全て丁度良い : 鮨 かんび

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寿司WEST百名店2022選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

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4.1

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.1
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.0
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク3.8

4.0

¥6,000~¥7,9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク3.9
2019/03訪問3回目

4.1

  • 料理・味4.1
  • サービス4.2
  • 雰囲気4.0
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク3.8
¥15,000~¥19,9991人

全て丁度良い

博多鮨ローテーションのひとつ「鮨かんび」さんへ伺いました。
場所は「呉服町駅」6番出口から徒歩ですぐ。

今宵もよろしくお願いします。

「頂いたお料理」

つまみ
●あさりのお浸し
●唐津鮑蒸し
●あさり茶碗蒸し海鼠腸
●山口産渡り蟹酢の物
●平目縁側、白子、馬糞雲丹と卵黄お出汁ポン酢
●鰹と胡麻で和えた大根漬物
●スルメイカの塩辛
●太刀魚西京焼き、自家製唐墨
●もずく酢

握り
●甘鯛昆布締め
●鮪背
●中トロ
●こはだ
●宮城キタムラサキウニ海苔巻き
●アオリ烏賊
●赤身漬け
●鰤醤油漬け
●瀬戸内生とり貝
●中落ち葱海苔巻き
●車海老
●蛤
●かんぴょう巻き
●赤出汁
●玉

飲み物
●生ビール
●米焼酎:九代目/宮元酒造場
●日本酒:鍋島 純米吟醸


物腰の柔らかいご主人が握るお鮨は赤酢で優しい味わい。
時間を忘れて鮨と酒を存分に味わえる雰囲気が好きなお店です。

京都祇園の「鮨よし田」さんと同流であることも私にとっては嬉しい。

今宵もご馳走様でした。


Photo:EOS9000D/EF12-18mm

  • 鮨 かんび - こはだ

    こはだ

  • 鮨 かんび - 中トロ

    中トロ

  • 鮨 かんび - 宮城キタムラサキウニ海苔巻き

    宮城キタムラサキウニ海苔巻き

  • 鮨 かんび - あさりのお浸し

    あさりのお浸し

  • 鮨 かんび - 唐津鮑蒸し

    唐津鮑蒸し

  • 鮨 かんび - あさり茶碗蒸し海鼠腸

    あさり茶碗蒸し海鼠腸

  • 鮨 かんび - がり

    がり

  • 鮨 かんび - 山口産渡り蟹酢の物

    山口産渡り蟹酢の物

  • 鮨 かんび - ヒラメ縁側、白子、馬糞雲丹と卵黄お出汁ポン酢

    ヒラメ縁側、白子、馬糞雲丹と卵黄お出汁ポン酢

  • 鮨 かんび - ヒラメ縁側、白子、馬糞雲丹と卵黄お出汁ポン酢

    ヒラメ縁側、白子、馬糞雲丹と卵黄お出汁ポン酢

  • 鮨 かんび - 鰹と胡麻で和えた大根漬物

    鰹と胡麻で和えた大根漬物

  • 鮨 かんび - スルメイカの塩辛

    スルメイカの塩辛

  • 鮨 かんび - 太刀魚西京焼き、自家製唐墨

    太刀魚西京焼き、自家製唐墨

  • 鮨 かんび - もずく酢

    もずく酢

  • 鮨 かんび - 甘鯛昆布締め

    甘鯛昆布締め

  • 鮨 かんび - 鮪背

    鮪背

  • 鮨 かんび - アオリ烏賊

    アオリ烏賊

  • 鮨 かんび - 赤身漬け

    赤身漬け

  • 鮨 かんび - 鰤醤油漬け

    鰤醤油漬け

  • 鮨 かんび - 瀬戸内生とり貝

    瀬戸内生とり貝

  • 鮨 かんび - 中落ち葱海苔巻き

    中落ち葱海苔巻き

  • 鮨 かんび - 車海老

    車海老

  • 鮨 かんび - 蛤

  • 鮨 かんび - かんぴょう巻き

    かんぴょう巻き

  • 鮨 かんび - 玉

  • 鮨 かんび - 店舗外観

    店舗外観

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2017/11訪問2回目

4.3

  • 料理・味4.4
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.2
  • CP4.4
  • 酒・ドリンク3.8
¥15,000~¥19,9991人

