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天寿し 京町店
（てんずし）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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夏の天寿し。
初訪問の方々をお誘いして。やっぱここの美味しさを知ってもらうのは幹事としてもひとつの楽しみであります。
温暖化で中々魚の確保が難しくなっているらしく、今後が心配ですね… 今回はボストンのマグロ。ボストンのまぐろって格下なイメージがなんとなくありますが、そのイメージを払拭するおいしさでした。元々夏はまぐろの良い時期ではありませんしね。 その分海老やさば、ホタテが良い仕事してくれてました。
唐津の赤雲丹はやはり天寿しのが一番美味しい。いつもは8月上旬ですが今回は1日違いで素潜りのではなく、スキューバダイビングで取ってきたもの。取るポイントが違うと味も違う。食材の一期一会って面白いですね。何ひとつとして同じ寿司は二度とないというか。この時期のベストをありがとうございました。ごちそうさまでした。
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2023年初の天寿し。相変わらず最高でした。
今年から値上がりし4.95万円に。ネタ追加すると5万円台。決して安くはないですがやはり唯一無二の美味しさなので通い続けると思います。大ちゃんも巻物や海老など握るようになって徐々にこの味を受け継いでくれています。いつも感動をありがとう！
千葉の132キロ マグロ 中トロ
大トロ
イカ
天草の車海老
お出汁
鯖
海老の頭
北海道ホタテ
ひらめ
太刀魚
まぐろ漬け
キス
ふぐの白子
さわらの燻製漬け
じゅんさい 赤出汁
サザエとオクラ
鯛と肝
穴子
ネギトロ巻き
追加
最初の中トロ漬け
宮城県、北海道の札幌、根室の3種ウニ軍艦
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これぞ寿司の頂点。夏なのに冬みたいなマグロと美味しい赤ウニを頂きました。
定例訪問先の天寿し。ふつうの寿司屋はほとんど行かないので自分で予約を取るのはここと近松くらい。最後のご飯で食べたいのはここのマグロかも知れません。 美味しすぎて最初の2巻で脳が麻痺してしまう 笑笑 おかしいテンションになります。漬けは最初の2巻ほど良い部位ではないはずですが、マグロ出汁につけてとんでもない領域の美味しさに…やはり大満足でした。赤ウニもギリギリ間に合いました。8月の方が味は濃い気がしますが。
次は冬に… 段々予約取りづらくなって辛いですね。毎回毎回噛み締めながら通います。3代目の大ちゃんもどんどん良い職人になってきてて今後が楽しみです。
メニュー提供はご一緒頂きましたふひとさん。いつもありがとうございます。
①本鮪大トロ(青森県大間産)
②鮪大トロ(青森県大間産)
③槍烏賊、雲丹&ジュレ載せ、青カボス果汁掛け、錦胡麻
④車海老、青カボス果汁掛け
⑤真鯛のお吸い物のお椀
⑥炭火炙り真鯖、刻み羅臼昆布載せ
⑦炭火焼き車海老の頭
⑧蛤(千葉県産)の軍艦巻き
⑨九絵(5日寝かせ)
⑩炭火焼き太刀魚、柚子胡椒、梅肉載せ
⑪本鮪大トロ、ヅケ(煮ツメ&本鮪出汁)
⑫白鱚、昆布〆
⑬赤雲丹軍艦巻き(福岡県藍島&山口県安岡産)
⑭蓴菜入りお味噌汁
⑮炭火炙り鰹、おろし生姜、刻み芽葱
⑯炭火焼き栄螺、オクラ添え
⑰真鯛(福岡県玄界灘)、裏濾し肝&紅葉おろし載せ、青カボス果汁掛け
⑱真穴子(煮→炭火炙り)、ツメ
⑲本鮪中落ち&海葡萄の細巻き
⑳玉子
㉑マスクメロン
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2022年天寿し初め。今回も最高でした。まぐろの感じやカボスの味含めて一番好きな時期かも。
まぐろは11〜12月が良いかもですが、今の冬はネタとカボス、シャリのバランス的に2月がベストな気がします。しかし、やはり最高ですね。まぐろの美味しさはいつもですが、今回のアカイカは特に良かったです。カボスの酸味が良いアクセントでした。１０回くらい通ってようやく理解できるようになる味があったりと、やはり奥が深いですね。大ちゃんの焼きもさらに研ぎ澄まされてきて太刀魚やさわらの火入れも素晴らしかったです。次回は夏ごろにまた伺います。ごちそうさまでした。
①本鮪大トロ(腹上一番)(石司)
②本鮪大トロ(背ぎし)(石司)
③アカイカ(正式名:槍烏賊)、カボス果汁掛け、雲丹&ジュレ載せ、錦胡麻
④車海老
⑤真鯛のお吸い物のお椀
⑥炭火炙り真鯖
⑦帆立、ツメ
⑧寒鮃、カボス果汁掛け
⑨炭火焼き太刀魚、柚子胡椒、梅肉載せ
⑩炭火焼き車海老の頭
⑪本鮪背トロ(山幸)
⑫九絵(4日寝かせ)
⑬炭火炙り寒鰆
⑭炭火焼き栄螺、オクラ添え
⑮蓴菜入りお味噌汁
⑯真鯛、肝載せ、カボス果汁掛け
⑰虎河豚白子の軍艦巻き
⑱雲丹の軍艦巻き
⑲真穴子(煮→炭火炙り)、ツメ
⑳鉄火巻き
㉑玉子
㉒マスクメロン
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12月の天寿し。この時期のまぐろは本当にやばい！
いわゆるふぐの白子の時期だが、真髄はまぐろ。この時期のまぐろは特に美味すぎる！
