年末に奇跡の酸辣湯麵が出来上がる : ざいとん 香椎本店

ヤバい！　美味しい！　すげ～♪　・・・・
すみません取り乱してしまいました(*^^*)
12/24クリスマスイブにとんでもないのを
ざいとん本店大将が放り込んできました♪

今日から提供の限定麺は酸辣湯麵♪
小雨も降り、幸い行列もなくすんなりオーダーです。

登場した酸辣湯麵のスープを頂こうとしたら、
お！かなりの粘度があります。
勝手にさらっとしたスープと思っていたので意外な驚き。
口に含めば・・・旨い！！

麺をすくい上げれば、粘度のあるスープにタップリ絡み、
口中が旨味の洪水となります。
もう夢中でフーフー・ガツガツ完食完飲です。

酸味はそれほど強くは無いのですが、
ラー油辛さと、しびれ辛さが適度にあり、
ベースは中華そばという事で野菜の具材と共に美味しいとしか出てこない♪

個人的2020年№１ラーメンが年末のこの時期に
爆誕！！

限定２０食なのでお早めにどーぞ♪

ざいとん警固店をオープンさせ、
ますます進化する「ざいとん」。
その警固店で先行して発売していた 博多醤油ラーメン が
香椎本店でも食べれるようになりました。

警固店には行けてなかったので、楽しみにしてました。

さて、登場した博多醤油ラーメンは、すっきりとしたビジュアル。
スープを頂けば、甘めですが出汁感たっぷりでバランスが良く
誰もが美味しいと感じるタイプです。

麺は細いですね。柔めですが、この醤油の甘さと細麺が
博多醤油ラーメンというネーミングの由来かな？と勝手に想像しました。

警固店オープン時には１０日程香椎本店を休業して
軌道にのせた店主。
料理人としての才能と、今後は経営者としての才能も見逃せないようです♪

香椎にお店を出してから５年ぐらい経つのでしょうか♪
東区にこんな美味しい中華そばを食べさせてくれるお店が出来て、
嬉しかったですね♪

ナイナーチェンジしながら、
基本の節系が良く効いた中華そばはファンの心を掴んで離しません。
豚骨ラーメン、中華そば、台湾まぜそば、台湾ラーメンと
開店当初からのメニューはがっちり固め、
オリジナリティー溢れる限定麺で我々を楽しませてくれます。

今でも時々中華そばを食べたくなっておじゃまします♪

ちょっとお腹がすいていたので、
大盛りは、麺1.5だったよね？
と会話しつつ食券を買います。

いつもの中華そばは、
麺が多い分しっかりとした味付けにしているように感じました。
歯応え十分な中太麺と、魚介系の旨味たっぷりなスープが良く合います♪

あ、そういえばご飯と合わせる事は無かったなと思いながら、
次回は明太子ご飯も頼もうかな、と心に誓いお店を出ました。

今日も旨かったぜ！

さてさて、今回の限定麺は横浜家系ラーメン♪
（地鶏の鶏油使用）とあります。
お客さんの声を取り入れたようです。
まあ～引き出しの多い大将ですねw

今日は開店時 雨風強く、開店前に並んでいる人は少なかったですが、
一巡目入れて、出る頃には行列が・・・スゴイですね。

さて、登場した家系ラーメンは、
正に家系のビジュアル♪
大きな海苔、チャーシュー、ほうれん草にウズラの煮卵。
スープは豚骨醤油。

しかし、そこは天才職人の作り出すラーメン。
美味しい ざいとん系ラーメンなのです。

個人的に、もう家系ラーメンはおじさんにとって重たいのですが、
大将の手に掛かると万人が美味しい♪と感じる逸品に仕上げます。

少し味付けは濃い目ですが、
もちっとした太目の麺と、
鶏油の加わった豚骨醤油のスープが見事に合わさり、
一気に食べ進めさせます。

限定２０食で始まりましたが、
すぐ売り切れたので、３０食に増やしての提供になりました。

多分それでも１３時過ぎには無くなると思うので、
お早めに行かれて下さい♪

香椎　ざいとんの創業10周年特別限定麺第２弾は
名古屋コーチン×博多華味鳥
醤油ラーメン(ライス付)
￥1000各日100杯
12/14（土曜日）12/15（日曜日）の
二日間のみ提供される。