博多/何度でも伺いたい

博多でお気に入りの鮨店「かんび」さんへ伺ってきました。

地下鉄貝塚線の呉服町駅よりすぐの場所にお店があり伺いやすいです。

今日は事前に大将に相談し¥17,000のお任せコースとなります。

カウンター席に通して頂きまずは生ビールを頂きながらお料理を待ちます。

「本日頂いたお料理&飲み物」

「つまみ」
●渡り蟹の酢の物、北海道のバフンウニ、卵黄ペースト
●久留米産鰻蒲焼
●鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し
●秋刀魚の肝タレ焼き
●ヒラメの造りとあん肝(塩、ポン酢で)
●唐津の蒸し鮑、北海道のバフンウニ
●自家製カラスミ七分漬け炙り
●赤ムツ西京焼き
●北海道本ししゃも一夜干し

________________

「握り」
●北海道のマス「キングサーモン」漬け
●大間の中トロ
●大間の大トロ
●コウイカ
●コハダ
●イワシ
●甘酢をくぐらせた車海老
●鯛昆布締め
●雲丹
●しじみの椀
●イクラ塩漬け海苔巻き
●豊前の赤貝
●穴子
●大トロネギ巻き
●玉子

________________

「飲み物」
●生ビール
●日本酒:純米吟醸 鍋島 三十六萬石/富久千代酒造
●日本酒:純米酒 田中六五 火入れ/白糸酒造


総じてこちらの鮨好みです❤︎
特に赤酢の加減とシャリの温度と柔らかさ。

鮨の好みがハッキリと別れるのはシャリの加減かと思いますが、こちらは私のストライクゾーン。
ネタは2年前に伺った時(オープン直後)よりも確実に進化されていましたし、お弟子さんも2人もいらっしゃいました。

