千翠
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
- 最寄り駅：
- ジャンル：
- 予算：
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夜の予算 ￥15,000～￥19,999
昼の予算 ￥10,000～￥14,999
- 定休日：
- 不定休
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お店のこだわり
料理人
松尾英樹氏（マツオヒデキ）─初物の根源的な旨みを引き出す
料理
最旬食材の滋味そのままに、匠の技でシンプルに仕上げる
空間
柿渋の建具と白木のカウンターが織りなす洗練された和空間
口コミ
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魚介をはじめ地元の野菜の美味しさを積極的に発信する松尾シェフ(o^^o)
本日福岡ランチは、薬院駅少し南の路地にある千翠さんへ九州産旬の素材に拘るコース料理を食べに伺いました( ^o^)ﾉ 掘っ建て小屋の狭い出入り口から続く急な 階段を登り、二階... 続きを読む»
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ゆったりとした空間で季節の日本料理を堪能
福岡市にある完全予約制の「千翠」さんに伺いました。 The Tabelog Award 2020 BRONZE 受賞店です。 西鉄薬院駅地下鉄七隈線薬院駅より歩いて５分程の所に... 続きを読む»
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千翠が紹介されているグルメ情報まとめ
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薬院は福岡市の中心街・天神にほど近く、おしゃれに博多グルメが楽しめる界隈として知られています。実は、薬院ではお寿司や割烹、日本料理といった和食のお店が、カフェやイタ...記事を読む»
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 | 千翠 |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 割烹・小料理、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
090-5924-2685 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄薬院駅地下鉄七隈線薬院駅 薬院大通駅から426m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 12:00～21:00(L.O) 21:00~Bar Time 日曜営業 定休日 不定休 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口外で喫煙可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年5月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人松尾英樹氏（マツオヒデキ）─初物の根源的な旨みを引き出す
1977年、福岡県生まれ。20歳の時、料理の道へ進もうと熊本のフランス料理店に入店。4年ほど働いたのち、食の本場を見るためフランスなどヨーロッパ数か国を放浪する旅に出る。その中で改めて日本文化について考えるようになり、日本人として和食を継承し発信することを決意し帰国。再出発のため日本料理店で修業を始め、33歳で現在の店【千翠】を開業、地元食材を生かす「福岡ならではの和食」を日々探求している。
料理最旬食材の滋味そのままに、匠の技でシンプルに仕上げる
ここならではの日本料理をとの思いから、素材は九州産を中心に旬の味覚をいち早く仕入れ、初物の瑞々しさそのものを提供する。近海で獲れた魚介をゲストの眼前で捌く「お造り」はその最たる例で、的確な切り口は至極なめらか、まるで生きているかのような生物の凄みがほとばしる、この店の真骨頂といえる逸品だ。【千翠】の料理の要は、松尾氏の確かな目利きと、素材の持ち味を最大限に活かす巧みな手しごとにある。
空間柿渋の建具と白木のカウンターが織りなす洗練された和空間
店は薬院の裏通り、一見通り過ぎてしまいそうな建物の2階に位置する。一歩足を踏み入れると、木の温もりと優しい灯りが空間全体を包み、背筋を正した6席の椅子がL字型のカウンターにきちんと並ぶ。熊本・荒尾の粗めの陶土で焼かれた小代焼や沖縄独特の釉薬で力強く絵付けされた壺屋焼など、西日本で作られる調度品がよい意味で朴訥とした地物食材と息ピッタリに寄り添う。洗練の中にも和空間に素朴さを利かせた、心和む名店だ。
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季節の到来を悦ぶ一皿。最旬の地物を丁寧な手しごとで繕う、ここでしか味わえない至高の日本料理
薬院駅近くの路地裏に福岡の美食家たちの舌を唸らせる隠れ家的な一軒がある。メニューはおまかせコースのみで、玄界灘、豊前、唐津など近海で揚がった魚介や、九州産を中心とした地野菜をいち早く仕入れ、初物のイノセントな美味しさそのものをゲストに届ける。供される酒は、西日本の名蔵元が醸す日本酒ほか店主の目にかなった逸品揃い。真っ当な日本料理に店主の感性を吹き込んだ”千翠ならではの和食”をぜひ堪能したい。
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