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福岡フレンチの新星、これはハマるかも
マイレビさんの評価も上々のこちら「トアヒス」さん。結果的には、先般の福岡遠征でもっとも大きな収穫となりました。
大濠公園からほど近くの裏通り、静かに、控えめな入口が逆に期待を高めてくれます。
入口で富士山をモチーフにした暖簾が目に入りました。あまり前情報なくお邪魔したんですけど、和を意識してるのかな?というのが第一印象です。ただ、入るといい意味で無機質な設えで、オシャレながらそれを押し売りしない、どことなく控えめな仕上がりに、店主の横顔が伺えます。
料理は写真を見ていただくとして(というか、詳細は忘れてしまったので(^^;)、全体的な印象としては素材をきっちり生かしながらも創造性に富んだ料理。かと言って、その辺のチャラい?上っ面のものではなく、たゆまぬ努力と工夫のたまものかと思います。
和を意識するだけなら簡単だし、実際そういう料理を出す店もありますけど、こちらのはそれがちゃんと物になってるから素晴らしいと思います。味はもちろんですけど、料理と器やカトラリーとの統一感、もっと言えば店を目の前にした瞬間から、山下シェフのストーリーが始まってるんでしょうね。しかも、押し売りしていないところが好きです。
料理はどれも美味しかったですが、中でも仔豚のローストは小生の豚の概念が覆る出来栄えです。厚みのある肉の柔らかさと、パリパリに焼き上げられた皮とのコントラストがバッチリでした。ジューシーで火入れも完璧です。
また、怒涛のデザート3種にも心奪われました。結構お腹いっぱいだったんですけど、小生にも別腹が3つもあったのかと、これも新発見です(笑)
シェフはまだ若いし、今後のさらなる飛躍は間違いないでしょう。予約が取れるうちに、何度か行きたいですね。
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cdmaryu
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cdmaryuさんの他のお店の口コミ
店名 |
TTOAHISU(トアヒス)
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | イノベーティブ |
予約・ お問い合わせ |
092-733-4600 |
予約可否 |
予約可 当日キャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄大濠公園駅(4番出口)から徒歩3分 大濠公園駅から234m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、JCB、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
10席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 自転車のご来店もお控えください。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
お子様連れ |
電話にてご相談ください。 |
ドレスコード | 特にございません。 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年5月5日 |
備考 |
料理を最大限楽しんでいただきたいと思っています。 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
以前のディナーの印象がよかったので、久しぶりにランチでお邪魔してみました。
随分経つというのに覚えてていただいて大変恐縮です^^
若いけどどこかオーラのあるシェフと、感じのいいサーブをなさるホールスタッフ。居心地良いです♪
通常ランチは4,000円なんですけど、予約時にお願いしたところ一部グレードアップ可能とのことでお言葉に甘えました(^^)
スペシャリテのダブルコンソメから。
ヴィシソワーズ
ヨコワ、きゅうりのマリネ、トマトジュレ
イトヨリを蛤だしで
カレー風味の五島うどんと豚肉等のラグー、青梗菜、九条ネギ、温玉乗せ
鳩のロースト
白菜のリゾット
パン、コーヒー
ココナッツのブランマンジェ、ガトーショコラ
スペシャリテのダブルコンソメは、前回よりもさらにクリアで旨味が凝縮された印象。どんな抽出したらこんな味になるんでしょうねぇ。滑り出し順調です(^-^)
カレー風味のうどんには意表を突かれました。味は悪くありませんが、毛並みが変わったなぁと最も感じた料理です。
メインは鳩。これまで何度もいただいたことがありますが、自分の中では今回のがベストです。相変わらず焼き加減も素晴らしい。
そして前回も思いましたけど、デザートも抜群に美味しいんですよね。最後まで抜かりない仕上がりに満足です。
再訪前にマイレビ様から「和の要素が強くなった」旨の情報をいただきました。
まさに仰るとおりだと思ったわけですが、これはこれで悪くないですね。あくまで好みでいえば前回の方が好きでしたけど、進化の過程にあると解釈しました^^
福岡のフレンチではキラリと光る存在です。またお邪魔します。