次回も予約をお願いして今宵も大満足♪
大好きなお鮨屋さんのひとつです。

  • 鮨 かんび - イクラ塩漬け海苔巻き

    イクラ塩漬け海苔巻き

  • 鮨 かんび - 雲丹

    雲丹

  • 鮨 かんび - 大間の大トロ

    大間の大トロ

  • 鮨 かんび - 握り④:コウイカ

    握り④:コウイカ

  • 鮨 かんび - イワシ「別注」

    イワシ「別注」

  • 鮨 かんび - 甘酢をくぐらせた車海老

    甘酢をくぐらせた車海老

  • 鮨 かんび - 北海道本ししゃも一夜干し「別注」

    北海道本ししゃも一夜干し「別注」

  • 鮨 かんび - 生ビールでスタートします

    生ビールでスタートします

  • 鮨 かんび - つまみ①:渡り蟹の酢の物、北海道のバフンウニ、卵黄ペースト

    つまみ①:渡り蟹の酢の物、北海道のバフンウニ、卵黄ペースト

  • 鮨 かんび - つまみ②:久留米産鰻蒲焼

    つまみ②:久留米産鰻蒲焼

  • 鮨 かんび - つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

    つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

  • 鮨 かんび - つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

    つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

  • 鮨 かんび - つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

    つまみ③:鰹、鱧で出汁をとった鱧と松茸の土瓶蒸し

  • 鮨 かんび - つまみ④:秋刀魚の肝タレ焼き

    つまみ④:秋刀魚の肝タレ焼き

  • 鮨 かんび - つまみ⑤:ヒラメの造りとあん肝 塩、ポン酢で

    つまみ⑤:ヒラメの造りとあん肝 塩、ポン酢で

  • 鮨 かんび - 日本酒:純米吟醸 鍋島 三十六萬石/富久千代酒造

    日本酒:純米吟醸 鍋島 三十六萬石/富久千代酒造

  • 鮨 かんび - つまみ⑥:唐津の蒸し鮑、北海道のバフンウニ

    つまみ⑥:唐津の蒸し鮑、北海道のバフンウニ

  • 鮨 かんび - つまみ⑦:自家製カラスミ七分漬け炙り

    つまみ⑦:自家製カラスミ七分漬け炙り

  • 鮨 かんび - つまみ⑧:赤ムツ西京焼き

    つまみ⑧:赤ムツ西京焼き

  • 鮨 かんび - つまみ⑨:北海道本ししゃも一夜干し「別注」

    つまみ⑨:北海道本ししゃも一夜干し「別注」

  • 鮨 かんび - 握り①:北海道のマス「キングサーモン」漬け

    握り①:北海道のマス「キングサーモン」漬け

  • 鮨 かんび - 握り②:大間の中トロ

    握り②:大間の中トロ

  • 鮨 かんび - 握り③:大間の大トロ

    握り③:大間の大トロ

  • 鮨 かんび - 握り④:コウイカ

    握り④:コウイカ

  • 鮨 かんび - 握り⑤:コハダ

    握り⑤:コハダ

  • 鮨 かんび - 日本酒:純米酒 田中六五 火入れ/白糸酒造

    日本酒:純米酒 田中六五 火入れ/白糸酒造

  • 鮨 かんび - 酒器

    酒器

  • 鮨 かんび - 握り⑥:イワシ「別注」

    握り⑥:イワシ「別注」

  • 鮨 かんび - 握り⑦:甘酢をくぐらせた車海老

    握り⑦:甘酢をくぐらせた車海老

  • 鮨 かんび - 握り⑧:鯛昆布締め

    握り⑧:鯛昆布締め

  • 鮨 かんび - 握り⑨:雲丹

    握り⑨:雲丹

  • 鮨 かんび - しじみの椀

    しじみの椀

  • 鮨 かんび - しじみの椀

    しじみの椀

  • 鮨 かんび - 握り:⑩:イクラ塩漬け海苔巻き

    握り:⑩:イクラ塩漬け海苔巻き

  • 鮨 かんび - 握り11:豊前の赤貝

    握り11:豊前の赤貝

  • 鮨 かんび - 握り12:穴子

    握り12:穴子

  • 鮨 かんび - 握り13:大トロネギ巻き

    握り13:大トロネギ巻き

  • 鮨 かんび - 握り14シメ:玉子

    握り14シメ:玉子

  • 鮨 かんび - 大将

    大将

  • 鮨 かんび - 暖簾

    暖簾

  • 鮨 かんび - 店舗入口

    店舗入口

  • 鮨 かんび - 店内

    店内

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2015/09訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.2
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク3.5

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.5
  • 酒・ドリンク3.9
¥6,000~¥7,9991人

赤シャリが映える博多寿司

シルバーウィークに博多へ行く事になり、事前にリサーチしていた「鮨 かんび」さんへ。

中洲にもほど近い地下鉄呉服町駅の近くのひっそりとした場所にあるが、店に着いた途端、趣ある雰囲気が期待を掻き立てる。

事前に予約をしていたカウンターに座る。
今年オープンしただけあってま新しいカウンターと拘られたと言うアームチェアは座り心地が良い。

今日はコースで頂く事になった。
先付けから握り、〆まで、まだお若いであろう大将の丁寧な仕事と実直な説明に非常に楽しい時間を過ごせました。

握りは九州の新鮮な素材と赤酢の効いた赤シャリ。
絶妙な握り加減で、少し柔らかな感じですが私は好みですね。

ラストのかんぴょう巻きは稲荷で巻いたもの。
とても美味しかった。

博多に行った折にはまた行きたいと思えるお店です。

大満足!


  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび - 穴子

    穴子

  • 鮨 かんび - かんぴょう稲荷巻

    かんぴょう稲荷巻

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  • 鮨 かんび - マグロ漬け

    マグロ漬け

  • 鮨 かんび - ミズイカ

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  • 鮨 かんび -
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  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
  • 鮨 かんび -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨 かんび
受賞・選出歴
寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

092-271-1308

予約可否

完全予約制

ご予約はお電話で承ります。
ランチの営業は基本しておりませんが、お問い合わせ内容や状況により対応も可能です。(4名様から)

住所

福岡県福岡市博多区綱場町1-11 飯尾ビル 1F

交通手段

呉服駅から徒歩2分

呉服町駅から80m

営業時間
  • 火・水・木・金・土・日

    • 18:00 - 22:00
    • 定休日
  • ■ 定休日
    月曜日 ※月曜日が祝日の場合は営業する場合もあります
予算

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

14席

(カウンター9席/完全個室1室(2名~5名))

個室

(2人可、4人可、6人可)

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

子供可

オープン日

2015年1月10日

備考

写メは、シャッター音OFFなら可とのことです。

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

お店のPR

滋味豊かな九州の恵みと匠の技が紡ぐ極上の一貫。温もりを感じる和空間で心安らぐおもてなしを。

呉服駅のほど近く、大博通りから一本入った場所にひっそりと佇む「鮨 かんび」。カウンターと完全個室が完備された、温かみのある和空間で樋渡氏が振る舞うのは、九州近海産の地物と全国各地から取り揃えた季節の銘酒だ。素材本来の旨みを存分に引き出す職人技が光る一貫と、絶妙な距離感のもてなしは訪れた客人を魅了してやまない。大阪や福岡の名店で研鑽を積んだ大将による、“心で握る”鮨の数々をぜひお愉しみいただきたい。

初投稿者

いなやまんいなやまん(800)

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