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最高の博多前を堪能できます 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに 行ってきました
食事に行っても
単純に食べて・飲んで 楽しんでいた為
レビューを書いていなかった 高鮨さん
今回は 真面目に飲んだので？
久々のレビューアップですｗ
おまかせ（14000円）
とろ豆腐 汲み上げ湯葉
本鮪 中トロ・鰤・平目
赤貝
槍烏賊・馬糞雲丹
鰆 炙り
鯵
ノドクロ 炙り
からすみの味噌漬け
鱈白子の茶碗蒸し
虎河豚 白子
くわい・むかご・鳴門金時・里芋・煮蛸の揚げ物
ノドクロの骨蒸し
クエ 炙り
赤貝 ひも
小鰭
車海老
穴子 つめ
馬糞雲丹
イクラ
鉄火巻き
追加で穴子 塩
肴から “飲め・飲め” 料理のオンパレードｗ
今期は良い鰤を頂いていなかったのですが
今日の鰤は ＨＲ級の旨さ！
からすみの味噌漬けでの
日本酒は まさに幸せ～
定番のノドクロの骨蒸しは
ノドグロの旨味に負けない
男前な自家製ポン酢で頂くと
美味しさが倍増～！
お鮨は 冬の博多らしく
クエの炙りで もう幸せ♡
しっかり 仕事が施された小鰭や
プリッ プリッの車海老も良いのですが
高鮨さんと言えば 穴子の素晴らしさ！
つめ 塩とも 最高の味わいで
福岡では 個人的に一番の穴子だと思います
近松さん 田可尾さん 高鮨さん で
幸せの鮨ローテーション～
次回も よろしくお願いします
ごちそうさまでした
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とろ豆腐 汲み上げ湯葉
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本鮪 中トロ・鰤・平目
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赤貝
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槍烏賊・馬糞雲丹
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鰆 炙り
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鯵
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ノドクロ 炙り
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からすみの味噌漬け
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鱈白子の茶碗蒸し
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虎河豚 白子
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くわい・むかご・鳴門金時・里芋・煮蛸の揚げ物
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ノドクロの骨蒸し
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クエ 炙り
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赤貝 ひも
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小鰭
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車海老
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穴子 つめ
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馬糞雲丹
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イクラ
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鉄火巻き
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穴子 塩
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素晴らしき “高鮨前” を 堪能しました！ 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに 行ってきました
新年の鮨始めは 高鮨 さん！
今回は 5名で出向き 堪能しました
新春恒例の緑川の樽酒で乾杯の後は～
とろ豆腐と汲み上げ湯葉
槍烏賊下足・鮟肝
久絵・本鮪 中トロ
鰆炙り・平政
赤貝・槍烏賊と馬糞雲丹
鯖
鯵 生姜醤油
喉黒炙り 肝乗せ
鱈白子の茶碗蒸し
むかご・くわいチップ・海老芋・鳴門金時
自家製唐墨の味噌漬け
虎河豚の白子
白甘鯛
久絵炙り
赤出汁
車海老
小鰭
穴子
馬糞雲丹
鉄火巻き
玉子
いや～ 美味しく 楽しく 酔いしれました～
年々 魚介類の質が落ちていく中
さすがの仕入れ力と高い調理技術で
毎回 満足しています
また 店主 荒木さんの体調も
大分 良くなり ほっと一安心～
これからも無理せず
我々を楽しませてください
ごちそうさまでした
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とろ豆腐と汲み上げ湯葉と新年恒例の樽酒
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槍烏賊下足・鮟肝
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久絵・本鮪 中トロ
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鰆炙り・平政
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赤貝・槍烏賊と馬糞雲丹
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鯖 旨さ爆発！
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鯵 生姜醤油 お酒泥棒①
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喉黒炙り 肝乗せ お酒泥棒②
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鱈白子の茶碗蒸し
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むかご・くわいチップ・海老芋・鳴門金時
