忠実な家系 : 壱壱家

壱壱家

(イチイチヤ)
予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
不定休

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forest

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1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2018/09訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

忠実な家系

九州では数少ない「家系」ラーメン壱壱屋。
初訪問はラーメンS級マニアの先輩からの紹介でした。

調べてみるとオリジナルは横浜の「壱六家」という有名店のようです。
他にも「壱八家」という分家もあるようです。

2017年オープン。
非常に中毒性が高いパンチのあるラーメンでつい寄ってしまいます。

外観は暖簾が無く、建物を店のカラーで赤くペイントしています。
駐車場はコインパーキングを利用していますが、路地に入った場所にあるので
車で来られる方は初回はリサーチをお勧めします。

食券制で店主にチケットを渡す際に

ラーメンの仕上がり具合

脂→多め 普通 少な目
味→濃いめ 普通 薄め
麺→硬め 普通 柔らかめ

の3つをチョイスして伝えます。

先日は ラーメン680円に
ほうれん草、海苔 各100円をトッピング。
サイドオーダーとしてネギ丼(小)180円 
をオーダー。計1060円

リクエストは 脂→少なめ 味→薄め 麺→普通 です。

麺が太くて茹で時間がかかるので提供はやや遅め。
ラーメンを作る手順が博多ラーメンとは違うので毎回チラ見して観察しています。

 醤油ダレを器に注ぐところからスタート。
味薄めでレードル1杯。味普通で1杯半のようです。

そして寸胴からスープを丼に投入。壱六家系列なのでスープは純豚骨と思われます。

ここから脂を投入。鶏油をあらかじめ温めている鍋から丼に投入します。
脂量はここで調整されます。

味的には豚骨鶏がら醤油ラーメンとでも言いましょうか。
味薄めのリクエストでも結構塩分濃度が高いです。
が、醤油臭さを感じないタレがピシっとスープ全体を引き締めていて
それに豚骨スープのコクと鶏油の香ばしいコッテリがまとまり良くブレンドされています。

濃ゆく、コッテリスープなのでトッピングのほうれん草と海苔が味を良く吸って相性は抜群です。
元々、海苔は家系の基本のようです。

サイドメニューの「ネギ丼」は白髪ねぎとひき肉の上に少しタレをかけていますので私は
そこにスープの上澄みの鶏油をかけて、ラーメンの海苔と共に食します。
これがメチャ合います。
他のラーメンでこれ以上の相性はなかなかお目にかかれません。

ラーメントッピングでこのネギを選べますが、大量に乗せられて嬉しい反面、
スープ温度が下がるので代わりに「ネギ丼」とスープを合わせて食べる方法にシフトしました。

店内にいろんな食べ方のレクチャーが書かれていますので何通りも楽しめると思います。

麺は家系としてはオーソドックスな中太ですが福岡人目線では太麺ストレートの部類です。
あえてカタメンにする必要が無いと思います。

麺量も十分ボリューミーなので並みでも満足感は高いです。
強いてい言えば、スープの味の濃ゆさをもう一段階薄く設定できれば嬉しいな、と思います。


私個人として「家系」を店舗で食べるの15年前の関東在住時代の「横浜家」以来
ですが、こちらは中毒性のある美味しい家系だと思います。

ごちそうさまでした。

  • 壱壱家 - 中盛+ネギ+ほうれん草トッピング

    中盛+ネギ+ほうれん草トッピング

  • 壱壱家 - 暖簾の無い外観

    暖簾の無い外観

  • 壱壱家 - ネギ+ほうれん草+海苔トッピング

    ネギ+ほうれん草+海苔トッピング

  • 壱壱家 - ネギ+ほうれん草+海苔トッピング

    ネギ+ほうれん草+海苔トッピング

  • 壱壱家 - ラーメン並+ほうれん草+海苔トッピング

    ラーメン並+ほうれん草+海苔トッピング

  • 壱壱家 - ねぎ丼(小)180円

    ねぎ丼(小)180円

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店舗基本情報

店名 壱壱家 (イチイチヤ)
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

092-271-8263

予約可否
住所

福岡県福岡市博多区大博町2-14

交通手段

呉服町駅から722m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~14:30 16:30~22:30

定休日

不定休

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

12席

(カウンターのみ)

個室

貸切

不可

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

公式アカウント
オープン日

2016年11月28日

備考

家系ラーメン

初投稿者

たっちんJr.たっちんJr.(1218)

最近の編集者

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