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天寿し 京町店
（てんずし）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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いつ来ても変わらないコース構成が色褪せず進化していく唯一無二の小倉前鮨！
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変わらないコース構成を行く度に進化＝深化させる天に召される寿し！
【Checkポイント】
■新規予約不可の来店ハードルが高い寿司好きなら一度は行きたい憧れの店
■小倉前と呼ばれる天野さんの握りはカボスと塩を使うのが特徴
食べ歩きをしている人であれば一度は訪れたい小倉の名店 天寿し に再訪。
小倉駅南口から徒歩5分ほどのロケーション。
外観はコンクリート打ちっぱなしのAMANOビル（天野さんのビル）の一階に。
内観はカウンター6席の空間にカウンター正面には写真でもよく見る天寿しと大きく書かれた木彫の立派な表札が。
昭和14年創業で先代の父から引継ぎ現在の天寿しでカウンターに立つレジェンド天野大将。
僅かカウンター6席の狭きプラチナシートに全国からフーディ達が小倉にやってくる。
2度目の今回も天野さんと楽しい会話をしながら芸術鮨を堪能。ホスピタリティや人柄も素晴らしいところがこれだけ小倉で多くのお客さんを掴んでいるのであろう。
天野さんも江戸前をよく食べてる人だと、いつもと違う鮨を感じてもらえるんじゃないかな。と言われ、たしかに江戸前鮨とはシャリも含めネタの扱い方も違い天寿しでしか食べられない唯一無二の鮨。
砂糖の入った白シャリに合うようにカボスと塩で握りを楽しむのが小倉前、天寿しスタイル。
映えではなく烏賊をどのように美味しく食べられるかを追究した名物赤烏賊をはじめ創作的な一品料理のような芸術的な握りの数々が最高に美味しかった！
軍艦は息子のだいちゃんが全て担当され親子の共演を目の前で堪能しました。
今回も素晴らしかった！
■江戸前大間大トロ漬け
握りは大トロ漬けでスタート。こちらの漬けはみりん、醤油、酒の江戸前スタイルで。後に出る小倉前との食べ比べの為の構成。
口の中で脂の甘みが空腹の胃袋に幸せスイッチを入れてくれた。
■大トロ 塩
次は塩とカボスで大トロを頂く天寿しの真骨頂。
塩で頂く事でより脂の旨みを感じられるアプローチ。白酢と砂糖の入った白シャリがたまらなく美味しい。
■赤烏賊と雲丹
天寿しといえばの名物赤烏賊！
赤烏賊は包丁で綺麗に成形され冷水、熱湯、冷水で身をしめて。雲丹に飛子で濃厚な味わいが食感の良く甘みのある烏賊に付加され、胡麻が更に見た目を美しく仕立てている。
■車海老
半茹でにする事で甘みとプリプリさを引き出した車海老。
■焼き〆鯖
関東では焼かないが天寿しでは焼きで握る。
脂の乗りが最高で香りもよく旨みをしっかり感じれる。
■煮蛤
軍艦は息子のだいちゃん担当。ネタの仕込も全てやられているとの事。ネタは温度低めにされ噛むと甘みと旨みが伝わる煮蛤美味い。
■平目
弾力があり塩でさっぱりと頂く。白身のネタがほんと美味い。
■太刀魚
火入れされた太刀魚はジューシーで旨みがあり梅肉とレモンと塩でさっぱりと。これもかなり美味しかった。
■小倉前中トロ漬け
天寿しでは漬けは醤油に鮪の出汁を入れる事により鮪の旨みと甘みを更に増幅させる最高の漬けに。
■鱚
柚子胡椒でさっぱりと、身の分厚さと食感が良い。
■玄界灘鯵
鯵は粉醤油を使う拘り。魚と生姜の味が噛むと先に伝わり最後に粉醤油の醤油感が口の中に広がる計算された一品。
■サザエとオクラ
食感の良いサザエにネバネバのオクラがめちゃくちゃ合う。
■鯛に鯛の肝
こちらもたまらない美味しさだった。
鯛の肝をしっかり乗せて頂く鯛は旨味が爆発していた。
■穴子
ツメが甘めで美味しい。
■ネギトロと海葡萄
笑顔が素敵でフレッシュな好青年息子のだいちゃんがこちらも。
脂乗ったネギトロに海葡萄を合わせた巻物。海葡萄の食感と塩気がネギトロの味を更に美味しくさせる！
空間、味含めて遠いが小倉に来る価値大あり。
また伺いたい素晴らしいお店です！
おまかせコース
■きゅうり
■江戸前大トロ漬け沖縄
■大トロ塩
■赤烏賊と雲丹
■車海老
■焼き〆鯖
■お吸い物
■煮蛤
■平目
■太刀魚梅
■小倉前中トロ漬け
■鱚
■山口萩の赤雲丹
■玄界灘鯵粉醤油
■蓴菜味噌汁
■車海老頭
■サザエオクラ
■鯛と鯛の肝
■穴子
■ネギトロ海葡萄
■玉
■メロン