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自家製唐墨の味噌漬け お酒泥棒③
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虎河豚の白子
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白甘鯛
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久絵炙り
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赤出汁
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車海老
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小鰭
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穴子
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馬糞雲丹
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鉄火巻き
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玉子
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素晴らしき “高鮨前” を 堪能しました！ 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに 行ってきました
もう 20年以上のお付き合いになる 高鮨 さん
自身の鮨好きになる きっかけを与えてくれたお店です
今回は 料理は “おまかせ”
鮨は “おこのみ” で お願いしました
とろ豆腐 汲み上げ湯葉と赤海胆
槍烏賊・本鮪 中トロ・平政・平目・真鯛
赤貝・喉黒 炙り
鯵 生姜醤油
鯨畝 炙り
ジュンサイと車海老 土佐酢山葵
マジャクの素揚げと新銀杏
喉黒の骨蒸し
赤貝 ひも
鮑
車海老
穴子
山芋と大葉の梅肉巻き
いや～ 今回も 大満足の内容でした～
今年も 魚の漁獲量が減少しているのですが
流石の仕入れ力で 旨い魚を堪能しました
特に 高鮨 さんの定番
喉黒の骨蒸し は 絶品！
喉黒の旨味を キリっとした自家製ポン酢が
更に引き立て お酒がいくらでも行けてしまうｗ
エビスの中と 緑川を5合飲んで
会計は 約16000円
幸せに 酔いました～ｗ
ご主人の荒木さんは 体調を崩され
しばらく 休まれていたのですが
今は 営業できるまで復活！
これからも無理をせず
お店を続けて頂きたいと思います
ごちそうさまでした
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とろ豆腐 汲み上げ湯葉と赤海胆
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槍烏賊・本鮪 中トロ・平政・平目・真鯛
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赤貝・喉黒 炙り
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鯵 生姜醤油
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鯨畝 炙り
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ジュンサイと車海老 土佐酢山葵
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マジャクの素揚げと新銀杏
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喉黒の骨蒸し
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赤貝 ひも
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鮑
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車海老
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穴子
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山芋と大葉の梅肉巻き
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素晴らしき “高鮨前” を 堪能しました！ 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに 行ってきました
以前 県外にいた時 帰省時には必ず訪れていた 高鮨 さん！
福岡に帰ってからは 来店回数は減ったのですが
今でも 定期的に通う 博多前の名店です！
今回も 大いに堪能しましたよ～
おまかせ（１００００円）の 内容です
摘みで
青海鼠（大村湾）
とろ豆腐 汲み上げ湯葉と雲丹乗せ
本鮪 カマトロ（アイルランド）
あら（玄海）
鰤（玄海）
槍烏賊（鐘崎）
鰆 炙り（玄海）
赤貝（山口）
平貝 炙り（愛知）
鯵 生姜醤油（対馬）
喉黒 炙り肝乗せ（対馬）
鱈白子の茶碗蒸し（玄海）
くわい・むかご・鳴門金時・墨烏賊・煮蛸の揚げ物（写真失念…）
喉黒の骨蒸し（対馬）
握りで
平目 昆布〆（玄海）
車海老（大分）
赤貝 ひも（山口）
小鰭（天草）
穴子 雪塩（対馬）
穴子 詰め（対馬）
いくら（北海道）
鉄火巻き（アイルランド）
いや～ 本当に 美味しく楽しい 一夜でした～
福岡は “鮨バブル” で 高価格帯のお店も多くなり
また 全国的に魚の不漁で 仕入れも大変だと思うのですが
安易な値上げをせず １００００円という金額では
考えられない 素晴らしい内容だと思います
次回も 楽しみにお邪魔したいと思います
ごちそうさまでした
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緑川の樽酒
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青海鼠
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とろ豆腐 汲み上げ湯葉と雲丹乗せ
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本鮪 カマトロ・あら・鰤・槍烏賊・鰆 炙り・赤貝
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平貝 炙り
