和とフレンチの美味しい融合 : TTOAHISU

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misspepper

misspepper(7231)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・福岡県

9

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
9回目

2018/12訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

和とフレンチの美味しい融合

訪問回数:11回。
マイレビ様のご希望で先月に続き伺いましたが、ランチ利用は久しぶり・・
ランチは通常4000円でメインが「豚肉」ですが、+2000円(追加料金は変動あり)で「牛肉」に変更していただきました。
価格は税・サ込。

◆マイレビ様は「ビール」、私は「スパークリングワイン」を。

◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・豚足やあご出汁など数種類の食材を使用され、それぞれの旨みを感じる品。

◆ヴィシソワーズ・・こちらのヴィシソワーズ美味しいのです。前回頂けなかったので嬉しい。
下に「珈琲ムース」「カラスミ」「ナッツ」などが入り、食感お味ともに秀逸。

◆鰆、柿のフレーク、菊芋のピューレ
鰆自体の味わいもいいですけれど、柿のフレークの食感が良いこと。
菊芋のねっとりしたソースがよく合い、美味しい。

◆マイレビ様は「白」を。
◆私は「鍋島」を。

◆銀鱈、春菊、パクチ、七味・・お出汁でお味付されていますので、パクチ以外はほぼ和のお料理。
フレンチで「銀鱈」を頂くのは初めてかも。
脂ののった銀鱈の味わいがよく、優しいお味付の出汁が銀鱈の味わいを邪魔せず七味の軽い刺激がアクセントになり、
好みのテイスト。

◆パン・・桜の葉入り。夜はパンを出されないので、
こちらのパンを頂くのは久しぶりですが、食感もよく美味しいですね。

◆マイレビ様は「赤」を。

◆豚肉のお料理、オレンジカリフラワー、パルメジャーノ、卵黄
ハンバーグ風のお料理と、目玉焼き風のお料理でビジュアルが面白い。
目玉焼きは「オレンジカリフラワーのムース」と「卵黄」で作られています。
ハンバーグと共に頂くと美味しいこと。

◆和牛ステーキ(要追加料金)、九条ネギのリゾット添え・・キレイなお肉、100g以上ありそう。
シェフのお肉料理の火入れはいつも完璧ですが、これも火入れがいいこと。
噛むとジューシーさと旨みを感じ、とても美味しい。

◆バニラアイスとブラマンジェ、ピンクグレープフルーツ、オレンジジュレ、ザクロ
バニラアイスだけでもいい味わいですけれど、すべてを混ぜていただくと味わいが変わり楽しめます。
◆定番の「ガトーショコラ」、いつもながらに美味しい。
◆珈琲

メインを変更しなければこの内容で4000円ですから、予約が取れない人気なのもわかりますね。
ディーナとは違うお料理も出され、美味しく愉しいお時間でした。
次回は夜に・・

  • TTOAHISU - スペシャリテの「Wコンソメ」・・豚足やあご出汁など数種類の食材を使用され、それぞれの旨みを感じる品。

    スペシャリテの「Wコンソメ」・・豚足やあご出汁など数種類の食材を使用され、それぞれの旨みを感じる品。

  • TTOAHISU - ヴィシソワーズ・・こちらのヴィシソワーズ美味しいのです。前回頂けなかったので嬉しい。

    ヴィシソワーズ・・こちらのヴィシソワーズ美味しいのです。前回頂けなかったので嬉しい。

  • TTOAHISU - 下に「珈琲ムース」「カラスミ」「ナッツ」などが入り、食感お味ともに秀逸。

    下に「珈琲ムース」「カラスミ」「ナッツ」などが入り、食感お味ともに秀逸。

  • TTOAHISU - 鰆、柿のフレーク、菊芋のピューレ

    鰆、柿のフレーク、菊芋のピューレ

  • TTOAHISU - *鰆自体の味わいもいいですけれど、柿のフレークの食感が良いこと。 菊芋のねっとりしたソースがよく合い、美味しい。

    *鰆自体の味わいもいいですけれど、柿のフレークの食感が良いこと。 菊芋のねっとりしたソースがよく合い、美味しい。

  • TTOAHISU - ◆銀鱈、春菊、パクチ、七味・・お出汁でお味付されていますので、パクチ以外はほぼ和のお料理。 脂ののった銀鱈の味わいがよく、優しいお味付の出汁が銀鱈の味わいを邪魔せず七味の軽い刺激がアクセントになり、 好みのテイスト。

    ◆銀鱈、春菊、パクチ、七味・・お出汁でお味付されていますので、パクチ以外はほぼ和のお料理。 脂ののった銀鱈の味わいがよく、優しいお味付の出汁が銀鱈の味わいを邪魔せず七味の軽い刺激がアクセントになり、 好みのテイスト。

  • TTOAHISU - パン・・桜の葉入り。夜はパンを出されないので、 こちらのパンを頂くのは久しぶりですが、食感もよく美味しいですね。

    パン・・桜の葉入り。夜はパンを出されないので、 こちらのパンを頂くのは久しぶりですが、食感もよく美味しいですね。

  • TTOAHISU - 豚肉のお料理、オレンジカリフラワー、パルメジャーノ、卵黄 ハンバーグ風のお料理と、目玉焼き風のお料理でビジュアルが面白い。 目玉焼きは「オレンジカリフラワーのムース」と「卵黄」で作られています。 ハンバーグと共に頂くと美味しいこと

    豚肉のお料理、オレンジカリフラワー、パルメジャーノ、卵黄 ハンバーグ風のお料理と、目玉焼き風のお料理でビジュアルが面白い。 目玉焼きは「オレンジカリフラワーのムース」と「卵黄」で作られています。 ハンバーグと共に頂くと美味しいこと

  • TTOAHISU - 和牛ステーキ(要追加料金)、九条ネギのリゾット添え・・キレイなお肉、100g以上ありそう。

    和牛ステーキ(要追加料金)、九条ネギのリゾット添え・・キレイなお肉、100g以上ありそう。

  • TTOAHISU - *シェフのお肉料理の火入れはいつも完璧ですが、これも火入れがいいこと。 噛むとジューシーさと旨みを感じ、とても美味しい。

    *シェフのお肉料理の火入れはいつも完璧ですが、これも火入れがいいこと。 噛むとジューシーさと旨みを感じ、とても美味しい。

  • TTOAHISU - バニラアイスとブラマンジェ、ピンクグレープフルーツ、オレンジジュレ、ザクロ バニラアイスだけでもいい味わいですけれど、すべてを混ぜていただくと味わいが変わり楽しめます。

    バニラアイスとブラマンジェ、ピンクグレープフルーツ、オレンジジュレ、ザクロ バニラアイスだけでもいい味わいですけれど、すべてを混ぜていただくと味わいが変わり楽しめます。

  • TTOAHISU - 定番の「ガトーショコラ」、いつもながらに美味しい。

    定番の「ガトーショコラ」、いつもながらに美味しい。

  • TTOAHISU - ◆珈琲

    ◆珈琲

  • TTOAHISU - マイレビ様は「ビール」、私は「スパークリングワイン」を。

    マイレビ様は「ビール」、私は「スパークリングワイン」を。

  • TTOAHISU - マイレビ様は「白」を。

    マイレビ様は「白」を。

  • TTOAHISU - 私は「鍋島」を

    私は「鍋島」を

  • TTOAHISU - マイレビ様は「赤」を。

    マイレビ様は「赤」を。

  • TTOAHISU - 外観・内観

    外観・内観

8回目

2018/11訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

フレンチと和、最上の融合

訪問回数:10回。
10月に伺いたかったのですが、かなりの人気店になられましたので予約が取れず・・
11月の訪問になりました。

この日は個室へ案内され・・
これだけ通っていますのに、こちらに個室があるのを初めて知りました。(^^;)

4名程度利用できそうな空間を二人で・・

◆主人は「ビール」、私は「スパークリング」を。

ディナーコースは1万円(税・サ込)
◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・いろんな食材の旨みが重なり、いつもながらに美味しい。

◆フォアグラのテリーヌ・・ブータンノワールが挟まれてるのですがいいい味わいで
フォアグラと共に頂くととてもいい味わい。

◆天然しま鯵
*しま鯵が美味しいこと。糠漬け大根のピクルスやトマト、アーモンドなどを
柚子胡椒、葱オイルなどで調味されていますので「しま鯵」の旨みがより引き立ち秀逸。

◆鍋島を。こちらのお料理には日本酒も合います。
◆白ワイン

◆やいと鰹・・上にはビーツ、
*やいと鰹は皮目を香ばしくやかれ、とても美味しい。
焼きナスや玉ねぎのマリネ、カラマンシービネガーなどの味わいが重なり美味。

◆穴子のベニエ・・グリビッシュソース添え。
*塩も添えられていますが、グリビッシュソースが美味しいこと。
ソースはマヨーズ、香草、ケッパー、ゆで卵、自家製胡瓜のピクルスなどで作られているそう。

◆石垣鯛・・鯛は皮目をカリッと焼かれています。
ソースというより、オマール、ココナッツ、海老芋、シークワーサーなどで作られたスープと共に頂くといい味わい。
むかごもタップリ。

◆熊本:和王 シャトーブリアン・・見るからに美味しそう。ソースはフォンドボーと赤ワイン。
九条ネギ、赤カブなどで作られたリゾットも美味しいですね。
*お肉は肉質がいいので柔らかく口に入れるとトロケ、、とても美味しい!

デザートは3種類。
◆洋梨のコンポートと烏龍茶アイス・・洋梨の甘みとサッパリした烏龍茶アイスが合います。

◆ビスタチオのチーズケーキ、国産ライム添え
*ライムの香りがいいこと。
チーズケーキの味わいも濃厚で美味しい。主人は3倍量でも頂けると言ってました。

◆スペシャリテのガトーショコラ・・数種類のチョコを合わせ丁寧に作られていて、いつもながらに美味しい。
◆珈琲

どのお料理も様々な食材や調味料と合わされ、繊細な味わいで美味しい。
試行錯誤された時期もありましたけれど、この日のお料理はシェフの技を感じる素晴らしい品々でした。
いつもながらサービスも丁寧で居心地がいいですね。
以前より美味しくなられ、今後ますます予約困難になりそう。
次回はランチですので愉しみです。♪

  • TTOAHISU - スペシャリテの「Wコンソメ」・・いろんな食材の旨みが重なり、いつもながらに美味しい。

    スペシャリテの「Wコンソメ」・・いろんな食材の旨みが重なり、いつもながらに美味しい。

  • TTOAHISU - ◆フォアグラのテリーヌ・・ブータンノワールが挟まれてるのですがいいい味わいで フォアグラと共に頂くととてもいい味わい。

    ◆フォアグラのテリーヌ・・ブータンノワールが挟まれてるのですがいいい味わいで フォアグラと共に頂くととてもいい味わい。

  • TTOAHISU - 天然しま鯵

    天然しま鯵

  • TTOAHISU - *しま鯵が美味しいこと。糠漬け大根のピクルスやトマト、柚子胡椒、葱オイルなどで調味されていますので 「しま鯵」の旨みがより引き立ち秀逸。