並ぶだろうなと思いながらも、
12：15頃到着で１５人ほどの列！
ま、並びましょう^^;

提供はこのラーメンだけですので回転は早めです。

もう店内中に鶏出汁の香りが漂ってます♪
さて、登場した記念ラーメンは鶏と醤油の風味が心地よい、
極上のスープです。
オーソドックスな作りのように見えますが、
次々とたくさんの旨味が襲って来ます♪

ごろっとした鶏肉も美味しく食べごたえがあります。

麺は柔か目で麺の量も十分あります。
当然普段使っているのとは変えてきています。
麺そのものが旨いですね。

最後はご飯にスープを浸して完食♪

美味しく、お腹いっぱいにさせてくれる
さすがの渾身の一杯です♪

香椎ざいとんが創業10周年特別限定麺の第一弾として登場させたのは、
鯖汁無し担担麺！
大将自ら「今の自分では最高のラーメンができました」との事。
期待が持てます♪

結論から言うと、私的にも ざいとん史上最高傑作です（キッパリ！）

早めに行って１順目入店を確保♪
限定麺の食券を買います。

登場した鯖汁無し担担麺は鯖のフレーク状なのがたっぷり乗り、
ネギ、特製ラー油がこれまたたっぷり乗っています。
さあ、よくかき混ぜて頂きます。

一口頂いただけで、グイ～ンと旨さで心が持っていかれます。
旨味と辛味が押し寄せてきます。
なんじゃこの美味しさは！
複雑に絡みあった美味しさは具体的な説明が出来ません。
ともかく旨い♪

汁無しといいながらも、スープは多めになっています。

その残ったスープにご飯を入れます。
ご飯に醤油のようなのがかかっていました。
聞くと、「かえし」です！
最後にさらに旨味成分プラスです！

もちろんかき込むようにあっという間に完食♪

今回は８５０円（ご飯付き）ですが、
１，０００円でいいからレギュラーメニューにして欲しい！
皆に食べて欲しい！
そう思うほどの逸品です♪

店主からいつも告知のある限定麺♪
今回は台湾つけ麺との事。
と、言われても そもそも台湾つけ麺がどんなのか分らないし、
いずれにしても店主の才能溢れる創作麺であろうから、とにかく食べに行きましょう♪

相変わらずの人気店。昼時は何人かの待ちがでます。

さて、登場した台湾つけ麺は、
レンゲにひき肉が乗った２００g（普通盛り）の麺が出て来ました。
メンマ、キクラゲなども乗っています。

スープが出てきて、ひき肉をスープの入れてお召し上がり下さいとの事。
そうすることで、麺とスープの絡みがよくなり、味わいも良くなる感じです。

辛味はピリっときますね。
後でオリジナルラー油を加えましたが、
辛味にはこだわらなくてもいい感じです。

いつもながら、天才店主が努力と研究を重ねて提供する創作麺。
旨い事が標準なので、続ける言葉が見当たらないほどです♪

いつまでも我々ファンを楽しませて貰いたいものです♪

またまた登場♪
今回の限定麺は、鶏白湯ワンタン麺です。
約１週間程の限定麺はちょっと理由があって。
大将ワンオペでの提供によりメニューはこれだけになります。

相方さんが新婚旅行に行く為、
１人でやらなければならない。
しかし、それでは全メニュー提供できない。
では、限定麺のみの提供にして乗りきろうとの事です。

まあ事情はともかく、ざいとん の限定麺はいつも楽しみです。

さっそく頂けば、思った程鶏の風味を前面に出しておらず、
あっさりとした中にも旨味たっぷりな、とても食べやすい感じになっています。
乗っている鰹節がいいアクセントを与えてくれます♪

麺は柔麺を合わせています。
鶏白湯には相性が良いと思います。

ワンタンは３個でこれまた美味しく、良い食感を加えてくれます。

何時もながら、全てのバランスが考えられた極上ラーメンですね♪

１０月から１部値段が上がっています。

7/26からの限定麺は、「自家製ポン酢冷しまぜそば」。
さっそく行かないとですね♪

今回は、トマトラー油なるこれもオリジナルなトッピングをぜひ！
との事だったので、食券機で限定麺のボタンを押し、
50円をお姉さんに渡してトマトラー油をもらいます。

