有吉さん、よかったです : 鮨 行天

鮨 行天

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

この口コミは、うどんが主食さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

うどんが主食

うどんが主食(47209)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
2回目

2017/06訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.2

有吉さん、よかったです

うどんが主食の公式メルマガ
instagram Twitter Facebook Ring of Colour

友人たちとの寿司ツアーで訪問。
ここも全然予約が取れなくなってしまったお店。
今回は運よく席が取れましたが3か月先まで予約でいっぱい。

大将の有吉さんはセンスがいい。
ネタとシャリのバランスも良くてとっても好きなにぎりです。

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
1回目

2015/08訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.2
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.2
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

☆☆☆ 有吉 キタ ━━━ヽ(´ω`)ノ ━━━!!

うどんが主食instagram

【再訪】友人夫婦と福岡食べ歩きの旅。
1軒目は鮨行天。ミシュランで3つ星になってから全然予約が取れません。
久しぶりに会った行天さんは以前と比べてさらに”有吉”に似てきた感じ。
そして、3つ星獲って自信がついたのでしょうか、堂々として貫禄が出てきました。
つまみもにぎりの方もカマトロや鰯など手の込んだものが相変わらず美味かったし、
会話も弾んで大盛り上がりの夜でした。
ああぁ~またいきたいな~

youtube.com/watch?v=vk6aWB3CvXM ,鮨行天の動画] 
とうとうミシュラン福岡・佐賀で三ツ星に!おめでとうございます。

博多の知人にお招きを受け、訪問しました。
寿司がとてもお好きな方で、日本全国の有名なお店を食べ歩いている方。
その方が最近のお気に入りの店と言うからにはかなり期待して訪問しました。

ご主人は行天健二氏。見た目が若くて20代かと思ったくらい(笑)
大物そうなその名に相応しく、本日のネタの解説から、寿司に関する様々な蘊蓄を披露してくれる。
一見すると、傲慢で不遜に見えるが、実際は繊細で真剣に握りを考えてる人。
10年先を見据えて、如何に美味い握りをだせるかを思考し、
他人に左右されず独自のスタイルを確立しようとしてるようにも見えました。

この夜、何を食べたかは写真を見て頂いて、この場では特に良かったものだけをご紹介したい。
だって、あれもこれも「良かった、美味しかった、凄かった~」になってしまうので(笑)

この夜のつまみは鯛の切り身から始まり、海鼠、鮑、赤貝、鰆、のれそれと来て
途中で出された鰹が特に秀逸でした。

この鰹、サクの皮ぎしを見るとまるで中トロのように脂がのっており、
赤身の部分は鮮やかにで、どす黒く血が回ったようなところは一つもない。

「すごいですねぇ~」というと、嬉しそうに

「気に入った鰹じゃなきゃ買わないんです。
良い鰹に当たるまで何本も腹を裂いて見せてもらうんです」と!

鰹ほどはずれが多い魚もない、と聞いたことがあるが、確かにこれはすごい!

全て良かった中で特に感動したのが鰆の砂摺りを熟成させたもの。
行天氏が終わり間近になって、
「あんまり美味しいのでボクが食べようと思ってとって置いた奴を握ります」だって。

くっそぉ~そんな美味そうなものもっと早く出せよ、このヤロ~(笑)
しかも熟成されてアミノ酸が十分に増えてきたところに、漬けにしてあるので、
醤油の風味が絶妙なマッチングでした。んで、日本酒をグビっと・・・幸せです!

そして、最後がアオサのお椀でしたが、これがまた凄い!
7年間熟成させた利尻昆布で出汁をとり、塩分を使わず仕上げたもの。
こんなものが出るのは、名古屋のトウラジョアぐらいでしょうね。
ということは、やはり、この行天健二氏も変態ですね。

お寿司屋さんは、高級店になればなるほど、大将(握り手)との相性が重要になるので
反りが合わないとか、気に食わないは当然あると思う。
私もどちらかと言うと、どんなに美味しくても店側に媚びてまで食べたいとは思わないのですが
信頼する方のご紹介とはいえ、行天さんがどんなに蘊蓄をひけらかそうが
全然悪い気がせず、むしろそのまま頑張って欲しいとさえ思いました。

握りの大きさも、小振りと言えばそうかもしれませんが、十分ではないでしょうか?
もっと小振りな握りを出すお店もありますし、行天さんは綺麗な握りだと思います。

博多に行かれることがあったら、寿司屋の名店は数あれど、
一度は訪れていただきたいお店です。

予約が取れなくなるのは時間の問題です。

  • 鮨 行天 - カマトロ

    カマトロ

  • 鮨 行天 - カマトロ

    カマトロ

  • 鮨 行天 - 鰯 最高!