    *しま鯵が美味しいこと。糠漬け大根のピクルスやトマト、柚子胡椒、葱オイルなどで調味されていますので 「しま鯵」の旨みがより引き立ち秀逸。

  • TTOAHISU - やいと鰹・・上にはビーツ

    やいと鰹・・上にはビーツ

  • TTOAHISU - *やいと鰹は皮目を香ばしくやかれ、とても美味しい。 焼きナスや玉ねぎのマリネ、カラマンシービネガーなどの味わいが重なり美味。

    *やいと鰹は皮目を香ばしくやかれ、とても美味しい。 焼きナスや玉ねぎのマリネ、カラマンシービネガーなどの味わいが重なり美味。

  • TTOAHISU - 穴子のベニエ・・グリビッシュソース添え。

    穴子のベニエ・・グリビッシュソース添え。

  • TTOAHISU - *塩もそえられていますが、グリビッシュソースが美味しいこと。 ソースはマヨーズ、香草、ケッパー、ゆで卵、自家製胡瓜のピクルスなどで作られているそう。

    *塩もそえられていますが、グリビッシュソースが美味しいこと。 ソースはマヨーズ、香草、ケッパー、ゆで卵、自家製胡瓜のピクルスなどで作られているそう。

  • TTOAHISU - ◆石垣鯛・・鯛は皮目をカリッと焼かれています。 ソースというより、オマール、ココナッツ、海老芋、シークワーサーなどで作られたスープと共に頂くといい味わい。 むかごもタップリ。

    ◆石垣鯛・・鯛は皮目をカリッと焼かれています。 ソースというより、オマール、ココナッツ、海老芋、シークワーサーなどで作られたスープと共に頂くといい味わい。 むかごもタップリ。

  • TTOAHISU - ◆熊本:和王 シャトーブリアン・・見るからに美味しそう。ソースはフォンドボーと赤ワイン。 九条ネギ、赤カブなどで作られたリゾットも美味しいですね。

    ◆熊本:和王 シャトーブリアン・・見るからに美味しそう。ソースはフォンドボーと赤ワイン。 九条ネギ、赤カブなどで作られたリゾットも美味しいですね。

  • TTOAHISU - お肉は柔らかく口に入れるとトロケ、、とても美味しい。

    お肉は柔らかく口に入れるとトロケ、、とても美味しい。

  • TTOAHISU - 洋梨のコンポートと烏龍茶アイス・・洋梨の甘みとサッパリした烏龍茶アイスが合います。

    洋梨のコンポートと烏龍茶アイス・・洋梨の甘みとサッパリした烏龍茶アイスが合います。

  • TTOAHISU - ビスタチオのチーズケーキ、国産ライム添え

    ビスタチオのチーズケーキ、国産ライム添え

  • TTOAHISU - *ライムの香りがいいこと。 チーズケーキの味わいも濃厚で美味しい。主人は3倍量でも頂けると言ってました。

    *ライムの香りがいいこと。 チーズケーキの味わいも濃厚で美味しい。主人は3倍量でも頂けると言ってました。

  • TTOAHISU - ガトーショコラ

    ガトーショコラ

  • TTOAHISU - コーヒー

    コーヒー

  • TTOAHISU - 外観

    外観

  • TTOAHISU - 主人は「ビール」、私は「スパークリング」を。

    主人は「ビール」、私は「スパークリング」を。

  • TTOAHISU - 白ワイン

    白ワイン

  • TTOAHISU - 鍋島を。こちらのお料理には日本酒も合います。

    鍋島を。こちらのお料理には日本酒も合います。

  • TTOAHISU - この日は個室へ案内され・・ これだけ通っていますのに、こちらに個室があるのを初めて知りました。(^^;)

    この日は個室へ案内され・・ これだけ通っていますのに、こちらに個室があるのを初めて知りました。(^^;)

  • TTOAHISU - プレート

    プレート

  • TTOAHISU - 壁の絵

    壁の絵

7回目

2018/06訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

フレンチと和の融合

訪問回数:9回。
1月以来の訪問です。
すっかり人気店になられ、この日も満席。^^

◆まずは「ビール」と「シャンパン」を。

お任せは、10000円(税・サ込)、少し値上げされたようです。

◆こちらの定番「Wコンソメ」・・いつもながらにいろんな食材の旨みを感じ美味しい。

◆フォアグラバーガー
上質なフォアグラを挟んだ贅沢バーガー。
*中にはとろろ昆布なども入り、よく炒めた玉ねぎと共に頂くと美味。
でもパンがこれ以外提供されなくなったのは残念ですね。
出来れば、お魚料理辺りで以前のパンを出して頂けると嬉しいのですが。

*ヴィシソワーズ
これは毎回美味しい。
*中には「コーヒーのパンナコッタ」「カラスミ」「ローストナッツ」などが入っています。
ヴィシソワーズ自体も濃厚ですので、すべて混ぜていただくとより美味しい。

◆金目鯛のお料理・・金目鯛は昆布〆にされています。
葱オイル、ジュンサイ、山葵などと。
長芋と大根ピクルスを刻んだソースで頂きます。
これはフレンチではなく「和」の味わい。(^^;)

◆白ワイン(800円)

◆蛤の出汁のフラン・・「フラン(洋風茶碗蒸し)」の上に「渡り蟹」「赤雲丹」「三つ葉」などが盛られ
海老のコンソメ風味の餡がかけられています。
渡り蟹の甘みが加味され美味しい。

◆鍋島(800円)を。

◆太刀魚・・太刀魚の上に胡麻のピューレ、マリネした蕪のピューレ、バジルのピューレなどがかけられています。
ソースは蕪のマリネの酸味を感じます。

◆赤ワイン(800円)

◆大和牛(奈良)のsteak
*いつもながらお肉の火入れが完璧ですね。柔らかく美味しいお肉。
下には九条ネギのリゾットが敷かれています。

◆トンカ豆のアイス、マンゴソースかけ。
杏仁のような味わいのするアイスと、マンゴソースがよく合います。

◆ラム酒のチーズケーキ
使用するチーズは周期的に変えられるようですが、これも毎回美味しい。

◆チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。

◆珈琲

フレンチというより和食に近い味わいのお料理ですが、食材の組み合わせやソース等も面白く
美味しく頂きました。
スタッフさんも増えられましたので、
スーシェフ兼ソムリエの馴染みのスタッフさんとも色々お話しできるようになり楽しいお時間でした。
また伺います。

  • TTOAHISU -
  • TTOAHISU - ◆まずは「ビール」と「シャンパン」を。

    ◆まずは「ビール」と「シャンパン」を。

  • TTOAHISU - ◆こちらの定番「Wコンソメ」・・いつもながらにいろんな食材の旨みを感じ美味しい。

    ◆こちらの定番「Wコンソメ」・・いつもながらにいろんな食材の旨みを感じ美味しい。

  • TTOAHISU - ◆フォアグラバーガー 上質なフォアグラを挟んだ贅沢バーガー。

    ◆フォアグラバーガー 上質なフォアグラを挟んだ贅沢バーガー。

  • TTOAHISU - *中にはとろろ昆布なども入り、よく炒めた玉ねぎと共に頂くと美味。 でもパンがこれ以外提供されなくなったのは残念ですね。 出来れば、お魚料理辺りで以前のパンを出して頂けると嬉しいのですが。

    *中にはとろろ昆布なども入り、よく炒めた玉ねぎと共に頂くと美味。 でもパンがこれ以外提供されなくなったのは残念ですね。 出来れば、お魚料理辺りで以前のパンを出して頂けると嬉しいのですが。

  • TTOAHISU - *ヴィシソワーズ これは毎回美味しい。

    *ヴィシソワーズ これは毎回美味しい。

  • TTOAHISU - *中には「コーヒーのパンナコッタ」「カラスミ」「ローストナッツ」などが入っています。 ヴィシソワーズ自体も濃厚ですので、すべて併せていただくとより美味しい。

    *中には「コーヒーのパンナコッタ」「カラスミ」「ローストナッツ」などが入っています。 ヴィシソワーズ自体も濃厚ですので、すべて併せていただくとより美味しい。

  • TTOAHISU - ◆金目鯛のお料理・・金目鯛は昆布〆にされています。 葱オイル、ジュンサイ、山葵などと。 長芋と大根ピクルスを刻んだソースで頂きます。 これはフレンチではなく「和」の味わいですね。(^^;)

    ◆金目鯛のお料理・・金目鯛は昆布〆にされています。 葱オイル、ジュンサイ、山葵などと。 長芋と大根ピクルスを刻んだソースで頂きます。 これはフレンチではなく「和」の味わいですね。(^^;)

  • TTOAHISU - ◆白ワイン

    ◆白ワイン

  • TTOAHISU - ◆蛤の出汁のフラン・・「フラン(洋風茶碗蒸し)」の上に「渡り蟹」「赤雲丹」「三つ葉」などが盛られ 海老のコンソメ風味の餡がかけられています。 渡り蟹の甘みが加味され美味しい。

    ◆蛤の出汁のフラン・・「フラン(洋風茶碗蒸し)」の上に「渡り蟹」「赤雲丹」「三つ葉」などが盛られ 海老のコンソメ風味の餡がかけられています。 渡り蟹の甘みが加味され美味しい。

  • TTOAHISU -
  • TTOAHISU - ◆太刀魚・・太刀魚の上に胡麻のピューレ、マリネした蕪のピューレ、バジルのピューレ などがかけられています。 ソースは蕪のマリネの酸味を感じます。

    ◆太刀魚・・太刀魚の上に胡麻のピューレ、マリネした蕪のピューレ、バジルのピューレ などがかけられています。 ソースは蕪のマリネの酸味を感じます。

  • TTOAHISU - ◆赤ワイン

    ◆赤ワイン

  • TTOAHISU - ◆大和牛(奈良)のsteak

    ◆大和牛(奈良)のsteak

  • TTOAHISU - *いつもながらお肉の火入れが完璧ですね。柔らかく美味しいお肉。 下には九条ネギのリゾットが敷かれています。

    *いつもながらお肉の火入れが完璧ですね。柔らかく美味しいお肉。 下には九条ネギのリゾットが敷かれています。

  • TTOAHISU - ◆トンカ豆のアイス、マンゴソースかけ。 杏仁のような味わいのするアイスと、マンゴソースがよく合います。

    ◆トンカ豆のアイス、マンゴソースかけ。 杏仁のような味わいのするアイスと、マンゴソースがよく合います。

  • TTOAHISU - ◆ラム酒のチーズケーキ 使用するチーズは周期的に変えられるようですが、これも毎回美味しい。

    ◆ラム酒のチーズケーキ 使用するチーズは周期的に変えられるようですが、これも毎回美味しい。

  • TTOAHISU - チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。

    チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。

  • TTOAHISU - 珈琲

    珈琲

6回目

2018/01訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

和の要素を加味した創作フレンチ。

訪問回数:8回。
少し間が空きましたが、こちらのお料理を頂きたくなりまして。

◆ビールとスパークリングワイン。・・泡好きの私用に用意して下さったそう。嬉しいですね。

ディナーは9000円(税・サ込)
◆Wコンソメ・・スペシャリテですね。旨みを感じて美味しい。

◆ハンバーガー・・これは初めて頂きます。
米粉のパンズの中には「フォアグラソテー」「渡り蟹」「焼き海苔のコンフィチュール」「とろろこんぶ」などがサンドされた贅沢な品。全部一緒に頂くと美味しい。

