食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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鶏をテーマにした極上のラーメンが食べられる店
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口福ヤマトモ
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店舗基本情報
| 店名 |
麺道はなもこし
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通から徒歩3分 薬院大通駅から108m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに100円Pあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年10月20日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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美味しいものを作っているからといって、必ずしも経営的に楽に営業しているとは限らない。
このお店は、ご主人の味に対する姿勢がとても真面目（厳し）すぎて、数量が作れないので、大変だろうと思う。
個人的に どのメニューも 味はとても優れていると思うし、ここでしか食べられないオリジナルな味だ。
もし食べられたなら 超ラッキー 一日限定5杯（最近増産しているらしい）の、濃厚鶏出汁ラーメンがものすごく旨い。
鶏油を使っていないため濃厚でありながら、後味は爽快である。（お決まりのフレーズのようだが、こう書けるラーメン店って実は皆無）
麺はスープに合わせて変えており、平打ちのちゅるちゅるした触感の細打ち麺（稲庭うどんに食感が似ている）だ。
→この麺に関しては低加水率のカタ麺に慣れている博多っ子から賛否両論だったみたいで、現在はもう少し歯ごたえのある平打ち細麺に変わっている。
普段の鶏中華そば（醤油ラーメン）も、醤油がきつすぎず、貝柱の旨みが出ていてこちらも素晴らしい。麺はしこしこの縮れ麺でカンスイの臭いがなく、小麦の香りと甘みが感じられてすごく良かった。昔好きだった薬院の「中華そば信兵衛」をちょっと彷彿とさせる味だ。
最後に 鶏出汁つけ麺を食べてみた。まずは塩で麺の香りと甘みを楽しむ。つけ汁の鶏出汁がこれまた濃厚で旨すぎ。
濃厚な出汁と麺の旨味のバランスではベストバランスと思った。
替え玉として、平打ち細麺を食べたが、これも小麦の味がしっかり感じられた秀作。
大変な労力をかけて、一杯一杯丁寧に作られている。
ご主人に話を聞いたところ、鶏出汁ラーメンが5杯限定 鶏出汁つけ麺も15杯 中華そばも限定なので そんなに数量を作ることができないのが悩みとのこと その分 他店の数倍の努力の跡が見られる
★結論 鶏ベースのスープやラーメンが好きな方は 今すぐ行くべし。