さて、登場した限定麺をよくかき混ぜて頂けば、
さっぱりした中にも、オイリーさと、複雑な旨味が調和された
美味しいまぜそばに仕上がっています♪
具材共々計算されつくした匠の技です。

途中で、トマトラー油を加えてみると、
適度な辛みと僅かな酸味が合わさり、さらにパワーUPしました。

ぜひ、トマトラー油トッピング必須で食べてみて下さい。
経験した事のない美味しさが待っています♪

2019年ゴールデンウイーク。令和の時代になり仙台経由で秋田県能代市に帰省。
といってももう実家は無く、母の法要を済ませてきました。
さんざん仙台・秋田でラーメンを食べてきましたが、福岡に帰ってまず行くのは
こちらのお店。
ゴールデンウイーク限定麺を食べないと始まりませんね♪

さて、今回は汁なし担々麺。
天才店主に掛かれば魔法のごとく麺類が提供されます。
差し出された汁なし担々麺は、混ぜてみるとそこそこ汁がありますw
辛味も適度で、いろんな具材がバランスよく絡み合い美味しさを醸し出します♪
麺の美味しさは言わずもがなです。

ひき肉がかなり乗っていて、麺にはそれほど絡まないので
底に残ってしまいます。
それにご飯をもらいます。
どのくらいスープ、具材が残るかを計算された上での
ご飯投入プロセス汁なし担々麺(^o^)

二度目のごちそうが待っています。

一度に二度美味しいごちそうが　有りました(^^)

何と言っても、基本の中華そばが美味しいので、
とても　大切でありがたいお店。

福岡でさすらいの醤油ラーメン探しの食べ歩きを始めて
はやウン○年♪
最初は福岡で、
しかも地元東区でこんな美味しい醤油ラーメンが食べれる日が
来るとは思ってもいませんでした。

さて、チョイ久し振りで、中華そばを頂きます。

スープを啜れば　いつもの通り
節系の風味がほんわかと漂い、
しみじみ旨いスープが五臓六腑に染み渡ります。

十分なゆで時間が必要な、慶史製のウマウマ麺は
しっかりとした食感と食べ応えを与えてくれます♪

店主が天才的なので、いろんなラーメンを提供してくれるし楽しいですが、
この基本の中華そばがあってはこその技♪

いつまでも宜しくお願いします。

1/16からの限定麺。１日１５食は変わりませんが、
期間が２月末までと長いので、行きやすくなっています。
寒い季節は味噌が欲しくなりますね。
まあ、私は初日に行きましたがww

さて、今回は味噌ラーメンなのでバターのトッピングもありますね。
さっそく頂きます♪

スープを頂くと、なるほど♪
北国地方の味噌は概ね甘みがあまりありません。
そんな感じでキリリとした甘みの少ない味噌ラーメンです。
鍋による一般的な札幌ラーメンの作り方では無く、
味噌ダレとスープを合わせるラーメンの作り方です。
旨味が後から押し寄せる感じで個性的でもあります。

麺は相変わらず美味しい♪

何時もながら、
限定麺のたびに店主の才能に驚かされます。

さて、今回の限定麺は博多鶏白湯。
博多水炊きをイメージしたという。
しかしまたしても、
凡人の予想の斜め上を行く仕上がりでした♪

まずは、スープの味付けそのものはあっさりと、
しかし飲み進めると深みが十二分に感じられる鶏白湯。
それに合わせる麺はすごく柔らかくされています。

どれかを突出させることなく、
鶏出汁ですらその強さを前面に押し出すことなく、
麺・スープ・具材、トータルでの料理として完成させています。

個人的にはそれでももう少し塩気が欲しいと思いましたが・・・
これは好みの問題になります。

水炊きの〆のラーメン的と思ったら大間違い。
ひとつの日本料理として味わえます♪

9月限定麺
博多鶏白湯らーめん
昼のみ15食限定
30日迄　確実に食べるには、開店時間前に待機推奨

さて今回の　限定麺＠ざいとん　は、
梅鶏冷やし醤油ラーメン。

今までは一週間程の限定の為行列必至でしたが、
暑い夏に配慮して８月いっぱいまでの提供になっています。

さっそく頂きます。
梅で和えたような鶏肉のほぐしが乗っていて、
かき混ぜて頂くとそれが全体の味の調和としての働きをしています。
出汁の効いたあっさりスープは、
少しオイリーさを加えラーメンとして完成されています。

