この口コミは、職人！西島兵庫さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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職人！西島兵庫口コミ1,932件フォロワー3,774人

3.6

￥15,000～￥19,9991人

料理・味3.8
サービス2.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

3.6

料理・味3.8
サービス2.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

書きたいことはいろいろあるが、今宵はここらでよかろうかい…アハハハハッ！

◼︎ 基本情報
□ 地域：福岡県＞北九州市＞北九州市小倉北区
□ ジャンル：寿司
□ 食べログでの評価
(2018/09/09)★4.17/30口コミ［2位/98軒］

◼︎ ディテール
□ 2016年創業。
□ 福岡県北九州市小倉北区にある寿司屋。
□ 最寄駅は北九州モノレール小倉線・平和台通駅。
□ 天寿しの先代のもとで経験を積み、「寿司もり田」を開かれた森田順夫氏の薫陶を受けたと言われる店主が切り盛りしている。

◼︎ 訪問時の状況

□ 訪問時間：土日祝日19時
□ 予約有無：事前電話予約済
□ 混雑状況：満席［待ち時間なし］

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★3.8/ 某島産の赤うには絶品
□ サービス：★2.0/ まだお若いからだろう
□ 雰囲気　：★3.0/ 高級感あるも、やや狭い
□ コスパ　：★3.5/ 絶対額的にはお安めだが
□ 総合　　：★3.6/ 採点からお察しください
(3.45)

□ オススメ：ー

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理詳細

［2018/08］
□ おまかせ
酒肴① 焼きなすとあなごの煮こごり
酒肴② あわびの肝と若布
酒肴③ 鯖寿司
酒肴④ あらの刺身皮ちりず又は塩昆布
酒肴⑤ いわしとガリの海苔巻き
酒肴⑥ 関門海峡のたこの桜煮柑橘
酒肴⑦ 松茸とシャリの吸い物

寿司① 甘鯛の炙りの握り
寿司② 赤いかの握りうに飛び魚の卵乗せ
寿司③ ふぐの握りわけぎ柑橘
寿司④ にこごりの握り
寿司⑤ いさきの炙りの握り
寿司⑥ 長崎県産大とろの握り
寿司⑦ 某島産車海老の握り
寿司⑧ 某島産赤うにの握り
寿司⑨ あじの握りしそごま
寿司⑩ ほっきひもの握り柑橘
寿司⑪ ほたての握り塩
寿司⑫ 対馬産あなごの握り
寿司⑬ 南関揚げの稲荷わさびごま
じゅんさいの赤出汁

追加① のどぐろと千枚漬けの握り
追加② しんこの握り 7枚重ね

御酒① まんさくの花杜氏選抜純米大吟醸一度火入原酒(秋田県横手市/日の丸醸造)
御酒② 誉池月純米吟醸(島根県邑南町/池月酒造)
御酒③ 澤屋まつもと守破離雄町×山田錦(松本酒造/京都府京都市)
御酒④ 牧之大吟醸生詰め原酒(青木酒造/新潟県南魚沼市)

⚫︎ おまかせは酒肴7品＋寿司13貫のコース。
⚫︎ 日本酒の品揃えもなかなか。

⚫︎ 香ばしく瑞々しい煮こごりでスタートしたおまかせは、あわびの肝や山椒の効いた鯖寿司、いわしとガリの海苔巻きなど、それぞれの料理は良いが、起伏にかける構成に思えた。
⚫︎ おそらく、あらの刺身とそれに続くあらの皮を使った和え物が個人的には不発であったせいだろう。
⚫︎ あらの刺身をちりず又は塩昆布でいただくというものだが、いくら噛んでも、魚から感じられる旨味が薄く、ちりずと塩昆布を食べているよう。
⚫︎ 強いて言えば、塩昆布の方が合う。

⚫︎ 握りはオーソドックスなシャリを適度に握られるている。
⚫︎ 写真でよく見る赤いかの握りは、確かに見目麗しいが、いかが固く、見た目重視の一貫。
⚫︎ 美味しかったのは赤うにの握り。
⚫︎ 実に立派な大きさで、濃厚ながら、後味はスッと消えていくような味わいが実に良い。
⚫︎ この赤うにをはじめ、近海のある島のものを多く使われているようで、こうしたところをしっかり押さえられているのは、この店の強みであろう。

