福岡最高のイタリアンっちゃ！ : Bekk

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瞬く間に小倉では「天寿し京町店」と比べられる存在になった。
ここまで来るにはそれなりの理由がある。
マジでうまい！

前菜からはじまる”菅沼ショー”。
ご本人はごくごく控えめにやってるんだが
素材の良さ、それを活かす技術・・・独特の空気感。
天寿し京町店に行く前でも行きたくなってしまう。


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やはり、想像した通り、
イタリアンの名店の誕生でした。
前回行った時は3.4くらいでしたが、
今回は4.0オーバーになってました。

九州中から集めた旬の厳選食材。
卓越したセンス。
小倉だからいいんですよ。

予約も取れなくなってきてるようです。
Bekk、いいですよ。
次は百名店ですね。

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昼前に小倉に着いたので、
試しに電話したら入れるっていうじゃないの！
いや～このチャンスを逃がしたらいけないかも・・・
「行きます、行きます、すぐ行きます」と3つ返事。

大急ぎで旦過市場方面に路地をグリグリ行く。
急ぎ過ぎて20分前に着いちゃいました。
外観はなんだか素っ気ない感じ。
ん～新進気鋭のイタリアンのお店によくありますよね。
いやぁ～楽しみだな～
天寿し京町店の天野さんが「めっちゃ美味い」って絶賛することあります？？
「ウマイ」「美味しい」はあっても「めっちゃ美味い」はなかなかない。
鮨さいとうとトゥラジョアくらいか。

いつもは「あぁ～あそこ？ええんやないぃ？」とか
「あぁ～美味しいと思うよぉ～行ってみたら？？」って感じなのに。

「美味しいから一緒に行こうよ～」って、、、あり得ん。

などと考えていると、開店時間なのでエントランスへ向かう。
なんか、マンションの1階をリノベーションした感じのお店。
素っ気ないけど、そこは清潔感が溢れてますね。
入り口のオリーブがなんだか美味そな期待を盛り上げます。

店内は空間を贅沢に使った造りで。
手前に6名かけの幅のあるカウンター、そして、
その先には大きな調理台やコンロが並ぶキッチンが広がってます。
区切りがあるわけではなくそれぞれが広い空間の中で一体化。
センスありますよね。
ここまででコンロの前に立ってるオーナーシェフの菅沼さんが
ひげボーボーで髪も雑にまとめてるのがめっちゃセンス良く見えてきた。

巨大なカウンターは大分県宮処野神社の御神木だと。
道理で空気が澄んでるわけです。

やっとドリンクオーダーだ。
お昼はお酒は飲まないのでオーガニックの紫蘇ジュース。
料理はデザートも含めて7品。
季節の野菜、魚介はもちろん、山菜、チーズ、肉なども拘りぬいたもの。

・前菜3種
　甘太郎という大分のさつま芋をピューレにして燻製して丸く閉じ込めたもの
　八幡東区の河内の熟成銀杏の燻製とクレソンの新芽とオリーブの実
　合馬の筍と生ハム

・玄界灘のアオリイカを削ぎ切りにしたものの下にローストしたタルティーボ
　上にはサワークリームとフロマージュブラン、オリーブオイル

・響灘の太刀魚炭を薪でローストして熟成させた柚子とエシャロット、
　薮萱草（漢方の一種）と青文字の花（枝は楊枝に。　
　果実にはレモンのような芳香と辛味があり、　香辛料として利用されます。）

・生ハムと水牛のブラテッラチーズ、茴香（ｳｲｷｮｳ）のアイスパウダー

・ボンゴレビアンコ

・幸福豚の肩ロース

・菜の花、根付きのクレソン

・お米のプディング、イチゴ

1品目はピンチョスのイメージかな。
さくっとした生地の上にタケノコと生ハム、銀杏などが乗っていて
食感と風が良くてなんじゃこれは！美味い！

赤烏賊とヨーグルトの組み合わせも意外と美味かった、
薪で焼いた山菜と太刀魚とか。
パスタはボンゴレですと聞いてボンゴレかぁ～って
思いましたがこのアサリがすごかった。
ぷよぷよでめっちゃ弾力があって噛めば噛むほど美味い。
まさしくアサリが主役の”料理”でした。

メインは豚肉。
「サドルバック」をかけ合わせたオリジナルの品種に餌はトウモロコシや海藻粉末、麦、納豆菌などを自家配合し、人間でも口にできるような安全なものを与える。水は地下80メートルから汲み上げた新鮮な地下水を与え「まっすぐ、丁寧に、手間ひまをかけて」育て”量より質”を追求している。

じっくりと時間をかけて火入れされた豚肉は全てピンク色で完璧な仕上がり。
目の前に皿が置かれた時の立ち上る香りが豚肉のそれではない。
口に入れて噛みしめて言われなければ豚肉と言われなければわからないほど。
湘南のみやじ豚も美味かったけどそれをはるか超えた。
今まで食べた豚肉で一番かも。

こんな凄いイタリアンが小倉にあるとは！
予期せぬ邂逅で幸せにな気分になりました。

年内には4.0超え確実で、新規予約は困難でしょうね。
今のうちですよ！

北九州は天寿し京町店とTOBIUMEだけかと思っていましたが、
Bekkも出てきましたね。
これじゃぁ、毎回午前中に来てBekkでランチですね。

菅沼シェフとは最後にご挨拶しましたが
ひげボーボーだけど、めっちゃ優しくて気さくな方でした。
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