    鰯 最高!

  • 鮨 行天 - 鰯

  • 鮨 行天 - 鯵

  • 鮨 行天 - 金目

    金目

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 - 鮎の解し身

    鮎の解し身

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 - 太刀魚

    太刀魚

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 - 熟成させた鰆の砂摺り

    熟成させた鰆の砂摺り

  • 鮨 行天 - 脂の乗った鰹!ここまでいいものは滅多にない

    脂の乗った鰹!ここまでいいものは滅多にない

  • 鮨 行天 - 鰹と細魚

    鰹と細魚

  • 鮨 行天 - 蒸し鮑 細工中!

    蒸し鮑 細工中!

  • 鮨 行天 - 中トロ

    中トロ

  • 鮨 行天 - 12kgの鰆の炙り

    12kgの鰆の炙り

  • 鮨 行天 - 小鰭

    小鰭

  • 鮨 行天 - 蒸し鮑

    蒸し鮑

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 - 大トロ

    大トロ

  • 鮨 行天 - 鮪

  • 鮨 行天 - 海鼠

    海鼠

  • 鮨 行天 - のれそれ

    のれそれ

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 - 海鼠

    海鼠

  • 鮨 行天 - 鰆 細工中!

    鰆 細工中!

  • 鮨 行天 - 赤貝ヒモ

    赤貝ヒモ

  • 鮨 行天 - なんと墨烏賊!こんな分厚いの見たことない!

    なんと墨烏賊!こんな分厚いの見たことない!

  • 鮨 行天 - 赤貝

    赤貝

  • 鮨 行天 - ノドグロ

    ノドグロ

  • 鮨 行天 - 赤身漬け

    赤身漬け

  • 鮨 行天 - 赤貝ヒモ

    赤貝ヒモ

  • 鮨 行天 - 鱚の昆布〆

    鱚の昆布〆

  • 鮨 行天 - 穴子

    穴子

  • 鮨 行天 - 絶品のお椀

    絶品のお椀

  • 鮨 行天 - 7年熟成させた利尻の昆布

    7年熟成させた利尻の昆布

  • 鮨 行天 - 鯛

  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -
  • 鮨 行天 -

口コミが参考になったらフォローしよう

うどんが主食

うどんが主食

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

うどんが主食(47209)さんの他のお店の口コミ

うどんが主食さんの口コミ一覧(1671件)を見る

店舗情報(詳細)

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名 鮨 行天
受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

092-521-2200

予約可否

完全予約制

住所

福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル 1F

このお店は「下関市細江町1-3-3」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

西鉄薬院駅から徒歩3分

薬院駅から223m

営業時間

12:00~13:30(L.O.)
18:00~21:00(L.O.)
※お昼の営業は土日祝のみ

日曜営業

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~ [昼]¥30,000~

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER)

席・設備

席数

10席

個室

なし

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

備考

昼は予約のみの営業
昼はカード利用不可(現金のみ)

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/sushi_gyoten

お店のPR

若き店主が織りなす鮨という芸術。これぞ博多三ツ星の実力

「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」にて、2店しか成し得なかった三ツ星獲得。その店のひとつが【鮨行天】です。店主・行天健二氏は、鮨屋の家系に生まれ、常に鮨が生活の一部であったといいます。それでもこの世界に身を置くことには悩み、自分探しの海外生活を経た後、最終的には鮨で生きていくことを決意。その後、日本を代表する名店で修業を積み、そこから独自の鮨を追求していきます。今では美食家をして唯一無二...

初投稿者

口福ヤマトモ口福ヤマトモ(14945)

最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

周辺のお店ランキング

赤坂・薬院・平尾周辺×寿司のランキング(点数の高いお店)です。

  • 1位

    近松 - 料理写真:

    近松 (寿司)

    点数: 4.53

    [ 口コミ 66 ]

  • 2位

    鮨 行天 - 料理写真:

    鮨 行天 (寿司)

    点数: 4.17

    [ 口コミ 55 ]

  • 3位

    たつ庄 - 料理写真:自家製豆腐!

    たつ庄 (寿司)

    点数: 3.76

    [ 口コミ 65 ]

  • 4位

    稚加榮 - メイン写真:

    稚加榮 本店 (魚介料理・海鮮料理、懐石・会席料理、寿司)

  • 5位

    吉冨寿し - 料理写真:

    吉冨寿し (寿司)

    点数: 3.74

    [ 口コミ 82 ]

食べログ特集

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