◆寒ブリ・・9日寝かせたそう。鮎の魚醤とごま油で調味され、マリネした紅芯大根とスモークチーズが盛られています。
*鰤の味わいもいいですし、
マリネした紅芯大根とスモークチーズと共に頂くとほんのりした酸味やチーズの旨みが加味され美味しい。

◆ヴィシソワーズ・・復活したのですね。^^
中には「珈琲のパンナコッタ」「ローストアーモンド」「カラスミ」「パセリオイル」などが入り、とても美味しい。
スペシャリテとしてずっと頂きたい品です。

◆鍋島を。

◆アラのポワレ・・スープドポワゾンと金目で取った出汁がソースとして使用されていますが、良い味わいですこと。
アラらしい身のプリプリ感もよく美味しい。

◆五島うどんを使用したお料理・・ラグーと青梗菜、九条ネギと共に。
「五島うどん」をこちらで頂かなくてもいいのでは、、とは思いますが、
コレも定番になったようですね。お味としては、カレー風味ですので麺と合います。

◆鹿児島産・黒毛和牛のランプ、筍のパエリア添え。
*お肉の火入れはいつもながら完璧ですね。ランプですがかなり柔らかく旨みを感じて美味しい。
*リゾットもシェフのお得意料理ですのでいい味わい。
リゾットが付きますので「パン」は添えられなかったようですけれど、
できれば「お魚料理」辺りで出していただきたいかと。

◆黒トリュフのアイス・・アイスの中にも刻んだトリュフが入る贅沢な品。
食後にアイスを頂くと口の中がサッパリしますね。

◆バニラのブラマンジェ、カカオのクッキー、あまおう、ホワイトチョコ。
これ美味しい。あまおうも甘いのですが、クッキーやブラマンジェと共に頂くと美味しいこと。

◆シェフの故郷愛媛のお菓子「タルト」をイメージして作られた品。
ロールケーキの中には「餡」「生クリーム」「柚子のコンフィチュール」が入りいい味わい。

◆珈琲。

ハンバーガーなど遊び心もあるお料理で愉しめましたし、
サービスも心地よく、いいお時間を過ごさせていただきました。
また伺います。♪

  • TTOAHISU - ◆ビールとスパークリングワイン。・・泡好きの私用に用意して下さったそう。嬉しいですね。

    ◆ビールとスパークリングワイン。・・泡好きの私用に用意して下さったそう。嬉しいですね。

  • TTOAHISU - ◆Wコンソメ・・スペシャリテですね。旨みを感じて美味しい。

    ◆Wコンソメ・・スペシャリテですね。旨みを感じて美味しい。

  • TTOAHISU - ◆ハンバーガー・・これは初めて頂きます。

    ◆ハンバーガー・・これは初めて頂きます。

  • TTOAHISU - 米粉のパンズの中には「フォアグラソテー」「渡り蟹」「焼き海苔のコンフィチュール」「とろろこんぶ」などがサンドされた 贅沢な品。全部一緒に頂くと美味しい。

    米粉のパンズの中には「フォアグラソテー」「渡り蟹」「焼き海苔のコンフィチュール」「とろろこんぶ」などがサンドされた 贅沢な品。全部一緒に頂くと美味しい。

  • TTOAHISU - ◆寒ブリ・・9日寝かせたそう。鮎の魚醤とごま油で調味され、マリネした紅芯大根とスモークチーズが盛られています。

    ◆寒ブリ・・9日寝かせたそう。鮎の魚醤とごま油で調味され、マリネした紅芯大根とスモークチーズが盛られています。

  • TTOAHISU - *鰤の味わいもいいですし、 マリネした紅芯大根とスモークチーズと共に頂くとほんのりした酸味やチーズの旨みが加味され美味しい。

    *鰤の味わいもいいですし、 マリネした紅芯大根とスモークチーズと共に頂くとほんのりした酸味やチーズの旨みが加味され美味しい。

  • TTOAHISU - ◆ヴィシソワーズ・・復活したのですね。^^ 中には「珈琲のパンナコッタ」「ローストアーモンド」「カラスミ」「パセリオイル」などが入り、とても美味しい。 スペシャリテとしてずっと頂きたい品です。

    ◆ヴィシソワーズ・・復活したのですね。^^ 中には「珈琲のパンナコッタ」「ローストアーモンド」「カラスミ」「パセリオイル」などが入り、とても美味しい。 スペシャリテとしてずっと頂きたい品です。

  • TTOAHISU - ◆鍋島を。

    ◆鍋島を。

  • TTOAHISU - ◆アラのポワレ・・スープドポワゾンと金目で取った出汁がソースとして使用されていますが、良い味わいですこと。 アラらしい身のプリプリ感もよく美味しい。

    ◆アラのポワレ・・スープドポワゾンと金目で取った出汁がソースとして使用されていますが、良い味わいですこと。 アラらしい身のプリプリ感もよく美味しい。

  • TTOAHISU - ◆五島うどんを使用したお料理・・ラグーと青梗菜、九条ネギと共に。

    ◆五島うどんを使用したお料理・・ラグーと青梗菜、九条ネギと共に。

  • TTOAHISU - ◆鹿児島産・黒毛和牛のランプ、筍のパエリア添え。

    ◆鹿児島産・黒毛和牛のランプ、筍のパエリア添え。

  • TTOAHISU - *お肉の火入れはいつもながら完璧ですね。ランプですがかなり柔らかく旨みを感じて美味しい。

    *お肉の火入れはいつもながら完璧ですね。ランプですがかなり柔らかく旨みを感じて美味しい。

  • TTOAHISU - *リゾットもシェフのお得意料理ですのでいい味わい。

    *リゾットもシェフのお得意料理ですのでいい味わい。

  • TTOAHISU - ◆黒トリュフのアイス・・アイスの中にも刻んだトリュフが入る贅沢な品。 食後にアイスを頂くと口の中がサッパリしますね。

    ◆黒トリュフのアイス・・アイスの中にも刻んだトリュフが入る贅沢な品。 食後にアイスを頂くと口の中がサッパリしますね。

  • TTOAHISU - ◆バニラのブラマンジェ、カカオのクッキー、あまおう、ホワイトチョコ。 これ美味しい。あまおうも甘いのですが、クッキーやブラマンジェと共に頂くと美味しいこと。

    ◆バニラのブラマンジェ、カカオのクッキー、あまおう、ホワイトチョコ。 これ美味しい。あまおうも甘いのですが、クッキーやブラマンジェと共に頂くと美味しいこと。

  • TTOAHISU - ◆シェフの故郷愛媛のお菓子「タルト」をイメージして作られた品。 ロールケーキの中には「餡」「生クリーム」「柚子のコンフィチュール」が入りいい味わい。

    ◆シェフの故郷愛媛のお菓子「タルト」をイメージして作られた品。 ロールケーキの中には「餡」「生クリーム」「柚子のコンフィチュール」が入りいい味わい。

  • TTOAHISU - ◆珈琲。

    ◆珈琲。

  • TTOAHISU - 外観・内観

    外観・内観

5回目

2017/08訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

より「和」の要素が強くなったような・・

訪問回数:7回。

今回は親しい方をお招きしての会食利用です。

◆まずは「ビール」や「白ワイン」を。

◆スペシャリテの「Wコンソメ」
鶏をベースにあご出汁などを加えてあり、食材の旨みを感じる品。

◆本鮪とアボカド、山葵ソースで。
*大トロですので上品な脂と甘みを感じて美味しい。フォンドボーや蜂蜜などを合わせた山葵ソースもいい味わい。

◆別の「白」を。

◆イサキのお料理、焼きナス添え。
*「イサキ」は反対側の皮は軽く炙ってあり、レア感が残る仕上がり。
紅芯大根のピューレや青柚子などのソースもサッパリして合いますね。

◆上:牛乳パン、中には塩漬けにした「桜」入り。
◆下:米粉のパン。おにぎりをイメージし、中には「梅」、上に「とろろ昆布」が盛られています。
   以前に比べ少し小さくなりました。

◆太刀魚のムニエル。
*太刀魚はセモリナ粉をまぶしムニエルに。スモークチーズとごま油がかけられています。
チーズと太刀魚がよく合い、美味しいこと。

◆次に「鍋島」を。こちらは「和」の要素感じるお料理ですので「日本酒」が合うのですヨ。

◆数種類のお肉のミンチを使用した麺料理。
*フレンチとは思えない「エスニック」な品。
下には「五島うどん」が敷かれ、上に「鹿肉」「豚肉」「鴨」などの挽肉を数種類のスパイスでお味付したものや
青梗菜、温玉などが盛られています。
カレーの風味を感じたのですが、カレー粉は使用されずスパイスの味わいだそう。

◆アマダイうろこ揚げ。
*アマダイの鱗はカリッと揚がり美味しいですね。
スープは「アサリ」「蛤」の出汁で取られ、葱油がかけられています。
これも「和食」を頂いている感覚でした。

◆次に「赤」を。

メインはご無理を言って「牛」にして頂きました。
◆岩手の短角牛・ランプ部分、空芯菜添え。
ソースは「ビーツ」「ほうれん草」「ルッコラ」「オレンジ」のピューレ。
*お肉がキレイですし、いつもながら火入れも完璧。
ランプらしい噛みごたえと旨みを感じ秀逸。

デザートは3種類。
◆ジャージー牛乳のアイス、パイナップルのピューレ添え。
とても美味しかったのですが、お写真撮り忘れました。m(__)m

◆チーズケーキ・・前回頂いて主人が感激した品です。また少し改良されたそう。
マスカルポーネチーズを使用されラムレーズンが中に入り、上には「パルミジャーノ」がタップリ。
食感も滑らかで美味しいですね。

◆チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。
程よい甘みでこれもいいお味。
◆ドリンクは「珈琲」「紅茶」「緑茶」から選べますので、「珈琲」を。

どの品もいい味わいですが、以前にも増して「和」の要素が強くなったように感じました。
お招きした方も満足されたようでよかったですよ。

  • TTOAHISU - ◆まずは「ビール」や「白ワイン」を。

    ◆まずは「ビール」や「白ワイン」を。

  • TTOAHISU - ◆スペシャリテの「Wコンソメ」 鶏をベースにあご出汁などを加えてあり、食材の旨みを感じる品。

    ◆スペシャリテの「Wコンソメ」 鶏をベースにあご出汁などを加えてあり、食材の旨みを感じる品。

  • TTOAHISU - ◆本鮪とアボカド、山葵ソースで。

    ◆本鮪とアボカド、山葵ソースで。

  • TTOAHISU - ◆岩手の短角牛・ランプ部分。空芯菜添え。 ソースは「ビーツ」「ほうれん草」「ルッコラ」「オレンジ」のピューレ。

    ◆岩手の短角牛・ランプ部分。空芯菜添え。 ソースは「ビーツ」「ほうれん草」「ルッコラ」「オレンジ」のピューレ。

  • TTOAHISU - ◆別の「白」を。

    ◆別の「白」を。

  • TTOAHISU - イサキのお料理、焼きナス添え。

    イサキのお料理、焼きナス添え。

  • TTOAHISU - *「イサキ」は反対側の皮は軽く炙ってあり、レア感が残る仕上がり。 紅芯大根のピューレや青柚子などのソースもサッパリして合いますね。

    *「イサキ」は反対側の皮は軽く炙ってあり、レア感が残る仕上がり。 紅芯大根のピューレや青柚子などのソースもサッパリして合いますね。

  • TTOAHISU - ◆上:牛乳パン、中には塩漬けにした「桜」入り。 ◆下:米粉のパン。おにぎりをイメージし、中には「梅」、上に「とろろ昆布」が盛られています。

