癒やしの空間「ガリネット」 : ガリネット

この日も6,900円のコース
いつもキレイで美味しいお料理です(*´∀｀*)

♢鶏のムースを挟んだトーストにシェフの実家の金柑のクリーム

♢真鯛と晩白柚と菜の花のマリネ

♢豚足とフォアグラのファルシー紫キャベツのマリネ

♢タラバガニとアサリと白菜の生パスタ

♢牧草牛フィレと季節の野菜のロースト

この日は満席でちょっと騒がしく、、、
お目当てのデザート食べずに退散(T_T)

この日も6,900円のコースです✰

✧兵庫県産一年牡蠣
海藻バタートースト、柚子のペースト

プリプリの牡蠣
アミューズからワクワク感がたまらない
シャンパンイッキ飲み

✧蝦夷鹿、フォアグラ、有田どりのパテアンクルート
紫キャベツ、柿、梨のサラダ

この金額でビストロの域を越える本格的なお料理
ワインが進みます♡

✧ホタテのポアレ
豚足とじゃがいものピューレ
生ハムコンソメ

これはもうめちゃ美味しい♡

✧鯖と茗荷の生パスタ
ブラックオリーブ

やはりもちもちのパスタは最高です!

✧牧草牛フィレ

すばらしい火入れ
お野菜も美味しい♡

追加で和栗モンブラン（1,200円）

シェフの作るデザートも美味しいですよ～

この日も全部美味しかった♡
この金額でこの内容
どのお料理も丁寧に作られ
とっても満足♪飲み過ぎました

前回レビューで
もっと評価されてもいいお店と思うなんて
書いたんだけど、、、
いつの間にかTOP5000に入ってる(ﾟ∀ﾟ)
連日満席状態で
ゆっくり癒やされたいお店だったのに
ちょっと寂しい｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
基本ワンオペですので
待たされる時もあるかもです
そんな時は店内の可愛い小物たちを眺めて
ワイン飲みながら待ちましょう（＾ν＾）

いつもの6,900円のコースです

✧有田どりと梨とモッツァレラのカプレーゼ風
✧コシナガマグロと茄子のテリーヌ
✧真鯛と天使の海老のブイヤーベース
✧牛ホホ肉と栗の焦がしバター生パスタ
✧牧草牛フィレ

この日も全部美味しかった♡
飲み過ぎた
シェフの作るブイヤーベース好きですが
年に1度しか作らないんですよね、、、
ちょうどタイミングよく食べれて良かった✧*。

いつも思うのですが、もっと評価されてよいお店じゃないかな(?_?)

7月で4周年目を迎えました!
オープンしてから殆どコロナ禍の中だったので
どうなることか?と余計な心配もしたりしたけど、、、
すっかり人気店となられて安心しました♪

6,900円のコース


✧帆立のタルタルとガスパチョ

酷暑にピッタリのスタート
シャンパンをイッキ飲み

✧鯵のレアフライと夏野菜
アスパラとフェンネルのソース

絶妙な揚げ焼きの鯵と
オクラ、トマト、セロリ等の夏野菜を
ソースと合わせて
キリッとした白ワインに合う

✧真蛸のコンフィとラタトゥイユ
ジェノベーゼソース

大きめの真蛸はしっかりコンフィされて
衣を付けてカリッと焼かれてます
とっても美味しい♡
白ワインがススム

✧サザエとズッキーニとトマト
ガーリックバター味の生パスタ

パスタ製造マシーンでまさに作り立ての麺
このモチモチした麺はクセになる
フレンチのお店だけどパスタが一番美味しいかも♡㊙笑

✧近江鴨フィレ

鴨特有の臭いもなく柔らかく美味しい〜♡
もちろん赤ワインに合わせて

帰り道に気付いた～
飲み過ぎてデザート食べるの忘れてました(´；ω；｀)

そろそろメニュー変わる頃かな～と訪問しました


✧天使の海老と久山のアスパラのマリネ
自家製生ハムのコンソメとグリンピースの冷製スープ
塩レモンクリームもかけて

見た目も涼しげでシャンパンにピッタリのアミューズ
シャンパン写真撮り忘れ

✧カツオとアジ、焼き茄子の自家製ロースハム巻き
赤パプリカとトマトのソース

ジメジメしたこの季節にピッタリの前菜
キリッとした白ワインに合います

✧アルザスの郷土料理フライシュシュナッカ

ガリネットの定番メニューだけど、私は初めて
豚ミンチと豚足をパスタ生地で巻いて蒸し焼きにしたもの
本場はこんなに美味しくないらしく笑
シェフが日本人向けにアレンジしたそう
餃子みたいね
バジル風味のミネストローネもたっぷりと