⚫︎ まあ書きたいことはいろいろあるが、今宵はここらでよかろうかい…アハハハハッ！

93

［2018/08］寿司⑧ 某島産赤うにの握り

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90

［2018/08］寿司② 赤いかの握りうに飛び魚の卵乗せ

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［2018/08］寿司⑤ いさきの炙りの握り

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87

［2018/08］追加② しんこの握り 7枚重ね

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［2018/08］寿司① 甘鯛の炙りの握り

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［2018/08］寿司③ ふぐの握りわけぎ柑橘

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［2018/08］寿司④ にこごりの握り

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［2018/08］寿司⑥ 長崎県産大とろの握り

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［2018/08］寿司⑦ 某島産車海老の握り

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［2018/08］寿司⑨ あじの握りしそごま

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［2018/08］寿司⑩ ほっきひもの握り柑橘

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［2018/08］寿司⑪ ほたての握り塩

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［2018/08］寿司⑫ 対馬産あなごの握り

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［2018/08］寿司⑬ 南関揚げの稲荷わさびごま

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［2018/08］追加① のどぐろと千枚漬けの握り

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［2018/08］じゅんさいの赤出汁

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［2018/08］じゅんさいの赤出汁

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［2018/08］酒肴① 焼きなすとあなごの煮こごり

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［2018/08］酒肴② あわびの肝と若布

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［2018/08］酒肴③ 鯖寿司山椒

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［2018/08］酒肴④ あらの刺身ちりず又は塩昆布

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［2018/08］酒肴④ あらの刺身ちりず又は塩昆布

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［2018/08］酒肴④ あらの刺身ちりず又は塩昆布

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［2018/08］酒肴④ あらの刺身ちりず又は塩昆布

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［2018/08］酒肴④ あらの刺身ちりず又は塩昆布

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［2018/08］酒肴④ あらの皮と野菜を和えたものに最後は残ったちりずと塩昆布を混ぜます。

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［2018/08］酒肴⑤ いわしとガリの海苔巻き＋酒肴⑥ 関門海峡のたこの桜煮柑橘

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［2018/08］酒肴⑤ いわしとガリの海苔巻き

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［2018/08］酒肴⑥ 関門海峡のたこの桜煮柑橘

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［2018/08］酒肴⑦ 松茸とシャリの吸い物

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［2018/08］

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［2018/08］御酒① まんさくの花杜氏選抜純米大吟醸一度火入原酒(秋田県横手市/日の丸醸造)他

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［2018/08］御酒① まんさくの花杜氏選抜純米大吟醸一度火入原酒(秋田県横手市/日の丸醸造)

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［2018/08］御酒② 誉池月純米吟醸(島根県邑南町/池月酒造)

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［2018/08］御酒③ 澤屋まつもと守破離雄町×山田錦(松本酒造/京都府京都市)

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［2018/08］御酒④ 牧之大吟醸生詰め原酒(青木酒造/新潟県南魚沼市)

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［2018/08］寿司つばさ

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［2018/08］寿司つばさ

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［2018/08］寿司つばさ

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［2018/08］JR小倉駅

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	寿司つばさ
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	093-953-8282
予約可否	完全予約制 2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。木曜日のお昼の営業を再開させていただきます。大変ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいますようお願い申し上げます。お席のご予約は『POCKET CONCIERGE』にて24時間オンラインでも可能でございます。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
住所	福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「北九州市小倉北区片野新町1-1-26」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	小倉駅徒歩8分平和通駅から129m
営業時間	月・木・金・土・日 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 火・水定休日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（※お昼は６席で営業させていただいております）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙喫煙室有
駐車場	無

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ドレスコード	、
オープン日	2016年
備考	ワインのお持込みは、当店で取り扱いのないものであれば可能でございます。また、赤ワインのお持ち込みはご遠慮願います。お持ち込み料ワイン　一本5,500円〜本数により変わりますので事前にお電話でご相談をお願いいたします。
初投稿者	AAS.K（649）