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或　真宗口コミ3,551件フォロワー1,310人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/01訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

￥6,000～￥7,9991人

たんや卜傳（六本松）

2018-01-1220:27:00
ブログ：たんや卜傳（六本松）
テーマ：酢モツ/キャベツ/牛たん/牛さがり/テールの塩焼/テール雑炊

創業昭和46年の牛タン専門店。
先代が福岡にあった名店「たんや又兵衛」で修業後に独立し、この店をオープン。
店名の由来は、先代の修業先だった大将が好きだった戦国時代の剣豪の塚原卜傳から命名したそうです。
カウンターから眺めることができるガラス張りの冷蔵保管庫には、黒毛和牛の牛たんがずらりと約７０本ほどぶら下がっており、
その姿は圧巻の一言です。　　　　　
料理は、牛タン専門店ならではのこだわりのメニューが並びます。

●牛たん
こちらのお店のスペャリテである牛タンは、約1ヶ月熟成させた伊万里牛のタンのみを使用。
秘伝の粗塩を丁寧にまぶし炭火で炙っただけのシンプルな料理です。
牛タンは温度管理された専用冷蔵庫に約１カ月寝かせる為、1本からたった2〜3人前ほどしか取れない貴重な部位となります。
筋繊維がしっかりとした牛タンは、鼻腔くすぐるほど熟成香がします。
口に含めればプリっとした心地よい歯触りで、噛み締める程に旨みが溢れてきます。
牛タンの美味しさを存分に引き出した贅沢な一串です。

●牛さがり
伊万里牛の牛さがりのみを使用。
1頭の牛から5kgほどしか取れない希少部位です。
丁寧に焼かれた牛サガリは旨味が凝縮され、肉の繊維を感じます。

●テールの塩焼き
半日以上煮込んだテールを塩のみで香ばしく焼きあげています。
ゼラチン質がふんだんに味わえるが魅力です。

●テール雑炊
テールの旨みをしっかり含んだ米は、さらさらと入ってきて身体の隅々まで染み渡ります。

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店舗外観

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牛たん・牛さがり

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テールの塩焼

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テール雑炊

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酢モツ

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キャベツ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	たんや卜傳（ぼくでん）
ジャンル	牛タン
予約・お問い合わせ	092-715-7000
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市中央区鳥飼2-1-48 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄七隈線（3号線）六本松駅徒歩10分地下鉄空港線（1号線）唐人町駅徒歩10分地下鉄空港線（1号線）大濠公園駅徒歩10分六本松駅から707m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）

席・設備

席数	26席
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お店のPR	天下一品！上質の熟成牛タン一押しのメニューは、店名のとおり牛タン。上質の牛タンを3週間もの時間をかけてじっくりと熟成させ、実際に提供するのは1本につき約300ｇ。半分以上は使わないという肉質の追求の徹底ぶりには驚きだ。肉そのものの旨みを閉じこめるため電気グリルで一気に焼き上げ、独自に調合した塩でシンプルに味付け。熟成の旨みが口の中に弾ける瞬間は感嘆ものだ。この「牛タン」は、100ｇ3990円とやや値段は張るものの、そ... ...
初投稿者	かおかおりんご（7）
最近の編集者	ちぇい1976（0） ... 店舗情報（'23/09/08 17:33）サイコしゃちょー（15） ... 店舗情報（'22/05/05 19:54）編集履歴を詳しく見る