✧魚介のラグーと黒キャベツの生パスタ

都度一人分ずつパスタは作るので、モチモチして美味しい

✧牧草牛フィレ、糸島豚ロース、野菜のグリル

相変わらずの火入れ
お野菜もたっぷり頂きました

お腹いっぱいなったけど、、、
この日のデザートメニューは3種類
どれも私食べた事ないのよね
迷いに迷って
さっぱりした感じの

✧レモングラス風味のブランマンジェとゴールドキウイ
オリーブオイルをかけて仕上げる

デザートワインも欲しかったけど
シェフが忙しそうだったので我慢我慢

6900円のコース
シャンパンとワイン3杯
デザート
お会計は12000円代でした

おごちそうさまでした(๑´ڡ`๑)

初訪でめちゃ気にいり頻繁に通っていたのですが。。。
コロナ禍をきっかけにご無沙汰してしまい。。。
今更どんな顔して行けば良いのか?悩む事1年くらい。。。
でも行きたい!気持ちが日増しに高まり。。。
シェフが私の事忘れていても仕方ないなと思いながら訪問しました

。。。良かった〜♡

6900円のコース

✧糸島豚の自家製ロースハム、フェンネルとりんごのサラダ

多分私が最後に伺った頃に作り始めたハム
やっとできたのね
めちゃ美味しい♡

✧スモークサーモン、ホタテ、色々野菜のテリーヌ
サフラン風味のグレープフルーツのソース

見た目もキレイ♡

✧ホタルイカのガレットと、南阿蘇の紫アスパラと自家製クスクスのサラダ　

ホタルイカのガレットって初めて
ワインがススム♡

✧桜えびとそら豆の生パスタ

「今からパスタ作りますね」って
えーグリグリするの？
今日は忙しいから作らないのかと思ったー
皆さんスマホ持って撮影会の始まり
久しぶりのパスタ、もちもちして美味しい♡

✧牧草牛フィレと野菜のロースト

相変わらずの素晴らしい火入れ
お野菜もたっぷり♡


✧オレンジキャラメルチーズケーキ

お腹いっぱいだったけど
やっぱりデザートは食べたい♡
これは初のデザートでしたが、
シェフの作るデザートはどれも絶品です

コース、ワイン5杯、デザートで13500円くらいだったかな？
相変わらずめちゃコスパ良いです

一皿一皿美味しくて
見た目が美しくて
食べるのが楽しくなるお料理たち

癒やし系のシェフと素敵な空間

ずいぶんご無沙汰してしまったけど。。。
思い出した！

そう！私は「ガリネット」が大好きだった事(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡

元々お料理作るのは好きだから家飲みもそれなりに楽しいのですが、外食が出来なくなると外食が私に与えてくれていた幸せと言うものを改めて感じたりしています。

さて、幾つかのお気に入りのお店が自粛期間中どのような状況であったのかメチャクチャ気になるのですが・・・

前回訪問から約４ヶ月ぶりの訪問です(>_<)

火曜日から土曜日16時～
日曜日14時～
オープンしていますので他の方と被らないようにオープンと同時に伺いました。


本日のコース 5000円(税込)

アミューズ、前菜2種、パスタ、メインです


◇アミューズ

グリンピースの冷製スープとコンソメのジュレ
見た目も夏らしく爽やかです♡

◇真だことセルペンテのマリネ

セルペンテはシチリアの野菜、ロングズッキーニです
冬瓜みたいな食感
ズッキーニとロングズッキーニとタコ
白ワインに合う～

◇イサキのブイヤベース

皮目パリッと焼かれたイサキと、海老、イカ、あさり等
たくさんの魚介のエキスたっぷりでスープが美味しくて・・・
「バゲットおかわりしますか？」って聞かれたけど
お腹いっぱいになりそうなのでお断りして
スープは全部飲み干しました(,,>᎑<,,)

そうそう！
モチモチしたバゲットが美味しくて～♡
聞けばシェフの手作りに変えたそう
持ち帰りたかったなぁ～(*˘ ˘*)

◇ボタンエビとズッキーニのラビオリ

「海老やズッキーニが被りますよ～」って言われたけど・・・
ラビオリが食べたかった♡
そして！これにして正解だった！
海老の出汁でとったカプチーノソースも濃厚で
自宅で作るラビオリと全然違う♡

◇牧草牛フィレ

大好きな仔羊と迷ったけど・・・
糖質制限ダイエットには牛フィレは良い！ってTVで見たのを思い出した(^。^;)

