公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
092-271-1308
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
美味しい江戸前鮨のお店が 誕生しました 鮨 かんび
-
東洋美人 ＣＯ２ 生酒
-
かんびさんの美味しい酢飯の上に、仕事が施された魚介が盛られます
-
特製ばらちらし（４０００円）
-
黒龍 大吟醸純米酒 吟風
-
初めは、ネタを摘みながら一献！ 幸せです
-
東洋美人 一歩 おりがらみ
-
後半は、煮きりや魚介の旨味が馴染んだ酢飯とともに 美味すぎです！
-
蜆の風味が美味しい赤出汁
-
博多区 綱場町に今年１月にオープンした江戸前鮨のお店です
-
明るく、清潔感溢れる店内（承認済み）
-
しっかり仕事を施したネタが並んでいます（承認済み）
-
キリッと美味しい生ビールで乾杯
-
鰹の藁焼き 麦の藁を使用 初鰹に合わせ、ほのかに藁の香りが感じるよう、絶妙に仕立ています
-
煮蛸と蒸鮑 しっかり煮込まれた蛸と肉厚で柔らかい鮑 お酒が進みます！
-
日高見 芳香辛口 純米吟醸
-
枝豆豆腐 枝豆の香と、出汁の旨味が最高です！
-
きびなごの柚子酢味噌 新鮮なきびなごと自家製柚子酢味噌が抜群に合います
-
香箱蟹の酢の物 蟹味噌との相性も抜群です！
-
飯蛸の旨煮 ベースの出汁と田楽味噌が、飯蛸の味わいを高みに増しています
-
田酒 特別純米
-
天然すっぽんの土瓶蒸 いや～凄いです！ 上品で旨味のある、こんな土瓶蒸は、初めて頂きました
-
本鮪中トロ 赤身（高知産） 酸味と旨味のバランスが良いですね
-
真鯛 熟成のバランスが素晴らしい
-
黒龍 純米吟醸
-
͡障泥烏賊 ねっとり感から旨味が溢れてきます
-
甘海老 普段、頂かない食材ですが、こんなに美味しかったのですね
-
赤雲丹 はい！美味しいです
-
上喜元 純米吟醸
-
鯵 ライトな熟成
-
御椀も美味しいですよ
-
のどぐろ 軽く炙っています これも美味しかったな～
-
海松貝 新鮮で旨い！
-
トロ鉄火巻 使用している海苔の香が凄い！ 鮪と酢飯の一体感が素晴らしいです
-
玉子 酢飯に海老のおぼろをかけています
-
{"count_target":".js-result-Review-7687347 .js-count","target":".js-like-button-Review-7687347","content_type":"Review","content_id":7687347,"voted_flag":null,"count":55,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
いなやまん
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
いなやまんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 かんび
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-271-1308 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はお電話で承ります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
呉服駅から徒歩2分 呉服町駅から80m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター9席／完全個室1室（2名～5名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ 接待 ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2015年1月10日 |
| 備考 |
写メは、シャッター音ＯＦＦなら可とのことです。 |
| お店のPR |
滋味豊かな九州の恵みと匠の技が紡ぐ極上の一貫。温もりを感じる和空間で心安らぐおもてなしを。
呉服駅のほど近く、大博通りから一本入った場所にひっそりと佇む「鮨 かんび」。カウンターと完全個室が完備された、温かみのある和空間で樋渡氏が振る舞うのは、九州近海産の地物と全国各地から取り揃えた季節の銘酒だ。素材本来の旨みを存分に引き出す職人技が光る一貫と、絶妙な距離感のもてなしは訪れた客人を魅了してやまない。大阪や福岡の名店で研鑽を積んだ大将による、“心で握る”鮨の数々をぜひお愉しみいただきたい。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
【再訪】
※８枚の写真を追加
休日の昼間に、かんびさんの“ばらちらし”と共に、
日本酒を頂くことを楽しんできました！
かんびさんの美味しい酢飯に、
車海老のおぼろ、干瓢、生姜の刻みを混ぜ、
極上の焼き海苔を手もみ海苔にした後、
小鯺、本鮪漬け、穴子、いくら醤油漬、玉子、魳炙り、
のどぐろ炙り、唐津の赤雲丹、煮蛸、赤貝ひも、毛蟹の味噌和えなどの
ネタをを飾り付ければ完成です。
まずは、丁寧に仕事を施したネタを摘みにし、
次は酢飯だけを味わい、最後は煮切り、ツメ、
魚介の旨味が合わさった、酢飯とネタを同時に頂く！
時間と共に美味しさが変化していく、ばらちらしに、
握りとは違う鮨の楽しみ方を改めて教えていただきました！
樋渡さん、美味しい休日をありがとうございました。
福岡市 博多区にある 鮨 かんび さんに、行ってきました。
今年の１月にオープンして以来、
伺うチャンスを探していたのですが、
今回、やっと実現しました。
お店は、ＪＲ博多駅から続く、
大博通りの地下鉄呉服町駅のすぐ傍にあり、
玄関からアプローチを抜けてある店内は、
カウンター９席と４名用の個室のお座敷も完備！
天井が高く、清潔感溢れる明るい空間は、
間違えなく、美味しいものが頂けるオーラが出ています。
今回は、夜の訪問で、１２０００円のおまかせをお願いしました。
内容は、
鰹の藁焼
煮蛸と蒸鮑
枝豆豆腐
きびなごの柚子酢味噌
香箱蟹の酢の物
飯蛸の旨煮
天然すっぽんの土瓶蒸
ここから握りで、
本鮪中トロ 赤身
真鯛
障泥烏賊
甘海老
赤雲丹
鯵
のどぐろ
海松貝
トロ鉄火巻
玉子
の１８品。
いや～ ご主人、素晴らしい摘みと握りを、ありがとうございました！
ネタの熟成などは東京の江戸前に近く、
酢飯は若干、水分量が多いのですが、
気にするほどではなく、
バランスよく頂く事が出来ます。
そして、凄いのが、料理に対しての、ご主人樋渡さんのこだわり！
仕事、食材、味付けなど、派手さは無いのですが、
本当に繊細な所に、“キラッと”光るものを感じます。
店名の、「かんび」の由来は、
漢字では「貫日」と書き、
鮨を握る（一貫、二貫…）日々と、
初心を忘れず鮨と向き合う（貫く）日々を思い名づけたそうです。
今後、酢飯の方向性と、
営業スタイルの確立を完成させたならば、
凄いお店になっていくでしょう。
福岡で、また、お邪魔したくなるようなお店と
めぐり合いました。