麺はツルモチっと歯応えが良く、麺そのものが美味しいです。

暑い夏、相変わらず天才肌店主の冷たいラーメンで
乗り越えられそうです♪　　　　

もう　毎月初めのイベントのようになってきた限定麺♪
今回は反響が大きすぎて１５食限定が、二日目から２５食に増やして対応∧∧。
限定麺は、原価無視してのファンサービス的要素が強いので、争奪戦も大変です！

さて、今回の限定麺は何と！「鰺 汁無し担々麺」１００円プラスで〆の鰺出汁茶漬け付き♪

もう、何ですかこれは！

毎回独創的な限定麺を出す店主ですが、
今回は自ら　最高傑作・食べなきゃソン！
と言うほどの自信作。

タレ、麺、具材等すべてに鰺を使ったという坦々麺。
さっそくかき混ぜて頂くと、
もちろん鰺尽くしの味わいと、坦々麺らしい辛さが
怒涛のように押し寄せて来ます。
こんなメニューを考える大将はどんな頭の構造をしているんだ∧∧

さらに止めを刺されるのが鰺茶漬け！
残った汁・具材にご飯と出汁を入れてもらい頂きます♪

ここで完全ノックアウトですね。

早めに並ばないと食べれないハードルの高さはありますが、
ファンイベントと考えて楽しめば良いかな♪

今回の限定麺（6/5火曜～6/10日曜）は、
「渡り蟹西京味噌らーめん」・・・美味しいことしか想像できませんね♪

「渡り蟹で出汁をとって、
京都の白味噌　西京味噌で味噌ダレを作って合わせた味噌らーめん」との説明。

さて、１５食限定の争奪戦にオープン前に着いて頂きます∧∧

赤玉ねぎの刻みと、まん中にある　渡り蟹の身が目を引きます。

さっそくスープを頂くと、
う・う・う・うま～～～い！

西京味噌の甘み（そんなに強くしていない）がふわっと心地よく漂い、
蟹の風味が時間差でブワっと後から押し寄せます。
少しオイリーさを加え、玉ねぎの刻みが食感を整えます。

いや～凄い！
こんな味噌らーめん食べた事ありません。
美味にしてオリジナリティー溢れる逸品♪

6/5～6/10までの限定麺。
いつもにも増して激しい争奪戦になりそうです。
時間の許すかぎり早目の到着が安心です♪

2018ゴールデンウィーク限定麺4/28～5/8は、
「尾張八丁味噌汁なし麺」という店主出身地愛的特徴麺♪
しかし、どんだけ引き出しが有るねん！
と思わせる、今回も想像を超える限定麺です。

１０年程前、私も名古屋勤務が２年程あります。
本当に名古屋の方は八丁味噌（赤みそ）が大好き。
その味噌文化に最初は戸惑うくらいです。

さて、開店一番乗りが出来て、限定麺のボタンをポチッとな♪

登場した　尾張八丁味噌汁なし麺　は、
麺の上に肉みそ・ほうれん草・刻みキャベツ・コーン・もやしが乗っています。
よくかき混ぜて頂きます。

勝手に八丁味噌の風味が強い、と思い込んでいたのですが
食べてみるとそれ程は感じませんでした。
旨辛い肉みそと絡めた麺を頂けば箸が止まらなくなる美味しさ。
ん？　花椒かな？
舌に痺れ辛さが残ります。
独創的センスが散りばめられています♪

さあ、次はどんな感じで攻めて来るんだ？
と、早くも期待してしまう「ざいとん」の限定麺です(^-^)

