福岡市で一番好きな塩ラーメン : らぁめん 高砂家

久しぶりにらぁめん高砂家に伺ったんですけども。
しばらく前に伺ってはなぜか閉っているということが何度もありまして、それもあって久しぶりだったんですが、元々焼鳥屋さんで高砂家さんのグループ店だったのを、お店を任されていた安藤大将が買い取られて自分がオーナーになられまして、その辺の手続きなどでしばらく休みがちな時期と重なっていたらしく。
今は不定休ながら出来るだけ毎日開けているそうです。

すごく久しぶりに伺ったので、まずは福岡市内で一番好きな塩ラーメンをということで、味玉塩ラーメンを頂きました。

しばらくぶりだったんですけど、以前より更に美味い！
ブラッシュアップされたそうで、貝の旨みも加わり、鶏の旨みがしっかり出た清湯スープの旨みの層が更に厚くなっています。

麺は中太18番のちぢれ麺。
これもまた1分30秒しっかり茹でられていて、芯まで火が通り、しっかりコシが出ていて美味いんですよね～。

チャーシューも豚と鶏の両方のチャーシューが入っていて、どちらも塩梅もよくて美味しい(^-^)
メンマもしっかり塩抜きして処理されていて歯応えも柔らかく、こちらも美味しいです。

味玉は見た目から美しく、塩梅もラーメンを邪魔しないちょうど良さ、素晴らしく美味い！

しばらくぶりに来たら塩油そばも出ていたので、そちらも注文しました。
こちらは麺が16番とやや太くなり、塩ダレと香味油、そしてたくさんの具材がのって出てきます。
良く混ぜて頂くと、麺のコシと歯応えがしっかりありつつ、やや塩味強めの塩ダレがキレよく効いて、たくさんの具材と合わせて頂くともう箸が止まりません。
こちらも一気に完食いたしました(^-^)

しばらくぶりに食べましたが、更に美味くなっていて、やはり福岡市内では塩ラーメンで一番好きなお店ですね～。

次はカレーなどのご飯ものや、味噌ラーメンにも挑戦してみたいと思います。

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

#らぁめん高砂家　#塩ラーメン　#醤油ラーメン　#味噌ラーメン　#油そば　#冷やし中華　#チャーハン　#チャーシュー丼　#カレー　#ランチセットがお得　#福岡グルメ　#塩ラーメンバリうまい　#麺スタグラム　#ラーメン大好きガーソーさん　#ガーソー　#gaso #ramen #fukuoaka #gourmet

油山観光通り沿い、イオンスタイル笹丘近くにらぁめん高砂家ってお店が最近オープンされたとのことで、気になりまして行ってきました。
目の前を通り過ぎたけど駐車場が無いので、イオンスタイル笹丘に停めてついでに銀行や買い物を済ませ、12時半くらいに入ってみました。

真新しい店内は小さめの厨房に若い大将と若い男性スタッフの２名いて、どちらもヒゲを生やしたイケメンです。
手前にはカウンター6席、4人がけテーブル、2人がけテーブル、奥に掘りごたつ式で四人用座卓が二つの計20席。
先客二人に後客三人。

入口左手に券売機があり、塩ラーメンと醤油ラーメン、チャーハンにチャーシューおにぎり、チャーシュー丼、みそモツ煮丼がメインメニューみたいですね。
とりあえず塩ラーメンに味玉トッピング、半チャーハンセットを注文。
半チャーハンセットが180円ってのはお得で良いなあ(^-^)

カウンターに座ったら5分たたないくらいで先にラーメン、その後すぐにチャーハン作り出して5分たたないくらいでチャーハンも登場。
えらく手際が良いです(^-^)
塩ラーメンは鶏ガラスープに魚介タレを効かせてあるそうで、スープの透明度が素晴らしい。
飲んでみると淡麗とはまさにこれかというくらいに、甘さはなくスッキリかつキリッとした塩分と旨味のあるスープで、ついつい飲んでしまう味わい。
麺は中太ちぢれ麺で、これまたツルシコで美味い！
チャーシューは2種類、豚と鶏の両方が入ってます。
豚は脂身もあり柔らかく煮てある、割と味付けしっかり目で美味しい。
鶏は鶏ハムに火を通したっぽい感じで、少しクセのある匂いがありましたが、美味しい。
味玉は半熟でとても美味しいですね(^-^)
他のメンマや水菜、白髪ねぎはまあ普通かな。
とにかく非常に完成度が高い一杯です(^-^)
ブラックペッパー、柚子胡椒、魚粉、酢、一味と味変アイテムが揃ってるのも嬉しいですが、完成度が高いゆえに、最初の麺を食べ終わるまで味変アイテムの存在を忘れてましたねσ(^_^;) 

替玉をし、ブラックペッパー、柚子胡椒、魚粉を試してみて、どれも美味しかったですが、私は何もしなくても良いかも。
珍しく、ついついスープを飲みきってしまいましたσ(^_^;)

半チャーハンはなかなかのボリューム、パラリとしつつふんわり系。
細かく切ってあるカマボコがなかなか良いアクセントで、味濃いめのチャーシューも良い仕事してますね。
美味しいけどラーメンよりも控えめの味付けなのも好印象(^-^)
ちなみに、カウンターには自家製の大根の漬物があり、これまたサッパリ系で良い感じ。
これにかけるための醤油まで用意してあるのも素晴らしい。
かなり満足した上で、最後に醤油ラーメンも注文。
ラーメンだけだと中太ちぢれ麺を茹でる時間ですぐ出てきますね〜(^-^)

醤油ラーメンはちょっと濃いめの琥珀色をした美しさと醤油の香りがたまらんです。
飲んでみると、塩ラーメンとは全く違い、醤油特有の甘みやまろやかさがあって、こちらは芳醇という感じでしょうか。
個人的には塩ラーメンのキレの良さがより好みでしたが、この醤油ラーメンの優しい、だけどどっしりとした味わいもなかなか良い感じ。
愛の醤油ラーメンって書いてありましたが、なんか納得です。

ちょっとお話したところ、有名なラーメン屋さんで修行された方が、高砂焼鳥で働いて、ラーメンも出してて、その流れでラーメン屋さんを出店した、みたいな？
途中お客さんが来て話が切れたんで、間違えてたらすみませんですが、話と屋号を考えるに、母体は焼鳥屋さんで、ラーメン作ってる方は若いけどすごいラーメン職人、ってことみたいです。

近々メニュー増えるみたいだし、みそモツ煮丼も気になりますので、また伺おうと思います。

ごちそうさまでしたm(__)m