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鯵 生姜醤油
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喉黒 炙り肝乗せ
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鱈白子の茶碗蒸し
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喉黒の骨蒸し
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平目 昆布〆
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車海老
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赤貝 ひも
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小鰭
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穴子 雪塩
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穴子 詰め
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いくら
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鉄火巻き
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素晴らしき “高鮨前” を 堪能しました！ 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに 行ってきました
遅ればせながら 明けまして おめでとうございます！
年末 年始の超多忙な期間が終了し
今年も マイペースで “好きなお店 ”応援したいお店”の
レビューを投稿しますので
お付き合いのほど 宜しくお願いします～
さて 新年１回目のレビューは 高鮨さん！
博多前の名店ですが “高鮨前”と呼んでいいほどの
素晴らしい内容と 一見 常連関係なく
食事する みなさんと一体感になれる 空気感など
通うほどに その魅力に魅せられるお店です
今回も カウンター８名の満席の中
高鮨劇場を 楽しんで参りました～
新年恒例の 緑川の樽酒を頂いたあと
おまかせ（１００００円）の紹介です
内容は
自家製 湯葉トロ豆腐
玄海産 真鯛
アイルランド産 本鮪 大トロのはがし
玄海産 天然間八
玄海産 魳の炙り
玄海産 槍烏賊 北海道産蝦夷馬糞雲丹
玄海産 鰆の炙り
五島産 鯖
韓国産 赤貝
対馬産 のどぐろの炙り 肝和え
ミンク鯨の畝
鱈白子の茶碗蒸し
渡り蟹の酢の物
むかご 海老芋 真蛸の揚げ物
虎河豚白子 味噌漬けの唐墨
対馬産 のどぐろの骨蒸し
ここから握りで
五島産 鯖の昆布締め
玄海産 車海老
対馬産 穴子 詰め
天草産 小鰭
北海道産 蝦夷馬糞雲丹
北海道産 いくら
アイルランド産 鉄火巻き
対馬産 穴子 塩柑橘 宮古島の雪塩で
いや～ 今日も大満足の一夜でした～
全ての食材 調理が上質で優しく
素材の良さを最大限生かしてます
１００００円という価格では考えられない内容で
長年に亙って 取引先との信頼関係があるからこそ
これだけの仕入れが出来るのだと思います
東京や福岡でも 高級素材を惜しげもなく使うお店もありますが
適正な金額で 素晴らしい料理を頂いた時ほど
幸せを感じることはありません～
今後も そのようなお店に出会うため
楽しみに 食べログを続けていきます～
ごちそうさまでした
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緑川の樽酒と自家製 湯葉トロ豆腐で スタートです
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玄海産 真鯛 アイルランド産 本鮪 大トロのはがし 大間より美味しかったな～
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玄海産 天然間八 天然ならではの爽やかな脂の旨味が素晴らしい！
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玄海産 魳の炙り 肉厚な魳です
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玄海産 槍烏賊 北海道産蝦夷馬糞雲丹 理想的な順番！
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玄海産 鰆の炙り 日本酒が進みすぎる～ｗ
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五島産 鯖 写真でも 脂の乗りが分かるでしょう
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韓国産 赤貝 肉厚で濃厚な味わいです
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対馬産 のどぐろの炙り 肝和え 笑うしかない美味しさ
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ミンク鯨の畝 笑うしかない美味しさ②
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鱈白子の茶碗蒸し ほっとします～
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渡り蟹の酢の物 内子の旨味も加わり マイルドな仕上がりになっています
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むかご 海老芋 真蛸の揚げ物 青森産のむかごは 大きく味わいも格別 海老芋は軽く出汁で茹でています 真蛸も火入れすると 蛸の旨味が凝縮されます
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虎河豚白子 味噌漬けの唐墨 淡白な鱈白子のあと 濃厚な虎河豚の白子！ 味噌漬けの唐墨と共に 日本酒が消えていくｗ
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対馬産 のどぐろの骨蒸し のどぐの 凄い旨味に負けない自家製ポン酢も絶品です！
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五島産 鯖の昆布締め 超ライトな締め方です