    ◆上:牛乳パン、中には塩漬けにした「桜」入り。 ◆下:米粉のパン。おにぎりをイメージし、中には「梅」、上に「とろろ昆布」が盛られています。

  • TTOAHISU - 太刀魚のムニエル

    太刀魚のムニエル

  • TTOAHISU - *太刀魚はセモリナ粉をまぶしムニエルに。スモークチーズとごま油がかけられています。 チーズと太刀魚がよく合い、美味しいこと。

    *太刀魚はセモリナ粉をまぶしムニエルに。スモークチーズとごま油がかけられています。 チーズと太刀魚がよく合い、美味しいこと。

  • TTOAHISU - ◆次に「鍋島」を。こちらは「和」の要素感じるお料理ですので「日本酒」が合います。

    ◆次に「鍋島」を。こちらは「和」の要素感じるお料理ですので「日本酒」が合います。

  • TTOAHISU - ◆数種類のお肉のミンチを使用した麺料理。 *フレンチ店とは思えない「エスニック」な品。

    ◆数種類のお肉のミンチを使用した麺料理。 *フレンチ店とは思えない「エスニック」な品。

  • TTOAHISU - *フレンチ店とは思えない「エスニック」な品。 下には「五島うどん」が敷かれ、上に「鹿肉」「豚肉」「鴨」などの挽肉を数種類のスパイスでお味付したものや 青梗菜、温玉などが盛られています。

    *フレンチ店とは思えない「エスニック」な品。 下には「五島うどん」が敷かれ、上に「鹿肉」「豚肉」「鴨」などの挽肉を数種類のスパイスでお味付したものや 青梗菜、温玉などが盛られています。

  • TTOAHISU - アマダイうろこ揚げ

    アマダイうろこ揚げ

  • TTOAHISU - *アマダイの鱗はカリッと揚がり美味しいですね。 スープは「アサリ」「蛤」の出汁で取られ、葱油がかけられています。これも「和」のお料理を頂いている感覚でした。

    *アマダイの鱗はカリッと揚がり美味しいですね。 スープは「アサリ」「蛤」の出汁で取られ、葱油がかけられています。これも「和」のお料理を頂いている感覚でした。

  • TTOAHISU - ◆次に「赤」を。

    ◆次に「赤」を。

  • TTOAHISU - 岩手の短角牛・ランプ部分、空芯菜添え。

    岩手の短角牛・ランプ部分、空芯菜添え。

  • TTOAHISU - *お肉がキレイですし、火入れも完璧。 ランプらしい噛みごたえと旨みを感じ秀逸。

    *お肉がキレイですし、火入れも完璧。 ランプらしい噛みごたえと旨みを感じ秀逸。

  • TTOAHISU - チーズケーキ

    チーズケーキ

  • TTOAHISU - ◆チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。◆珈琲

    ◆チョコレートケーキ・・小麦粉を使用せず数種類のチョコとバター・卵黄で作られています。◆珈琲

  • TTOAHISU - 今回は親しい方をお招きしての会食利用です。

    今回は親しい方をお招きしての会食利用です。

4回目

2017/06訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

夢の競演。

訪問回数:6回。

5月にトアヒスさんを訪問した折、大野城の人気鮨店「菊鮨」さんと、
今注目の中華「巴蜀」さんとのコラボ企画があると教えていただき・・
こちらも含め若手実力派シェフの夢のような競演ですので、愉しみに伺いました。
鮨×中華×フレンチのコラボ、とても魅力的。

お料理は15000円(外税)、ドリンクは別料金(同じく外税)。ゲストは21名。
いつも3組しか予約を入れられないので、こんなに人が多いこちらは初めて。(^^;)

◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・焼きアゴや色々な食材を使用されています。
いつもながら食材の旨みが凝縮され美味しい。

◆前菜盛り合わせ。
*「よだれ鶏」「ピータン・焼き茄子のせ」「おからの何とか」etc.

*よだれ鶏はお店でも頂きましたが、鶏も柔らかく美味しいと。

*鶏をあまり好まない私にはお気遣いくださり「胡桃」のお料理を。蜜揚げのような印象で、これ美味しい。
他のお料理もそれぞれ味わいが違い美味しいこと。

◆お料理名は失念しました。m(__)m
フォアグラのムース、ジャガイモのピューレ、下には刻んだソーセージが入り、
上には千切りにしたタップリの「黒トリュフ」や「揚げたジャガイモ」が盛られています。
フォアグラの風味が濃厚ですし、トリュフの香りもよくとても美味しい。

◆点心3種。
*左:中華のパイ・・中には豚肉の餡
*右:皮の感じは揚げパイ風かしら、中には豚肉の餡。
どちらも皮の食感、餡の味わい共にいいですね。

*トリュフ入り「小籠包」・・贅沢な小籠包ですよ。小籠包らしい味わいで、ほんのりトリュフの香りがします。

◆熊本産馬肉のロースト
以前からいい馬肉が入れば食べていただきたいとシェフが話されていたのですが、
訪問時にシェフが満足されるいい馬肉が入らなく中々頂けなかったのです。
ようやくこちらで美味しい馬肉を頂けました。
キレイな赤身で柔らかく美味しいですね。
クセも全くありませんし、淡白な味わいのの中にも旨みを感じ秀逸。

シャリの用意をされています。こういう光景は普段中々見れないですね。
この日のネタ、、どれも美味しそう~

◆アオリイカと甘鯛お昆布〆・・アオリイカは丁寧に包丁が入り、ねっとり感を感じて美味しい。
甘鯛の昆布〆は軽い〆ですので、甘鯛本来の旨みを感じます。これも美味。
◆下は「ガリ」

◆地物の車海老・・これも海老の旨み・甘さを感じて美味しい。赤酢のシャリとよく合います。

◆境港の鮪・・口に入れるとトロケマス。美味しい。

◆煮蛤・・立派な蛤ですこと。フックラ煮こまれていますし、ツメの味わいもいい品。

◆唐津の赤雲丹・・赤雲丹としては粒も揃いかなり上質な品。特有の甘みを感じて美味しい。

◆対馬・のどぐろ・・皮目は軽く炙ってあります。
これ美味しい。口に入れた瞬間ノドグロの上品な脂と旨みを感じ、これもトロケマシタ。

◆対馬・穴子・・ゴールデン穴子ですね。フワフワです。

◆玉子焼き・・これもフワフワ。

◆デザート・・写真がぶれていてスミマセンm(__)m
桃のコンポートやブラマンジェなど桃づくし、どれもいいお味。
◆珈琲

この日いただいたお酒。価格は外税。
こうして並べてみると、いつもよりよく飲みました。(^^;)
◆グラスワイン(1500円×2)・・スッキリした味わいで飲みやすい。
◆紹興酒(500円)

◆鍋島・雄町(1000円×2)
◆白ワイン・ブルゴーニュジョセフ ドルーアン(800円)

◆鍋島(1000円)・・こちらは生酒。どちらも美味しいですが、雄町の方が好きかも。
◆若波(800円)

◆主役のシェフの方々。掲載了解済。
左から「菊鮨のご主人」「巴蜀のオーナーシェフ」「トアヒスのオーナーシェフ」

フレンチ・鮨・中華と好きなもの尽くしで、それぞれ工夫を凝らしたお料理を美味しく頂きました。
同じテーブルでご一緒させていただいた方々が皆様素敵な方で、とても楽しいお時間でした。
4時間の楽しい宴でしたよ。

  • TTOAHISU - 外観・内観

    外観・内観

  • TTOAHISU - ◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・焼きアゴや色々な食材を使用されています。 いつもながら食材の旨みが凝縮され美味しい。

    ◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・焼きアゴや色々な食材を使用されています。 いつもながら食材の旨みが凝縮され美味しい。

  • TTOAHISU - ◆前菜盛り合わせ。 *「よだれ鶏」「ピータン・焼き茄子のせ」「おからの何とか」etc.

    ◆前菜盛り合わせ。 *「よだれ鶏」「ピータン・焼き茄子のせ」「おからの何とか」etc.

  • TTOAHISU - *よだれ鶏はお店でも頂きましたが、鶏も柔らかくとても美味しいと。

    *よだれ鶏はお店でも頂きましたが、鶏も柔らかくとても美味しいと。

  • TTOAHISU - *鶏をあまり好まない私にはお気遣いくださり「胡桃」のお料理を。蜜揚げのような印象ですが、これ美味しい。 他のお料理もそれぞれ味わいが違い美味しいこと。

    *鶏をあまり好まない私にはお気遣いくださり「胡桃」のお料理を。蜜揚げのような印象ですが、これ美味しい。 他のお料理もそれぞれ味わいが違い美味しいこと。

  • TTOAHISU - ◆お料理名は失念しました。m(__)m フォアグラのムース、ジャガイモのピューレ、下には刻んだソーセージが入り、 上には千切りにしたタップリの「黒トリュフ」や「揚げたジャガイモ」が盛られています。

    ◆お料理名は失念しました。m(__)m フォアグラのムース、ジャガイモのピューレ、下には刻んだソーセージが入り、 上には千切りにしたタップリの「黒トリュフ」や「揚げたジャガイモ」が盛られています。

  • TTOAHISU - ◆点心3種。 *左:中華のパイ・・中には豚肉の餡 *右:皮の感じは揚げパイ風かしら、中には豚肉の餡。 どちらも皮の食感、餡の味わい共にいいですね。

    ◆点心3種。 *左:中華のパイ・・中には豚肉の餡 *右:皮の感じは揚げパイ風かしら、中には豚肉の餡。 どちらも皮の食感、餡の味わい共にいいですね。

  • TTOAHISU - *トリュフ入り「小籠包」・・贅沢な小籠包ですよ。小籠包らしい味わいで、ほんのりトリュフの香りがします。

    *トリュフ入り「小籠包」・・贅沢な小籠包ですよ。小籠包らしい味わいで、ほんのりトリュフの香りがします。

  • TTOAHISU - ◆熊本産馬肉のロースト

    ◆熊本産馬肉のロースト

  • TTOAHISU - 訪問時にシェフが満足されるいい馬肉が入らなく中々頂けなかったのですが、 ようやくこちらで美味しい馬肉を頂けました。 キレイな赤身で柔らかく美味しいですね。クセも全くありません。

    訪問時にシェフが満足されるいい馬肉が入らなく中々頂けなかったのですが、 ようやくこちらで美味しい馬肉を頂けました。 キレイな赤身で柔らかく美味しいですね。クセも全くありません。

  • TTOAHISU - シャリの用意をされています。こういう光景は普段中々見れないですね。

    シャリの用意をされています。こういう光景は普段中々見れないですね。

  • TTOAHISU - この日のネタ、、どれも美味しそう~

    この日のネタ、、どれも美味しそう~

  • TTOAHISU - ◆アオリイカと甘鯛お昆布〆・・アオリイカは丁寧に包丁が入り、ねっとり感を感じて美味しい。 甘鯛の昆布〆は軽い〆ですので、甘鯛本来の旨みを感じます。これも美味。 ◆下は「ガリ」

