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食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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行き着く事なくスーッと
この日のお客さんは満席で三割方は中国系の方でした。
この日も大将の高速握りが冴えました。
なんとこれだけの握り、12人のカウンター全部で1時間
大将が握るのも勿論早いですが、お弟子さんたちの手際が半端なくいい
昼にちょっと寄って食べるのに大変助かります。
シャリは同じでしょうが、夜と比べると酒がないだけに酸っぱさぐクーっと来ます。
酸っぱいのがお好きな人は是非一度行かれてみてください。
●お通し ほうれん草としめじ
○ひらめ
○さわら 玉葱の醤油漬け
あうあう
○アオリイカ 10日寝かせ
耳がこりこりします
最近食べたイカの中で一番ねっとり
○蓮子鯛
○赤貝
○鰤
○漬け
○中とろ
○こはだ
○車海老
○とこぶしのリゾット
○ねぎとろ
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シャリの刺激がたまりません
久しぶりに訪問しました。
前と同じく男衆5人くらいが、威勢のいい声で大将の呼びかけに答えます。
この大将のつまみは和食のようなはっきりした味ではなく、イタリアンかフレンチを思わせるような味で面白い
それとは対照的に握りのシャリは酸っぱさが全面に出ていてはっきりしています。
このシャリの刺激がたまりません。好きです。
大将も言われてましたが、このシャリはく好き嫌いがはっきりすると
私は大好きです。
カウンターもかなり座れます(多分12人)ので今のところ予約しやすいのがありがたいです。
また来ます。
●こしなが鮪
まったり甘い
●カワハギの肝ソース
●にしんのオリーブオイル
ほんのりの酸っぱさがいい
●かますの一夜干しのいくらかけ
●メリカリ、長茄子のペーストで
●鰆の飯蒸し
○石垣鯛
寝かせのまったりが美味い
○さより
山椒の葉入り
○漬け
○中とろ
○アオリイカ
とろとろ、まったり
○春子鯛
○鯵
○赤貝
○バッテラ
○車海老
○馬糞雲丹
○とこぶしのリゾット
●玉子焼
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体育会系
時間丁度に着きましたが、我々が最後でしたので、数分前に開門されたと思います。
入るとすでに皆さんにはお酒が到着していて、飲まれていました。
大将の歯切れのいいつまみの説明から始まりまして、テンポよく次から次へと出てきます。
スタッフの皆さんは、飲み物の注文や大将の呼びかけに対して、「はい」と答えますが、そのトーンが大きい事
多分、動物ならびっくりするくらいの大きさです。
でも、これは活気があって気持ちいいですね。
つまみ自体は、江戸前と言うよりは、大将の創作された面白いものが、また美味しい
寿司は酸っぱく、塩味が効いて、好きな人はハマるタイプのシャリ
ネタも大きく、シャリを巻くくらいの大きさがありました。
一番感心したのは2番手のコーガさんが、大将とあ・うんの呼吸がぴったり
それだから、あれだけの品数を90分位で出す事ができるのでしょうね。
今まで見た中で一番の2番手さんです。
●横輪鮪
帆立
帆立の卵巣 ごま油でいただきました レバ刺しそっくりです
●帆立の精巣 紐とあえて
自然の甘みがいい
●鰯の酢締め 腹わたのソース
●蛤のソースお粥 優しく酸っぱい
●蛍烏賊の友焼き
上に乗ってるのは蛍烏賊を叩いたペースト
これも面白いし、美味しい
●あん肝のトマトゼリー乗せ もろやかな酸っぱさがいい
○ひらめ昆布締め
○さより 木の芽と
○鰆 玉ねぎ醤油の漬け
○あおりいか 10日寝かせ
以下じゃなく綿菓子みたい
○平貝 海苔と合います
○漬け
○中とろ
○このしろ
●トコブシのリゾット
○穴子
●玉子焼き
追加
鯵
干瓢巻き
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嬉しい酸っぱさ
①開門
10分前に着くと既に開門済みでした
②お出迎え
若い男のスタッフが玄関までお出迎え
③オペレーティング
大将と一番弟子のコーガさん
あとは男性が3から4人
④席
目一杯で12席だと思われます
⑤つまみ
特に感動はありませんでした
⑥寿司
二郎さんの六本木かすが弥さんかに匹敵する位酸っぱいです。
個人的には好きですね
⑦雰囲気
大きな空間で伸び伸び出来ます
⑧提供時間
超速い、1時間とクウォーター位でしょうか
⑨大将のパーソナリティ
遠くてあまり喋れませんでしたが、熊本から来られたんでしょうか、常連さんとはかなり話されていましたので、何回か通えば話せそうです
⑩予約
食べログ
11お見送り
男性スタッフが玄関まで
12コスパ
いい方だと思います
13その他
博多の中では交通の弁が悪い方です
時間に余裕を持って行きましょう
14総表
つまりは捻りがあり面白い
シャリは超酸っぱく私好み
●寿司以外○寿司
●よこわ鮪(関東ではメジマグロ)
青のりがいいアクセント
●キャベツの鰯の肝ソース乗せ
鰯に脂が乗り乗り
●蛤の出汁のリゾット
不思議な味でした
●穴子の白焼き
これはパサパサで今一でした
●あん肝のトマトジュレ
これも初めて食べるさっぱり味
△山の寿
○鰆 玉ねぎ醤油
○ひらめ
△山形政宗
○さより
○あおりいか
今まで一番のまったり度
酸味の強いシャリと合います
○白魚
○赤貝 美味い
○赤身 少し醤油辛い
△天美
○中とろ 酸っぱい 素晴らしい
○馬糞雲丹
○とこぶしのリゾット
バッタリーで美味い
卵黄で施してます
○穴子
●たまご
追加
○小肌
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buska
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buskaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨仙八
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-6683 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※アレルギーや苦手な食材などはお聞かせいただきますと代わりの品に変更いたしますが、広範囲のアレルギーや苦手な食材がある場合は、申し訳ございませんがご予約をお断りする場合がございます。 |
| 住所 |
このお店は「熊本市中央区花畑町13-24」から移転しています。 |
| 交通手段 |
薬院駅より徒歩12分 西鉄平尾駅から531m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3330001027246 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
お会計の10％をサービス料として頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございますので、そちらをご利用ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 ［土曜日のみ承ります］大人と同じ料理内容となりますので、食べられるお子様に限ります。ネット予約でも受け付けておりますので、システム上、不可と表示されますが、お子様を含めた全員の人数でご予約くださいませ。 |
| ドレスコード | ※香水をつけてのご来店はお断りいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年12月17日 |
| 電話番号 |
092-534-8008 |
| 備考 |
| About Sushi Senpachi |
| 初投稿者 |
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
仙八さんは私が行く鮨屋の中で一番手が早いのではないでしょうか？
12席を1人でこなす握りの速さ、またお弟子さんたちの的確な動き
ダラダラせず、時間が計算できるのが嬉しい
握りは私の好きな酸っぱいシャリ
さすが真さんのご出身だけあります。
つまみも江戸前のシンプルなもの
何をしてもキレがいい！
●かわはぎ 肝醤油
鯵 生姜醤油
●しゃこと小芋 煎り酒で
●にしんと蕪
●かます、帆立
●あん肝
●平貝、足赤海老、桜海老
の茶碗蒸し
○真鯛
○カンパチ
○アオリイカ 10日寝かせ
○鰆
○蓮子鯛
○メヒカリの唐揚げ鮨
○漬け
○中とろ
○こはだ
○赤貝
○雲丹
●玉子焼