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玄海産 車海老 ほんのり 出汁の香りが車海老を引き立てます～
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対馬産 穴子 詰め 最上級の穴子です
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天草産 小鰭 素材を生かした締め方です
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北海道産 蝦夷馬糞雲丹 雲丹も美味しいですが 海苔も美味いですね～
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北海道産 いくら 魚卵の美味しさを感じさせてくれます
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アイルランド産 鉄火巻き 赤身も美味い！
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対馬産 穴子 塩柑橘 宮古島の雪塩で 塩柑橘は尾の部分で 最高です！
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福岡の至宝の鮨店です！ 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに、行ってきました
今日はなんだか、ゆっくりお鮨だけを食べたい気持ち～
おまかせではなく、お好みで鮨を摘みに日本酒を嗜む
「そのような願いを叶えてくれるのは高鮨さんだ～」
と言うことで、お邪魔する事にしました～
店内に入ると、ご主人の荒木さんと女将さんの
優しい笑顔でお出迎え～
なんだか、それだけでリラックスしてきます～
緑川の温燗を飲みながら頂いたお鮨は
真鯛
のどぐろ 炙り
本鮪 大トロ
甲烏賊
車海老
殻付き鳥貝
小鰭
赤貝ひも
煮鮑
穴子
いや～ まったりとお好みで 美味しいお鮨と日本酒を堪能しました～
ここ、何回かは江戸前や創作系のお鮨を頂いてきたので
自分で醤油を使う、博多前のお鮨は久しぶりで美味しい～
ネタの質、仕事も素晴らしく
酢飯とのバランスも見事！
この価格帯で、熟練の技術のお鮨を頂けるのは
本当に満たされます～
また、握りの間に、ご主人の荒木さんとの会話も楽しく
なお、この空間での食事を豊かな物にしてくれます～
次回は摘みから鮨まで
高鮨さんの全てを堪能したいと思います！
ごちそうさまでした
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心を豊に 幸せを与えてくれるお店です 高鮨
福岡市 南区にある 高鮨 さんに、行ってきました。
私、いなやまんが、福岡市の鮨店の中で、
近松さん、田可尾さんと共に、
ヘビーローテーションで訪れるのが高鮨さんです！
博多前の鮨店の中では、間違いなくＮＯ１のお店で、
自分にとっては、鮨の醍醐味を教えていただいた先生みたいな存在！
訪問はしていたのですが、しばらく、レビューをしていなかったので、
今回は、その素晴らしさを、改めてレビューしたいと思います。
注文は、摘み少なめ、鮨多めの「いなやまん特別コース」？（９０００円）を
お願いしました。
内容は、
ホワイトコーンの葛寄せ豆腐
玄海産 真子鰈 肝醤油で
槍烏賊の下足と蚕豆
唐津産 赤海胆
海で取れた鰻の白焼
秋田産 じゅんさい
水茄子・筍・唐芋の天麩羅 まじゃく・真蛸の唐揚
ここから握りで、
玄海産 平鱸
アイルランド産 天然本鮪 大トロ
槍烏賊 塩柑橘で
車海老
対馬産 のどぐろ 炙り
小鰭
赤貝 ひも
細魚
蝦蛄
鮑
穴子 ツメ
有明産 揚巻
唐津産 赤雲丹
穴子 塩
いや～ このような食事は 人を本当に 幸せにしてくれますよね～
食材の素晴らしさに加え、調理技術の高さが全ての料理に感じられます！
この価格帯の鮨店では、福岡でも屈指のお店でしょう！
ご主人の荒木さん曰く「仕入れ先が頑張ってくれているから…」と申しますが、
その関係性を築けたのも、双方の長年の信頼関係が生み出し、
自分も含め、頂くお客様にも、素晴らしい料理として還元されていると思います。
四季を通して、訪れたくなる高鮨さんは、
今後とも永いお付き合いをしていく福岡の名店です。
ごちそうさまでした。
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玄海産 真子鰈 肝醤油で
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塩水で処理した唐津産 赤海胆
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海で取れた鰻の白焼
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秋田産 しゅんさい
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水茄子・筍・唐芋の天麩羅 まじゃく・真蛸の唐揚
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玄海産 平鱸
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アイルランド産 天然本鮪 大トロ
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槍烏賊
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車海老
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対馬産 のどぐろ 炙り
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小鰭
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細魚
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蝦蛄
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煮鮑
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唐津産 赤雲丹
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穴子 塩
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福岡の至宝の鮨店です！ 高鮨
【再訪】
※１４枚の写真を追加
新年、最初の食事は高鮨さんにお邪魔しました。
この価格帯では最高の品々と、
初めての方々でも、安心できるお店の雰囲気！
本当に素晴らしかったです！
