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伊万里牛と、とろけるフォアグラ寿司♪ : ミディアム・レア

ミディアム・レア

(Medium Rare)

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カヨカヨ

カヨカヨ(333)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代前半・女性・大阪府

1

  • 夜の点数:3.5

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.0
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2018/03訪問

  • dinner:3.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

伊万里牛と、とろけるフォアグラ寿司♪

大阪から旅行でルイガンズへ宿泊。

夕食は予約していたステーキハウスで。


1人 8800円のコースです。
・本日の先付
・前菜3種
 長浜鮮魚のごま醤油和え
 鴨生ハムの炙り  ←(本日はローストビーフでした)
 旬の一品
・フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
・九州旬魚とルイガンズ野菜 カルタファタ包焼き
・九州産旬の焼野菜
・チョイスビーフ
 下記よりお選びください
 厚切牛タンステーキ(100g)
 九州産黒毛和牛(100g)
 熊本 あか牛 焼きしゃぶロール
 佐賀 伊万里牛ロース(80g)
 佐賀 伊万里フィレ(80g)   +¥800
・御飯
 下記よりお選びください。
 白御飯/香の物/味噌汁
 大葉のガーリックライス
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

スパークリングは、
ニコラ フィアット グラス1200円
乾杯♪

本日の先付
自家製農園の志賀島の大根と牛肉の煮物。
かつおと昆布の1番だしで煮込んでいるそうです。
柚子胡椒で。

前菜3種
旬の一品 春菊のお浸し

長浜鮮魚のごま醤油和え
鯛です。
ごまだれがまろやか。

ローストビーフと新たまねぎ
佐賀県産新玉ねぎをローストビーフでくるくる巻いて♪

アストリア・プリモ・ロッソ 3500円
カルベネ・メルロー・ピノノワールのワインです。
やや甘みを感じるバニラの香りでお肉に合いそうです。

フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース
アラカルトで1番人気のメニューだそうです。

あたたかくぷるぷるのフォアグラを酢めしとお醤油ベースの赤酒ソースの甘辛さに絡まり、
口の中で合わさりながらとろけていきます~。

九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

「カルタファタって何ですか~?」
って感じですが、耐熱のクッキングラップだそうです。
イタリアでよく使われているとか。
お魚料理で、さわらと自家農園の志賀島のお野菜、かつおと昆布の1番だしとアサリのおだし、生姜みそバターを隠し味に♪

耐熱って聞きましたけど、そのまま鉄板に乗せて焼いているのは不思議な光景。
ぎゅっとしばられていて、結局は蒸し焼きってことなのかな~。
何分か鉄板の上で加熱され蒸し焼きされた、カルタファタの包み焼き料理は、そのままお皿に乗せられました。

そのままですか~(^ω^)

しばっているのをほどいていただいて、耐熱ラップをひらく瞬間の香りもじっくり楽しめます。
スープは、見ため豚骨スープのようなイメージ。
和風のおだしと、生姜みそバターがいい感じに、味もあっさり和風のとんこつっぽい(笑)

鰆の身は厚みがありぷっくりとした食感で、たんぱくな味わい。

ステーキは、
佐賀 伊万里牛ロース 80g
佐賀 伊万里牛フィレ 80g (+800円)

を選択。
2人でシェアです。

九州産旬の焼野菜
じっくり火を通した、佐賀の新玉ねぎ
佐賀のれんこんはあえて皮付きで。
熊本の赤茄子はジューシーです。

藻塩と青森のニンニクチップ♪

佐賀 伊万里牛ロース 80g
「お肉の焼き加減は?」
「そりゃ、お店の名前通り ミディアムレアで(笑)」
なんてやり取りをしながら焼き上げていただいたロース。

ロースから焼くのは、お店のこだわりの様で、理由を聞くと、
伊万里牛に限らず、フィレ肉の方がアミノ酸をたくさん含んでいて旨味が強いので、先にロースから食べてほしいとのことです。

