Name: 枯淡
Address: 桜坂1-5-15, 福岡市中央区, 福岡県, 8100024, JP
Telephone: 092-600-9478
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.05

この口コミは、コスモス007さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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コスモス007 口コミ2,032件フォロワー2,730人

4.1

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.1
酒・ドリンク3.9

2022/11訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.1
酒・ドリンク3.9

￥20,000～￥29,9991人

九州の素材を江戸前で、居心地良く

福岡2日目の夜はお寿司。
昨年11月、東京・新富町のはしもとさんから独立されてのオープン。

はしもとさんに6年間おられたそう。
自分は、はしもとさんが前の店舗でおひとりだった時から通っていて
その後、おひとりお弟子さんが入った、あ、おふたりに増えた！と
お弟子さんが入ったのを喜んでいたのをよく覚えています。
その頃が懐かしくなって、楽しみに電話予約のうえ、訪問しました。

店内はまだ真新しく、L字型のカウンター席が8席。
そのなかに、見覚えのある店主の野口さん。

お若いですが、落ち着いた良い雰囲気で居心地良し。
お飲み物以外は、全ておひとりで。

＜つまみ＞
温かい出汁のもずくからスタート。

・ひらまさ　漬け　
・ヤイトガツオ
・秋刀魚
お刺身のクオリティが高い。
特にカツオの良さが印象的。

・白子、クジラの味噌漬け、あん肝の3点セット
はしもとさんでも酒のツマミとなる3点セットがありました。
こちらのも美味しい。
クジラというのが、九州らしいのかな。

・有明のスズキ　
温かく、お出汁とともに

おひとりなので、そう凝ったツマミは難しいと思いますが
かえって、できることをしっかりやろうという姿勢が見えて好感。
シンプルながら、ご自身なりに突き詰めた美味しさを提供。
これは、今後に向けてより進化しそう。

＜握り＞
シャリは小さめでお願いしました。

・コハダ
最初がコハダなのは、はしもとさんと同じ。
リスペクトを感じます。
握りは流線形で綺麗。
シャリのかたさも丁度良く、赤酢は少量なのでまろやかな食感。

・春子鯛
・しまあじ
・イワシ

・背とろ
・漬け
・大トロ

・白甘鯛
・イクラ
・車海老
・馬糞雲丹
・穴子

・お椀

・玉で〆

九州の素材を江戸前で、居心地良く。
お値段も、都心に比べるとリーズナブル。
再訪したいお寿司屋さんになりました。

ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	枯淡
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-600-9478
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	七隈線桜坂駅　徒歩2分空港線赤坂駅　徒歩20分桜坂駅から157m
営業時間	月 11:30 - 14:00 17:30 - 14:00 木 17:30 - 22:30 金・土・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 14:00 17:30 - 22:30 日 11:30 - 14:30 17:30 - 22:30 火・水定休日お昼は不規則で営業しております。 ■ご予約について■ 誠に勝手ながら２０２４年３月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。ご予約方法につきましてはウェブ予約のみとなります。ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいますようお願い申し上げます。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可