私以外予約は入っていなかったはずだけど、何故だか次々に当日予約入って来たので・・・
込み合う前に帰りましょう♪

(座席数は通常の半分に減らしています)

お気に入りのお店が無事に営業されていることが確認出来て安心しました(*´˘`*)

この日もコース(4700円)でお願いしたものの
黒板メニューにシャラン鴨を見付け
プラス料金払うからメインを変えてとお願い
そしたら、前菜が食材被るからと変更
そしたら、パスタも食材被るからと変更

結局シェフが考えていたコースメニューと大幅に変わったのでした
ごめんね( >ω< )
偶々お客さまが他にいなかったので対応頂けました

◇アミューズはグジェール
グジェールはチーズを混ぜたシュー皮ですが、皮だけだとガッカリする方いらっしゃるからと、チーズのクリームを挟んでいますよ♡

◇前菜①
真ダイと菜の花のマリネとコンソメ

◇前菜②
鰆のスモーク フヌイユのタルトレット

◇パスタ
ほたるいかと紫ブロッコリー タリオーニ
イカスミ練り込んだパスタ、美味しい♡

◇メイン
シャラン鴨
火入れも良くて美味しい～♡
この日はチコリとだいだいが添えられていた

こちらのお料理では新鮮なお野菜もたっぷり頂けるからうれしい('▽'*)

追加で
キンカンのヌガーグラッセ 800円
シェフの家に成っていたキンカンですって
甘すぎないヌガーグラッセにキンカンの皮の苦味が良い感じです♡

ワイン5杯含めて、会計は確か10500円だったと思います
良心的ではないでしょうか

黒板メニュー、まだまだ気になるメニューあったのでまた行くね♬*゜

いつもはアラカルトでお願いするんだけど、この日は予約のお客さまも入っていたので、じゃあ私もコースにするね～ってことで

お任せコース 4700円です(税込価格です)

アミューズ
前菜2種
パスタ
メイン

アミューズは鶏のムースとチーズのトースト
前菜はスモークサーモンのミキュイと白菜
そして有田とりの何とか
パスタはあおりいかとカツオ菜
メインは牧草牛のロースト

お腹いっぱいだったけど、デザートが新メニューに変わってたので

ゆめのかイチゴミルフィーユ 1000円

シェフの実家はイチゴ農家だそうで、そちらで出来たイチゴですよ～

この日はスパークリングワイン～白赤ワイン～デザートワインまで飲み過ぎた～

シェフが忙しいから次回からはボトルでお願いするね～って、ワインセラー覗かせて頂きました

また行くね～(’-’*)♪

昨年オープンしたお店の中ではお気に入りのお店です♪


この日のアミューズは～
モッツァレラインカロッツア
パンのスライスの中にモッツァレラチーズを挟んで揚げたものね

鴨ハムとカブと柿のサラダ

自家製からすみのパスタ

エゾ鹿ロース

自家製ハムとサラダコンポゼ

この日も食べ飲み楽しみました～(^-^)

最初の頃に比べ、急にお客さまが増え(涙)
のんびり、ゆったりした空間を楽しむためにこちらに通いたい私としてはちょっと悲しいなぁ～

お気に入りのお店は紹介したいけど…内緒にしておきたい、複雑ですね～(*ToT)

またまた「がりねっと」です
好きになると一途で回りが見えなくなるタイプな私、嫌いになるまで(飽きるまで)通います～♪

マッシュルームカプチーノ仕立

前回は冷製スープだったけど、今回は温かくして
飽きっぽいシェフは、もう次のアミューズ考えてますので、これが食べたい方はお急ぎください
(もう変わってると思います)

スズキのカルパッチョ

豚肉とキャベツのあさりスープ

牧草牛のフィレ

もちろん美味しいんだけど、
前回の糸島豚やその前の仔羊の方が私は好き

鴨とパンチェッタトマトソースビゴリ

新しいメニューも気になったけどね～
やっぱりグリグリが見たくて
またビゴリにしちゃった

紅玉アップルパイとバニラのアイス

お料理ももちろん美味しいんだけど、
シェフの作るデザートは絶品

それぞれのお料理に合わせてワインも
またまた飲み過ぎた～

この日は土曜日、オープンの16時に伺ったのですが、先客1組(2名)
19時からの予約2組(4名と2名)
当日入れますか～の電話3回⇒お断り
飛込み客2組⇒お断り

あら～私の隠れ家にしたかったのに
あっという間に人気店に(涙)
スタンディングスペースで良いから私は入れてね！ってお願いして帰ったのでした(；∀； )

