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料理人
照寿司三代目渡邉貴義氏─寿司の概念を打ち破る風雲児
料理
強い信念と行動力で切り拓いた、独自の仕入れによる妥協なき素材
空間
“照寿司”劇場へようこそ。笑いあり、妙味ありの特等席で新体験
お店が選ぶピックアップ!口コミ
SNSで話題沸騰の鮨店に、初めての訪問。 この日は、32kgという大型のクエの解体ショーからスタート。エンタテインメント性溢れるパフォーマンスは、さながら劇場。鱧とウニでハーモニー、鰻で酢飯を挟んだ鰻バーガー、大振りな車海老に酢飯を詰めたホットドッグなど、ネーミングのセンスも抜群で、ひたすら楽しませてくれる。創作の数々は、ご主人曰く、イノベー「デブ」フュージョン。 まず最初に驚くのは、... 詳細を見る
ピックアップ!口コミ
以前に伺ったことが、ありました 昨年外観も改装されて、三階がアメリカのテレビ番組のステージのような感じになっていました さらにエンタメ感がました感じがします 後ろには、ナイフや刀の販売がされています 半分は海外のお客様のようです ステージから、大将が現れて照寿司劇場の始... 詳細を見る
佐賀・小倉出張旅。 出張ですから、もちろん仕事もあります。 ただ、せっかくの久しぶりの九州。 それ以外にもたくさん楽しみを作っておきたい。 で、数ヶ月前、ウーと2人で計画を... 詳細を見る
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店名 |
照寿司(てるずし)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
090-9567-2202 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
JR博多駅より新幹線でJR小倉駅まで17分 戸畑駅から1,514m |
営業時間 |
|
予算 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T7290802004295 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
10席 (カウンター最大10席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
公式アカウント | |
初投稿者 |
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料理の提供量を見直す。お客様からの適正量の要望に対応して食べ残しを減らす。魚などの端材から出汁を取り、コースメニューに活用。対応できる料理については、食べきれなかった料理の持ち帰りサービスを行う。
九州、山口に特化した地産地消の食材の活用。寿司屋でもあるため肉を使用しないメニューの提供。地域の漁師の駆除した雲丹などの活用。
地域の漁師の方と協力して、水産物のブランド化に取り組んでいる。世界中でイベントするときに地域をアピールしています。
テイクアウト容器などでプラスチック容器から紙製容器へ切り替えしています。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
360m
営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
12:00~
18:00~
■ 定休日
不定休
アクセス方法を教えてください
JR博多駅より新幹線でJR小倉駅まで17分
JR小倉駅よりタクシーで20分
JR戸畑駅よりタクシーで8分
このお店の口コミを教えてください
SNSで話題沸騰の鮨店に、初めての訪問。
この日は、32kgという大型のクエの解体ショーからスタート。エンタテインメント性溢れるパフォーマンスは、さながら劇場。鱧とウニでハーモニー、鰻で酢飯を挟んだ鰻バーガー、大振りな車海老に酢飯を詰めたホットドッグなど、ネーミングのセンスも抜群で、ひたすら楽しませてくれる。創作の数々は、ご主人曰く、イノベー「デブ」フュージョン。
まず最初に驚くのは、...
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戸畑発。こだわりのSUSHIと パフォーマンスで世界一有名な寿司屋。
北九州のこだわりの食材を使用した独創性あふれる寿司の数々。そして唯一無二のパフォーマンス。北九州市戸畑というマイナーな場所にありながら、3代目渡邉貴義によって独自の進化を遂げ続けているのが照寿司だ。今やSNSによるフォロワーは100万人をこえ、その味とパフォーマンスを愉しむために、地球の裏側からもお客がやってくる。NYにて4カ月間のポップアップイベントを成功させるなど今後の進化からも目が離せない。
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