独創的な芸術料理 : 日本料理 TOBIUME

ショートコース（酒肴中心のお料理）2500円コース食べて来ました。
変わり寿司・お刺身・メイン（エビフライとさといもの焼き物←これは定かではありません（・ω・；A）ﾌｷﾌｷ）・お茶漬けでした。
メインが寂しく感じましたが、お寿司・お刺身が食べれたので納得は出来るかと思います。
お刺身のお皿に乗った、紫いものポテトサラダは、今まで食べたポテトサラダの中で一番かと思うくらい美味しかったです。

デザート付いてなかったので、500円（コーヒー付き）を別注文することにしました。
どれも二口くらいのサイズのデザートでしたが、三種類もついているので満足出来ますよ。(*ゝ∀・*)b
その中の一つに、なすが入ったティラミスがありました。
ぷにゅっとした食感がティラミスと合っていました。
聞いて食べても、なすというのわからなかったので、なす嫌いな人の人も食べれるのでは？って思います。

独創的な料理には、驚かされますよ。
しかもどれも外れなしです！！
コース料理しかないのが、残念ですが、納得は出来ると思いますよ。

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ディナーに行って、ランチも行ってみたいと思っていたので、行って来ました。

ランチメニュー
●きときとお魚のランチ（鰯のかば焼き～いろんな野菜の南蛮漬けを添えて～）…1300円
●とれたて野菜とお肉のランチ（牛肉の網焼き～生野菜を添えて～）…1300円

ディナー同様ランチも全ての料理が美味しかったです。
ご飯とお味噌汁・お漬物がメインの後に出てくるのですが、これがメインと一緒だと嬉しいかなって思います。
でもそれも美味しさで、カバーしている気がします。

今回頂いた自家製スウィーツのプレート400円もよかったです。
和菓子苦手な私の心をグっと掴むものでした。

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2016年3月移転後初来店

本城から浅川に向かう11号線で通りに「BOOK　OFF」「福岡トヨペット」があり、道路挟んだ斜め前に「片山整形外科」「医生ヶ丘クリニック」があります。
駐車場は、お店の前。

テーブル席（サービス料5％）・個室（サービス料15％）※テーブル席は10歳以上

～ランチメニュー～

●ショート懐石（全8皿）…5000円
●飛梅（全10皿）…10000円

～ディナーメニュー～

●白梅（全10皿）…6500円
●紅梅（全10皿）…13000円

～飲み物～

■ミネラルウォーター■
●アクアバンナ（ガスなし）500ml…600円
●ソラン・デ・カブラス（ガスなし）330ml…600円
●ガルヴァニーナブルー（ガスなしorガスあり）355ml…700円

■ノンアルコール■
●デュク・ドゥ・モンターニュ…600円
●アサヒZERO…500円
●シャンディ・ガフ…500円
●シンデレラ…500円
●雑賀ノンアルコール梅酒（ロック・水割り・ソーダ割り）…500円
●Neoプレミアムジンジャーエール…500円
●ワイナリーで造った信州ぶどうジュース（白）ナイアガラ…500円
●ワイナリーで造った信州ぶどうジュース（赤）コンコード…500円
●ジェドボム　しぼりたて無添加林檎ジュース…500円

■お茶■
●煎茶…500円
●献上加賀棒茶…500円
●ハーブティー（赤のサラダボウル）…500円
●ハーブティー（ミンティレモン）…500円
●ハーブティー（アイティーリーフ）…550円
●アイスハーブティー飲み放題…700円

■ジャパニーズウイスキー■
●竹鶴21年…1500円
●イチローズモルトMWR日本秩父蒸留所…1500円
●イチローズモルト　ダブルディスティラース日本秩父蒸留所…1500円

■ブランデー■
●シャボー　ナポレオン　アルマニャック…900円
●シャボー　XO　アルマニャック…1200円
●ポールジローEXTRA　VIEUX…1500円

■焼酎■（水割り・湯割・ロック）
●白?仕込み　佐藤…1100円
●黒?仕込み　佐藤…1100円
●天使の誘惑…1000円
●魔王…1200円
●耶馬美人…750円
●兼八…1000円
●百年の孤独…1200円
●十四代…1200円
●獺祭焼酎…1200円

