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代々木乃助ククル口コミ1,373件フォロワー5,899人

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.1
雰囲気4.5
CP4.9
酒・ドリンク-

2018/06訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.1
雰囲気4.5
CP4.9
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

丹精込めた鮨

2018年6月

福岡でお鮨。

大野城。
馴染みがないお城の名前でした。
天神大牟田線に揺られて最寄り駅まで行きます。
周辺にある駅の名前は大野城駅。

歩いて10分位のところにお店があります。
店内へ入ると想像するより大きな面積でゆったりしています。
和が漂う適度に作られた雰囲気がお店の存在感を増します。

モナコから日本へ戻ってきた大将は若いけど凛々しい。
静かにおまかせが始まります。

■おまかせ
おつまみ〜
蛤出汁と北寄貝、イサキ、鱧蒸し、蛸煮
渡り蟹と赤雲丹、鮑の茶碗蒸し、桜海老寿し

握り〜
イカ、キス、縞海老、金目、ヅケ
コハダ、車海老、蛤、鯵、赤ウニ、穴子巻き

蛤から抽出した濃く冷たい出汁にじゅんさいを浮かべ
北寄貝が顔を覗かせます。
大根は氷に見立ててキューブ状にしてあります。
ツルリと冷たく暑い夏にピッタリ。
長崎のイサキのつまみ
出汁と醤油と生姜と胡麻をあわせて少しピリリとします。
濃い葛粉の出汁はお酒に合う。

昨日から昆布に少し浸し
直前で蒸した温かい大分の鱧！
ポン酢と煮切りと酒を少々のタレと
叩いた葱と大根。
温かい鱧が美味！

志賀島の蛸。
シカでもタコ。塩でシンプルに。
有明の渡り蟹と赤雲丹と赤酢の佐賀米シャリ。
味は濃いけど、後味良いシャリはしっかり目。

唐津のアワビ茶碗蒸し。
醤油と出汁と裏漉した肝ソース
しっかりした下味は九州ならでは。

桜海老寿し温かい提供。
自然薯と揚げた桜海老と青さ海苔の香ばしさ。
とても粘度が高い山芋と赤酢のシャリが合う。

握り〜
目の前でシャリを仕上げます。
カウンターで仕上げるのは見応えあり！
米を粉砕して水分量みて炊き上げて赤酢を加えてきます。

一週間寝かせたアオリイカは柔らかく
合わせるシャリは米酢で後がいいですね。
固さもあるシャリは口の中で歯ごたえを感じます。
軽く浸けたキス。
少しのもみじおろしでキスが跳ねる味になる。
昆布〆した縞海老を塩で食し旨味を感じます。
シャープな酸味の米酢と合います。
銚子の金目。
シャープな酸味と金目の脂が合わさります。

壱岐の鮪。
味は薄めだがとろけます。
天草のこはだ。
芝海老のおぼろが酢を和らげます。
後味がこはだの味で締まります。
天草の車海老。
身厚で甘い身が赤酢と合います。
蛤。
味は薄めだけどつめが抜群。
鯵。
軽く浸けて柑橘のの差し味が光ります。
赤雲丹。

穴子巻き。
柔らかさと旨さの両立。
ツメの美味しさとシャリのバランスがとてもいい。
甘み強めの玉で〆。

江戸前らしさと地物のネタと築地からいれるネタ
握りの手数が少なくとても手際良い。
程良い固さのシャリは酸味のバランスが良くとても美味。
博多から少し遠いけど価格と内容を考えると行きたいお鮨屋さん。
昼も割安価格ですが夜と内容は異なるとのこと。
行くなら夜かな！

ご馳走様でした！

23

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穴子巻き

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赤ウニ

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赤だし

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鯵

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蛤

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車海老

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コハダ

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とろ

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きんめ

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縞海老

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きす

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いか

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鮪

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しゃり

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桜えびすし

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ワタリガニとうに

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たこ

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はも

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はも切り

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いさき

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蛤と北寄貝

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	菊鮨（【旧店名】菊寿司）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-575-0718
予約可否	予約可 ※事前の予約をお願いします。
住所	福岡県春日市春日公園3-51-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ大野城駅より徒歩8分西鉄白木原駅より徒歩20分大野城駅から611m
営業時間	■ 営業時間 12:00~ 14:00~ 18:00~ 不定期に20:30~も営業いたします【重要】2023年8月から営業時間が変更いたします（新）営業時間 11：30～ 14：00～ 18：00～不定期に20：30～も営業いたします。なお既に12時からご予約されているお客様は今まで通り12時スタートで変更はございません。 ■ 定休日日曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	あやたろう（4）