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いぬくま口コミ1,208件フォロワー622人

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2017/10訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

仕入れ力

なんだか寿司よりも店主が話題になっている（？）北九州市の寿司屋。
どうしても気になって10月の福岡出張のついでに行ってみた。
1ヶ月前に予約した際には、当日に北海道から行くと言ったらめっちゃ驚かれた。

そして当日。小倉駅からタクシーで向かう。
外見は完全に地方の仕出し弁当屋を兼ねているようなタイプのそれ。
正直「やってしまった・・・」と心の中で思ったものの、おくびにも出さず妻と2人で入店（笑）
実際は確かに席数は多く地元の宴会などにも対応しているようではあるが、カウンター席の料理は全く別物のようだ（値段も数倍だけど）。

そして”あの”店主の真正面に座っていただいた本日の20000円コースの内容は以下。

【つまみ】
自然薯とろろの生ウニ載せ
ワタリガニの身と蟹味噌の塩辛と生ウニ
銀杏
茹で黒アワビと肝ソース
お造り（本アラ、かんぱち、トロ）
松茸とアラの椀
イクラと生ウニの一口丼

【にぎり】
ヤリイカと生ウニ
鰆
車海老
トロ
天然鰻バーガー
鯖
鰯
鯵
赤身ヅケ
赤貝のヒモ
生トリ貝
玉子

ワタリガニの味噌汁
ブドウ

店主のドヤ顔や劇場型の接客は他レビュアーの方々が散々述べているので割愛。
でも距離感を保った接客だったので全く嫌な気はしなかった。

そして肝心の味は、2017年に訪れた寿司屋の中では間違いなくNo.1。
「うちの売りは仕入れ力！」と言い切るだけあって、出てくるネタ出てくるネタ1個もはずれが無い。

シャリは味わったことが無い風味のもので首をひねっていると、どうやら酒粕酢なるものを使っているらしい。そしてその酢飯に合わせるために、にぎりは基本脂の多いネタしか出てこない。
ふーむ、店主の外見からは想像できない（失礼）よく練られた戦略ですな。

厳選した北九州の素材をこのような形で食べさせる寿司屋はまさに唯一無二。
全国どころか世界中から客が集まり出しているとも聞くが食べて納得した。
2018年にも必ず1度は伺います。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	照寿司（てるずし）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	090-9567-2202
予約可否	完全予約制
住所	福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ博多駅より新幹線でＪＲ小倉駅まで17分ＪＲ小倉駅よりタクシーで20分ＪＲ戸畑駅よりタクシーで8分戸畑駅から1,514m
営業時間	■ 営業時間 12：00～ 18：00～ ■ 定休日不定休
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T7290802004295 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	10席（カウンター最大10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://terusushi.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/terusushi.tobata/ https://www.instagram.com/teruzushi
初投稿者	kenchan-yoitikure（141）