麺屋 玄
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純すみ系が北九州にやって来た！進化し続ける味噌ラーメンに感服です！
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味噌ラーメン 大盛り チャーシュートッピング
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店構え
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彩未さん時代に修行された頃のユニフォームと包丁
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麺 リフトアップ
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プースー
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純すみ系に麺を供給されている森住製麺さんから此方も仕入れられています。
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中華鍋で炒めた香ばしいモヤシと挽肉
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炙りチャーシュー
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味噌ラーメン 大盛り チャーシュートッピング
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厨房でモヤシと挽肉ファイヤー！！！
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店内 雰囲気
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メニュー
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 玄（ゲン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
093-922-7511 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
香春口三萩野駅から529m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター7席、4人用のテーブル2卓.2人用のテーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗裏に7台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年7月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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暖かくなったり、寒くなったり、気温が安定しない、この九州地方で、本日は寒くて仕方ないので温まろうと麺屋 玄さんに初訪問です。
此方は所謂、純すみ系のお店で若大将が札幌の麺屋 彩未さんで修行され、地元の北九州にて出店されたとの事。ちなみにすみれさんから暖簾分けされたのは全国でも２店舗だけとの事。
なので、此方はすみれさんの孫弟子にあたる訳です。
ワタクシ、以前の北海道旅行にて食した、すみれさんの味噌ラーメンの味が忘れられず、未だに味噌ラーメンの中でダントツ１位だと思っております。【経験値不足？】
この日は味噌ラーメン 大盛り、チャーシュートッピングでオーダー。【700円＋100円＋200円＝1000円】
待つこと、5分ぐらいでの着丼です。
スープ
見た目はすみれさんと大きく異なり、ラードは薄っすらと粒子状にしか浮いていません。
また、黄土色というより、茶褐色っぽいです。
やはり、すみれさんより、修行先の麺屋 彩未さんの影響が大きく出ている印象です。
一口啜ると、味噌の芳醇な香り、豚骨鶏ガラ、野菜の旨味がガツーンときてから、具材達の香ばしさが鼻腔を刺激します。
うまい、うまい、これはうまーい！
麺
純連さん、すみれさん、麺屋 彩未さんと同じく森住製麺さんの中太卵麺を使用。
適度に縮れており、表面はツルツル、食感は噛むと押し返すぐらいの弾力があり、プリップリ、パツンとした歯切れは正に純すみ系を彷彿とさせてくれます。
具材
チャーシューとサイコロチャーシュー、炒めたモヤシ、挽肉、刻みネギ、おろし生姜です。
チャーシューは炙られており、見た目は堅そうですが、柔らかく、味も濃くは無くスープの香ばしさに寄与しています。
モヤシと挽肉は、中華鍋で炒められファイヤー！！！
シャキシャキ食感で香ばしく、最高に旨いです。
この香ばしさも、またまた、スープの旨味に寄与しています。
おろし生姜は少しずつスープに溶け込まして清涼感を楽しみました。
全体的に純すみ系のような濃厚さはありませんでしたが、柔よく剛を制す的な旨味、香ばしさで勝負しているような感じがしました。
北九州の地にて、こんなに旨い味噌ラーメンに出会うとは嬉しく感動すら覚えました。
再訪間違い無しです。
ごちそうさまでした(^^)