: 御料理 まつ山

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4.0

1人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2017/10訪問1回目

4.0

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

一ヶ月前にランチで予約
カウンターに3組 テーブル席に2組 計12名
12時スタートとの事で11:40に到着するが扉が閉まってて車にて待機 11:50入店
1人の方々12:10到着で遅れてスタート
遅刻要注意 皆様の視線が痛いかと
八寸
⚫︎岐阜の藤九郎(とうくろう)銀杏
大きくモチモチ ビールが進む
⚫︎白和え 柿の器にて
これぞ和食というなめらかさ
⚫︎新潟の黒埼茶豆
この時期に枝豆❓と思いましたが
豊かな香りと自然な優しい甘み
⚫︎里芋のアンチョビ詰め
里芋とアンチョビのバランスが絶妙
⚫︎焼栗
産地はメモし忘れてしまいましたが
炭の上で焼き目をつけて香ばしい

途中でビールをおかわり
ここのビールグラスは うすはり で
唇に当たった感触がソフトです〜っとビールが進みます
しかし次が土瓶蒸しなので日本酒を頼めばよかったと少し後悔 飲み物のオーダーは次の料理を聞いてからの方がいいですね
⚫︎土瓶蒸し
まずお猪口で出汁を アッサリとしていながら
うまみが広がる 次にハモと松茸を頂く
秋を感じます やはり日本酒が欲しいけどまだ
ビールが残っている
次の太刀魚を調理されていたので
炭の目の前の席だったので炭の香りが強く
せっかくの松茸の香りが半減して残念
⚫︎太刀魚の染卸し
皮目を香ばしくした肉厚の太刀魚 大根おろしであっさりと 染卸しは初めて頂きました
太刀魚は地元で良く食べるのであまり感動がなかったです

ここでやっと冷酒を 辛口にてオーダー
オールド切子にて頂く やはり日本酒があう
⚫︎長州和牛を黒胡椒にて
立派な和牛かたまりをスライスし出汁で軽く通した上に生の黒胡椒
和牛は柔らかく素材の味がいきていながら
黒胡椒のパンチのある絡みに負けてなく
プチプチの黒胡椒をあてに日本酒が進みます
追加の日本酒
基峰鶴のひやおろし ローズの切子
きゃ〜ステキなグラスでテンションアガル
で酔っ払いモード入ってもう料理名が…

⚫︎しいたけのすり身
肉厚のしいたけに甘鯛のすり身を挟んで低温調理 62℃で20分 旨味が凝縮されて餡掛けの出しとからめて

炊きたてご飯・汁物・床漬け
ご飯は新米であっさりめの味にチリメン山椒があいます 山椒は嫌いですがここのは食べれました お腹いっぱいでちょっとしか入らないので 少なめのご飯でありがたかったです
おにぎりもチリメンが混ぜてあり
後で美味しく頂きました
漬け物も浅漬けにしては香りが違うので奥様にお尋ねしたら床漬けとの事

カボチャのプリン
ハロウィン近くなのでとの事
上のクリームが栗のエスプーマ
栗の風味が効いていながら甘さ控え目

茶豆のアイス・お抹茶
最後のお口直しに サッパリと
汁物と同じ茶豆で風味が同じで不思議な感じでした

昼は6000円のコースから
夜のコースは材料次第で12000円〜15000円
私はお酒4杯頂いたので1万円になりましたが
機会があれば再訪したいお店です

ちなみに料理終了したのは14:30
旅行に行く方は余裕持って計画したほうがいいかと

  • 御料理 まつ山 - 八寸

    八寸

  • 御料理 まつ山 - 長州和牛

    長州和牛

  • 御料理 まつ山 - 佐賀の基峰鶴のひやおろし

    佐賀の基峰鶴のひやおろし

  • 御料理 まつ山 - 土瓶蒸

    土瓶蒸

  • 御料理 まつ山 - 長州和牛かたまりかたまり肉

    長州和牛かたまりかたまり肉

  • 御料理 まつ山 - 里芋の後ろにアンチョビ

    里芋の後ろにアンチョビ

  • 御料理 まつ山 - 太刀魚を炙って

    太刀魚を炙って

  • 御料理 まつ山 - 太刀魚の染卸し

    太刀魚の染卸し

  • 御料理 まつ山 - 辛口冷酒 オールド切子

    辛口冷酒 オールド切子

  • 御料理 まつ山 - しいたけの甘鯛すり身

    しいたけの甘鯛すり身

  • 御料理 まつ山 -
  • 御料理 まつ山 - チリメン山椒

    チリメン山椒

  • 御料理 まつ山 -
  • 御料理 まつ山 -
  • 御料理 まつ山 - カボチャプリン 栗のエスプーマ添え

    カボチャプリン 栗のエスプーマ添え

  • 御料理 まつ山 -
  • 御料理 まつ山 - 茶豆のアイス

    茶豆のアイス

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
御料理 まつ山
受賞・選出歴
2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理、創作料理
予約・
お問い合わせ

093-642-2278

予約可否

完全予約制

営業中は電話に出られないこともあります。
ご予約のお電話は、営業時間外。
10時~、または17時までに頂けると助かります。
よろしくお願いいたします。

住所

福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10

交通手段

JR 黒崎駅 徒歩5分

黒崎駅から390m

営業時間
  • ■ 営業時間
    【昼の部】
    12:00~
    ※金曜日はお昼はお休み、夜の部のみです

    【夜の部】
    18:00~

    ■ 定休日
    水曜日・木曜日



予算

¥30,000~¥39,999

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥30,000~¥39,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

コース料金にサービス料金が含まれております。

席・設備

席数

6席

(カウンター席:6席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

玄関入り口に灰皿あり。

駐車場

お店の前に4台駐車スペースがございます。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可

お子様連れ

小学生以上に限ります。

ホームページ

http://matsuyama-fukuoka.jp/

公式アカウント
オープン日

2011年8月22日

備考

【お知らせ】
お料理代ですが今までは据え置きでと頑張ってきましたが原材料高騰に伴い
7月からコースの値段を25000円から30000円に価格変更させいただくことになりました。
今後も皆様に愛されるお店になるように努力いたしますので、是非変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

■営業中は電話に出られないこともあります。
ご予約のお電話は、営業時間外。
10時~、または17時までに頂けると助かります。
よろしくお願いいたします。

※姉妹店「氷菓子屋KOMARU」も営業しております。
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400404/40045843/



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初投稿者

口福ヤマトモ口福ヤマトモ(17371)

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