この後行った知人情報によると～
コースも出来たみたいで、最後に写真載せます
かなりお得な感じですね♪

前回初訪問でめちゃ気に入りまして～
早速再訪してしまいました(*^.^*)

◇アミューズ

マッシュルームの冷製スープ

前回のサツマイモも美味しかったのだけど、これもマッシュルームの味が濃厚で美味しい～♪
この日は冷製だったけど、もう少ししたら温かくして出すそう

◇前菜から

平スズキのポアレとかぶのロースト

皮目のパリパリ感が良いね～♪

◇パスタから

ポルチーニ茸と栗 焦がしバター

「あれ～今日はグリグリしないの～？」

「グリグリするのはビゴリだけですよ～」
って

残念、グリグリするのを見たかったのに

ポルチーニと栗は鉄板ですね～
季節を感じる一品

◇メインから

糸島豚

う～ん、熟成具合がバツグンね
前回同様、添えられた野菜も美味しい～♪


◇デザートから

ラム酒たっぷりマロンケーキ

前回から気になっていた一品
もちろんラム酒に合わせて頂きます！

う～ん、1本持ち帰りたい、あっラム酒じゃなくてケーキをですよ

この日もお一人用にポーション調整してもらい、ワイン合わせて1万ちょっとでした

シェフのキャパの広さはまだまだあるはずなので、とりあえずメニュー食べ尽くすまで通うつもり
(メニューはシェフが飽きると変わるから～しばらくは通うんだろうなぁ♪)

新しい私の隠れ家になれば良いな～ρ( ^ｏ^)b_♪♪

あっ、私は食べて飲んで～してますが、
ワイン1杯だけ
パスタだけ
デザートだけ
って使い方でも全然OKですよ～♪

癒し系のシェフだから、
「あ～疲れた～」って、我が家に帰る感じで寄れるお店だと思います(^^)d

イチロー似のイケメン山口シェフのお店です

福岡のイタリアン、フランス、東京と経歴を積み、地元九州に念願のフランスの郷土料理のビストロを7月にオープンいたしました

学生時代、建築を学んでいたシェフ、とてもオシャレな店内です

今はカウンター10席程度ですが、奥には個室もあり、落ち着いたら工事に入るそう

大きなワインセラーにはたくさんのワインと何故かたくさんのドライフラワー

？

開店祝いで頂いたお花をシェフ自らドライフラワーにしたそう

店内には観葉植物も多く、拘りの調度品共々、とても癒される空間です

「気軽にかつわざわざ来て貰えるフレンチビストロのお店にしたい」との思いで中心部から少し離れたこの場所に隠れ家的にあります

さてこの日は、忙しくなる前の時間帯に訪問、おかげで約3時間近くシェフの熱い思いを聞きながら美味しいワインとお料理を楽しんだのでした

先ずはスパークリングワインを注文し
アミューズ的なお料理、

◇サツマイモ冷製スープ

わぁ～美味しい
シナモンとカルダモンの味がアクセントね

色々食べたいのでひとりだから量の調整をしてもらいました

◇スモークさばとじゃが芋

スモークしたさばとマッシュポテト
りんごのソースも美味しい～♪
これはワインがすすむ～

◇鴨とパンチェッタトマトソースビゴリ

ベンチでグリグリしてウニ～って出てくるパスタ食べたかったの
ちょっと太めの麺はもちもちしてる
木馬みたいなパスタ製造マシーンは福岡にはここだけ？
見てるだけで楽しい

◇仔羊ロース

ラムチョップ大好きで、自分でもよく作るんだけど、
絶対的に違うのは火入れね
もちろんソースも美味しい～♪

一皿一皿、バツグンに美味しくて～
ワインがすすむ～

◇自家製ハム

◇チーズ

お会計は、1万ちょっと
半分以上はアルコールです(^^;)(;^^)

いやぁ～♪
めちゃ気に入りました！

かしこまったお料理も好きだけど、こんな感じで気軽に行けるビストロ大好き

また、ほのぼのとした感じのシェフのキャラも好き

家からちょっと離れてるのがあれですが、
近かったらきっと毎日覗いてるだろうから
ちょうど良いかもね

大好きな隠れ家が閉店して行き場を失っていた私でしたが、ここは通えるな～って、いや通います！

オープンしたばかりで、今はまだ認知度低いから予約は取りやすいと思うけど…
絶対予約の取れないお店になると思う

まさに、教えたいけど教えたくない名店
だって宣伝下手すぎだから(笑)

またすぐ行きますね～(^O^)

初訪なので、写真いっぱい撮ってます