    ◆アオリイカと甘鯛お昆布〆・・アオリイカは丁寧に包丁が入り、ねっとり感を感じて美味しい。 甘鯛の昆布〆は軽い〆ですので、甘鯛本来の旨みを感じます。これも美味。 ◆下は「ガリ」

  • TTOAHISU - ◆地物の車海老・・これも海老の旨み・甘さを感じて美味しい。赤酢のシャリとよく合います。

    ◆地物の車海老・・これも海老の旨み・甘さを感じて美味しい。赤酢のシャリとよく合います。

  • TTOAHISU - ◆境港の鮪・・大トロに近い味わいで、口に入れるとトロケマス。美味しい。

    ◆境港の鮪・・大トロに近い味わいで、口に入れるとトロケマス。美味しい。

  • TTOAHISU - ◆煮蛤・・立派な蛤ですこと。フックラ煮こまれていますし、ツメの味わいもいい品。

    ◆煮蛤・・立派な蛤ですこと。フックラ煮こまれていますし、ツメの味わいもいい品。

  • TTOAHISU - ◆唐津の赤雲丹・・赤雲丹としては粒も揃いかなり上質な品。特有の甘みを感じて美味しい。

    ◆唐津の赤雲丹・・赤雲丹としては粒も揃いかなり上質な品。特有の甘みを感じて美味しい。

  • TTOAHISU - ◆対馬・のどぐろ・・皮目は軽く炙ってあります。 これ美味しい。口に入れた瞬間、ノドグロの上品な脂と旨みを感じ、これもトロケマシタ。

    ◆対馬・のどぐろ・・皮目は軽く炙ってあります。 これ美味しい。口に入れた瞬間、ノドグロの上品な脂と旨みを感じ、これもトロケマシタ。

  • TTOAHISU - ◆対馬・穴子・・ゴールデン穴子ですね。フワフワです。

    ◆対馬・穴子・・ゴールデン穴子ですね。フワフワです。

  • TTOAHISU - ◆玉子焼き・・これもフワフワ。

    ◆玉子焼き・・これもフワフワ。

  • TTOAHISU - デザート・・写真がぶれていてスミマセンm(__)m 桃のコンポートやブラマンジェなど桃づくし、どれもいいお味。 ◆珈琲

    デザート・・写真がぶれていてスミマセンm(__)m 桃のコンポートやブラマンジェなど桃づくし、どれもいいお味。 ◆珈琲

  • TTOAHISU - この日いただいたお酒。価格は外税。 ◆グラスワイン(1500円×2)・・スッキリした味わいで飲みやすい。 ◆紹興酒(500円)

    この日いただいたお酒。価格は外税。 ◆グラスワイン(1500円×2)・・スッキリした味わいで飲みやすい。 ◆紹興酒(500円)

  • TTOAHISU - ◆鍋島・雄町(1000円×2) ◆白ワイン・ブルゴーニュジョセフ ドルーアン(800円)

    ◆鍋島・雄町(1000円×2) ◆白ワイン・ブルゴーニュジョセフ ドルーアン(800円)

  • TTOAHISU - ◆鍋島(1000円)・・こちらは生酒。どちらも美味しいですが、雄町の方が好きかも。 ◆若波(800円)

    ◆鍋島(1000円)・・こちらは生酒。どちらも美味しいですが、雄町の方が好きかも。 ◆若波(800円)

  • TTOAHISU - ◆主役のシェフの方々。掲載了解済。 左から「菊鮨のご主人」「巴蜀のオーナーシェフ」「トアヒスのオーナーシェフ」

    ◆主役のシェフの方々。掲載了解済。 左から「菊鮨のご主人」「巴蜀のオーナーシェフ」「トアヒスのオーナーシェフ」

3回目

2017/05訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

和の要素も感じるフレンチ ガストロノミー

訪問回数:5回。
毎回美味しくワクワク感があるフレンチ、今回も愉しみに伺いました。
5月で1周年だとか、おめでとうございます。☆彡
オープン1年でかなりの人気店になられ嬉しいですね。^^

ディナーは、9000円(税・サ込)のみと潔い・・
以前ディナーは18:00~でしたが、現在は、18:30~に変更されています。

◆最初に「ビール(700円:税込)と安心院の白(価格不明)」を。
安心院は前回頂いた品よりもサッパリした味わいですね。WINEとしては前回の方が好きかも。

◆そのあとは「赤」や「鍋島」を・・
「鍋島」、開栓直後ということもありとても美味しい。

◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・少しずつお味を変えられているようで、
鶏や香味野菜等に「あご出汁」も加えられたそう。
お味に深みがありいろんな旨みを感じて美味しい。

◆初鰹のカルパッチョ・・盛り付けが美しいこと。
今年の初鰹は高値で取引されていると他店で耳にしましたが、タップリ盛られています。

*鰹自体も旨みを感じて美味しいですけれど、
茗荷・葱油・熊本トマトのピューレ・ピ^ナッツ etc等で調味されいいお味ですよ。

◆ヴィシソワーズ・・これ絶品。
*下にはコーヒーゼリー、カラスミ、パセリオイル、アーモンドソースなどが入っています。
ヴィシソワーズも濃厚で美味しいのですが、すべて混ぜると「絶品」以外の言葉がないですね。

◆パンは2種類・・上は牛乳パン。
下のパンは梅干し入りの米粉パン。何度か頂いていますが今回は上に「とろろこんぶ」がのせられていました。
イメージとしては「梅」+「米粉」+「とろろ昆布」で「おにぎり」だそうな。

◆桜えび(静岡産)と車海老のフラン。フランは「洋風茶碗蒸し」です。
桜えびは旬ですね、彩が鮮やかで美味しそう~

*下には、車海老、ホワイトアスパラ、フランが入りいいお味。
車海老もタップリ入っていますので「海老」の競演ですよ。海老好きですのでこれは嬉しい。

◆筍のベニエ・・筍も旬ですね。揚げたてを食べてほしいとのこと。
*セモリナ粉を使用して揚げられているので衣は薄くてもサクサク。
筍もエグミが全くなく美味しい。下には「新玉ねぎのピューレ」と「ワカメ」を混ぜるという斬新なソースが・・
新玉ねぎの軽い酸味が筍とよく合います。

◆金目鯛のグリル・・皮目はパリッと焼かれていますし、脂がのり美味しい。
「ネギ」「三つ葉」などが添えられ「サフランソース」がかけられていますが、このソースの味わいもいいこと。

この日は「黒豚の仔豚」を用意して下さっていました。
何でも希少な品で福岡ではこちらだけでしかいただけないとか。
でも私は豚を好まない旨お伝えしましたら、
急遽別のお料理を用意して下さり申し訳ないことを。m(__)m

◆黒豚の仔豚のロースト
皮が付いたロース部分とその後ろにフィレ部分が盛合されています。

*主人は牛より豚を好みますので、他の豚に比べてとても美味しいと。
皮目はキャラメリゼ風ですので、甘みとカリカリ感を感じ美味しいそうですよ。

◆急遽用意してくださった「馬肉」、カルパッチョ用なので少し噛みごたえがあるとの説明でしたが、
そうでもなく・・
クセがなく食べやすかったですし、豚よりこちらの方がよかったですね。

*キレイな馬肉ですし、赤ワインに色々加えられたソースが美味しい。

◆アイスにメロンピューレをかけた品。
食後にアイスを頂くと、口の中がサッパリします。

◆チーズケーキ・・これ絶品。ここまで美味しいチーズケーキは初めてですね。
クリームチーズやパルミジャーノを使用されているのですが、なんともいい味わいでした。
主人はもっと頂きたいと言っていましたけれど・・

◆ガトーショコラ・・私はお腹が一杯ですので、主人の分を多くしていただきました。
又改良されてお砂糖を使用されていないそうですが、
チョコの風味を生かしながらもくどくない味わいでコレも美味しい。
◆珈琲。

以前よりも和の要素を感じるお料理で、今宵も愉しく美味しく頂きました。
シェフともゆっくりお話しできたのがよかったですし・・
また、伺いますね。^^

  • TTOAHISU - 外観・内観

    外観・内観

  • TTOAHISU - ◆最初に「ビール(700円:税込)と安心院の白(価格不明)」を。 安心院は前回頂いた品よりもサッパリした味わいですね。前回の方が好きかも。

    ◆最初に「ビール(700円:税込)と安心院の白(価格不明)」を。 安心院は前回頂いた品よりもサッパリした味わいですね。前回の方が好きかも。

  • TTOAHISU - ◆そのあとは「赤」や「鍋島」を・・ 「鍋島」、開栓直後ということもありとても美味しい。

    ◆そのあとは「赤」や「鍋島」を・・ 「鍋島」、開栓直後ということもありとても美味しい。

  • TTOAHISU - ◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・少しずつお味を変えられているようで、鶏や香味野菜等に「あご出汁」も加えられたそう。 お味に深みがありいろんな旨みを感じて美味しい。

    ◆スペシャリテの「Wコンソメ」・・少しずつお味を変えられているようで、鶏や香味野菜等に「あご出汁」も加えられたそう。 お味に深みがありいろんな旨みを感じて美味しい。

  • TTOAHISU - ◆初鰹のカルパッチョ・・盛り付けが美しいこと。 今年の初鰹は高値で取引されていると他で耳にしましたが、タップリ盛られています。

    ◆初鰹のカルパッチョ・・盛り付けが美しいこと。 今年の初鰹は高値で取引されていると他で耳にしましたが、タップリ盛られています。

  • TTOAHISU - *鰹自体も旨みを感じて美味しいですけれど、茗荷・葱油・熊本トマトのピューレ・ピ^ナッツ etc等で調味されいいお味ですよ。

    *鰹自体も旨みを感じて美味しいですけれど、茗荷・葱油・熊本トマトのピューレ・ピ^ナッツ etc等で調味されいいお味ですよ。

  • TTOAHISU - ◆ヴィシソワーズ・・これ絶品。

    ◆ヴィシソワーズ・・これ絶品。

  • TTOAHISU - *下にはコーヒーゼリー、カラスミ、パセリオイル、アーモンドソースなどが入っています。 ヴィシソワーズも濃厚で美味しいのですが、すべて混ぜると「絶品」以外の言葉がないですね。

    *下にはコーヒーゼリー、カラスミ、パセリオイル、アーモンドソースなどが入っています。 ヴィシソワーズも濃厚で美味しいのですが、すべて混ぜると「絶品」以外の言葉がないですね。

  • TTOAHISU - ◆パンは2種類・・上は牛乳パン。 下のパンは梅干し入りの米粉パン。何度か頂いていますが今回は上に「とろろこんぶ」がのせられていました。 イメージとしては「梅」+「米粉」+「とろろ昆布」で「おにぎり」だそうな

    ◆パンは2種類・・上は牛乳パン。 下のパンは梅干し入りの米粉パン。何度か頂いていますが今回は上に「とろろこんぶ」がのせられていました。 イメージとしては「梅」+「米粉」+「とろろ昆布」で「おにぎり」だそうな

  • TTOAHISU - ◆桜えび(静岡産)と車海老のフラン。フランは「洋風茶碗蒸し」です。 桜えびは旬ですね、彩が鮮やかで美味しそう~

    ◆桜えび(静岡産)と車海老のフラン。フランは「洋風茶碗蒸し」です。 桜えびは旬ですね、彩が鮮やかで美味しそう~

  • TTOAHISU - *下には、車海老、ホワイトアスパラ、フランが入りいいお味ですね。 車海老もタップリ入っていますので「海老」の競演ですよ。海老好きですのでこれは嬉しい。

