充実の17貫♪13年目を迎えたお鮨屋さん♪【鮨 塚本】 : 鮨 塚本

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コイチ050306

コイチ050306(1303)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・福岡県

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  • 昼の点数:4.4

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/06訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.7
    • | 酒・ドリンク -
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

充実の17貫♪13年目を迎えたお鮨屋さん♪【鮨 塚本】

1人でランチに行って来ました。
13年目を迎えたお鮨屋さんです♪

場所は米町1丁目、コレット駐車場出口側のイタリアン【ブッロバンビーノ】の隣り。
こじんまりした間口を入るとキレイな店内は、L字型のカウンター席と座敷が有ります。

ランチメニュ~は【10000円】のみです。

・【ランチコース 10000円】(17貫)

・【小鉢】
さっぱりした苦みと酸味が、お酒にも合いそうな【苦瓜の酢醤油漬け】です♪

・【鱚】
握りは、鱚の昆布〆からスタート♪
濃ゆい色の舎利は、山吹の5年物を使っているとの事。

・【鯵】
続いて醤油味の薬味が乗った鰺です♪

・【ヤリイカ】
細く丁寧に包丁が入ったヤリイカは、口の中で噛むと解れて甘みが広がります♪

・【クエ】
高級魚のクエには、裏ごしされた肝が乗っています♪

・【中トロ】
漬けにされた中トロは「血合いに近い部分を使っています」との事。

・【赤貝】
大分産の赤貝は立派なサイズ♪
柔らかく、昆布の様な旨みが口の中に広がる逸品です♪

・【カンパチ】
五島列島産のカンパチのハラミは、熟成5日目の物♪
プリプリで噛み応えが有ります。

・【牡丹海老】
牡丹海老の昆布〆に、真子の醤油漬けのアクセント♪
海老の甘みと醤油漬けの辛味、昆布の香りが織りなす上品な味♪

・【黒ムツ】
五島列島産の黒ムツは、皮目は軽く炙って香ばしく身はレアでプリプリした食感。
のどぐろとは全然違う、淡白な美味しさです♪

・【塩汁】
魚の骨を焼いて昆布と合わせた、オリジナルの汁物。
赤出汁と違い口の中の魚介の流れが途切れず、香ばしい香りと優しい塩味で旨いです♪

・【蝦蛄】
子持ちの蝦蛄は、とっても柔らかく濃厚な味♪
今まであまり好みでは有りませんでしたが、初めて「美味しいな~」と感じました♪

・【カマス】
昆布〆して炙ったカマスは地元産。
香ばしくふっくら♪

・【トロ】
千葉産のトロは、口の中でとろけます♪

・【鰯】
「後半に鰯…?」と思いましたが、脂が乗った旬の鰯は絶品♪
脂の旨味が口の中にジュワ~っと広がります。
「この時期の鰯は抜群です♪」と大将、トロの後に出るのも納得です。

・【揚巻貝】
国内では有明海でしか取れない珍しい揚巻貝は、ふっくら柔らか♪
20年前絶滅危惧で禁漁になりましたが、2018年から市場に出回る程に回復しています。

・【車海老】
藍の島産の天然車海老、サイズも良く甘みが有り美味しいです♪

・【のどぐろ】
白身の王様、対馬産のどぐろの炙りは肝を乗せて。
口の中に広がる甘~い脂は最高です♪

・【雲丹】
若松産の雲丹はシンプルに塩で♪
雲丹の甘みと舎利の風味が際立ち美味しいです♪

・【水菓子】
瑞々しいマスクメロンでした♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
コースはここまで。
【水菓子】の前に、特に美味しかった【のどぐろ】と【鰯】を追加してフィニッシュ♪

醤油は付けず、昆布〆・漬け・煮切り・塩・カボス・肝・薬味を使った丁寧な握りは、最初から最後まで飽きさせず、小鉢や汁物まで付いた17貫のボリュームに大満足でした♪

大将の塚本さんは、控えめでゆっくり話す温厚な方。
東京で修行されたので深いお付き合いは無いそうですが【寿司つばさ】の黄丹さんや【もり田】さんの2代目と同級との事。

コロナの話や値段が跳ね上がった【天寿し】さんの話、県外のお寿司屋さんの話等、楽しくお話させて頂きました。

ネタは地物・五島列島産を中心に豊洲市場・北海道からも仕入れされているそうです♪

  • 鮨 塚本 - 【鰯】

    【鰯】

  • 鮨 塚本 - 【苦瓜の酢醤油漬け】

    【苦瓜の酢醤油漬け】

  • 鮨 塚本 - 【鱚】

    【鱚】

  • 鮨 塚本 - 【鯵】

    【鯵】

  • 鮨 塚本 - 【ヤリイカ】

    【ヤリイカ】

  • 鮨 塚本 - 【クエ】

    【クエ】

  • 鮨 塚本 - 【中トロ】

    【中トロ】

  • 鮨 塚本 - 【赤貝】

    【赤貝】

  • 鮨 塚本 - 【カンパチ】

    【カンパチ】

  • 鮨 塚本 - 【牡丹海老】

    【牡丹海老】

  • 鮨 塚本 - 【黒ムツ】

    【黒ムツ】

  • 鮨 塚本 - 【塩汁】

    【塩汁】

  • 鮨 塚本 - 【蝦蛄】

    【蝦蛄】

  • 鮨 塚本 - 【カマス】

    【カマス】

  • 鮨 塚本 - 【トロ】

    【トロ】

  • 鮨 塚本 - 【揚巻貝】

    【揚巻貝】

  • 鮨 塚本 - 【車海老】

    【車海老】

  • 鮨 塚本 - 【のどぐろ】

    【のどぐろ】

  • 鮨 塚本 - 【雲丹】

    【雲丹】

  • 鮨 塚本 - 【水菓子】

    【水菓子】

  • 鮨 塚本 - L字型のカウンター席と座敷が有ります♪

    L字型のカウンター席と座敷が有ります♪

  • 鮨 塚本 - 外観♪

    外観♪

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コイチ050306

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 塚本
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

050-5594-7797

予約可否

予約可

ランチは要予約

住所

福岡県小倉北区米町1-2-6

交通手段

平和通駅から徒歩3分

平和通駅から174m

営業時間

営業時間

【夜】
18:00~23:00

【昼<完全予約制>】
11:30~13:30

定休日

日曜、祝日の月曜

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥10,000~¥14,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Master)

電子マネー不可

席・設備

席数

16席

(カウンター10席、座敷個室2部屋、貸切は12名様~)

個室

(4人可、6人可、8人可)

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2008年2月6日

電話番号

093-512-1915

備考

【北九州市小倉北区鍛冶町1-7-8より移転】

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

初投稿者

aochan/aochanaochan/aochan(123)

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