■梅酒・果実酒■（水割り・ソーダ割・ロック）
●百年梅酒…550円
●マンゴー梅酒…550円
●鷹とろ…600円
●あらごし　もも酒…550円
●あらごし　ゆず酒…550円

■日本酒■
●鍋島　純米大吟醸　特A山田錦35％　2015　720ml…13000円
●鍋島　純米大吟醸　特A山田錦45％　2015　720ml…10000円
●裏鍋島　純米大吟醸　隠し酒　2014　720ml…12000円
●鍋島　純米吟醸　五百万石　オレンジラベル　生　2015　720ml…7000円
●鍋島　純米吟醸　山田錦　火入れ　2015　720ml…7000円
●鍋島　純米ひやおろし　ハーベストムーン　　2015　720ml…8000円
●獺祭　磨き　その先へ　2014　720ml…4000円
●獺祭　純米大吟醸　磨き3割9分　生原酒　槽場汲み　720ml…9000円
●獺祭　純米大吟醸　磨き2割3分　遠心分離　720ml…15000円
●獺祭　純米大吟醸　磨き2割3分　遠心分離　720ml…7000円
●獺祭　磨き3割9分　スパークリング　360ml…3500円
●獺祭　発泡にごり酒スパークリング50　360ml…2500円
●黒龍　石田屋　純米大吟醸　熟成2015　720ml…17000円
●黒龍　仁左衛門　純米大吟醸　斗瓶囲2015　720ml…17000円
●黒龍　しずく　大吟醸　2015　720ml…10000円
●黒龍　八十八号　大吟醸　2015　720ml…10000円
●黒龍　火いら寿　純米大吟醸生酒　2015　720ml…10000円
●新政　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒　720ml…15000円
●新政　No6　Xmas-type　純米大吟醸無濾過生原酒　720ml…12000円
●秋桜　2014　生?木桶仕込　別誂　720ml…12000円
●新政　No6　X-type　純米大吟醸無濾過生原酒　2014　720ml…10000円
●新政　No6　S-type　純米吟醸無濾過生原酒　2014　720ml…10000円
●新政　No6　R-type　純米大吟醸無濾過生原酒　2014　720ml…10000円
●新政　No6　R-type　純米吟醸無濾過生原酒　2015　720ml…9000円
●新政　亜麻猫　別誂　中取り　PRIVETE　RABシリーズ　白?仕込み　720ml…7000円
●新政　陽之鳥　プレーン　PRIVETE　RABシリーズ　貴醸酒　720ml…6000円
●新政　天蛙　低酒精発泡純米酒　PRIVETE　RABシリーズ　活性にごり　720ml…8000円
●義侠　慶　純米大吟醸　40％純米熟成酒ブレンド　720ml…10000円
●義侠　若水　1993　純米長期熟成酒　生詰　720ml…6000円
●義侠　純米吟醸原酒　60％　特A山田錦100％　720ml…5500円
●醸し人九平次　純米大吟醸　彼の岸　2014BY　720ml…17000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　別誂　2014BY　720ml…10000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　黒田庄に生まれて、2013BY　720ml…10000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦　EAU　DU　DESIR　2013BY　720ml…10000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦50％　ランデブー～巡り会い～　2014BY　720ml…10000円
●醸し人九平次　純米吟醸　山田錦55％　あるちざん～職人～　2014BY　720ml…9000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　黒田庄に生まれて、2014BY　720ml…10000円
●醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦　EAU　DU　DESIR　2015BY　720ml…6500円
