翼よ、羽ばたけ! : 寿司つばさ

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寿司WEST百名店2022選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

この口コミは、うどんが主食さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

4.2

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.2
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3

4.2

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.2
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.0
2023/05訪問3回目

4.2

  • 料理・味4.2
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.0
¥15,000~¥19,9991人

「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon
小倉に行ったら必ず天寿し京町店なのだが、
たまには「寿司つばさ」行ってみよう!ということでやってきました。
チョー久しぶりです。5年ぶりくらいか。
店主の黄丹さんは森田さんお弟子さん。
「天寿し」の正当な系譜ですね。
しかも、お酒が飲めるのが嬉しいですね。

飾り包丁を入れたイカの握りがあるかと思えば
コハダや鯛、ヒラメなどの江戸前でお馴染みのネタも。
締めのフルーツのジュースも美味しくて大好き!

たまにはこちらにもこないといけませんね。

公式ブログ https://alwaysudon.com/

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2018/10訪問2回目

4.2

  • 料理・味4.2
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.0
¥15,000~¥19,9991人

翼よ、羽ばたけ!

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前回の印象が強烈すぎてすぐさま再訪した。
1回目は初めてなので人見知りな感じだった黄丹くん。
2回目はにこやかにに接してくれるかと思ったら、
まだ、人見知りな感じなのでもっと通う必要がありそうですね(笑)

今回は昼だったのでお酒はあんまりやれませんでいたが、
九州前のにぎりは本当に酒が飲みたくなって困りますね~

つまみも前回と変わっていろんな物を出してくれるし、
にぎりは小振りですが酒飲みが好むサイズ。
天野さんの天寿し京町店とは似ているけど
違うものを出そうとしているのが好きなところ。

顔の写真を撮ろうとすると恥ずかしそうに拒否ㇽところがかわいいですね!

本当に落ち着けるいいお店だと思います。
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2018/01訪問1回目

4.2

  • 料理・味4.2
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
¥15,000~¥19,9991人

小倉の期待の新星

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いつもの小倉、定期訪問です。
ここ8年ほど、ほぼ毎月九州前のにぎりを堪能しに来ているのですが、
小倉に行ったのに天寿し京町店に行かなかったのは今回が初めてです。
(理由は内緒です)

急遽予約したのがこちらの寿司つばさ。
かねてより小倉のドン・某大将にかなり前から
「おやじの孫弟子やけん、いってみてよ~」と勧められていたお店です。
店主は黄丹翼。
名前がつばさってかっこいいですね。流行りなのかな?

カウンターに案内され、大将に挨拶をして、乾杯!
一息ついて、
一品目が「若芽と鮑の肝和え」
 見かけは若芽だらけなんですが、下に鮑と肝ソースが・・・
 天然若芽は柔らかく、鮑の食感と肝の風味が最高です!
 いきなりやばいぞ!

鯖の棒鮨   昆布で巻かれて旨い。

カワハギの肝和え  削いだカワハギと茗荷、花かつお、肝を和えたもの。 
          素材が新鮮なため、想像をはるかに超える美味さ。

蛸の塩茹で  甘くなく、コリっと蛸の風味を満喫。

牡蠣のオイル漬け  ヒネリの利いた一品。臭みは全くなく旨みを感じます。
          お酒を飲む人には堪りません。

お昼なのでお酒を飲まなかったのですがかなり、かなり悔やまれるつまみだった。
次回は絶対に酒を飲もう!

ここから絶品の握りが登場します。

一貫目を今か、今か、と大将の手元を凝視していると取り出したのは赤烏賊。
もしや!あ~~切って、こ~~切って・・・
切り付けた烏賊を調理場に渡すと帰ってきたのは、見慣れたネタ。
とび子と赤うに、木の芽を飾って出来上がり!
美味い!旨い!ウマい!
しかも小倉の某有名店とはやや違う感じに仕上がってるのがすごいです!

2貫目は河豚  コリコリで噛めば噛むほど旨みが・・・

3貫目が    鰹、燻製の香りがすごい!
       ヤバい、食べるたびに腹減ってきた・・・

3貫目は 深海物のイサキ。これがすごかった。
     歯触りはコリコリと「硬直してますぅ~」って感じなのに
     イサキ自身が持つ旨みが大量過ぎて何食べてんだかわからない。
     めっちゃ美味い!今日の一番ですね。

燻製した鰹も凄かったし、小鰭も中トロも美味かったな~
江戸前と天寿しを両方堪能できた。
つばさの大将の鮨のセンスが垣間見えた感じでしょうか。

控えめでシャイな大将も好感度120です。
カメラを向けても変なカメラ目線でポーズとったりしないし、好きだわ~
余計な話も言わないし穏やかに笑いながら、美味しいものを出してくれる。
やっぱ寿司屋は”にぎりで勝負”ですよ。

今後も北九州でも有名店の一角になってくると思います。

元パティシエのおかみさんが作る、
最後の自家製フルーツジュース美味すぎ!やばい!
でも、本当にヤバいと思ったのは、今度から小倉に来たら
天寿し京町店と寿司つばさの両方来なきゃいけなくなったってこと。

あ~~大変だ~

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  • 寿司つばさ - 必殺!赤烏賊にとび子、雲丹、木の芽

    必殺!赤烏賊にとび子、雲丹、木の芽

  • 寿司つばさ - 深海のイサキ!めっちゃ美味い!

    深海のイサキ!めっちゃ美味い!

  • 寿司つばさ - 中トロは軽く漬けに

    中トロは軽く漬けに

  • 寿司つばさ - 雲丹のリゾット

    雲丹のリゾット

  • 寿司つばさ - 赤身

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  • 寿司つばさ - 軽く燻製にした鰹

    軽く燻製にした鰹

  • 寿司つばさ - 小鰭

    小鰭

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  • 寿司つばさ - 車海老

    車海老

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  • 寿司つばさ - 赤貝

    赤貝

  • 寿司つばさ - 河豚

    河豚

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  • 寿司つばさ - 牡蠣のオイル漬け

    牡蠣のオイル漬け

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  • 寿司つばさ - 若芽と鮑の肝ソース

    若芽と鮑の肝ソース

  • 寿司つばさ - 塩昆布、茗荷、鰹節とカワハギの肝ソース和え

    塩昆布、茗荷、鰹節とカワハギの肝ソース和え

  • 寿司つばさ - 塩昆布で食べます

    塩昆布で食べます

  • 寿司つばさ - 鯖の棒寿司

    鯖の棒寿司

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  • 寿司つばさ - たらの白子

    たらの白子

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
寿司つばさ
受賞・選出歴
2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

093-953-8282

予約可否

完全予約制

2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。
木曜日のお昼の営業を再開させていただきます。大変ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

お席のご予約は『POCKET CONCIERGE』にて24時間オンラインでも可能でございます。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

住所

福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F

このお店は「北九州市小倉北区片野新町1-1-26」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

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交通手段

小倉駅 徒歩8分

平和通駅から129m

営業時間
  • 月・木・金・土・日

    • 12:00 - 14:00
    • 18:00 - 22:00
  • 火・水

    • 定休日
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

(※お昼は6席で営業させていただいております)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

喫煙室有

駐車場

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ドレスコード

オープン日

2016年

備考

ワインのお持込みは、当店で取り扱いのないものであれば可能でございます。また、赤ワインのお持ち込みはご遠慮願います。
お持ち込み料
ワイン 一本5,500円〜
本数により変わりますので事前にお電話でご相談をお願いいたします。

初投稿者

AAS.KAAS.K(649)

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