まぐろがイカを食べだすと甘みが出るらしい。餌の変化を味で感じるのは素敵な食べ方ですね。
白身の美味しさも尋常ではない。アラの鮮度がやばかった。
シャリの甘味とカボスの酸味とネタの良さの三位一体。それが天寿し。今回も最高でした。また来年。
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白身魚が最高に美味しい夏の天寿しに。
普段は雲丹目当てのはずだが、それ以上に白身魚の旨味にびっくり。なんといってもアラが美味しすぎる！！木村さんに教えてもらったと話される天野さん 笑笑 このレベルになっても謙虚に教えを乞う姿勢には感動すら覚えます。先輩後輩ではなく、みんな独り立ちの親方として切磋琢磨する仲間であるという言葉は天野さんがいうからこそ重みが違う。
冬のまぐろも大好きですが、夏もまた夏の良さがある。
素晴らしいお寿司でした。
夏の名物海ぶどうのトロ巻きも堪らない。
ちょっとずつ季節をずらしながら訪問したいお店です。
今回ははもと毛蟹を追加。
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天に召される美味さだから天寿し！笑笑
今回の漬けは史上最強クラスで美味しかったです。
最初のまぐろ2連発スタイルになってから漬けがやや相対的に弱くなった感がありましたが、さらにそれを上回る旨さで来るとは…石司さんの青森 三厩産まぐろ素晴らしい味でした。
わさびが美味しすぎて大盛りで！とリクエストしたくなる。高級わさびは恐ろしい値段なのでさすがに無理ですが 笑笑
変わらぬ良さでほっこりしますね。今回は単発でしたがまた九州ツアーのときにでも。
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石司さんのまぐろ。青森 三厩。
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大トロ！ すぐ溶けて無くなってしまう…
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天寿しといえばこのイカ！
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海老。ピクピク動くレベルの鮮度
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お椀ものも素晴らしい
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煮はまぐりも恐ろしい旨さ
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正真正銘 最強のまぐろ漬け。これで天に召される 笑笑
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冬の代表作 ふぐの白子軍艦巻き。まだまだこれから旨くなる
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穴子。この煮方は素晴らしい
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ネギトロ
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今年初のふぐ白子。最高でした。感動は続くよどこまでも。
最上クラスのまぐろ2連発であまりの旨さに完全に放心状態、戦意喪失にさせてからの流れがずるい…けど大好き 笑笑
ネタの状態、シャリの大きさ、硬さ、酢やわさびの効き具合。すべてさりげなく調和が取れてて全然気になりません 笑笑
なにも気になることなく感動だけしてれば良いので寿司にうるさい客にもとても優しいお店です。
冬はこれからなのでまた楽しみ。今年はまたもう一回。
寒くなり出してまた一段と魚が美味しくなってきます。
楽しみですね。
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半年ぶりの夏の天寿し。最初のまぐろから旨さに圧倒されました…やはり最高の寿司。今回も完璧なにぎりを味わいました。夏の産地直送みょうばん、海水無使用の最強生うにと超レアネタのマナカツオを頂く。
久々だと感動が増します。正直朝の新幹線では週末の早起き辛いなーと思ってました。しかし、最初のマグロを口に入れた瞬間から美味しすぎて震えました。ネタの大きさ、切り方、味、温度、しゃりの量、温度、硬さ、酢の効き具合、わさびの効きすべてが調和したまさに神の握り。シャリは小ぶりに見えるがネタと同時に消える完璧な塩梅。しゃり、ネタ、わさびの完璧な三位一体。しゃりが上手いとかではない。ネタとしゃりが一体化してしゃりの存在を忘れるそういうレベル。
最初の一貫で感動して参りましたって言葉がでる寿司屋は私が知る限りここだけです。いったいこの半年間食べてきた寿司ってなんやったんだろうか…とさえ思ってしまう。いや、普段寿司はあんま食べませんけれども。寿司でこんだけ感動したのは確か前回の天寿しぶり。
今回はありがたいことに初めて生のマナカツオを握っていただきました。鮮度が良いと生でも食べられるんですね
意外に淡白で美味しい。冬の方だともっと旨いんかな？
