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うどんが主食Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2,971件フォロワー58,869人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.2
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2018/06訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

薬院の片隅に京都を見た

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友人との福岡大作戦。
お店の選択を任されて見つけたのがこちらの「井本」さん。
なんと若干31歳のお若い大将。
電話のした時の対応丁寧だったので、良さげだなぁ～とは思っていましたが、
実際に行ってみると、素晴らしい！
味付けや料理の構成なども好みに合っており、まさに祇園にいるかのよう。
福岡にあるのが悔やまれるほど（笑）。

最近、よく耳にするのが”引き算の料理”（引き算って何よ？）。
私はそれを旬の最高の素材を最低限の仕事で料理に仕上げるのだと理解しているのだが、実際は素材を生かすことに気をやりすぎて”何にも仕事してない”お店が多すぎるんじゃないか。確かに素材はいいのだが日本料理のお店なのにまるで、大金を払って”寿司屋のつまみ”のような料理になっているんじゃないかってこと。やはり仕事が大事だと思う。

前評判はいいのだが高額の料理ではないようだったので
どういう風に楽しませてくれるかめっちゃ楽しみだったのだが・・・

結果的には素晴らしい。

久々の大ヒットですね。しかもしつこいようですが31歳！
どんだけ～凄いんだよ～

【今夜の献立）
・胡麻豆腐に唐津の赤うに・枝豆・茆・出汁　　新鮮素材に掛かってる出汁が美味い！

・車海老にオクラの叩き・土佐酢のジュレ　　土佐酢もいい味！

・おこぜと揚げ湯葉の白味噌仕立て　　思わず”ああぁ～”と溜息。まさしく京都の味。

・真子鰈の刺身　　肝と縁側を組み合わせて

・穴子・万願寺唐辛子・賀茂茄子の煮物　　大将の舌がよくわかる。ギリギリの薄味だがしっかりと。

・琵琶湖の稚鮎　　まだワタは少なかったが美味しい。

・毛蟹とキャビアの飯蒸し　　キャビアはまあまあだが組み合わせのがよかった。

・蛤と白芋茎の小鍋　　旨みが溢れてる。

・壱岐牛のヒレ　　うわぁ～肉か～と思ったがめっちゃ柔らかくて美味い！

・うすい豆の炊き込みご飯　　唯一これだけが普通。柔らかめのご飯は個人的に好きではない。

・蕨餅

大将の立ち振る舞いや料理はまるっきり京都。
薄味だがしっかり味付けされており、旨みも強烈に感じることができる。
薬院にいることを忘れさせてくれるかの様。
壁に飾ってある芸子さんの名入りの団扇などもいかにも京都っぽくて盛り上がる。
1回しか行ってませんが井本さんの凄さ、十分感じました。
これからは季節ごとにどんな料理で楽しませてくれるか楽しみです。

福岡に来ても寿司ばかりで”日本料理”は眼中になかったのだが次回からはこうはいかない。
「天寿し京町店」時々「鮨行天」、「鮨さかい」とローテーションが崩れてしまった（笑）

これをきっかけに福岡の日本料理がかわるかも。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	井本
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	092-753-7125
予約可否	完全予約制コース料理のみの提供ご予約はお電話対応可能でございますまたネット予約は24時間ポケットコンシェルジュにて承っております前日・当日キャンセル料 100% For international guests, please make reservations through the Pocket Concierge where translations are available.
住所	福岡県福岡市中央区薬院4-15-29 香ビル1-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	南薬院バス停より徒歩4分程薬院大通駅から349m
営業時間	■ 営業時間入店時間 12時から20時半 (最終入店 20:30) コース　33000円　税込(昼・夜共通メニュー) ■ 定休日年中無休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Master、AMEX、VISA、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3810154078962 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
オープン日	2015年8月2日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	口福ヤマトモ（17410）