●醸し人九平次　純米大吟醸　黒田庄に生まれて、2015BY　720ml…7000円
●王祿　純米大吟醸　袋吊り斗瓶取り　原酒本生　2011　720ml…20000円
●王祿　純米大吟醸　袋吊り斗瓶取り　原酒本生　2012　720ml…20000円
●意宇　純米大吟醸　舟しぼり　原酒本生　2014　720ml…10000円
●丈径　直汲み　無濾過生原酒　25BY　720ml…12000円
●丈径　原酒本生　25BY　720ml…8000円
●超王祿　60％精米　純米　生詰　24BY　720ml…6000円
●而今　純米大吟醸　2014BY　720ml…15000円
●而今　大吟醸　斗瓶取り　全国出品酒　2014BY　720ml…10000円
●而今　大吟醸　2014BY　720ml…9000円
●而今　純米大吟醸　八反錦　火入れ　2013BY　720ml…8000円
●而今　純米大吟醸　千本錦　火入れ　2014BY　720ml…7000円
●而今　純米大吟醸　愛山　火入れ　2014BY　720ml…9000円
●而今　純米大吟醸　吉川山田錦　2014BY　720ml…10000円
●而今　特別純米にごり酒　2014BY　720ml…8000円
●而今　特別純米　無濾過生　2014BY　720ml…6500円
●飛露喜　純米大吟醸　720ml…9500円
●田酒　純米大吟醸　720ml…12000円
●田酒　純米大吟醸　百四拾　720ml…6500円
●田酒　特別純米　2014　720ml…6500円
●東一　雫搾り　純米大吟醸　2013　720ml…10000円
●東一　雫搾り　純米大吟醸　2014　720ml…9000円
●東一　純米大吟醸　甲州ワイン樽貯蔵　2014　720ml…6000円
●東洋美人　純米大吟醸　播州愛山　特吟　2014　720ml…8000円
●貴　純米大吟醸　山田錦　2014　720ml…8500円
●貴　山廃仕込　純米大吟醸　2011　720ml…9000円
●仙禽　鶴亀　無濾過原酒・瓶囲い・瓶火入れ　亀の尾　720ml…8000円
●仙禽　一聲　2015　720ml…7000円
●仙禽　雄町　無濾過生原酒・中取り　720ml…6000円
●賽剱　大吟醸　鑑評会出品鮭　2015　720ml…8000円
●賽剱　純米吟醸　八反錦　生　2015　720ml…5500円
●賽剱　純米酒　超辛口　2015　720ml…5500円
●土佐しらぎく　出品十七号　大吟醸　無濾過生　720ml…7000円
●久保田　萬寿　純米大吟醸　720ml…7000円
●久保田　純米大吟醸　三十周年記念酒　720ml…9000円
●鷹来屋　五代目　手作り椿搾り　大吟醸　720ml…7000円
●日高見　純米大吟醸　弥助　ひょうたんボトル　　720ml…12000円
●日高見　純米大吟醸　ブルーボトル　山田錦　720ml…7000円
●風の森　純米大吟醸　しょぼり華　秋津穂　26BY　無濾過生原酒　720ml…6500円
●風の森　純米吟醸　しょぼり華　雄町60　無濾過生原酒　720ml…5500円
●楯野川　純米大吟醸　直汲み　生　限定流通品　720ml…6000円
●田中六十五　糸島産山田錦純米酒　720ml…6000円
●ちえびじん　純米大吟醸　愛山　720ml…6500円
●ちえびじん　純米吟醸　生塾　八反錦　720ml…6500円
●賀茂金秀　純米大吟醸　千本錦　26BY　720ml…6000円
●賀茂金秀　純米吟醸　雄町　26BY　720ml…5500円
●ゆきの美人　純米大吟醸　45％　26BY　720ml…6000円
●ゆきの美人　純米吟醸　6合酵母　雄町　26BY　720ml…6000円
●ゆきの美人　純米吟醸　美郷錦　26BY　720ml…6000円
●庭のうぐいす　純米大吟醸　くろうぐ　720ml…7000円
●庭のうぐいす　純米吟醸スパークリング　720ml…5000円
●寒北斗　純米大吟醸　720ml…8000円
●岩波　純米大吟醸　袋吊り　720ml…7500円
●亀の翁　純米大吟醸　720ml…8000円
●津屋まつもと　Uitra　2014　純米大吟醸　720ml…8000円
●津屋まつもと　純米大吟醸　720ml…6500円
●一白水成　PUREMIUMU　純米大吟醸　720ml…8000円

