美味し過ぎて思考停止に陥る : 捏製作所

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捏製作所

(ツクネセイサクショ)
  • 料理・味 3.68
  • サービス 3.59
  • 雰囲気 3.65
  • CP 3.63
  • 酒・ドリンク 3.59
  • 行った 381人
  • 行きたい 3489人

評価分布

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浜のゴジラ

浜のゴジラ(128)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

4

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
4回目

2018/07訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
  • 捏製作所 -
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  • 捏製作所 -
  • 捏製作所 -
3回目

2018/05訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.2
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

美味し過ぎて思考停止に陥る

つくね製作所

やっぱりまずはつくね10種盛り。

季節や、その日仕入れた食材により、10種類のつくねが用意されている。

好きな食材、苦手な食材、人それぞれだが、苦手な食材でも勇気を出して食べるべし。

店主の想いと計算されつくされた料理がアナタを出迎える。

桜海老と空豆

思いの他エビの風味と空豆と風味は薄かったが、海の香りが豊か

貝柱とアオサノリ

海だ、海だ、海だ。ワカメとか、アジの干物とかが干してある漁港の香りそのまま。

アオサノリのなんともいえない食感に、貝柱はハマグリのように噛めば噛む程旨味が染みでる。

やりいかと大葉

ロングセラーの一品。以前は、イカの旨味が強かったが、今回は大葉全開。シソの香りとイカの弾力がたまらない。

ゴーヤと味噌

ゴーヤがしゃきしゃき、ゴーヤの苦味を味噌の旨味と深みが包み込み、ゴーヤが苦手な人でも美味しく食べれる。

逆にゴーヤの苦味を楽しみたい人には向いてないかもしれない。

らっきょうとごま

らっきょうのしゃりしゃりした食感とらっきょう独特の味を活かしながら、らっきょうの悪い部分はごまと鶏肉が消し去ってる。

トマトと玉子

トマト、玉子、鶏ミンチ、わざわざ説明するまでもない間違いない組み合わせ。

シラスと自家製ラー油

シラスの香りがブハーッときたあと、ラー油の風味と辛味が通り過ぎていく。

旬のシラスと仄かな辛味がたまらない。

紺青さんのカンパーニュとチーズ

カンパーニュを使ったつくねは、いつもはフランスパンの小麦の味がするのだけど、今回はチーズにパンが消されてしまっている印象。

ただチーズが濃厚で、鶏ミンチと合わないわけがない。

ミツル醤油のオリとエビ

ミツル醤油の甘味とプリっプリっのエビ。ジューシーな鶏ミンチがあいまって、酒がススム。

〆はチーズパスタとつくね屋の雑炊。

カルボナーラ的なやつを想像していたら、チーズのコクと鰹の旨味が半端ない。

カルボナーラとぶっかけうどんを1つの皿で味わえる。

鰹の旨味と苦味、苦味は鰹だろうか?イリコだろうか?アゴだろうか?

よくわからないけど、鰹出汁が美味しくて、美味しくて、美味しくて、

あの鰹出汁をベースに、梅とシラスとかの和風パスタが食べたい。

そして雑炊。

色んな味のつくねがたっぷり、てんこ盛り。

これは空豆だ、貝柱だ、大葉だ、トマトだ、ラー油だ、ミツル醤油とエビだ!

と口の中がパニック。

なんだか、カニっぽい、

今日食べたやつと全然違うのも入ってたぞ。

素材1つ1つの味が強くて、

つくねを食べるだけでも頭の整理がつかないのに、

雑炊という1つの器にこれだけの色んなつくねが入ってたら、俺の味覚の処理能力を越え、思考停止になってしまう。

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2回目

2018/02訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.5
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999
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1回目

2017/12訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク 3.3
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

口の中が遊園地

ずっとずっと行きたかったこちら。

捏製作所

本日のつくね10種類あり。

メニューには3種盛と5種盛があり、それしかないが、10種盛や、1個単位の注文も可能だそう。

・ゆず味噌つくね

ゆずの爽やかな香りが鼻から突き抜ける。

・貝柱と葱油

貝柱は鶏ミンチと食感に消されてしまってるが、葱油の葱の芳ばしい香りと、油のトゥルット感がたまらない。

・春菊とくるみ

春菊の苦味とくるみの芳ばしさで酒がすすむ。

・銀杏としめじ

これが一番好きだった。新銀杏の苦味と、しめじのぷにゅぷにゅ食感が最高。

・やりいかと高菜

これは唯一何を食べてるのかかわらない。最初は、これがバジルかな?と思った。

・原木椎茸とバジル

バジルの香りがズッキューン!それに負けない原木椎茸の旨味と食感。これが第3位。

・尾道 たてみち屋のレモンとチーズ

尾道の丘の上から、瀬戸内海の島々と行き交う船を眺めているような凄く爽やかなレモン。

・吉田パン工房のカンパーニュと明太子

田舎パンではない、大都会パリを彷彿するオシャレで滑らかな口当たりの最後に明太子がすっときて、すっときえる。

・ミツル醤油のもろみとエビ

ミツル醤油の奥深く滑らかな醤油をエビのプリプリ感が包み込む。

・つくねフリット カレー塩

最後に食べたこちら。あ、つくねってこんな味だったんだ。

他のは具材の味が濃くて、そういえばつくね(鶏肉)を味わう機会がなかった。

丁寧にこねられたつくねは柔らかくてクリーミー。

どれもこれも素材がしっかりしていて、1つ、1つの素材の味と店主の想いを受けとる、心の準備と体力がいる。

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店舗基本情報

店名 捏製作所 (ツクネセイサクショ)
ジャンル 居酒屋、鳥料理、日本酒バー
予約・
お問い合わせ

092-833-5666

予約可否
住所

福岡県福岡市早良区藤崎1-14-5 大産藤崎コーポ 1F

交通手段

藤崎駅から446m

営業時間

16:00~23:00

定休日

木曜

予算(口コミ集計)
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

サービス料・
チャージ

サービス料・チャージ料なし

席・設備

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外に喫煙スペースあり

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

雰囲気的には敷居が高そうですが、家族連れでも問題ないそうです。(大将談)

公式アカウント
オープン日

2015年8月8日

初投稿者

tstyletstyle(35)

最近の編集者

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