値上げしてからさらに美味しくなってるのは天寿しファンの間では共通の見解かとは思いますが、特に最初の赤身とトロが旨すぎる。これ反則でしょ？ってレベル。いや、どこの鮨屋もまぐろの赤身とトロくらいは出るはずなんですけどね…なんだこの差は…てくらいここのが好きです。もちろん好みはあるかと思いますがここのは好みに合い過ぎてなにかネガティブな気になる点も一切なく一貫一貫唸りながら食べるだけ。
名古屋の天ぷら屋と一緒で逆にここが旨すぎて他に行く気が失せる副作用がありますが、やはり最高の唯一無二です。もちろん、寿司の場合は小倉前以外も江戸前だったり、能登前だったりと色々な楽しみ方があるので博多や金沢、東京の寿司屋も大好きなので優しいお誘い楽しみにお待ちしてます(^^)
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大トロの漬けが震えるくらい美味かった…
今日のまぐろは宮崎県産の220キロのまぐろ。
国内産で中々出会えるサイズではない。
赤身がまるでトロのような繊細で上品なサシが入ってる。
最初から圧倒される。
前回はまぐろ本来の力が強く、従来の赤身の漬けでは負けてしまう印象だったが、今回は看板メニューのまぐろの漬けが華麗なる復活を遂げた。
大トロを漬けにするという贅沢な逸品。出汁醤油の旨味、甘みが上品な脂肪の旨味、甘みと合わさり震えるくらいの旨さに。
これだけで小倉に来る価値は十二分にある。
食材は一期一会だが、今回もまた素晴らしい食材に恵まれました。ご馳走様でした。
あ、ふぐの白子と紫雲丹も最高でした。
隣の常連さんがアカムツ追加してるのをみて食べたくなりました。便乗できなかったことにやや後悔。次回は12月。
予約が伸びるのはつらいなー誰か夏に誘ってください 笑笑
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最高の唯一無二。日本一の握り
この季節はすべてのネタが最高。
特にまぐろが最高。
大トロが特に素晴らしく、脂がたっぷり乗ってるのにまったくくどくない。
シャリが特に秀一で完全にネタに同化して寿司というひとつの料理になっている。私自身トップクラスの寿司屋は色々いっているがここのはシャリが残らずネタと一体化して存在を忘れてしまうほど。ここまで完璧な寿司は他にない。
値段が上がっているが以前はいつもネタを追加していたが今回は追加せず。ネタが大きくなって追加自体いらなくなっている。結果会計も以前と変わらず。満足度は相変わらず高い。
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夏の天寿し 雲丹の時期に
お盆のウニが最高に美味しい時期を狙って貸切会。
普段は5人ですが貸切だと6人までいけます。
大将の素晴らしいおもてなしに癒されました。
寿司の美味しさもさることながら大将の人柄や店の雰囲気も大好きです。
唯一無二の小倉前。お弟子さんも増え提供スピードも早くなってました。この味を末永く楽しみたいところです。
PAYPAYが使えるようになってました。値段は今は3万ちょっとですが9月から1万円程上がります。漁師も跡継ぎがなくて困ってるようで、素晴らしいネタを提供してくれている漁師さん達になるべく還元したいとのことでした。この味を絶やさないためにも微力ながら協力しないとですね。
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日本一好きな寿司屋
唯一無二の小倉前寿司
大将の人柄と極上の握りと素晴らしい雰囲気が
最上の時間を織り成す。
日本で一番好きな寿司屋です。
寿司ってつまみやお酒なしでも楽しめるんやなーって
気付かせてくれました。
その日その日の湿度や温度、米の状態でシャリを変える
職人技で作られる寿司はもはや別次元。
このためだけに小倉に通う価値あり！
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drkck
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
天寿し 京町店（てんずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
093-521-5540 |
| 予約可否 |
予約可 特になし |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小倉駅徒歩5分 小倉駅から229m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンターのみ （場合によっては6席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2004年2月1日 |
| 備考 |
お酒は扱っておりません。持ち込みもNGです。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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寿司の頂点。天寿し。
素晴らしいお寿司でした。
一期一会の出会いを決して裏切らない。
最高のお寿司です。
冬はマグロが特にいいですね。
大ちゃんの握る海老も素晴らしかったです。
今後ともよろしくお願いします。