■ワイン■
●リュラル　ダイプd　瓶内二次発酵　2013　720ml…5500円
●あわここ　田舎式醗酵ワイン2014　720ml…5500円
●ブルセッコ・ｓｙプマンテ・エクストラドライ　720ml…5500円
●オペレ　プリュット　720ml…7000円
●オペレ　プリュット　ロゼ　720ml…10000円
●シャンパーニュ・マリーワイス　720ml…8000円
●ルイ・ロデレール　ブリュット・プルミエ　720ml…12000円
●ルイ・ロデレール　ブリュット・ナチュール　2006　フィリップ・スタルクモデル　720ml…25000円
●ルイ・ロデレール　クリスタル　2006　720ml…40000円

■日本■
●ソガペールエフィス・オーディネール　シャルドネ2014　720ml…6000円
●月を待つ　2014　720ml…7000円
●ドメイヌソガ　2014　ヴィーニュ　フランセーズ　720ml…8000円
●菊鹿シャルドネ　720ml…8500円
●甲州テルワール・セレクション　大和　2013　720ml…9000円

■フランス■
●ラ・クロワ・シモン　2013　720ml…6000円
●ラシャブリ　ドメーヌ・アラン・ジョフロワ　720ml…6500円
●ドメーヌ・デ・リオ　ブルゴーニュ・アリゴテ2014　720ml…6500円
●シャトーヌフ・デュ・パフ　720ml…8000円
●シャトー・ド・ベル　シャブリ　2014　720ml…7000円
●シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォーグロ　2012　720ml…8000円
●ユドロバイエ　ブルゴーニュ　オート・コート・ド・ニュイ　720ml…9000円
●カミーユ・ジルー　ムルソー　2013　　720ml…13000円
●デュジャック　フェス　エ　ペール　モレ・サン・ドニ　ブラん　720ml…14000円
●シャブリ　グラン・クリュ　レ　クロ　2012　720ml…14500円
●シャサーニュ・モンラッシェ　ブルミエ・クリュ　2013　720ml…20000円

■イタリア■
●モンフェラート・ビアンコＡＣミランオフォシャルボトル　720ml…6500円
●ビガート　テッレ・ロゼ　2012　720ml…9000円
●ヴィア　デル　カンボ　ファランギーナ　2007　720ml…12000円

■ドイツ・スイス■
●神様の滴　ヘアゴッツ・トレプフェン・シュペトレーゼ　720ml…6000円
●ヴィンケラー・ハーゼンシュブルング　2013　720ml…8000円
●ビアンコ・ロヴェレ　ＤＯＣ　720ml…12000円

■フランス産■
●シャトー・デスコリヴ　2009　AOCブルゴーニュ　750ml…6000円
●ブルゴーニュ・クーランジュラ・ヴィヌーズ　2008　AOC　750ml…6000円
●オーレリアン・ヴェルデ　ブルゴーニュ・ルージュ　2013　750ml…6000円
●ユドロ・バイエ　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　201　750ml…7000円
●ドメーヌ・アルヌー・ラショー・ブルゴーニュ・ピノ・ファン　2011　750ml…8000円
●ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ・ブルゴーニュ・ルージュ　2012　750ml…8000円
●ブルゴーニュ・ルージュ　ブドー2013　750ml…10000円
●ボーヌ　プルミエ・クリュ　レ　グレーヴ　2010　750ml…11500円
●フェプレ　ジュヴレ　シャンベルタン　2011　750ml…12000円
●ドメーヌ・シャンルネイ　サン・ロマン　スーロッシュ　750ml…12000円
●ルロワ　ブルゴーニュ・ルージュ　2000　750ml…12000円
●オリヴィエ・ジュアン　モレ・サン・ドニ　クロ・ソロン　2012　750ml…16000円
●シャトー・デュ・ラ・リーニョ　2009　750ml…6000円
●シャトー・ルーセツ　クリュ・ブルジョワ　2011　750ml…8000円
●シャトー・ジャン・フォー　2011　750ml…8000円
●シャトー・モンデジール・ガザン　ブライ　2010　750ml…9000円
●シャトー・ペデスクロー　2010　750ml…10000円
●ラ・ダーム・ド・モンローズ　2011　750ml…11000円
●エコー・ド・ランシュ・パージュ　2009　750ml…11000円
●フルール・ド・クリネ　1997　750ml…12000円
●シャトー・プリューレ・リシーヌ　2009　750ml…13000円
●クロ・デユ・マルキ　2009　750ml…15000円
●シャトー・プラネール・デュクリュ　2007　750ml…15000円
●シャトー・マルゴー　1978　750ml…12000円
●シャトー・ヌフ・デュ・パプ　キュヴェ・イグレック　2007　750ml…11000円