溢れ出る店主の才能から、短期間で次々提供される限定麺。
今回は、鯛はまぐり天然塩ラーメン。
4月3日～8日
昼のみ15食限定。

この前お店に行った時、
「今回の限定麺はきっと気に入ると思いますよ！」
と言われた自信作。

初日に来ます！と約束していたので開店１０分前に到着。
開店時には１０名のお客さん待機の人気ぶり。
１５食限定ですから午前で終わってしまいますね。

さて、大きな蛤が印象的な美味ビジュアル♪

鯛と蛤で上品なスープが出来ました！
とのうたい文句です。

独創的で思いっきり和テイストな風味ながら、
少しオイリーさを加え、キッチリラーメンとして完成させています。
今まで味わった事のない感じで美味しいですね♪

食べた人がそれぞれいろんな感想を持つ、
そんな奥深さのあるラーメンです。
具材にも工夫が感じられ完成度が高いと思います。

食べるには、開店時到着しておきましょう∧∧

いつも楽しみな限定麺♪
今回は「豚骨麻婆中華そば」
豚骨で作った麻婆豆腐を中華そばに合わせた！との事。

今日2/6～2/11まで昼１５食限定です。
開店１１：３０の１分前に到着。２名待ち。
すぐ開店で即満席！小さなお店とはいえさすがです。

さて、登場した豚骨麻婆中華そばはとにかく美味かった♪

文字通り美味しい麻婆豆腐が乗っているのですが、

あくまでも主役は中華そばである！
麻婆豆腐は脇役に徹しなさい！

と言わんばかりの絶妙なバランス。

相乗効果で美味しさ抜群です。

今回の限定麺も素晴らしく、レギュラーにして欲しい！

店主はやっぱり天才だ！

2018年我が愛する　ざいとん　新年オープン初日。
まず啜らなければなりませんね。

ということで入店。軽く新年の挨拶を交わし中華そばの食券を渡します。

出てきた中華そばはいつものビジュアル♪
スープを啜れば、煮干系の出汁の風味が軽く鼻に抜けて行きます。

はい！いつもの美味しさですね。

てか、もう老舗の貫禄♪

有名製麺所の麺も良い感じで相性抜群。

軽くそれぞれの近況を報告し合い今年もよろしく！

さて、今年も何回来る事になるだろう。

こんな旨いお店が東区にある事に感謝です♪

店主から今月出すよ～
と聞いていた限定麺。
今回は、天草塩ラーメン♪

一口目からガツンというタイプではないですが、
食べ進めると至福の世界へ誘う極上ラーメンです。

しかし、店主はレギュラーメニューの醤油ラーメン、
台湾ラーメン、豚骨ラーメン、まぜそば等何を作っても天才ですね♪

塩も難しいと思いますが素晴らしい一杯を提供してくれます。

柔らかめの慶史製の麺との相性もバッチリです。

下記店主ホームページの説明を載せておきます。


「限定麺 10月24日(火)～11月5日(日)※月曜定休を除く 昼のみ15杯限定 天草塩ラーメン 750円(具材は仕入れにより異なる場合があります) 熊本県天草の海水のみで作った天然塩を塩ダレに使用した贅沢な一杯 香りたまらなくいいです！ 麺は慶史さんの塩ラーメンによく合う麺を発注しました！是非！」

麺を製麺屋慶史のオリジナル麺に変更という事で行って来ました。

いつもの醤油ラーメンで確認です。

ま～いつもながらとにかく美味しいですね。

基本の食感はあまり変えず、
美味スープと慶史の美味麺とのバランスを上げたような、
マイナーチェンジ♪

ざいとん独特な少し甘めの醤油スープと、
モチっと歯応えもある麺を食べ進めれば、
マーベラスワールド♪

帰り際店主から、１０月中旬ごろにシンプルな
限定塩ラーメンを提供予定との事。

これまた楽しみが出来ました♪

8/1開始限定麺は、冷たいまぜそば。
昨日突然の告知。限定１５食です。

ＨＰ写真を見ると、いかにも和風テイスト。
大根おろしや、しらす、干しえび等が乗っています。
まあ、才能溢れる店主の出す限定麺ですから間違いは無いはず♪
さっそくやって来ましたよ。
平日11：45小さなお店とはいえ、すでに３組待ち。すごい。

限定麺の食券７５０円を買って渡します。

さて、なんというビジュアル。
初めて見る景色です。
確かに、しらす、干しえび、角切りチャーシュー、ネギ等の上に大根おろしが鎮座しています。
が～とかき混ぜて頂きます。

