Name: 鮨料理 一高
Address: 荒戸1-2-2 ロワールマンション大濠101,102, 福岡市中央区, 福岡県, 8100062, JP
Telephone: 092-791-5868
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.91

この口コミは、ウニ王子さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ウニ王子口コミ964件フォロワー980人

3.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク-

2020/12訪問1回目

3.7

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

宮崎ＮＯ.1鮨店「一心鮨光洋」のDNAを受け継ぐ

YouTubeでもフルバージョン紹介してます
ウニ王子チャンネル「鮨料理一高」
https://youtu.be/BKXCQvv3ZZY

故郷・宮崎を離れ、シンガポールを経て福岡へ開業。

今回のお店は福岡の中心部から少し距離を置き、地下鉄「大濠公園」駅から近く。

大将の木宮一洋（きみやかずひろ）氏は
宮崎県を代表する鮨の名店『一心鮨光洋』のご出身。
人気鮨店の創業者である父、木宮一高氏の元で20年修業した後、シンガポールでの海外体験を経て独立し2019年8月5日にオープンしました。

店内はイチョウの白木一枚板のカウンター席8席と奥に個室カウンター席があり。

【おまかせコース18,000円（税別）】
▶︎餅銀杏
火を入れた銀杏と餅米をペースト状にして
また綺麗に成型して軽く揚げたもので舌触りも滑らかでカラスミの塩味も良い。

▶︎酔っ払い伊勢海老
日本酒につけて寝かせてます。
キャビアの塩味が良い仕事をして
伊勢海老の甘味を際立て
心地よい食感と独特の香りがクセになります。

▶︎カラスミ西京漬け
しっとり優しく香りも芳しくなってて旨い。

▶︎お椀
炭火で火入れした
ブランド豚「サドルバック」に
牡蠣のスリ流しと生雲丹を乗せて。
人肌でも溶けるような脂身の柔らかさに
力強い甘い旨みで絶品です。

▶︎梅肉大根
梅肉と大根でさっぱりと口の中をリセットします。

▶︎うなぎ巻き
お弁当で鰻が飛ぶように売れるそうで
今度鰻専門店を出すぐらい
鰻には自信を持ってます。

目の前で炭火で焼かれた分厚い鰻は
香ばしく火入れされ、食感も共に絶品です。

▶︎赤身漬け
米は佐賀県の無農薬、化学肥料無使用の「夢しずく」というブランド米の2年寝かした古古米に富士酢3種類をブレンド。シャリはやや硬めで酸味がすっきりしてます。

▶︎中トロ
ふんわりと溶けていくまろやかな脂が旨い。

▶︎しめ鯖
程よい酸味に引き出された旨味がシャリに馴染んでスッと消えていきます。

▶︎鮑蒸し寿司
柔らかく旨味のある鮑と
濃厚なスッポンの出汁でシャリが進みます。

▶︎ヤリイカ
塩で〆て3日以上寝かせているヤリイカは
シャリと一緒に口で解け甘味たっぷり。

▶︎真鯛
ねっとりとしながら
シャリが口の中でホロっと解け
皮目が味わいに深みがあります。

▶︎鰆
塩を当て3日以上寝かせた鰆
締めた脂の旨味が溶け、良い感じにシャリと合わさります。

▶︎ヤイトガツオ
藁タタキ。舌上で身がトロけ力強い甘味は最高に旨いです。

▶︎カラスミのぬか漬け
口当たりが滑らかでチビチビ食べながら
お酒がすすむ一品です。

▶︎春巻き（松茸、スッポン、フカヒレ）
一口放り込むとぶわっと香りが口に広がり
すべての旨味が凝縮された贅沢な春巻き。

▶︎車海老
プリプリの食感に
鰹だしベースのつけダレにつけた車海老は
味の余韻が絶妙です。

▶︎カマス
しっかり焼き目をつけたカマスは
シャリの酸味が更にネタの旨味を引き立てるような一貫。

▶︎味噌汁
鮎出汁の味噌汁

▶︎穴子
ネタの旨味とツメの濃厚な味わいが好みでトロふわの穴子です。

▶︎デザート
梨

【感想】
ごちそうさまでした。

※改良して欲しいところは
焼き台前のカウンターがとにかく熱いです。
炭の灰が飛んでくるので
これだけは絶対改良する必要ありです。

お鮨と日本料理がバランス良く融合し
美味しく頂くことが出来ました。

大将はユーモラスで
店内も柔らかい雰囲気に包まれ
魚は九州北部エリア産のものをメインに揃え、調味料、米、野菜は無農薬や有機に由来したものを使用。
旬食材を地産地消スタイルでこだわり
変化をつけながらつまみと握りを交互に繰り出し
前半の料理は割烹や料亭修行された
料理人が腕を振るい
後半の鮨を大将が握る。

オリジナリティある
日本料理と江戸前鮨が一つの形となった
「鮨料理一高」の今後の進化を楽しみにしております。

ありがとうございました。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨料理一高（イチタカ）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5600-6807
予約可否	完全予約制お電話のご予約受付時間 10：00～11：30、15：00～17：30 tablecheckにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 24-hour online reservation is available on Table Check. Table Check提供24小时网上预约
住所	福岡県福岡市中央区荒戸1-2-2 ロワールマンション大濠101,102 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄　大濠公園駅　2番出口より　徒歩2分大濠公園駅から107m
営業時間	■ 営業時間【昼】12:00～最終入店13:30 【夜】18:00～最終御入店20：00 2024年4月以降は［月曜］夜の部のみ営業　18:00～最終御入店20：00 ［火曜～土曜］お昼12:00～13:30(L.O)、夜の部18:00～最終御入店20：00 ［日曜］定休日 ■ 定休日火曜日、尚2024年4月以降は日曜定休・月曜夜の部のみ営業となります。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5810332886705 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％いただいております。

席・設備

席数	15席（カウンター8席、カウンター7席）
個室	有（4人可、6人可）個室①　カウンター8席個室②　カウンター7席
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可詳しくは、お電話にてお問い合わせくださいませ。
ホームページ	https://ichitaka-fukuoka.com/sushi/
公式アカウント	https://www.facebook.com/Ichitaka.fuk/ https://www.instagram.com/ichitakaoshinagaki/
オープン日	2019年8月5日
電話番号	092-791-5868
備考	tablecheckにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 24-hour online reservation is available on Table Check. Table Check提供24小时网上预约お電話のご予約受付時間 10：00～11：30、15：00～17：30
初投稿者	junko0120（756）

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鮨料理 一高

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