃厚。黒豆麩入り。マグロ節の出汁がやばい。良い意味で主張がない分スジアラを引き立ててます。）
◯お造り
（キジハタと薩摩甘エビ。小豆島の醤油、塩昆布、イギリス塩で。）
◯八寸
（夜取れとうもろこしのかき揚げ、砂糖味醂を使わずに作った聖護院大根の切り干し、冬瓜のかえるとナスタチウム、1時間叩いたおくらと新じゅんさいともずく、ヤリイカの笹寿司。）
◯長野の稚鮎の塩焼き
（蓼をベースに松の実ときゅうりの2種類のソースで。
口直しにスイカが。鮎は塩焼きがいい！塩加減もバッチリで美味しかったぁ。）
◯長崎ヒレ肉の茶碗蒸し
（赤酒が染みたヒレ肉は甘みと肉の旨味が噛むたびに口に広がり茶碗蒸しのまろやかな味と上手く調和されてます。）
◯揚げなすと萩の赤ウニ
（なすは1時間揚げて水分を飛ばし味を凝縮。トロトロです。赤ウニは淡雪塩で。自然な甘さの余韻が続きます。）
◯土鍋ご飯とシジミの味噌汁
（ご飯のお供は北九州の郷土料理の鯖のぬか炊き、無添加の明太子。カラスミじゃこ。美味しすぎてご飯おかわりしてしまいました。）
◯まつ山パフェ
（バニラビーンズの入った濃厚なバニラアイスに赤秀の太陽のたまご、天音メロン、金柑、デラウェアをのせて。のせてるフルーツはハイレベルなアイスに負けない存在感で口に入れるたび驚きが！ピンの食材で作ったパフェは最強！）
◯お抹茶と塩金平糖
今回も非の打ち所がないお料理でめちゃくちゃ美味しかったです！
またお伺いします。