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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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『つばさ』と言えば、最近では『寿司つばさ』しか思い浮かびませんWWW
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pateknautilus40
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿司つばさ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
093-953-8282 |
| 予約可否 |
完全予約制 2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。 |
| 住所 |
このお店は「北九州市小倉北区片野新町1-1-26」から移転しています。 |
| 交通手段 |
小倉駅 徒歩8分 平和通駅から129m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （※お昼は６席で営業させていただいております） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙室有 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ドレスコード | 、 |
| オープン日 |
2016年 |
| 備考 |
ワインのお持込みは、当店で取り扱いのないものであれば可能でございます。また、赤ワインのお持ち込みはご遠慮願います。 |
| 初投稿者 |
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ミシュラン一つ星でThe Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店の『寿司つばさ』に伺いました。
大将は、黄丹翼 氏で「オウタンツバサ」と読むそうです。珍しい苗字で、日本には40人程しかおられないそうです。
さて、こちらは御年84歳になられる大将の『もり田』の出身です。そちらで8年間修行されて8年程前に独立されました。現在のお店は約3年半で、それ以前は近くで4年半程やられていたそうです。ですので独立されて8年経っている事になりますね。
『もり田』の大将といえば、あの有名な『天寿し』出身です。現在『天寿し』は小倉に2店舗ありますが、天野さん兄弟が別々にやられています。その先代の天野さんの『天寿し』出身なので、そこから見ると黄丹大将は孫弟子にあたります。
ですのでどことなく『天寿し』や『もり田』を継承されている感じでしょうか。シャリも似ており私的には好みの味でした。更にお値段も良心的だと思います。
この日印象に残ったものは『穴子の焼き霜、赤茄子、実山椒の佃煮と甘ダレで』と小倉前名物の『あかいか』、火入れがレアで絶妙だった『太刀魚』、『のどぐろの上に千枚漬け』『河豚の煮凝り』、今迄食べた事のなかったとても美味しい油揚げの『南関あげの南関稲荷』です。これらは、お腹が許せばもう1つづつ食べたかったですWWW
接客サービスもとても良い感じでした。適度に距離感を持って話されて過ごしやすかったですね。
以前よりこちらを知ってはいましたが、今回初めて訪問してまた来たいな～と思えるお店でした。
小倉では『天寿し京町店』が圧倒的な知名度と人気を博しておりますが、こちらもとても美味しくコスパも良いと思います。
また伺います。ご馳走様でした。
なお、この日頂いたものは下記のとおりです。
『長芋豆腐と山口安岡のアカウニ』
『関門海峡のタコと枝豆』
『ホシガレイ、肝とエンガワ、塩昆布とチリ酢で』
『カレイの皮』
『穴子の焼き霜、赤茄子、実山椒の佃煮と甘ダレで』
『海鼠腸とトコブシの茶碗蒸し』
以下は握りで
『あかいか』
『ヒガンフグ』
『太刀魚』
『のどぐろの上に千枚漬け』
『鯛の昆布締め』
『鳥取の大とろ』
『天草の天然車海老』
『河豚の煮凝り』
『山口萩のアカウニ』
『いわし』
『大葉の味噌汁』
『真鯵』
『穴子』
『ねぎとろ巻』
『海老の頭』
『南関あげの南関稲荷』
『たまご』
『鳥取の大栄スイカの絞りジュース』