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高らかに響き渡る 美食たちのハーモニー Ristorante fanfare
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福岡市 中央区にある、美味しいイタリアンのお店です
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どんこ椎茸とジャガイモのミネストラ
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椎茸の風味が良いですね
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Custoza Superiore DOC “Ca’ del Magro”
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スキャッチャータは、お替り自由です
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香菇椎茸のタルト スペックとゴルゴンゾーラ 柚子胡椒のクランブル
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カンデーレ どんこ椎茸のペーストと日田産猪肉のラグーソース
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Valpolicella Classico DOC Superiore Ripasso
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鰆のロースト どんこ椎茸のアルプス風 サルサヴェルデ
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オープンキッチンで料理を仕上げる梶原さん（承認済み）
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和牛スネ肉とどんこ椎茸の黒胡椒煮 旬野菜のヴァポーレ
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いなやまん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Ristorante fanfare
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
092-707-0650 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂駅から徒歩3分 赤坂駅から224m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （テーブル席16席、カウンター席1２席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 半個室 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 近隣に立体駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 アレルギー対応 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月1日 |
| 備考 |
英語・イタリア語・スペイン語 対応可 |
| お店のPR |
住む地を愛するイタリアらしい食文化に習い九州の地産地消に取り組むイタリア料理店
季節の食材に合わせて毎月コース内容が変わり、それに合わせたワインペアリングも人気 |
| 初投稿者 |
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福岡市 中央区にある Ristorante fanfare （リストランテ ファンファーレ） さんに、行ってきました
オープン当初から行きたかったファンファーレさん！
シェフの梶原さんが同じ大分市出身と
風の噂でお伺いし親近感があったのですが
今回、某民放FMの企画で、
大分県産乾しいたけを使ったスペシャルコースを
３月末まで提供してるとの事で
予約してお邪魔しました～
お店は、イタリア国旗が目印のビルの2階にあり
大きなガラス扉を開けると、オープンキッチンを囲むように
カウンター席があり、奥にはテーブル席も準備されています
コンクリートの素地、無垢材のカウンター、落ち着いた照明など
どれを取っても、大人の雰囲気を感じさせます
また、オープンキッチンの魅力であるライブ感もあり
調理や盛りつける瞬間を直に見て楽しむ事も出来ます
さて、今回予約したスペシャルコースは
アルコールも含め、飲み放題が付いており
メインを、肉料理か魚料理を選ぶようになっていたのですが
わがままな自分は 「両方、食べたい～」と、オ・ネ・ガ・イ
特別に、準備していただきました～
3月限定！スペシャル・ドンコ・パンパカパーン・コース（７８００円）
Amuse
どんこ椎茸とジャガイモのミネストラ
ジャガイモのピュレと、どんこ椎茸のソテーに
イタリアンパセリの味と香りを付けた泡をのせます
仕上げに椎茸のコンソメを流し入れ
ローストした乾しいたけを卸しかけたら完成です
上品なコンソメに椎茸の風味が良く合います
一品目から椎茸の存在感を感じさせる料理で
素晴らしい～
Antipasto
香菇椎茸のタルト スペックとゴルゴンゾーラ 柚子胡椒のクランブル
椎茸をニンニク、トウガラシ、オリーブオイルでソテーし
香菇椎茸を器に見立て、その上に盛りつけてローストします
皿にクリーム状のゴルゴンゾーラを敷き
その上に、ローストした椎茸をのせ
柚子胡椒のクランブルとスペック（生ハム）を重ね
仕上げに山葵菜を添えたもの
椎茸の食感は、超肉厚で蒸し鮑のような味わい
そぼろ状のクランブルのカリッとした食感と
スペックのスモーキーさが重なり、美味しいです！
Primo piatto
カンデーレ どんこ椎茸のペーストと日田産猪肉のラグーソース
皿の上に、パルミジャーノ・レッジャーノを混ぜたソースを敷き
どんこ椎茸のペーストが絡んだカンデーレをのせ
日田産猪肉のラグーソースを重ね
仕上げに、パルミジャーノ・レッジャーノを卸しかけます
カンデーレはマカロニのような形のパスタで
ソースが穴の中に入るので、猪肉のラグーソースと
椎茸のペーストの味わいがより一層、引き立ちます！
ワインが進みますよ～
Secondo piatto
鰆のロースト どんこ椎茸のアルプス風 サルサヴェルデ
サルサヴェルデとはイタリアン・パセリ
ニンニクで作ったソースで
皿の上にサルサヴェルデを延ばし
皮目から油を掛けながらローストした鰆をのせ
どんこ椎茸のソテーを刻み、山の形になるように重ねているます
鰆の火入れも完璧で、とってもジューシー！
椎茸の旨味と、サルサヴェルデが鰆に良く合います！
これも、美味しかったな～
和牛スネ肉とどんこ椎茸の黒胡椒煮 旬野菜のヴァポーレ
和牛スネ肉を使い、トマト、黒粒胡椒と
どんこ椎茸をじっくり煮込み
旨味を引き出しています
肉はとても柔らかく煮込まれ
椎茸とトマトの旨味でコクが出ていて
美味しいですね～
また、時々カリッと当たる粒胡椒の香りが
口の中に広がり、良いアクセントになります
蒸し煮された野菜も素材の良さを感じさせます
飲み物は
生ビール（エビス）※サーバー管理がしっかり出来ています
泡 スプマンテ
白 クストーザ スペリオーレ カ・デル・マーグロ
赤 ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スーペリオーレ・リパッソ
いや～ 梶原さん 楽しく美味しい時間を ありがとうございました～
シェフの梶原さんは
イタリアで「ALLE MURATE(アッレムラーテ)」で副料理長を
帰国後は、銀座「アルマーニ／リストランテ」の副料理長を4年務めたあと
昨年４月、このお店をオープンしました
素材の良さを最大限に活かし、見た目にも美しい
感性豊かでオリジナリティ溢れる料理は
どの品も美味しく頂く事が出来ました～
今後も、応援したくなるお店が
また一軒、増えました～
ごちそうさまでした