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この口コミは、スタープラチナ・ザ・ワールドさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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スタープラチナ・ザ・ワールドTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,627件フォロワー4,175人

4.5

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.7
酒・ドリンク4.2

2016/09訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.7
酒・ドリンク4.2

￥3,000～￥3,9991人

圧倒的で感動的な理想的超えて完璧な

福岡県福岡市、藤崎にある捏製作所にお伺いして来ました。
藤崎は学生時代に行ったことがあるかないかぐらいのレベルでして、この駅で降りるとは思いもしなかったな～。
藤崎駅から西日本銀行側へ歩くこと５分ちょっと、こんなところにお店あるのかな？という住宅街の中にお店はありました。

捏というノボリが出ているわけでもなく、高級な和食店のような佇まいです。
４時からオープンしているこちらのお店ですが、かなりの人気店なので、予約は必須、これだけ歩いて空いていなかったらショックですよ～。

席はカウンター、テーブル、座敷とありまして、今回はカウンターに座らせていただきました。
御夫婦かしら？男女お二人で営業をされていらっしゃいます。
まずは、ビールを注文しまして、砂ずりのユッケ風と大人のポテサラをオーダーします。
砂ずりのユッケ風は軽く火が通しておりまして、レアで卵黄と混ぜてごま油風味で楽しむ、これはナイスな酒のアテ。
卵も良いところの卵なのでしょうね、濃厚で味が濃い。ごま油に負けない風味。
大人のポテサラは、ポテト＝里芋で、うるかと混ぜてあるお酒の絶好のおつまみでして、うるかには卵も入っていて、くぅ最初から日本酒を飲みたくさせてくれる品物です。
続いて、メインの捏に手を出しますよ！全部で本日の捏は10種類、まずは５種で好きな捏を選びます。
３種の単価の方が５種より安いのはなんでだろ？（笑）
この日の捏は…
〇生ハムとカンパーニュ
〇ごぼう味噌
らっきょうと甘酢
〇ケイパーとオリーブオイル
〇帆立とわかめ
〇むかごと大葉
〇ミツル醤油のオリと海老
パクチーとレモン
〇きのこの土瓶蒸し
〇つくねフリット、カレー塩で
結局食べたのは〇が付いている捏でして、5種食べた後に３種で追加しています。

つくねは焼きのイメージでいましたが、蒸しなんですね。
そのため、最初に口に入れた時の食感が得も言われぬ…本当に衝撃を受けました。
そして、捏とフレーバーが奏でる新世界への呼び水…新しい扉を開いた気分です。
和洋そして、アジアン等、多国籍軍をしっかりと捏の中で表現されておりまして、製作所と銘打ってありますが、研究所、ラボラトリーが相応しいネーミングかと。
この日は洋のアプローチの捏が一番インパクトはありましたけど、どれも美味しい、全制覇して２巡したい気分でした。

お酒はビールのあとは日本酒にしましたが、燗が基本ということで、こういう新進のお店では珍しいですよね。
お値段はお安く、これで色々なお酒が楽しめるならラッキーと言う価格帯。
最近は冷が多かったので、燗にすることで、日本酒の新しい顔も楽しめることができましたね。ワインも捏との相性が良さそうと思いました。

日本酒は３合飲んで、一人3,000円ちょっとのハイパフォーマンス！
帰りはお見送りまでいただきました、まだ若いお店ですが、捏にスポットライトを当てた意欲店ということで、期待を込めた点数付にさせていただきます。

41

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	捏製作所（ツクネセイサクショ）
受賞・選出歴	居酒屋百名店 2022 選出店食べログ居酒屋百名店 2022 選出店
ジャンル	居酒屋、鳥料理、日本酒バー
予約・お問い合わせ	092-833-5666
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市早良区藤崎1-14-5 大産藤崎コーポ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	藤崎駅から447m
営業時間	月・火・水・土・日 11:00 - 19:30 L.O. 料理18:30 金 17:00 - 22:00 L.O. 料理21:00 木定休日 ■ 定休日その他不定休あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料・チャージ料なし

席・設備

個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店外に喫煙スペースあり
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可雰囲気的には敷居が高そうですが、家族連れでも問題ないそうです。（大将談）
公式アカウント	https://www.facebook.com/捏製作所-877345802356207/ https://www.instagram.com/tsukune_seisakusho/
オープン日	2015年8月8日
初投稿者	tstyle（50）
最近の編集者	taisu243（14） ... 店舗情報（'23/02/05 08:45）みさ39391（0） ... 店舗情報（'22/10/29 19:34）編集履歴を詳しく見る