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鮑の旨みと季節ネタに感動。丁寧な仕事が光る本格寿司コース
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まっちゃんグルメ@食べログ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし和泉
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-5287 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
薬院大通駅から徒歩6分 薬院大通駅から433m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6810934563412 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年12月13日 |
| 電話番号 |
092-600-3477 |
| 初投稿者 |
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福岡で落ち着いて本格寿司を楽しめる一軒
すし和泉へ夜訪問。
今回はコースでいただきましたが、前半の一品料理からかなり完成度が高く、満足度の高い内容でした。
特に印象的だったのが鮑の低温調理（水煮）。
しっとり柔らかい食感でありながら、しっかりとした弾力もあり、噛むほどに鮑の旨みがじわっと広がる仕上がり。シンプルながら技術の高さを感じる一皿でした。
他にもホタルイカのなめろうは濃厚で酒が進む味わい、クエの軽い唐揚げは上品な脂とサクッとした食感が絶妙。さらに季節の鯛の白子はクリーミーでコクがあり、かなり印象に残る美味しさでした。
握りに入ると、丁寧な仕事がさらに際立ちます。
イカや中トロ、天草産のウニはもちろん、かすごだいの締め具合や、脂の乗ったイワシなど、それぞれのネタに合わせた仕上げが光ります。
中でも車海老はサイズ感もあり、プリプリで甘みが強く、食べ応え抜群。ラストの穴子はふわっととろける食感で、締めにふさわしい一貫でした。
赤出汁のネギもシャキッと新鮮で、細かい部分まで丁寧。
デザートはお鮨屋では珍しいブランマンジェ！