    *下には、車海老、ホワイトアスパラ、フランが入りいいお味ですね。 車海老もタップリ入っていますので「海老」の競演ですよ。海老好きですのでこれは嬉しい。

  • TTOAHISU - ◆筍のベニエ・・筍も旬ですね。揚げたてを食べてほしいとのこと。

    ◆筍のベニエ・・筍も旬ですね。揚げたてを食べてほしいとのこと。

  • TTOAHISU - *セモリナ粉を使用して揚げられているので衣は薄くてもサクサク。 筍もエグミが全くなく美味しい。下には「新玉ねぎのピューレ」と「ワカメ」を混ぜるという斬新なソースが・・ 新玉ねぎの軽い酸味が筍とよく合います。

    *セモリナ粉を使用して揚げられているので衣は薄くてもサクサク。 筍もエグミが全くなく美味しい。下には「新玉ねぎのピューレ」と「ワカメ」を混ぜるという斬新なソースが・・ 新玉ねぎの軽い酸味が筍とよく合います。

  • TTOAHISU - ◆金目鯛のグリル・・皮目はパリッと焼かれていますし、脂がのり美味しい。 「ネギ」「三つ葉」などが添えられ「サフランソース」がかけられていますが、このソースの味わいもいいこと。

    ◆金目鯛のグリル・・皮目はパリッと焼かれていますし、脂がのり美味しい。 「ネギ」「三つ葉」などが添えられ「サフランソース」がかけられていますが、このソースの味わいもいいこと。

  • TTOAHISU - ◆黒豚の仔豚のロースト 皮が付いたロース部分とその後ろにフィレ部分が盛合されています。

    ◆黒豚の仔豚のロースト 皮が付いたロース部分とその後ろにフィレ部分が盛合されています。

  • TTOAHISU -
  • TTOAHISU - ◆急遽用意してくださった「馬肉」、カルパッチョ用なので少し噛みごたえがあるとの説明でしたが、 そうでもなく・・ クセがなく食べやすかったですし、豚よりこちらの方がよかったですね。

    ◆急遽用意してくださった「馬肉」、カルパッチョ用なので少し噛みごたえがあるとの説明でしたが、 そうでもなく・・ クセがなく食べやすかったですし、豚よりこちらの方がよかったですね。

  • TTOAHISU - *キレイな馬肉ですし、赤ワインに色々加えられたソースが美味しい。

    *キレイな馬肉ですし、赤ワインに色々加えられたソースが美味しい。

  • TTOAHISU - ◆アイスにメロンピューレをかけた品。 食後にアイスを頂くと、口の中がサッパリします。

    ◆アイスにメロンピューレをかけた品。 食後にアイスを頂くと、口の中がサッパリします。

  • TTOAHISU - ◆チーズケーキ・・これ絶品。ここまで美味しいチーズケーキは初めてですね。 クリームチーズやパルミジャーノを使用されているのですが、なんともいい味わいでした。

    ◆チーズケーキ・・これ絶品。ここまで美味しいチーズケーキは初めてですね。 クリームチーズやパルミジャーノを使用されているのですが、なんともいい味わいでした。

  • TTOAHISU - ◆ガトーショコラ・・私はお腹が一杯ですので、主人の分を多くしていただきました。 又改良されてお砂糖を使用されていないそうですが、チョコの風味を生かしながらもくどくない味わいでコレも美味しい。 ◆珈琲。

    ◆ガトーショコラ・・私はお腹が一杯ですので、主人の分を多くしていただきました。 又改良されてお砂糖を使用されていないそうですが、チョコの風味を生かしながらもくどくない味わいでコレも美味しい。 ◆珈琲。

2回目

2017/01訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

厳選食材と調理の妙も素晴らしいお気に入りフレンチ。

訪問回数:4回。
去年オープンされた福岡市内のフレンチでは一番のお気に入り・・
この日はマイレビ様方と4名での「オフ会」でございます。
私以外は初訪問&グルメな方々ですので、お気に召すかドキドキですよ。(^^;)

ランチは以前2種類でしたが、1月から4000円(税込:サービス料&チャージなし)に統一されました。
因みにディナーは9000円。

◆最初に「赤」やら「白」やら「日本酒」やら・・

◆次に別の「白」やら「赤」やら「日本酒」やら・・

◆ダブルコンソメ
こちらのスペシャリテ。何時もながらに美味しい。軽いテイストですが、旨みが凝縮されています・

◆車海老のお料理。
*立派な大きさですこと。車海老は甘みを感じ美味しい。
「根セロリのピューレ」と「みかんのソース」が添えられ、どちらもいいお味。

◆マナ鰹とクスクスのお料理。
ビジュアルも美しい。鰹は下に入り上に「クスクス」や「小さくカットしたお野菜」などが盛られています。
クスクス、普段はあまり好みませんが、調理により美味しくなるのですね。

◆キノコのペーストポタージュ風。
これ美味しい。キノコを丁寧にポタージュにされていますので、コンソメ同様旨みが凝縮されています。
添えられた「胡桃」や「パンチェッタ」と共に頂くとお味に変化が付き、また楽しめますね。

◆太刀魚のお料理。
セモリナ粉を使用して軽くフリットされた「太刀魚」に、以前も頂いた「カリフラワー」を薄切りにして盛り美しいこと。
太刀魚自体も甘みを感じ美味しい。

◆自家製米粉パン・・中に梅干しが入っています。

◆長州和牛のイチボ・・これ素晴らしいお肉でした。
ゴボウのペーストと賽の目に切った安納芋が添えられていて、ソースは赤ワインソース。
このお値段でこの質の品を出されるのには感謝ですね。
*柔らかく、噛むごとにお肉の旨みや甘みを感じます。
シェフの火入れも完璧で絶品。

デザートは2種類出されます。
◆ブルーチーズを使用したチーズケーキ&キャラメルアイス。
チーズケーキは「ブルーチーズ」があお苦手な方でも好まれるような滑らかな仕上がり。
キャラメルアイスも甘さ控えめで美味しい。

◆これもスペシャリテの粉ものを使用していない「チョコケーキ」
◆チョコ苦手な友人には「ティラミス」
◆珈琲。

この日もすべて美味しく頂きました。食材と調理の妙も素晴らしい。
4000円でこれだけの食材を出され、丁寧に調理されていると値上げされても採算が心配になりますが・・

おなご4名ですのでオシャベリにも花が咲き、美味しく楽しいお時間でしたよ。
ご一緒してくださいました皆様、有難うございました。^^
また伺いますね。(´▽`)

  • TTOAHISU - ◆ダブルコンソメ こちらのスペシャリテ。

    ◆ダブルコンソメ こちらのスペシャリテ。

  • TTOAHISU - ◆車海老のお料理。

    ◆車海老のお料理。

  • TTOAHISU - *立派な大きさですこと。車海老は甘みを感じ美味しい。 「根セロリのピューレ」と「みかんのソース」が添えられ、どちらもいいお味。

    *立派な大きさですこと。車海老は甘みを感じ美味しい。 「根セロリのピューレ」と「みかんのソース」が添えられ、どちらもいいお味。

  • TTOAHISU - ◆マナ鰹とクスクスのお料理。 ビジュアルも美しい。鰹は下に入り上に「クスクス」や「小さくカットしたお野菜」などが盛られています。

    ◆マナ鰹とクスクスのお料理。 ビジュアルも美しい。鰹は下に入り上に「クスクス」や「小さくカットしたお野菜」などが盛られています。

  • TTOAHISU - ◆キノコのペーストポタージュ風。 これ美味しい。キノコを丁寧にポタージュにされていますので、コンソメ同様旨みが凝縮されています。

    ◆キノコのペーストポタージュ風。 これ美味しい。キノコを丁寧にポタージュにされていますので、コンソメ同様旨みが凝縮されています。

  • TTOAHISU - ◆太刀魚のお料理。 セモリナ粉を使用して軽くフリットされた「太刀魚」に、以前も頂いた「カリフラワー」を薄切りにして盛り美しいこと。

    ◆太刀魚のお料理。 セモリナ粉を使用して軽くフリットされた「太刀魚」に、以前も頂いた「カリフラワー」を薄切りにして盛り美しいこと。

  • TTOAHISU - ◆自家製米粉パン・・中に梅干しが入っています。

    ◆自家製米粉パン・・中に梅干しが入っています。

  • TTOAHISU - ◆長州和牛のイチボ・・これ素晴らしいお肉でした。このお値段でこの質の品を出されるのには感謝ですね。。

    ◆長州和牛のイチボ・・これ素晴らしいお肉でした。このお値段でこの質の品を出されるのには感謝ですね。。

  • TTOAHISU - *柔らかく、噛むごとにお肉の旨みや甘みを感じます。 シェフの火入れも完璧で絶品。

    *柔らかく、噛むごとにお肉の旨みや甘みを感じます。 シェフの火入れも完璧で絶品。

  • TTOAHISU - ◆ブルーチーズを使用したチーズケーキ&キャラメルアイス。

    ◆ブルーチーズを使用したチーズケーキ&キャラメルアイス。

  • TTOAHISU - ◆これもスペシャリテの粉ものを使用していない「チョコケーキ」 ◆チョコ苦手な友人には「ティラミス」 ◆珈琲。

    ◆これもスペシャリテの粉ものを使用していない「チョコケーキ」 ◆チョコ苦手な友人には「ティラミス」 ◆珈琲。

  • TTOAHISU - ◆最初に「赤」やら「白」やら「日本酒」やら・・

    ◆最初に「赤」やら「白」やら「日本酒」やら・・

  • TTOAHISU - ◆次に別の「白」やら「赤」やら「日本酒」やら・・

    ◆次に別の「白」やら「赤」やら「日本酒」やら・・

  • TTOAHISU - 外・内観

    外・内観

1回目

2016/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 4.1
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999

吟味された食材を丁寧な調理で頂く美味しいフレンチ。

2016年12月
年内最後の投稿になります。
今年も多くの方にご訪問頂き、ありがとうございました。
またコメントやオフ会などで交流させていただきましたフォロワー様方に、重ねてお礼申し上げます。
拙いレビューですが、来年もよろしくお願いいたします。m(__)m

皆様、どうぞよいお年をお迎えくださいね。+゜*。+゜.゜+。:.
・・・・・・・・・・・・・・・
今年のクリスマスイヴはこちらに伺いました。
これまでは夜も3組Maxでしたけれど、スタッフさんも増えこの日は5組と満席。
5月にオープンされてから、あっという間に人気店になられましたね。^^

◆まずは「シャンパン」から。ロゼとは珍しい。
少し辛口ですけれど、美味しい品。

◆次に白を。甘口でとお願いしましたら「安心院の白ワイン」が出されました。
これ美味しい、まさに二人の好みのテイストで、主人も気に入ったよう。次回からこれにしょう・・
◆その次に「赤」を。これは主人だけが頂きまして、感想聞くのを忘れました。m(__)m

クリスマスコース(10000円:税込)、チャージ&サービス料なし。
◆最初に、こちらのスペシャリテ「Wコンソメ」・・毎回頂きますが、今回は「黒トリュフ」が入る豪華版。
丁寧に作られたコンソメは優しい味わいで美味しい。

