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TTOAHISU
（トアヒス）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
- 予算：
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- 定休日：
- 火曜日
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トアヒス（TTOAHISU） @大濠公園（福岡）～ 構築的で繊細な味わいのジャパニーズ・フレンチ ～
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ダブル・コンソメ
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キタアカリのビシソワーズ
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南国サーモン（鱒）の炙り アボカドのピュレ乗せ1
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南国サーモン（鱒）の炙り アボカドのピュレ乗せ2
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喉黒の焼きと筍 はまぐりの出汁で1
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喉黒の焼きと筍 はまぐりの出汁で2
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黒豚のパテのトレビスのロースト包み1
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黒豚のパテのトレビスのロースト包み2
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オーストラリア産仔羊の骨付きロースト 5種の彩りソースで（パプリカ 根セロリ りんご ほうれん草 赤玉ねぎ ビーツ）葱と菜の花のリゾットを敷いて1
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オーストラリア産仔羊の骨付きロースト 5種の彩りソースで（パプリカ 根セロリ りんご ほうれん草 赤玉ねぎ ビーツ）葱と菜の花のリゾットを敷いて2
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自家製のミルクパン
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ココナッツのブラマンジェ ピーチパイン オレンジのアイスクリーム パッションフルーツ カカオのクランブル
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コーヒー（六本松のサレドコーヒーの焙煎豆 ブラジル グァテマラ コロンビアのブレンド）
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ガトー・ショコラ
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日本を感じるミニマル・スタイリッシュな店1
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日本を感じるミニマル・スタイリッシュな店2
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日本を感じるミニマル・スタイリッシュな店3
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日本を感じるミニマル・スタイリッシュな店4
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日本を感じるテーブル・セット
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特注の富士山皿
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えこだねこ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
TTOAHISU（トアヒス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
092-733-4600 |
| 予約可否 |
予約可 当日キャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄大濠公園駅(4番出口)から徒歩3分 大濠公園駅から234m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 自転車のご来店もお控えください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
電話にてご相談ください。 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月5日 |
| 備考 |
料理を最大限楽しんでいただきたいと思っています。 |
| 初投稿者 |
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◆出色の一皿に変えて
キタアカリのビシソワーズは
シンプルな乳白の中に
コーヒーのパンナコッタやカラスミ、
パセリオイルにアーモンドが潜んでいて
実は濃厚な味わいの意外と味変の企みが有って、
南国サーモン（マス）の炙りは
サーモンのほぼ生な甘さに
アボカドのまったりした青さ、
糸ねぎのさやかな歯ざわり、
花わさびのシュアな後口と構築的な美味で、
黒豚のパテのトレビスのロースト包みは
豚のパテのつくね的でジューシーでたおやかな甘みに
トレビスの苦み、茗荷ピクルスのさわやかな酸味が効いていて、
オーストラリア産仔羊の骨付きローストは
骨ぎしのゼラチンな甘さをはじめミルキーな肉の愉悦に
九条葱と菜の花のリゾットのおだやかなクッション、
パレットのように美しい彩りの調味が楽しい。
素材を多層で組み合わせる秀逸なセンスと
そのそこここに日本を感じる繊細なフレンチ、
素晴らしい店だと思った。
◆今回のお品書き
ダブル・コンソメ
キタアカリのビシソワーズ 〇
南国サーモン（鱒）の炙り アボカドのピュレ乗せ
喉黒の焼きと筍 はまぐりの出汁で 〇
黒豚のパテのトレビスのロースト包み 〇
オーストラリア産仔羊の骨付きロースト 5種の彩りソースで
（パプリカ 根セロリ りんご ほうれん草 赤玉ねぎ ビーツ）
葱と菜の花のリゾットを敷いて
自家製のミルクパン
ココナッツのブラマンジェ ピーチパイン オレンジのアイスクリーム
パッションフルーツ カカオのクランブル
ガトー・ショコラ 〇
コーヒー（六本松のサレド コーヒーの焙煎豆
ブラジル グァテマラ コロンビアのブレンド）
＋ビール1杯
（昼）4800円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
長崎県のホテルのレストランを皮切りに
国内外のフレンチやイタリアンで研鑽を積んだ
山下泰史（やましたたいし）シェフの独立店。
日本ならでは、日本人ならではのモダン・フレンチを意図する。
店名はシェフの家族の名前の頭文字を並べた造語とか。
＜注 文＞
ランチは4000円一本。
ドリンクはビール800円より、グラスワイン600円より、
日本酒800円より、焼酎700円より。
税込み、サービス料無しが嬉しい。
＜雰囲気＞
黒ベースの空間の中に並べられた
ナチュラル・ブラウンのテーブルにスポットが当たる
ミニマル・スタイリッシュな店。
今は無き大手門と福岡城をイメージして描いた
アトリエブラボォの本田雅啓さんの壁画が
インパクト有るアクセントに。
◆情報出典
misspepperさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした～