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食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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I rule!
2018年7月 初訪☆
在トロント日本国領事館でのシェフの経験をもつ
辻塚シェフの料理が面白い☆
フレンチのベースに和のエッセンス、素材を活かす優しい料理。
特に味の重ね方が心地よく、色々と考えながら愉しむことができる。
お皿は上野焼。
若手の作家さんにイメージを伝えつくってもらったりするのだそう。
缶詰の缶なんかも取り入れたりも。
お店はオープンキッチン。
カウンター席のみ。
ひとりでの訪問も心地よく受け入れてくださるし、
辻塚さんも色々とお尋ねすると快く教えてくださいます。
お料理を楽しく味わいにいくだけではなく、
辻塚さんとのおしゃべりもまた、楽しみに伺いたいお店でもあります。
最寄駅は貝塚。
バスも通っている（バス停から徒歩３～４分程）けど、アクセス的には
タクシーが便利かな。
ランチはママ友会なども多いそうです。
ケータリングや他店とのコラボなども精力的に実施されているようですよ～
またぜひー。
ごちそうさまでした～
●当日のメニュー（8,000円のコース）
・アミューズ（有明海のノリのメレンゲ）
・アミューズ２（夏の海のイメージ赤貝、蛸、大根おろしとトマトジュレ、
イカスミの白玉粉パスタ、茄子のピュレ、浅利のエッセンス、ゴルゴンゾーラ生ハムクレープ風）
・玄界灘鯵、パプリカのソース★
・地鶏のパテ、無花果のジャム
・グリーンアスパラのジューストリュフの香り
・雑穀を練り込んだ自家製のパン、マスカルポーネ豆腐オイル、志賀島の若芽いり海藻バター
・キス、ブータンノワール、炭衣★
・イサキのパートフリック
・あか牛、グリーンピースのソース
・サマートリュフのリゾット
・アボカドのババロワ、グレープフルーツとオレンジのソース、オリーブオイル
・宮崎マンゴー、レモンバームとレモンのクリームチーズ、ヨーグルトとバラの液体窒素シャーベット
＊以下、感想メモ＊
キスは三枚下ろしにしてぶーたんのわーるを詰めてから、
炭をまぶした衣で揚げたもの。
軽く揚がっていて、中のブータンノワールがこれがまたゼッピン。
コクがあって濃厚、いやらしくない後味。
キスの繊細な香りもまるっきり消えることもなくって、調和。
あか牛はタイカレーソースがアクセント。カレー風味って正直あまり得意ではないのだけど、
淡白なあか牛には是が逆にいいアクセントになっていた。
赤ワインとコンソメのソースがうまくまっち。
固さを残したリゾットは、出汁がとても美味しい。うかがったら、ホタテのひもと浅利の出汁
で作っているのだそう。旨味たっぷり。
お一人様度：★★★
迷子レベル：★☆☆
リピ度 ：★★☆
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みゅうさ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
restaurant mamagoto（レストラン ママゴト）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、創作料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-6291 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
貝塚駅から徒歩圏内 貝塚駅から725m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4台 近くにコインパーキングもあります |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年7月31日 |
| 電話番号 |
092-629-8272 |
| 初投稿者 |
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2022/12 再訪☆
福岡県福岡市東区筥松にあるイノベーディブフレンチ。
最寄り駅は貝塚駅。
前回訪問した際に、シェフの遊び心溢れるおいしくて綺麗なお料理と
お話が楽しくてとも記憶に残っていました。
今回久しぶりの再訪です☆
お店を改装されたようで、以前と比べてシックな造りに。
夜は照明をやや落としてムーディーな雰囲気、デートにもピッタリです。
いただいたのは、12,000円のおまかせコース。
前回伺った時よりさらにパワーアップしていたコースのお料理は
どれもとても手が込んでいるものばかり。
料理ラブ♡な辻塚シェフなので、遊び心も盛りだくさん。
特に好みだったのがスープドポワゾン、
口当たりは優しいのにずっしりと奥深い濃厚さで美味しい。
添えてあるクリスピーなグリッシーニと一緒に楽しみます。
大根を使ったお料理は、切り干し大根や大根でとったスープに
豆乳を混ぜてクリームベースのソースに。
お出汁たっぷりで炊かれた大根とこのソースの相性が抜群。
そして大好きな辻塚さんのブーダンノワール。
フレッシュイチゴと発酵キャベツも添えて。
うーん、美味しい。
お肉は糸島の鴨。
田んぼでとれた鴨は癖がほとんどなくて美味しい～。
発芽玄米でソース代わりに。
筑豊の鹿は火入れも抜群。
デザートは唇の形のイチゴのムース！
登場の際のプレゼンテーションつき。
久しぶりに伺いましたが、とっても楽しめました☆
また伺いたいなー
ごちそうさまでした～
おひとりさまど★★★
迷子レベル★★★（駅から遠いのでタクシー推奨）