■日本■
●小布施ワイナリー　キャトルサンク・メルロ　2013　750ml…7000円
●小布施ワイナリー　オーディネール　2013　750ml…7000円
●ファンキーシャトー　ラ　プルミエール　フォア　50＆50　2013　750ml…8000円
●菊鹿カベルネ（熊本）　750ml…8500円

■イタリア■
●プリミティーヴォ　2013　750ml…6000円
●バカーロ・ロッソ　2012　750ml…7000円
●バルベラ・ダスティ・スペリオーレ・ロッカ・ニヴォ　750ml…8000円
●プリミティーヴォ・ディ・マンデゥリア・フォレ　2011　750ml…9000円
●モンフェラート・ロッソ　ＡＣミランオフィシャルボトル　ＤＯＣ　750ml…10000円
●タントラ・モンフェラート・ロッソ　2010　750ml…12000円
●ドリコ　2007　750ml…12000円
●アマロネ　クラッシュ　2010　750ml…15000円
●ティトロ　750ml…15000円

■スペイン■
●キオス　2010　750ml…8000円
●ヴィエント・ノルテ・グランリゼルプ　2013　750ml…6000円
●カサノヴァ・ファミリーリザーブ　2012　750ml…6000円
●フィゲロ　15ヶ月樽熟成　2006　750ml…12000円
●オーパス・ワン　2011　750ml…50000円

■デザートワイン■
●ビアンコネロ～微発泡～　750ml…6000円
●ウェルトアックス・ペーレンアウストレーゼ　750ml…10000円

■ペアリングコース■
☆フルサイズ　80ml…7000円
☆ハーフサイズ　80ml…4200円

■日本酒のみ、またはワインのみのテイスティングコース■
☆日本酒のみ　フルサイズ　80ml…7000円
☆日本酒のみ　ハーフサイズ　40ml…4200円
☆ワインのみ　フルサイズ　80ml…8500円
☆ワインのみ　ハーフサイズ　40ml…5800円
☆本日の地酒リスト　グラス　100ml…700円
☆本日の地酒リスト　酒器（1合）…1200円
☆本日の地酒リスト　徳利（2合）…2400円

■モダン・旨味系■
●而今　純米吟醸　酒未来　無濾過生（三重）　
●新政　No6　X-type　2014（秋田）+200
●東一　純米吟醸　甲州ワイン樽貯蔵　2014（佐賀）
●鍋島　純米吟醸　山田錦（佐賀）
●写楽　純米吟醸　酒未来（福島）
●醸し人九平次　純米大吟醸　2015　赤磐雄町米から生まれて（愛知）
●醸し人九平次　2015純米大吟醸　山田錦　ランデブー～巡り合い～

■伝統を守るしっかり系■
●阿櫻　無濾過生原酒　中取り　特別純米（秋田）
●蓬莱泉　特別純米　可。生（愛知）

■料理と共に生きる系■
●悦　凱陣　純米吟醸　興　うすにごり生（香川）
●賽剱　純米吟醸　山田錦（広島）　
●澤屋まつもと　守破離　純米生酒（京都）　
●亀泉　純米吟醸原酒　生酒（高知）　
●クラッシック仙禽　亀の尾　2016（栃木）　
●山の井　白（山形）
●たかちよ　無調整生原酒　かすみ酒（新潟）