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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小倉に来る価値しか見出せない唯一無二の鮨！
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鮨【天寿し】福岡小倉
食べ歩きをしている人であれば一度は訪れたい小倉の名店 天寿し 。
昭和14年創業で先代の父から引継ぎ現在の天寿しでカウンターに立つレジェンド天野大将。
僅かカウンター5席の狭きプラチナシートに全国からフーディ達が小倉にやってくる。
憧れの店に来れたのでかなり緊張していたが一瞬でその緊張も吹き飛ぶように天野大将が気さくに楽しい会話を広げてくれる。鮨のクオリティだけでなく、ホスピタリティや人柄も素晴らしい事から日本一の鮨と呼ばれているのだとすぐに理解した。
この日は仲良くして頂けている常連さんの貸切での訪問だったので天野さんとカウンター全員と一緒に会話も楽しめて最高の時間だった。
天野さんも江戸前をよく食べてる人だと、いつもと違う鮨を感じてもらえるんじゃないかな。と言われ、たしかに江戸前鮨とはシャリも含めネタの扱い方も違い天寿しでしか食べられない唯一無二の鮨。
創作的な一品料理のような握りの数々が最高に美味しかった！
お腹ぺこぺこだったのでシャリ大でお願いしたので写真のバランスは悪く見えるがネタが小さいのではなくシャリが大きいだけです。笑
◆きゅうり
箸休めで無限に頂けるきゅうりが天寿しスタイル。
シャキシャキでぱくぱく頂ける。
◎青森大間大トロ漬け
握りは大トロ漬けでスタート。
口の中で脂の甘みが空腹の胃袋に幸せスイッチを入れてくれた。出汁醤油が最高。
◎青森大間大トロ 塩
次は塩とカボスで大トロを。塩で頂く事でより脂の旨みを感じられるアプローチ。白酢と砂糖の入った白シャリがたまらなく美味しい。
天寿しの拘りは関東のように酢橘ではなくカボスを使用しているところ。
◎赤烏賊雲丹
天寿しといえばの名物赤烏賊！目の前で見れて感動。
赤烏賊は包丁で綺麗に成形され冷水、熱湯、冷水で身をしめて。雲丹に飛子で濃厚な味わいが食感の良く甘みのある烏賊に付加され、胡麻が更に見た目を美しく仕立てている。
◎車海老
半茹でにする事で甘みとプリプリさを引き出した車海老。
◎焼き〆鯖
関東では焼かないが天寿しでは焼きで握る。
脂の乗りが最高で香りもよく旨みをしっかり感じれる。
◆お吸いもの
間に汁物が出てくるの嬉しい。
◎煮蛤
ネタは温度低めにされ噛むと甘みと旨みが伝わる煮蛤
◎平目
弾力があり塩でさっぱりと頂く。白身のネタがほんと美味い。
◎太刀魚
火入れされた太刀魚はジューシーで旨みがあり梅肉とレモンと塩でさっぱりと。これもかなり美味しかった。
◎中トロ漬け
天寿しでは漬けは醤油に鮪の出汁を入れる事により鮪の旨みと甘みを更に増幅させる最高の漬けに。
◎きす
柚子胡椒でさっぱりと、身の分厚さと食感が良い。
◆車海老頭
味噌の詰まった車海老の頭は香ばしく美味しい。
◎真鯵
真鯵は粉醤油を使う拘り。魚と生姜の味が噛むと先に伝わり最後に粉醤油の醤油感が口の中に広がる計算された一品。
◎サザエ
食感の良いサザエにネバネバのオクラがめちゃくちゃ合う。
◆味噌汁
ここでまた汁物を。
◎鯛に鯛の肝
こちらもたまらない美味しさだった。
鯛の肝をしっかり乗せて頂く鯛は旨味が爆発していた。
◎北海道余市雲丹
甘くて濃厚でクリーミー。
◎穴子
ツメが甘めで美味しい。
◎ネギトロ
巻き物は息子さんが担当。笑顔が素敵でフレッシュな好青年。美味しく巻いて頂きました。
量もしっかりで嬉しいネギトロ。
◎干瓢巻き
柔らかく食感の良い干瓢の味付けも最高だった。
空間、味含めて遠いが小倉に来る価値大あり。
また伺いたい素晴らしいお店でした。
おまかせコース
◆きゅうり
◎青森大間大トロ漬け
◎青森大間大トロ 塩
◎赤烏賊
◎車海老
◎焼き〆鯖
◆お吸い物
◎煮蛤
◎平目
◎太刀魚
◎中トロ漬け
◎きす
◆車海老頭
◎真鯵
◎サザエ
◆味噌汁
◎鯛に鯛の肝
◎北海道余市雲丹
◎穴子
◎ネギトロ
◎干瓢巻き
◆玉
メロン
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食べムロ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
天寿し 京町店（てんずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
093-521-5540 |
| 予約可否 |