◆車海老とオマールのムース・・お写真の色合いがキレイに出なくてスミマセン。
お海老好きには堪りませんね。
車海老もタップリ入り甘く美味しいですし、ムースもいいお味。
オマールの出汁で取ったジュレや、胡桃、山椒、ソテーしたブロッコリーなど盛り沢山。

◆カリフラワーのお料理・・これも美味しい。カリフラワーでこんなに美味しいものだったのね。
コーヒーのパンナコッタ、カラスミ、焦がしレモンなどのお味わいが重なり美味しいこと。

◆スペイン産フォアグラのお料理。上にはココアクッキーが飾られています。
*低温調理されたフォアグラは上質な旨みを感じて美味しい。
フォアグラには甘めのソースが合いますけれど、「ミカンソース」というのは初めて。
軽い酸味もよく、これも秀逸。

◆鰆のポアレ。ソースは「上州葱」の青い部分を使用したもの。
*鰆は皮目をパリッと焼かれ、程よい塩加減。
鰆の下には「かきのき茸(と言われたような)」「上州葱」「大根」などが入ったリゾット。
シェフのリゾットは以前勤務されていたお店せでも2回ほど頂きましたが、美味しいのですよ。

◆パンは2種類。「牛乳を使用し桜の葉の塩漬けが入った柔らかいパン」と「米粉試使用した梅干し入りのパン」

◆こちらもスペシャリテの「パイ包み」、、今回は「団扇海老」が入っています。
海老の下には「鶏のムース」、、団扇海老もタップリで甘みが強いので美味しいこと。ムースは滑らかな食感。
パイ生地もサクサクですし、これも秀逸。

◆メインは愛知県産「本州鹿」、、大きな切り身ですこと。赤色はビーツのソース
*肉質は柔らかく癖がないですね。
鹿肉はこれまで2度しか頂いたことがないのですが、美味しいと思えました。
*セロリが添えられています。

デザートは3種類。
◆ティラミス風・・・下にはアーモンドクッキーが敷かれ、マスカルポーネをタップリ使用した美味しい品。

◆洋梨とキャラメルのデザート。
これ美味しい。洋梨を赤ワインでコンポートされ、ヘーゼルナッツをキャラメリゼした品と共に頂きますが
いいお味です;

◆最後はクリスマスらしく「ブッシュドノエル」をイメージしたロールケーキ。
生クリームもタップリ。

今宵もすべてがハズレ(なく美味しかったですね。
クリスマスと言うと価格を上げるお店が多い中、10000円でこれだけの食材や品数を出されるのは素晴らしい・・
客に美味しいものを食べさせたいという思いと、シェフのキップの良さが伝わります。
接客も心地いいですし、素敵なイヴを過ごさせて頂きました。

来年も愉しみに伺いますね。
・・・・・・・・・・・・・・・・・
2016年8月

ランチの印象もよかったですし、シェフのお味が以前のお店にいらしたときから好みでしたので、
ディナーで再訪しました。

店内は落ち着いた印象のお洒落空間。

メニューは、
ランチ:2800円、4500円
ディナー:6000円、9000円
(いずれも税込。サービス料なし,チャージなし。)

今回は9000円のディナーを予約時にお願いしています。

◆暑い日ですのでまずは「ビール(700円)」を。
可愛いグラスですので、最初に頂くには丁度いい量かと。

◆次に「白ワイン」や「赤ワイン」を頂きながら・・

◆こちらの定番「スペシャリテのダブルコンソメ」、前回お写真撮り忘れましたが、今回はしっかり撮りました。^^
前回は「鶏ミンチのお団子」が入っていましたけれど、今回は入らず・・
お味はより進化させられたようで、ベースのコンソメだけでなく「椎茸」等の旨みも感じます。

◆天草の岩牡蠣・・お写真の黄味が強くてスミマセン。下のお写真が本来の「牡蠣」の色合いです。m(__)m
80度で5分加熱した品。巨峰のコンポートがのせられ、下には「レモンのグラニタ」が敷かれています。
岩牡蠣はクリーミーという言葉がビッタリで、とても美味しい。

◆トウモロコシのブランマンジェ・・トウモロコシは「肉醤」をかけながら焼いた「焼きトウモロコシ」と
滑らかな味わいのブラマンジェ、2種類のお味を楽しめますが、どちらもいいお味。
「緑のお野菜」は「シーアスパラ」と言う品で、海辺に生息するせいかほんのり塩味がしますね。

◆パンは2種類。
上:前菜用「桜のパン オ レ」・・牛乳を使用したパンで「桜の葉の塩漬け」が練り込まれています。
ソフトな食感で美味しい。
下:お肉用「梅のパン オ リ」・・米粉を使用したパンで「梅」が練り込まれています。

◆西米良サーモンのマリネ、黒ゴマソースで。
宮崎産の「西米良サーモン」は「カワマスとエゾイワナのかけ合わせ」で作られた品。
以前他店で頂いたことがありますけれど、上品な脂と甘みを感じ美味しい。

のせられた「ピクルス」も酸味が強くなく、胡麻ソースと共に頂くとより美味しいですね。

◆金目鯛のポアレ、冬瓜添え。
*金目鯛は丁寧にポアレした後、皮目をパリッと焼き上げられ食感もよく本来の旨みも感じ美味しい。
バジルソースと七味で頂くのですが、よく合います。

◆カマス・ジャガイモ・トマトのパイ
パイ生地、サクサクですね。カマス自体は淡白な味わいですので、
「ネギソース」「バター風味のアンチョビソース」がよく合い、美味しい。

◆メインは「宮崎産・ホルスタインフィレ」
ピーマンの炒め物が添えられ、ソースは「茄子・茗荷」を入れた赤ワインソース。
シェフは以前からお肉料理もお上手ですが、この日の火入れも絶妙ですよ。

*柔らかくお肉の旨みを感じる品で、とても美味しい。
ソースも赤ワインベースですけれど、茗荷が入ることで和のテイストを感じ、いい味わい。

デザートは3種類出されました。
◆キャラメルアイスとキャラメリゼしたナッツ
食後に冷たいアイスを頂くとホッとしますね。どちらのキャメル風味も好みです。

◆チーズケーキ・マンゴ添え
レアチーズケーキが滑らかでとても美味しい。マンゴも甘いですよ。

◆ガトーショコラ・・小麦粉を使用せず2種類のチョコなどで作られていますので、重くないですね。
チョコ好きさんが気に入ったようです。
◆珈琲・・珈琲にも拘られ、六本松の「サレドコーヒー」さんの品で、「ブラジル」「コロムビア」「ガティマロ」MIX。
甘味とよく合う珈琲です。

食材にも拘られ、どの品も外れなく美味しく頂きました。
創作性がありますので、ワクワク感もありますし、この内容で9000円は大満足です。

雰囲気もステキですので、記念日使いにもいいかと。
こちらのシェフのお味は好みですので、また伺いますね。^^
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2016年6月
大濠公園駅からほど近い場所に、フレンチ店がオープンされたと耳にし伺いました。
店内はお洒落な雰囲気。

全く情報もない状態で伺いましたが、オーナーシェフがご挨拶に来られた際
「お久しぶりです」と言われビックリ。
何と薬院の人気店にいらしたシェフでした。
オーナーシェフは来福される前、東京の人気フレンチ「アムール (amour)」で修業されましたので、
フロアスタッフさんも「アムール (amour)」時代ご一緒だった方だそう。
以前のお店でもお料理が美味しかったので、これは期待できますね。

ランチは2800円と4500円、それぞれ税込。
何も知りませんでしたので、予約時に2800円でお願いしたのですが、
彼のお料理でしたら4500円でよかったような・・(^^;)

◆ワインなどの種類も豊富ですけれど、
シェフのご出身が愛媛だそうで「愛媛のオレンジジュース(700円)」などもあります。
カトラリーはテーブルの引き出しに入っていて楽しい・・

◆最初に「ダブルコンソメ」スープが出されたのですが、話していてお写真撮り忘れたようです。m(__)m
丁寧に2回取られたコンソメスープの中に
「鶏ミンチ」「生姜」「豆腐」などで作ったお団子が入る美味しい品。

◆天草の岩牡蠣と柑橘を使用したお料理。
牡蠣は80度で蒸してあり、旨みが凝縮していますね。
甘夏もサッパリ風味でよく合います。

◆大島トマトを使用したお料理
*トマトはコンフィされていますので、より甘く感じますね。
ジュレもトマトから作られ、アクセント的に「鮎の魚醤」が加えられています。
下には「ヒオウギカイ」のグリル、焼きナス・枝豆・オクラ・新玉ねぎなどもお野菜も美味しい。

◆ゴボウのスープ、小松菜、マスタードソース添え。
*スープと言ってもピューレ状で濃厚なお味わいですので、ごぼうの旨みをより感じますね。
火を通した小松菜、ごぼうのピクルスなども入っています。
マスタードソースには一味も足されていて、混ぜていただくといいお味。

◆お料理に合わせた自家製パン。
中には梅が入っていて、美味しいパンです。

◆おいも豚のグリエ
*肉質・焼き加減もいいですね。厚目にカットされているので「豚」の旨みを味わえます。
お野菜のほかに「生キクラゲ」の「黒」と「白」も盛り合わせていますが、食感がいいですね。
ソースは「新玉ねぎ」「シェリー酒」を使用したものと、「かぼちゃペースト」、「自家製マスタード」が添えられていました。

◆デザートは「メロン」「ジャージー牛乳のアイス」「梅のジュレ」など。
お食事の最後に頂くには、冷たい食感とメロンの甘さが丁度いい。
◆珈琲も美味しいこと。

◆メニュー
最後のデザートは変更されています。

どれも丁寧に調理され、美味しいお料理でした。
以前も一品を丁寧に作られましたが、今回もとても丁寧に作られます。
ですので、お料理の提供には少しお時間がかかり、今回のランチで1時間40分程。
お時間は余裕をもって利用されたほうがいいですね。

こちらなら以前いらしたお店より近いので、、、次回はディナーで伺いたいですね。
今後通いたいと思えるお店が、また増えました。^^

  • TTOAHISU - 外・内観。

    外・内観。

  • TTOAHISU - ◆まずは「シャンパン」から。ロゼとは珍しい。
      少し辛口ですけれど、美味しい品。

    ◆まずは「シャンパン」から。ロゼとは珍しい。 少し辛口ですけれど、美味しい品。

  • TTOAHISU - ◆次に白を。甘口でとお願いしましたら「安心院の白ワイン」が出されました。◆その次に「赤」を

    ◆次に白を。甘口でとお願いしましたら「安心院の白ワイン」が出されました。◆その次に「赤」を

  • TTOAHISU - ◆最初に、こちらのスペシャリテ「Wコンソメ」

    ◆最初に、こちらのスペシャリテ「Wコンソメ」

  • TTOAHISU - ◆車海老とオマールのムース・・お写真の色合いがキレイに出なくてスミマセン。

    ◆車海老とオマールのムース・・お写真の色合いがキレイに出なくてスミマセン。

  • TTOAHISU - ◆カリフラワーのお料理・・これも美味しい。カリフラワーでこんなに美味しいものだったのね。

    ◆カリフラワーのお料理・・これも美味しい。カリフラワーでこんなに美味しいものだったのね。

  • TTOAHISU - ◆スペイン産フォアグラのお料理。上にはココアクッキーが飾られています。

    ◆スペイン産フォアグラのお料理。上にはココアクッキーが飾られています。

  • TTOAHISU - *低温調理されたフォアグラは上質な旨みを感じて美味しい。

    *低温調理されたフォアグラは上質な旨みを感じて美味しい。

  • TTOAHISU - ◆鰆のポアレ。ソースは「上州葱」の青い部分を使用したもの。

    ◆鰆のポアレ。ソースは「上州葱」の青い部分を使用したもの。

  • TTOAHISU - *鰆は皮目をパリッと焼かれ、程よい塩加減。
      鰆の下には「かきのき茸(と言われたような)」「上州葱」「大根」などが入ったリゾット。

