枯淡 - 桜坂(寿司)

公式

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枯淡

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司WEST百名店2022選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

一貫ごとの丁寧な仕事が、おいしさを深く豊かにする。

桜坂の閑静な住宅街に位置する「枯淡」。店主・野口和暉氏が握る江戸前の洗練された鮨は、全国的に名をはせ、開店まもなく人気店となった。野口氏の1日は、真摯に魚と向き合うことから始まる。毎朝、長浜の鮮魚市場、柳橋連合市場に出向き、足りないものは豊洲から取り寄せる。それぞれの魚を見極め、仕事を施して、その旨みを最大限に引き出すのだ。鮨職人の仕事はシンプルだが奥が深いと感じさせてくれる名店である。

お店のこだわり

料理人

野口和暉氏(ノグチカズキ)ー故郷に江戸前鮨のおいしさを

野口和暉氏(ノグチカズキ)ー故郷に江戸前鮨のおいしさを

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
枯淡
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

092-600-9478

予約可否

予約可

住所

福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15

交通手段

七隈線 桜坂駅 徒歩2分
空港線 赤坂駅 徒歩20分

桜坂駅から157m

営業時間
    • 11:30 - 14:00
    • 17:30 - 14:00
    • 17:30 - 22:30
  • 金・土・祝日・祝前日・祝後日

    • 11:30 - 14:00
    • 17:30 - 22:30
    • 11:30 - 14:30
    • 17:30 - 22:30
  • 火・水

    • 定休日
  • お昼は不規則で営業しております。

    ■ご予約について■
    誠に勝手ながら2024年3月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。
    ご予約方法につきましてはウェブ予約のみとなります。
    ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいますようお願い申し上げます。
予算

¥20,000~¥29,999

¥8,000~¥9,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

特徴・関連情報

利用シーン

オープン日

2021年11月24日

初投稿者

寿司大社寿司大社(61)

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よくある質問

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    [火]
     定休日
    [水]
     定休日
    [木]
     17:30 - 22:30
    [金]
     11:30 - 14:00
     17:30 - 22:30
    [土]
     11:30 - 14:00
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    [日]
     11:30 - 14:30
     17:30 - 22:30
    [祝日]
     11:30 - 14:00
     17:30 - 22:30
    [祝前日]
     11:30 - 14:00
     17:30 - 22:30
    [祝後日]
     11:30 - 14:00
     17:30 - 22:30

    お昼は不規則で営業しております。

    ■ご予約について■
    誠に勝手ながら2024年3月末をもちましてお電話でのご予約受付を終了することになりました。
    ご予約方法につきましてはウェブ予約のみとなります。
    ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいますようお願い申し上げます。

  • アクセス方法を教えてください

    七隈線 桜坂駅 徒歩2分
    空港線 赤坂駅 徒歩20分

  • このお店の口コミを教えてください

    2024年4月某日再訪問

    福岡市内も桜が満開でした。
    今回も楽しくお寿司をいただきました。
    ただ、今回の評価は以前より少し厳しい評価となりました。

    <ツマミ>
    平目+えんがわ(玄界灘産)        かなり美味
    煮蛸(平戸産)              かなり美味
    ヤイトカツオ(鹿児島産)         かなり美味
    蛍烏賊ごはん              バカ旨
    メヒ...

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