予約可 特になし |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小倉駅徒歩5分 小倉駅から229m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンターのみ （場合によっては6席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2004年2月1日 |
| 備考 |
お酒は扱っておりません。持ち込みもNGです。 |
| 初投稿者 |
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【Checkポイント】
■新規予約不可の来店ハードルが高い寿司好きなら一度は行きたい憧れの店
■小倉前と呼ばれる天野さんの握りはカボスと塩を使うのが特徴
食べ歩きをしている人であれば一度は訪れたい小倉の名店 天寿し に再訪。
小倉駅南口から徒歩5分ほどのロケーション。
外観はコンクリート打ちっぱなしのAMANOビル（天野さんのビル）の一階に。
内観はカウンター6席の空間にカウンター正面には写真でもよく見る天寿しと大きく書かれた木彫の立派な表札が。
昭和14年創業で先代の父から引継ぎ現在の天寿しでカウンターに立つレジェンド天野大将。
僅かカウンター6席の狭きプラチナシートに全国からフーディ達が小倉にやってくる。
3度目の今回も天野さんと楽しい会話をしながら芸術鮨を堪能。ホスピタリティや人柄も素晴らしいところがこれだけ小倉で多くのお客さんを掴んでいるのであろう。
天野さんも江戸前をよく食べてる人だと、いつもと違う鮨を感じてもらえるんじゃないかな。と言われ、たしかに江戸前鮨とはシャリも含めネタの扱い方も違い天寿しでしか食べられない唯一無二の鮨。
砂糖の入った白シャリに合うようにカボスと塩で握りを楽しむのが小倉前、天寿しスタイル。
映えではなく烏賊をどのように美味しく食べられるかを追究した名物赤烏賊をはじめ創作的な一品料理のような芸術的な握りの数々が最高に美味しかった！
息子のだいちゃんが握る品数も増えて丁寧な接客と綺麗な握りを堪能させて頂いた。
今回も素晴らしかった！
■江戸前大間大トロ漬け
握りは大トロ漬けでスタート。こちらの漬けはみりん、醤油、酒の江戸前スタイルで。後に出る小倉前との食べ比べの為の構成。
口の中で脂の甘みが空腹の胃袋に幸せスイッチを入れてくれた。
■大トロ 塩
次は塩とカボスで大トロを頂く天寿しの真骨頂。
塩で頂く事でより脂の旨みを感じられるアプローチ。白酢と砂糖の入った白シャリがたまらなく美味しい。
■赤烏賊と雲丹
天寿しといえばの名物赤烏賊！
赤烏賊は包丁で綺麗に成形され冷水、熱湯、冷水で身をしめて。雲丹に飛子で濃厚な味わいが食感の良く甘みのある烏賊に付加され、胡麻が更に見た目を美しく仕立てている。
■車海老
半茹でにする事で甘みとプリプリさを引き出した車海老。
■焼き〆鯖
関東では焼かないが天寿しでは焼きで握る。
脂の乗りが最高で香りもよく旨みをしっかり感じれる。
■煮蛤
軍艦は息子のだいちゃん担当。ネタの仕込も全てやられているとの事。ネタは温度低めにされ噛むと甘みと旨みが伝わる煮蛤美味い。
■平目
弾力があり塩でさっぱりと頂く。白身のネタがほんと美味い。
■太刀魚
火入れされた太刀魚はジューシーで旨みがあり梅肉とレモンと塩でさっぱりと。これもかなり美味しかった。
■小倉前中トロ漬け
天寿しでは漬けは醤油に鮪の出汁を入れる事により鮪の旨みと甘みを更に増幅させる最高の漬けに。
■鱚
柚子胡椒でさっぱりと、身の分厚さと食感が良い。
■サザエとオクラ
食感の良いサザエにネバネバのオクラがめちゃくちゃ合う。
■鯛に鯛の肝
こちらもたまらない美味しさだった。
鯛の肝をしっかり乗せて頂く鯛は旨味が爆発していた。
■穴子
ツメが甘めで美味しい。
■ネギトロと海葡萄
笑顔が素敵でフレッシュな好青年息子のだいちゃんがこちらも。
脂乗ったネギトロに海葡萄を合わせた巻物。海葡萄の食感と塩気がネギトロの味を更に美味しくさせる！
空間、味含めて遠いが小倉に来る価値大あり。
また伺いたい素晴らしいお店です！
おまかせコース
■きゅうり
■江戸前大トロ漬け沖縄
■大トロ塩
■赤烏賊と雲丹
■車海老
■焼き〆鯖
■お吸い物
■煮蛤
■平目
■太刀魚梅
■小倉前中トロ漬け
■鱚
■山口萩の赤雲丹
■サザエオクラ
■蓴菜味噌汁
■車海老頭
■鰹
■鯛と鯛の肝
■穴子
■ネギトロ海葡萄
■玉
■メロン
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