    *鰆は皮目をパリッと焼かれ、程よい塩加減。 鰆の下には「かきのき茸(と言われたような)」「上州葱」「大根」などが入ったリゾット。

  • TTOAHISU - ◆パンは2種類。「牛乳を使用し桜の葉の塩漬けが入った柔らかいパン」と「米粉試使用した梅干し入りのパン」

    ◆パンは2種類。「牛乳を使用し桜の葉の塩漬けが入った柔らかいパン」と「米粉試使用した梅干し入りのパン」

  • TTOAHISU - ◆こちらもスペシャリテの「パイ包」、、今回は「団扇海老」が入っています。
      海老の下には「鶏のムース」

    ◆こちらもスペシャリテの「パイ包」、、今回は「団扇海老」が入っています。 海老の下には「鶏のムース」

  • TTOAHISU - ◆メインは愛知県産「本州鹿」、、大きな切り身ですこと。赤色はビーツのソース

    ◆メインは愛知県産「本州鹿」、、大きな切り身ですこと。赤色はビーツのソース

  • TTOAHISU - *肉質は柔らかく癖がないですね。
      鹿肉はこれまで2度しか頂いたことがないのですが、美味しいと思えました。
      *セロリが添えられています。

    *肉質は柔らかく癖がないですね。 鹿肉はこれまで2度しか頂いたことがないのですが、美味しいと思えました。 *セロリが添えられています。

  • TTOAHISU - デザートは3種類。
      ◆ティラミス風・・・下にはアーモンドクッキーが敷かれ、マスカルポーネをタップリ使用した美味しい品。

    デザートは3種類。 ◆ティラミス風・・・下にはアーモンドクッキーが敷かれ、マスカルポーネをタップリ使用した美味しい品。

  • TTOAHISU - ◆洋梨とキャラメルのデザート。
      これ美味しい。洋梨を赤ワインでコンポートされ、ヘーゼルナッツをキャラメリゼした品と共に頂きます

    ◆洋梨とキャラメルのデザート。 これ美味しい。洋梨を赤ワインでコンポートされ、ヘーゼルナッツをキャラメリゼした品と共に頂きます

  • TTOAHISU - ◆最後はクリスマスらしく「ブッシュドノエル」をイメージしたロールケーキ。
      生クリーム、タップリ。

    ◆最後はクリスマスらしく「ブッシュドノエル」をイメージしたロールケーキ。 生クリーム、タップリ。

  • TTOAHISU - 店内は落ち着いた印象のお洒落空間。

    店内は落ち着いた印象のお洒落空間。

  • TTOAHISU - ◆暑い日ですのでまずは「ビール(700円)」を。
      可愛いグラスですので、最初に頂くには丁度いい量かと。

    ◆暑い日ですのでまずは「ビール(700円)」を。 可愛いグラスですので、最初に頂くには丁度いい量かと。

  • TTOAHISU - ◆次に「白ワイン」や「赤ワイン」を頂きながら・・

    ◆次に「白ワイン」や「赤ワイン」を頂きながら・・

  • TTOAHISU - ◆こちらの定番「スペシャリテのダブルコンソメ」、

    ◆こちらの定番「スペシャリテのダブルコンソメ」、

  • TTOAHISU - ◆天草の岩牡蠣。80度で5分加熱した品。巨峰のコンポートがのせられ、下には「レモンのグラニタ」が敷かれています。

    ◆天草の岩牡蠣。80度で5分加熱した品。巨峰のコンポートがのせられ、下には「レモンのグラニタ」が敷かれています。

  • TTOAHISU - ◆トウモロコシのブランマンジェ・・トウモロコシは「肉醤」をかけながら焼いた「焼きトウモロコシ」と
      滑らかな味わいのブラマンジェ、2種類のお味を楽しめますが、どちらも美味しい

    ◆トウモロコシのブランマンジェ・・トウモロコシは「肉醤」をかけながら焼いた「焼きトウモロコシ」と 滑らかな味わいのブラマンジェ、2種類のお味を楽しめますが、どちらも美味しい

  • TTOAHISU - ◆パンは2種類。
      上:前菜用「桜のパン オ レ」下:お肉用「梅のパン オ リ」・

    ◆パンは2種類。 上:前菜用「桜のパン オ レ」下:お肉用「梅のパン オ リ」・

  • TTOAHISU - ◆西米良サーモンのマリネ、黒ゴマソースで。

    ◆西米良サーモンのマリネ、黒ゴマソースで。

  • TTOAHISU - ◆金目鯛のポアレ、冬瓜添え。

    ◆金目鯛のポアレ、冬瓜添え。

  • TTOAHISU - *金目鯛は丁寧にポアレした後、皮目をパリッと焼き上げられ食感もよく本来の旨みも感じ美味しい。
      バジルソースと七味で頂くのですが、よく合います。

    *金目鯛は丁寧にポアレした後、皮目をパリッと焼き上げられ食感もよく本来の旨みも感じ美味しい。 バジルソースと七味で頂くのですが、よく合います。

  • TTOAHISU - ◆カマス・ジャガイモ・トマトのパイ

    ◆カマス・ジャガイモ・トマトのパイ

  • TTOAHISU - ◆メインは「宮崎産・ホルスタインフィレ」
      ピーマンの炒め物が添えられ、ソースは「茄子・茗荷」を入れた赤ワインソース。

    ◆メインは「宮崎産・ホルスタインフィレ」 ピーマンの炒め物が添えられ、ソースは「茄子・茗荷」を入れた赤ワインソース。

  • TTOAHISU - *とても柔らかくお肉の旨みを感じる品で、とても美味しい。
      ソースも赤ワインベースですけれど、茗荷が入ることで和のテイストを感じ、いい味わいです。

    *とても柔らかくお肉の旨みを感じる品で、とても美味しい。 ソースも赤ワインベースですけれど、茗荷が入ることで和のテイストを感じ、いい味わいです。

  • TTOAHISU - ◆キャラメルアイスとキャラメリゼしたナッツ
      食後に冷たいアイスを頂くとホッとしますね。どちらのキャメル風味も好みです。

    ◆キャラメルアイスとキャラメリゼしたナッツ 食後に冷たいアイスを頂くとホッとしますね。どちらのキャメル風味も好みです。

  • TTOAHISU - ◆チーズケーキ・マンゴ添え
      レアチーズケーキが滑らかでとても美味しい。マンゴも甘いですよ。

    ◆チーズケーキ・マンゴ添え レアチーズケーキが滑らかでとても美味しい。マンゴも甘いですよ。

  • TTOAHISU - ◆ガトーショコラ
      ◆珈琲

    ◆ガトーショコラ ◆珈琲

  • TTOAHISU - ◆天草の岩牡蠣と柑橘を使用したお料理。
      牡蠣は80度で蒸してあり、旨みが凝縮していますね。

    ◆天草の岩牡蠣と柑橘を使用したお料理。 牡蠣は80度で蒸してあり、旨みが凝縮していますね。

  • TTOAHISU - ◆大島トマトを使用したお料理

    ◆大島トマトを使用したお料理

  • TTOAHISU - *トマトはコンフィされていますので、より甘く感じますね。
      ジュレもトマトから作られ、アクセント的に「鮎の魚醤」が加えられています。

    *トマトはコンフィされていますので、より甘く感じますね。 ジュレもトマトから作られ、アクセント的に「鮎の魚醤」が加えられています。

  • TTOAHISU - ゴボウのスープ、小松菜、マスタードソース添え。

    ゴボウのスープ、小松菜、マスタードソース添え。

  • TTOAHISU - *スープと言ってもピューレ上で濃厚なお味わいですので、ごぼうの旨みをより感じますね。
      火を通した小松菜、ごぼうのピクルスなども入っています。

    *スープと言ってもピューレ上で濃厚なお味わいですので、ごぼうの旨みをより感じますね。 火を通した小松菜、ごぼうのピクルスなども入っています。

  • TTOAHISU - ◆お料理に合わせた自家製パン。
      中には梅が入っていて、美味しいパンです。

    ◆お料理に合わせた自家製パン。 中には梅が入っていて、美味しいパンです。

  • TTOAHISU - ◆おいも豚のグリエ

    ◆おいも豚のグリエ

  • TTOAHISU - *肉質・焼き加減もいいですね。厚目にカットされているので「豚」の旨みを味わえます。

    *肉質・焼き加減もいいですね。厚目にカットされているので「豚」の旨みを味わえます。

  • TTOAHISU - ◆デザートは「メロン」「ジャージー牛乳のアイス」「梅のジュレ」など。
      お食事の最後に頂くには、冷たい食感とメロンの甘さが丁度いい。
      ◆珈琲も美味しいこと。

    ◆デザートは「メロン」「ジャージー牛乳のアイス」「梅のジュレ」など。 お食事の最後に頂くには、冷たい食感とメロンの甘さが丁度いい。 ◆珈琲も美味しいこと。

  • TTOAHISU -
  • TTOAHISU - お洒落空間。壁画は福岡城の大手門。

    お洒落空間。壁画は福岡城の大手門。

  • TTOAHISU - 伺った日のランチメニュー

    伺った日のランチメニュー

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misspepper

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 TTOAHISU (トアヒス)
ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

092-733-4600

予約可否

予約可

当日キャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

住所

福岡県福岡市中央区大手門3-12-12 BLDG64 1F

交通手段

地下鉄大濠公園駅(4番出口)から徒歩3分

大濠公園駅から234m

営業時間

12:00~15:00(L.O.13:00) 18:30~23:00(L.O.20:00)

定休日

火曜日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥4,000~¥4,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX)

電子マネー不可

席・設備

席数

18席

個室

4席の個室です。 ※詳細はお問い合わせ下さい。

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

4000円~5000円のコース、8000円~10000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

お子様連れ

個室にて対応可。

ドレスコード

カジュアル
(男性の半ズボンやサンダルなど極度の軽装はNGです)

公式アカウント
オープン日

2016年5月5日

備考

ランチ:4000円
ディナー:9000円
(いずれも税込。サービス料なし,チャージなし。)

TTOAHISUでは、フランス料理の古典の素晴らしさを尊重し、
革新的かつMADE IN JAPANを感じるアプローチをしていきます。
春夏秋冬を通して、食事することの喜びを一皿一皿楽しんで頂けたら幸いです。
フランスのクラシックなお料理,日本を意識したお料理を四季に合わせて作ります。
TTOAHISUでしか食べられないコースを味わって下さい。
(シェフのコメントより)

初投稿者

口福ヤマトモ口福ヤマトモ(14542)

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