希望があれば、フィレから焼いてもらうことも可能です。

伊万里牛のロースは、脂身の反発のある弾力がありとろける感じはなくしっかりした食感。
大分のジャンボしいたけは、蒸し焼きにして汗をかかせているそうです。

白御飯・香の物・味噌汁
お肉と一緒に食べたいので、早めにご飯をお願いしました。
大葉のガーリックライスも選べましたが、今日は白ご飯の気分♪
福岡産?のにこまる米は、1粒1粒がしっかりした粒できらりと光っていました。

佐賀 伊万里牛フィレ 80g (+800円)
「焼き加減は、ミディアムレアで(笑)」

ロースに比べて、赤身感が強くほどけるような細かい肉質。
旨味も広がります~。

デザート
フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス
底の方に、まろやかなアングレーズソース、てっぺんにはドライオレンジが飾られています。

コーヒー

鉄板カウンターでいろいろお話聞きながらお食事できました。
調理法などもこだわっていらっしゃって、楽しいディナーになりました(^^)

  • ミディアム・レア  -
  • ミディアム・レア  -
  • ミディアム・レア  -
  • ミディアム・レア  -
  • ミディアム・レア  - ニコラ フィアット グラス

    ニコラ フィアット グラス

  • ミディアム・レア  - 先付

    先付

  • ミディアム・レア  - 先付

    先付

  • ミディアム・レア  - 前菜3種

    前菜3種

  • ミディアム・レア  - 前菜 旬の一品 春菊のお浸し

    前菜 旬の一品 春菊のお浸し

  • ミディアム・レア  - 前菜 長浜鮮魚のごま醤油和え
      鯛です。

    前菜 長浜鮮魚のごま醤油和え 鯛です。

  • ミディアム・レア  - 前菜 ローストビーフと新たまねぎ

    前菜 ローストビーフと新たまねぎ

  • ミディアム・レア  - アストリア・プリモ・ロッソ

    アストリア・プリモ・ロッソ

  • ミディアム・レア  - フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース

    フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース

  • ミディアム・レア  - フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース

    フォアグラのお寿司 熊本赤酒のソース

  • ミディアム・レア  - 九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

    九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

  • ミディアム・レア  - 九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

    九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

  • ミディアム・レア  - 九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

    九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き

  • ミディアム・レア  - 九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)

    九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)

  • ミディアム・レア  - 九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)

    九州旬魚とルイガンス野菜 カルタファタ包み焼き(鰆)

  • ミディアム・レア  - 佐賀 伊万里牛ロース 80g
      
      佐賀 伊万里牛フィレ 80g 九州産旬の焼野菜など

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  • ミディアム・レア  - 九州産旬の焼野菜

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  • ミディアム・レア  - 藻塩と青森のニンニクチップ

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  • ミディアム・レア  - 佐賀 伊万里牛ロース 80g

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  • ミディアム・レア  - 白御飯・香の物・味噌汁

    白御飯・香の物・味噌汁

  • ミディアム・レア  - 佐賀 伊万里牛フィレ 80g 

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  • ミディアム・レア  - フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス

    フレッシュデコポンと阿蘇のジャージー牛乳のアイス

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  • ミディアム・レア  - コーヒー

    コーヒー

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店舗基本情報

店名
ミディアム・レア (Medium Rare)
ジャンル ステーキ、鉄板焼き
予約・
お問い合わせ

092-603-2590

予約可否

予約可

住所

福岡県福岡市東区西戸崎18-25 THE LUIGANS(ザ・ルイガンズ.)

交通手段

海ノ中道駅から335m

営業時間

営業時間

11:30~14:00(L.O.)
17:30~21:00(L.O.)

日曜営業

定休日

無休

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

14席

(カウンター席)

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

ロケーション

景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン

ホームページ

http://www.luigans.com/

初投稿者

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