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優しいうららかな京料理 大好きです
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ごま豆腐 雲丹
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稚鮎・鱈の目
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蛤と卵豆腐 浜防風
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虎魚
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桜葉に包まれたお鮨 半生のバチコ そら豆
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鮑とアスパラ
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鮑とアスパラ
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牛ヒレ炭火焼き 花山椒
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宮崎の塩トマト
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熊と新玉ねぎ 花山椒
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うすい豆と蟹
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うすい豆と蟹
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蕨もち
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ビール美味しい
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ラベルかわいい
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モラヴィア
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モラヴィアさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
井本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-753-7125 |
| 予約可否 |
完全予約制 コース料理のみの提供 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
南薬院バス停より徒歩4分程 薬院大通駅から349m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Master、AMEX、VISA、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3810154078962 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2015年8月2日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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この日は、東京でお世話になっている若きレビュアー様と、こちらで待ち合わせ。
私は、その方の味覚をとても信頼していて、お出汁ならここ、と仰る「井本」さんに、お願いしてご一緒頂きました。
(後でわかったのは、本当はお母さまとお二人でデートのご予約だったとの事。申し訳ないですm(__)m)
ビルの1階に、少しだけ奥まって、井本さんはありました。美しいエントランスです。
店内に入ると、笑顔の井本氏が迎えてくださいました。
凜と美しい設えながらも、31歳というお若い大将のもつ雰囲気のせいか、すっと寛げてしまいます。
頂いてみて、なるほど、お出汁・・・・
煮物椀の吸い地のことかと思っていたのですか、それだけでなく、銀餡やポン酢ジュレでさえも、
しっかり優しいお出汁があってこその、この美味しさ。
何ともまったりとうららかな味わいは、この季節にぴったりでした。
この日のお任せです
◇ごま豆腐 雲丹
何と美しい・・・滑らかなごま豆腐に甘い雲丹の優しい先付。
◇揚物 稚鮎・鱈の目
熱々ふっくら。パリッと揚がり、歯を入れればホロホロと。
ほろ苦さと追いかける甘み。揚物の技術にも驚きです (＠￣▽￣＠；)!!
◇煮物椀 蛤と卵豆腐 浜防風
蛤の火入れが絶妙。香りと甘みにうっとり。柔らかな浜防風も良いアクセント。
楽しみにしていたお出汁は、透明で清々しい。
◇造り 虎魚
◇桜葉に包まれたお鮨 半生のバチコ そら豆
◇鮑とアスパラ
鮑のモッチリとした感触が、井本氏の手にかかるととても優しく感じられます。
銀餡の味わいは、まさに優しさそのもの。アスパラの香りもすがすがしく、美しい若草色の器にぴったり。
◇牛ヒレ炭火焼き 花山椒
ここでも技術の高さが光ります。
周りはカリッと、噛めばジューシーな旨みがあふれだします。
花山椒の量も、牛ヒレの旨みを引き出す適量。美味しいなぁ・・・
◇宮崎の塩トマト
ポン酢のジュレと共に。トマトは大好きですがちょっとしたエグミで一瞬で舌が荒れる私。ですが舌は全く反応なし。
多分私の目は丸くなっていたでしょう(◎o◎) 自然のまろやかな甘み。
◇熊と新玉ねぎ 花山椒
玉葱をたっぷり入れると程なく熊を投入。
火を止めるのも早かったので、玉葱がどんな感じに煮えているのか興味深く頂きました。
何と美味しい!
火もきちんと入り、歯ごたえもあり、熊の脂の甘さを引き立てて、これも本当に優しい味わい。
花山椒の香りも素敵。
もう一杯頂きたかったよ～(´;ω;｀)
◇ご飯 うすい豆と蟹
2杯いただきました。
◇蕨もち
井本氏のお料理、大好きです。
遠いけれども、ホッとしに伺いたい、福岡を訪れるときには必ず足を運びたいお店になりました。
若きグルマンレビュアー様にはご一緒をお願いして、ご迷惑をかけてしまったけれど、
本当にありがたく嬉しかったです。ありがとうございました。
また必ず伺います。
ごちそうさまでしたm(__)m