Name: 菊鮨
Address: 春日公園3-51-3, 春日市, 福岡県, 8160811, JP
Telephone: 092-575-0718
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.36

この口コミは、kenta-crvさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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kenta-crv 口コミ2,738件フォロワー3,868人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2021/02訪問2回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

【菊鮨】ツマミがどれも抜群！九州の素材を中心とした旬の季節を彩るおまかせコース！

本日訪問したのは菊鮨。

菊鮨は、福岡県春日市の住宅街に位置する一軒家鮨店です。菊鮨は、1980年にオープンし、現在で創業40年を超える老舗鮨店となっており、現在は二代目の瀬口祐介氏が運営されています。

瀬口氏は博多の老舗鮨店『高玉』で10年間修業。その後、モナコ公国の五つ星ホテル「メトロポールモンテカルロ」に招かれ、鮨の指導者として活躍。帰国後、2012年に『菊鮨』の二代目店主となり、現在は食べログシルバーの賞も受賞するほどの評判。

魚介類は九州産をメインとして、全国から空輸したものを使用。米は品質にこだわり、『菊鮨』の鮨に合うようにと、精米前に米を乾燥させる際、米内部の水分含有量を微調整してもらったものを、佐賀県の専属農家から直接仕入れているとのこと。

今回撮影もあり、14時からコースが開始となり時間になったところでコースがスタート。

蟹の蕪蒸し
　あんかけが滑らかで蕪蒸しが滑らかで美味しい。

とらふぐ
　季節感ある一品です。直近大分県でふぐを頂いたので比較すると少しあっさりとはしているが、弾力がある旬の美味しさ

渡り蟹
　日本酒と紹興酒と醤油でつけたもの。蟹がぷりぷり滑らかで、醤油の美味しさがとてもよく出ている

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2020/10訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

【菊鮨】福岡屈指の鮨名店は地産地消をベースに九州の鮮魚を存分に味わえる

本日訪問したのは菊鮨。

菊鮨は1980年に創業した老舗寿司店です。現在は２代目の瀬口私が引き継ぎ、その歴史を紡いでいます。

瀬口氏は、博多の老舗鮨店『高玉』で10年間修業。その後、モナコ公国の五つ星ホテル「メトロポールモンテカルロ」に招かれ、鮨の指導者として活躍。モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式で、ジョエル・ロブション氏やアラン・デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまったこともあるとのこと。

魚介は九州産をメインに仕入れを行い、米は精米前に米を乾燥させる際、米内部の水分含有量を微調整してもらったものを、佐賀県の専属農家から直接仕入れている。酢飯は、米を土鍋でややかために炊き、赤酢を合わせたもの。酢飯のほどよいかたさと味わい、丁寧な仕事がされた鮨ダネが合わさった上質な鮨が、多くの鮨ファンを虜にしている。

予約の取れないお店として評判ながらも、1ヵ月前に旅行が決まり電話をしてみたところ、たまたま本日1席だけ空きがあるとの事。これを逃すではないと思い、即予約をし訪問しました。

外観は一軒家となっており店内は10席ほどの構成。今回8000円のランチお任せコースを頂きました。

蛸のおつまみ
　梅醤油で味付け。もっちりかつキレのある食感と蛸の食感、梅風味の相性が抜群。とても弾力があり滑らかさもあり、様々な食感を感じ取れる。

ワタリガニの茶碗蒸し
　ワタリガニは滅多に食べない蟹ですね。ワタリガニは旨味をしっかりと出し、特徴的なのは餡掛けにワタリガニの旨味がしっかり残っていること。口の中全体が蟹のエキスに優しく包まれ素晴らしい美味しさ。

五島列島のクエ
　もっちりした食感とわさびの風味、塩感がバランス良く伝わり美味しい　

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	菊鮨（【旧店名】菊寿司）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-575-0718
予約可否	予約可 ※事前の予約をお願いします。
住所	福岡県春日市春日公園3-51-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ大野城駅より徒歩8分西鉄白木原駅より徒歩20分大野城駅から611m
営業時間	■ 営業時間 12:00~ 14:00~ 18:00~ 不定期に20:30~も営業いたします【重要】2023年8月から営業時間が変更いたします（新）営業時間 11：30～ 14：00～ 18：00～不定期に20：30～も営業いたします。なお既に12時からご予約されているお客様は今まで通り12時スタートで変更はございません。 ■ 定休日日曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	あやたろう（4）