ご主人、女将さん、今年もよろしくお願いします。
【再訪】
東京の大切な方を招いての食事に使わせていただきましたので、
写真はありません。
博多前の鮨店では、もっとも信頼できるお店です。
今回も美味しく食べ、楽しく飲まさせて頂きました。
これからも、宜しくお願いします。
福岡市 南区にある 高鮨 さん。
私、いなやまんに、鮨の魅力を教えてくれたお店で、
もう、10年以上のお付き合いになります。
高宮通り沿いにあるお店は、
去年、創業２０周年を迎え、
落ち着いた雰囲気の中に、
歴史の流れを感じさせ、
毎回、清清しい気持ちで食事を頂いています。
今回は、摘みをおまかせで、
鮨をお好みでお願いしました。
摘みは、
湯葉豆腐
大村湾の赤海鼠
アラの肝刺し
平目・アラ・鰤・のどぐろ炙り・
ミナミマグロ中トロ・たいらぎ炙り・五島の鯖
からすみ 塩味と味噌味
鱈白子の茶碗蒸し
鹿児島産 新筍
辛味大根
虎河豚の白子
のどぐろの蒸し物
ここから握りで、
松前鮨
車海老
小鯺
赤貝ひも
鮑
穴子
槍烏賊
いくら
雲丹
穴子 宮古島の雪塩で
かいわれの浅漬け
本当に、いつも大満足！ 幸せになれます。
仕入先との信頼関係により集められた最高の食材を、
間違えのない調理技術により、素晴らしい逸品として、
頂かせてもらっています。
また、常連、一見さんも関係ない、
ご主人、荒木さんの接客も魅力の一つ！
このお店が好きな人が集まる一体感で、
いつの間にか、初めてお会いする方々とも親しくなり、
本当に、心地よい時間を過ごす事ができます。
博多の旬を味わうのには、最高の鮨店だと思います！
私にとって高鮨さんは、
今後も一緒に年月を重ねていける、
博多前の名店です。
-
新春は樽酒が振る舞われます
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今年も宜しくお願いします！
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アラ 博多の冬の定番です
-
鮃 ネタは全て天然物です
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本鮪 中トロ
-
魳炙り
-
赤貝
-
鰤炙りと辛味大根
-
アラの肝と胃袋
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たいらぎ
-
虎河豚白子
-
のどぐろ
-
アラ炙り
-
鉄火巻
-
福岡で最高の“博多前鮨”を堪能できるお店です
-
創業２０年 歴史を感じさせる店内（承認済み）
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久保田 無濾過生原酒 超レアもの！
-
湯葉豆腐 出汁の旨みが最高です！
-
大村湾の赤海鼠 自家製ポン酢がキリッとして海鼠の旨みを引き立てます
-
アラの肝刺し これは凄い！ １６キロ超えのアラの濃厚な肝の旨味だけが口の中を駆け巡ります！
-
摘みで 鮃とアラ しっかりとした熟成です 物も超一級品です！
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香露 純米吟醸
-
鰤、のどぐろ炙り ヤバいぐらい美味しいです
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ミナミマグロ中トロ たいらぎ炙り 五島の鯖 本当にレベルが高すぎます
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からすみ 塩味と味噌味 まさに “酒盗”
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鱈白子の茶碗蒸し 幸せになる美味しさです
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蔵出し 緑川 吟醸生
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鹿児島産 新筍 上品な味わいです
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辛味大根 ピリッと、すっきり、お酒に合う！
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虎河豚の白子 幸せです～
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のどぐろの蒸し物 のどぐろのとろける美味しさはもちろん、椎茸、豆腐、白菜も美味すぎです
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三千盛 純米大吟醸
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松前鮨
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車海老
-
小鯺
-
赤貝ひも
-
鮑
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穴子
-
槍烏賊
-
いくらと雲丹
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穴子 宮古島の雪塩で
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かいわれの浅漬け
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いなやまん
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
高鮨
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-524-8700 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高宮駅から429m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
23席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 喫煙をされる方と会った事はほとんどない。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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福岡市 南区にある 高鮨 さん
博多前の鮨店の中では、間違いなくＮＯ１のお店で
県外の方々の食事によく利用させてもらっています
常連、一見、関係なくもてなしてくれる
お店の雰囲気も素晴らしく
初めて鮨店に行かれる方に
最もオススメできる福岡の名店です！
2022/02/09 更新