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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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ゆめゆめさんの他のお店の口コミ
店名 |
鮨 かんび
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
092-271-1308 |
予約可否 |
完全予約制 ご予約はお電話で承ります。 |
住所 | |
交通手段 |
呉服駅から徒歩2分 呉服町駅から80m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥6,000~¥7,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
14席 (カウンター9席/完全個室1室(2名~5名)) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
家族・子供と | 接待 | 一人で入りやすい | 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
オープン日 |
2015年1月10日 |
備考 |
写メは、シャッター音OFFなら可とのことです。 |
お店のPR |
滋味豊かな九州の恵みと匠の技が紡ぐ極上の一貫。温もりを感じる和空間で心安らぐおもてなしを。
呉服駅のほど近く、大博通りから一本入った場所にひっそりと佇む「鮨 かんび」。カウンターと完全個室が完備された、温かみのある和空間で樋渡氏が振る舞うのは、九州近海産の地物と全国各地から取り揃えた季節の銘酒だ。素材本来の旨みを存分に引き出す職人技が光る一貫と、絶妙な距離感のもてなしは訪れた客人を魅了してやまない。大阪や福岡の名店で研鑽を積んだ大将による、“心で握る”鮨の数々をぜひお愉しみいただきたい。 |
初投稿者 |
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福岡市の中洲川端駅から5分ほど(呉服町からすぐ)の鮨かんび。
福岡は若い寿司職人が独立して店を開くということが多いそうだけど、
こちらの店主もまだお若く、大阪と福岡での修行の後3年前からこちらで営んでいるそう。
ランチはおまかせ1本で5,000円。
最初に茶碗蒸しが出たあとは握り、全部で13貫出てこのお値段はなかなかお得。
最初の茶碗蒸しもアサリ出汁をベースに中にはズワイガニ、
ゆるやかに餡をかけて仕上げるなど手がかかっている。
シャリは空気を含ませた柔らかめの握りで、赤酢と米酢のブレンド。
基本的には博多前のスタイル、江戸前のように長く寝かせたり、
あまり素材に手を加えたりせずシンプルに仕上げている。
この日は対馬や唐津・大分などの近海ネタを中心に頂くことができ、
小ぶりだけどギュッと味の濃い赤ウニや車エビ、鯵がかなり良かった。
脂のりの良い赤ムツは叩いたネギを挟み込みさっぱりと仕上げており、
コハダもやや酢が強めでこの季節にはぴったりだと思った。
あと、ガリもなかなか独特で良い。
全く甘さも酸っぱさも限りなくゼロで、まさに生姜そのもの。
ただ、シャリがふんわりしているからなのか、
全体的にネタとシャリのバランスや見た目が少し気になった。
東京で食べていると寿司は芸術品に近いところもあるからかもしれないが。
また、最後のたまごは全くダメだった。
あの甘くてふわふわのカステラのようなたまごは赤酢入りのシャリには全く合わない。
そのままデザート的に出してほしかった。
店主は腰が低く気遣いもあり、キビキビはきはきとした接客が気持ちよく、
カウンターでうけるサービスはとても心地よい。
昼は多少慌ただしさがあるが、夜だとまた違った感じなのかもしれないな。
まだ大将も若いし、これからの伸びしろはありそうで期待したいところ。