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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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050-5600-6807
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落ち着いた空間で戴く玄界灘の握り
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外観
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表札
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食前茶
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ガリ
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海素麺
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アラ
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鯛白子ポン酢
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アラ、鯛白子ポン酢
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鱸と筍と毛蟹の茶碗蒸し
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鱸と筍と毛蟹の茶碗蒸し
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山の壽 純米吟醸 山田錦 辛口
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太刀魚の塩焼き
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あさつゆ
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鯛
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伊佐木
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雨後の月 特別純米 超辛口
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障泥烏賊
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赤身
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中トロ
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鰯
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アラ(握り)
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帆立
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庭のうぐいす 北嶋山田錦80
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灸鰹
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鰆
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お椀
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車海老
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紫海胆
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紫海胆
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干瓢
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玉子
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西瓜
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furutax2
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨料理 一高（イチタカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-6807 |
| 予約可否 |
完全予約制 お電話のご予約受付時間 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 大濠公園駅 2番出口より 徒歩2分 大濠公園駅から107m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5810332886705 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％いただいております。 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター8席、カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室① カウンター8席 個室② カウンター7席 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 詳しくは、お電話にてお問い合わせくださいませ。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年8月5日 |
| 電話番号 |
092-791-5868 |
| 備考 |
tablecheckにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 |
| 初投稿者 |
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グルメキュレーションサイト
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利用時情報
日時:金曜、12時頃
予約:あり(32日前、ポケットコンシェルジュ)
待ち:なし
人数:1人
座席:カウンター
頻度:初訪
滞在:1時間30分
支払:クレジットカード
食メニュー
◎昼のおまかせコース「月」 ¥15,620(内税)
○食前茶
◎海素麺
☆アラ(造り)
◎鱸と筍と毛蟹の茶碗蒸し
○太刀魚の塩焼き
☆あさつゆ
◎鯛
◎伊佐木
○障泥烏賊
☆赤身
◎中トロ
◎鰯
☆アラ(握り)
◎帆立
◎灸鰹
◎鰆
◎お椀
☆車海老
◎紫海胆
◎干瓢
○玉子
◎スイカ
飲メニュー
◎玉出泉 純米酒 ¥Ask
☆山の壽 純米吟醸 山田錦 辛口 ¥Ask
◎雨後の月 特別純米 超辛口 ¥Ask
◎庭のうぐいす 北嶋山田錦80 ¥Ask
グッドポイント
・玄界灘で獲れた魚介を使った握り
バッドポイント
・ボリュームはもう一声
その他、注意事項
・催事での出店もあり
所感
GW福岡編レビュー中です。
GW10連休8日目。
この日は大濠公園で鮨ランチの後、桜坂で鮨ディナーの予定。
そして翌日の西中洲の鮨ランチに繋がる福岡鮨三連打。
ということでランチの鮨は大濠公園駅からすぐのところにある鮨料理 一高さんにお邪魔しました。
宮崎県で私がずっとお邪魔したいとBMしている一心鮨 光洋さん。
調べるとこちら一高さんはその息子さんが営まれているとのことで
期待して1ヶ月前にポケコンで予約。
スタッフは4名程。
残念ながら親方は不在で、お弟子さんが担当して下さいました。
お客さんは私の他に、女性の親子が一組。
娘さんはほぼ私と同年代でした。
私が日本酒ばかり飲んでたら、この方から素敵な日本酒バーを紹介して頂けました。
ちょうどホテルからそんなに離れてないし、夜に行ってみよっと♪
お弟子さん曰くこの情報を聞いた時の私の顔が、本日一番うれしそうだったとのこと。。
しゃーせん。。
お昼のコースは握りメインの萌黄と摘み・握りの月及び上位の空の3種類。
摘み付きの「月」を予約しておりました。
福岡でも豊洲から仕入れたものを使うところが多い中、
地のものを食べてほしいという思いから、
コースは玄界灘で獲れた魚をメインで使用しているとのことです。
まずは食前茶からスタート。
ドリンクはQRコードで読み取って注文しますが、
面倒なのでおまかせでお願いします。
1杯目は玉出泉の純米。
福岡のお酒で初めて飲む銘柄。
割としっかりした旨味だけど重すぎず。
そして海素麺です。
にゅるっと美味しい。
そういや前日も海素麺出たな。
この時期こっちは多いのかな。。
続いて目の前で炙られるのはアラ。
九州でアラと呼ぶのは垢穢のことですね。
他の地域では別の魚ですが。
脂がのって美味しい。
鯛白子のポン酢で食べますがこちらも素敵。
茶碗蒸しは鱸と筍と毛蟹。
鱸のふわっとした身の甘味に筍の食感、毛蟹の風味もしっかり。
焼物は太刀魚の塩焼き。
少し臭みがありますが、柑橘を絞るといい塩梅。
握りに入る前にあさつゆという天然玉露でリフレッシュ。
透明なのにむちゃくちゃ濃厚。
ナニコレ?!
そしてここから握りです。
鯛は昆布締めで。
むちっとしてコクがある。
シャリは程よく酸が立ち食べやすいもの。
少し硬めで大きさは丁度いい。
続いて伊佐木。
とろっととろ男。
障泥烏賊はねっとり。
甘味以上に塩が効いてます。
鮪の赤身は漬けで、上から山山葵が振られます。
風味がとても良い。
続いて中トロ。
ほどよくねっとり。
鰯はとろとろで酸味が効いたやつ。
造りに続き再びのアラ。
むちむちで握りでもやっぱり美味しい。
帆立は頭でっかち笑。
続いて灸鰹(ヤイトカツオ)です。
通称スマ。
脂しっかりのりつつ酸味も感じることができます。
そしてとろとろの鰆。
お椀はなめこ汁。
割と早めのタイミングですね。
車海老は漬けを温めて。
面白いですね。
強い旨味。
次は天草の紫海胆。
苦味と旨味がしっかり。
干瓢は海苔パリで甘味も程よいです。
玉子は出汁巻きスタイルで。
お口直しに西瓜が出てきて、ご馳走様でした。
親方にお会いできなかったのは残念でしたが、
お弟子さんも居心地の良い接客で楽しかったです。
次は夜にお邪魔したいですね。
お！お腹にまだ余裕があるな。。夜まで時間あるしビリヤニでも食べよっかな～。
↑昨日のパキスタンカレーに引き続き、福岡滞在中にカレーWestの3個メダル付ける気満々なヤツ笑