ひょうきん「オサムちゃん」の独演会 : 鮨 おさむ

鮨 おさむ

公式情報

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2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

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Hiro45316

Hiro45316(630)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・大阪府

1

  • 夜の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP4.1
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2019/05訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

ひょうきん「オサムちゃん」の独演会

初訪

連休終盤戦の帰阪前にお邪魔。1ケ月位前の予約。
博多駅からバスに揺られる事30分...かなり不便な立地です...

入店1805、先客2組4名様。単訪オジサン、2組様に挟まれ、真ん中(店主:オサムちゃん の正面)の特等席...

コースは、別15,000円:おまかせ のみ
ご登場したお料理と食した所感★は、

【肴】
1品目:鯛の子、白子、蛍烏賊、菜花
★ お上品な「お出汁+お酢」の浸かり具合。酢味噌が付いてきますが、ほぼ不要。

2品目:大分産虎河豚の余市産鮟肝ソース和え
★ 河豚はゼラチン質豊富な皮をメインに、芽ネギを身で包んだのがコッソリ隠れてます。鮟肝ソースには驚かされました。ポン酒が加速する逸品。一緒に入っている葛切り?の食感がフェイク河豚皮のようで心憎い演出。

3品目:余市産鮟肝
★ 20kgサイズだったかな?の鮟鱇から取り出された肝との事。マッタリした鮟肝とサッパリした奈良漬けの組合せが想像以上に合ってしまいます。

4品目:ミンククジラ畝須
★ 畝須(うねす)=喉肉?の部分のようです。鯨ベーコンよりも、プルプル脂身の上質な食感が印象的。昨年末に、国際捕鯨委員会(IWC)を脱退した事により、畝須が今後も食せる事を考慮すると有難い限りです。

5品目:対馬産穴子
★ カウンターから覗いてますと、身の厚い部分を敢えて削いでの調理...焼きの入りを均等にするタメでしょうか?確認すればよかった...と思う穴子の仕上りは、「身のフワ感」+「仄かな焦げ風味」+「上品なタレの甘味」の絶妙なコラボ。

6品目:蝦夷馬糞雲丹
★ 鹿児島産紫雲丹と並べて、甘味の強い「蝦夷馬糞」をご使用。光ってますね...「紫雲丹」使わないなら、食べ比べをお願いすれば良かった...

【鮨】 * 鮨飯は少々、酸味が強くて残念...
・サヨリ昆布〆
・鯛昆布〆
・赤ムツ(ノドグロ)昆布〆
・剣先
・鮪3連発(① 赤身xxx5分漬け、② 赤身3.5時間漬け、③ トロ、中落ち、漬けの3段握り)
★ 鮪の食べ比べ企画。部位の食べ比べはヨクありますが、同じ素材でヤルのは調理自信がないとできませんね...①②の比較は面白いのですが、③はどうなっているのか?素人にはヨウ分かりません...
・コハダ
・車海老
・穴子
・鮪中落ち+海葡萄 の有明海苔巻き
★ パリパリ食感と濃厚な海苔風味が印象的
・山葵稲荷
★ お隣の常連さんが、稲荷を「オヤツ」から「お鮨」に戻したと仰ってました。ナルホド...自分には、食感と形状柄、手巻きの「生八ッ橋」に見えてしまいました...

ドリンクは、ポン酒をグラスで3杯(おさむ、鍋島、田中六五)を頂いて、お会計:19,800円也

全てのお料理の調理中+ご登場時に、店主の「オサムちゃん」が、素材の笑いネタ+駄洒落を 発してきますので、終始笑いが絶えませんでした。調理+握りのパフォーマンスを含め、漫談の独演会さながらでしょう。

極め付けは、ボ〜としてると、「食材の写真を撮影しないのか?」と嗾けられました。有難し...いうよりか、まだまだ未熟モノを自覚...

退店1955、最初の退店客でした。

  • 鮨 おさむ - 内観1

    内観1

  • 鮨 おさむ - 外観1

    外観1

  • 鮨 おさむ - ポン酒1

    ポン酒1

  • 鮨 おさむ - 肴1品目器

    肴1品目器

  • 鮨 おさむ - 肴1品目

    肴1品目

  • 鮨 おさむ - 肴2品目

    肴2品目

  • 鮨 おさむ - ポン酒2

    ポン酒2

  • 鮨 おさむ - 鮟肝

    鮟肝

  • 鮨 おさむ - 肴3品目

    肴3品目

  • 鮨 おさむ - ミンククジラ畝須

    ミンククジラ畝須

  • 鮨 おさむ - ミンククジラ部位

    ミンククジラ部位

  • 鮨 おさむ - 肴4品目

    肴4品目

  • 鮨 おさむ - 肴5品目

    肴5品目

  • 鮨 おさむ - オツマミ昆布

    オツマミ昆布

  • 鮨 おさむ - 左:蝦夷馬糞雲丹、右:鹿児島紫雲丹

    左:蝦夷馬糞雲丹、右:鹿児島紫雲丹

  • 鮨 おさむ - 肴6品目器

    肴6品目器

  • 鮨 おさむ - 肴6品目

    肴6品目

  • 鮨 おさむ - 肴6品目蓋

    肴6品目蓋

  • 鮨 おさむ - ポン酒3

    ポン酒3

  • 鮨 おさむ - ガリ

    ガリ

  • 鮨 おさむ - 蜆汁器

    蜆汁器

  • 鮨 おさむ - 蜆汁

    蜆汁

  • 鮨 おさむ - 内観2

    内観2

  • 鮨 おさむ - サヨリ昆布〆

    サヨリ昆布〆

  • 鮨 おさむ - 鯛昆布〆

    鯛昆布〆

  • 鮨 おさむ - 赤ムツ昆布〆

    赤ムツ昆布〆

  • 鮨 おさむ - 剣先

    剣先

  • 鮨 おさむ - 内観3

    内観3

  • 鮨 おさむ - 赤身xxx5分漬け

    赤身xxx5分漬け

  • 鮨 おさむ - 赤身3.5時間漬け

    赤身3.5時間漬け

  • 鮨 おさむ - トロ、中落ち、漬けの3段重ね

    トロ、中落ち、漬けの3段重ね

  • 鮨 おさむ - コハダ

    コハダ

  • 鮨 おさむ - 車海老

    車海老

  • 鮨 おさむ - 穴子

    穴子

  • 鮨 おさむ - 中落ち+海葡萄

    中落ち+海葡萄

  • 鮨 おさむ - 山葵稲荷1

    山葵稲荷1

  • 鮨 おさむ - 山葵稲荷2

    山葵稲荷2

  • 鮨 おさむ - 甘夏ゼリー

    甘夏ゼリー

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 鮨 おさむ
受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

092-511-2288

予約可否

予約可

住所

福岡県福岡市南区長住5-16-10

交通手段

バス停「長住四丁目」から徒歩3分

高宮駅から2,801m

営業時間・
定休日

営業時間

18:00〜
20:00 or 20:30~

火・金・日曜日ランチ営業

日曜営業

定休日

水曜日

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥5,000~¥5,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

8席

(カウンター席のみ)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

ホームページ

http://www.sushiosamu.com

オープン日

1991年

備考

料理はお任せのみで1万5千円〜2万円のコース
ランチ時は5千円〜
貸切は10名以下
いなり寿司のテイクアウト要予約

初投稿者

melrosepmelrosep(25)

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