基本は魚節の和風出汁という事ですが、
ラー油のピリ辛と相まって、それはもう超オリジナリティー複雑テイスト。
食べ進めていくと、辛さがかなり効いてきます。

モチっとした太めの麺が重量感も加えて美味しいです。

これだけの複雑な食材を、一気にまとめ上げて調和させる力量に感服します。

よく行く香椎のざいとん。

いつもは醤油ラーメンが多いのですが、
たまに台湾ラーメンも食べたくなります。
名古屋出身の店主、台湾ラーメンもお手の物です。

名古屋の本場「味仙」の台湾ラーメンはかなり辛いですが、
こちらのは辛さは抑えてあります。

さて、台湾ラーメンの食券を買って渡すと、
醤油にしますか？豚骨にしますか？と聞かれます。

スープのベースを何にするか選択できます。
でも、本来の台湾ラーメンのベースは鶏ガラですから、
醤油の選択が良いと思いますね。

いつも頂く美味しい醤油ラーメンがベースですから、
こちらもピリ辛でとても美味しいわけです。

ひき肉、ニラの定番も入っていて一気に食してしまいます。

土日は行列必至ですが、
平日の昼時もお客さん多いですね。

もう名店、老舗の貫禄です♪

３月３日再訪（限定麺ウイーク）

マイフェイバリット「ざいとん」
１日から５日まで限定麺登場という事で行ってきました。
今回は鴨出汁醤油らーめん ７５０円。
開店と同時に入店。

さて、差し出された鴨出汁醤油らーめんはネギがてんこもり。
それを退けるとネギ焼きと鴨肉登場。
まさに鴨ネギ。

スープを頂くと、思った以上にあっさりと仕上げてあります。
こちらの普通の醤油ラーメンは甘さと出汁、醤油がしっかりと主張
し合っているのですが、このラーメンは鴨出汁の風味を味わえるように、
醤油を抑えてやさしく出来ています。美味しいですね。

鴨肉も味付けを抑え、邪魔しないようにしています。

麺は醤油ラーメンと変えていますね。
細いストレート麺です。このスープに合うように考えられています。

うむ、頂いたばかりですが、次はどんな限定麺を考え、
出してくるのだろうと期待してしまいます。


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１２月３０日再訪

今年最後の訪問先はやっぱりここ！

このお店今年最終日に、限定麺を提供するとの事。

一日限りの限定麺「海老香る塩ら～めん」。

今回二度目なのですが、何せ一日限りなので、
前回食せず、今日は狙いに行きました。

１１時５０分頃、カミさんと娘と到着。

やっぱり列んでいます。７～８人程。
人気が定着しています・・・嬉しいような、寂しいような・・・。

さて、着丼した「海老香る塩ら～めん」は
それはもうネーミングの通り、
海老の香りが強烈に漂います。

塩気はあまりありません。
オイリーさが少し気になりますが、
どこにもないオリジナリティーがあります。

う～ん寡黙なここの店主、どこまで進化し続けるのだろう。
今後とも目が離せないお店です。


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10月9日再訪

いつも、醤油ラーメンばかりなので、今日は、台湾ラーメンを頂きました。

いや～、これもうまい♪
辛いんですけど、マイルド。
名古屋 本場 味仙の台湾ラーメンは、結構ガツンとくる辛さですが、ここは辛さの中に、甘味、旨味が一体となってうまいです。

また、麺も美味しい。
もちっとして、麺その物がうまいです。

寡黙な大将ですが、頑張って欲しいです。

壁に貼り紙があって、ラーメンworker新店部門で、2位とか。
さすがです。


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西鉄香椎駅すぐの、ざいとん さんに行きました。もう5～6回ぐらい来ていますが、醤油ラーメンばかり食べてます。
美味しいです。

スープは、節系の風味が比較的強く感じられる甘めのスープです。
とても美味しいです。
現在の私の中では、福岡№１です。

麺もプリプリで歯ごたえもよく、美味しいです。

醤油ラーメンとしてのまとまりは、福岡では群を抜いていると思います。


香椎は、区画整理が進んで、昔から馴染みだった ラーメン西村 さんが東区役所近くに移転したり、淋しかったのですが、美味しいお店が出来て嬉しいです。

先日飲み会の帰りによったのですが、焼酎もあって、少しお話させていただきました。台湾ラーメンがあったので、名古屋で修行されたのですか？と聞いたら 名古屋出身ですと言われ、ビックリ。研究熱心な方のようで、今後も通いたいと思います。