■研ぎ澄まされたキレ系■　
●山形正宗　純米吟醸　稲造（山形）
●獅子の里　純米吟醸　（石川）　
●六根　純米吟醸　タイガーアイ（青森）
●伯楽星　純米吟醸　（宮城）　

■本日のランクアップ地酒リスト■
☆グラス　100ml…1200円
☆酒器（1合）…2100円
☆徳利（2合）…4200円
●十四代　角新　中取り純米　無濾過本生（山形）
●獺祭　純米大吟醸　三割九分　槽場汲み　無濾過生原酒（山口）　
●黒龍　八十八号　大吟醸（福井）
●王祿　丈径　直汲　2014（島根）　
●新政　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒（秋田）

■本日の燗酒リスト■
☆1合…1400円
☆2合…2600円　
●土佐しらぎく　斬辛　特別純米　八反錦（高知）　
●悦　凱陣　手造り純米酒（香川）　など

今回は、「白梅」を電話にて予約。

☆コース内容☆
■先付■藍島穴子・花びら百合根・マイクロ青紫蘇を使用した煮穴子おから寿司
■前菜■山陰ホタルイカ・若松産アスパラを使用した春の山菜お浸し　木の芽ドレッシング
■椀■あさり桜蒸しと豌豆豆のすり流し
■鮮■海からの恵み日本の文化　マグロ・ひらめ・たちうおのお造り。
■煮■木の芽・鶏そぼろ・葉山葵を使用した竹の子万十
■魚■桜鱒　菜の花の卵とじと共に
■肉■新玉・新じゃがを使った洋風肉じゃが
■食■桜エビのかき揚げ茶漬け
■洋菓子■苺と練乳王道の組み合わせ
■和菓子■関西風の桜餅
■お茶■コーヒー・薄茶・オーガニックアフリカンネクター・チョコレートミントトッフル・カモミールシトラス・マラケシュミント・オレンジドルチェ・ボンベイチャイの中より一つ

食後の飲み物は「チョコレートミントトッフル」を選びました。

花びら百合根が、リボンのように穴子を包んでいるように見えました。
マイクロ青紫蘇をが上部につけられているので、さっぱり。
サラダにふわふわの泡が乗っている。
こんなお洒落なサラダ今まで見たことありませんよ。
春の訪れるを感じさせてくれるゼンマイ入りだったりホタルイカがあったりとサラダとは思えない豪華さ。
木の芽ドレッシングをつけることで味の強弱が出ていました。
抹茶の中に桜餅？？と思わせるようなあさり桜蒸しと豌豆豆のすり流し。
3種類ある刺身は、どれも厚みがあったので食べ応えあり。
淡泊かと思ったたちうおのお造りは、脂ものって甘みもあって美味しかったです。
もちもち触感に周りがツルンとしている竹の子万十。
脂ののった旬の最高の桜鱒は、ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
卵とじを乗せることで、まろやかさがプラスされたように思いました。
ラムイチとは ランプの下側(イチボ)を切り出した残りの部分をランプ肉と呼び、 サーロインに続く、腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の中で特に柔らかい旨みのある一番やわらかい部位だそうです。
赤身なので普通の肉じゃがに比べるとあっさりとしています。
盛り付けの美しさと上品な味付けから肉じゃがとは思えなかったです。
サクサクの桜エビのかき揚げのお茶漬け。
桜エビのかき揚げが、こんな風にも使えるのだと勉強になりました。
甘い物大好きな私としてはデザートの和と洋のダブルたまらなく嬉しかったです。
桜餅は関西風なので餡を円形の皮でクルっと一巻きしたタイプのものでした。
もっちりした桜餅でしたが私が好きなタイプのものではなかったです。
っていうか桜餅自体好きではないかも。
洋風のデザートはバニラアイスにフロランタンの薄焼きのようなものがトッピング。
食後のお茶のチョコレートミントトッフルは、チョコレートの香りはあるものの味はミントで爽やかな香りでした。
どの料理も、こだわりがありセンスが光っていて素晴らしかったですけど、私は移転する前のリーズナブルな価格で頂けた料理の方が好きでした。