客の色に染まる個性を抑えたマイルドラーメン『名物元祖長浜ラーメン 長浜屋台』 : 名物元祖長浜ラーメン 長浜屋台

年始恒例の三社詣りのラヲタ版、三麺詣り
2018年は福岡市でございます。
１麺『ﾗｰﾒﾝ･ｶﾌｪ･ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ温』
２麺『製麺屋慶史 麺ショップ 西月隈』
３麺目をどうするか、考えた。
　
やはり福岡に来たら、長浜ラーメン食いたいよね！♪
そんな気分で、以前から狙っていた『住吉亭』へ
　
･･･。(;ﾟ∀ﾟ)
　
　
休みだった。＿|￣|○lll
　　
くっ！
よろしい、ならば『元気一番』だ！
　
　
･･･。(;ﾟωﾟ)
　
　
休みだった。(ﾉД`)
　
ちょｗｗことごとくフラれるんだけど！？
俺、何かフラグでも立てたかな！？(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
　
『た組』は時間外で開いてないし･･･
取り敢えず長浜地区に行ってみよう。
あんだけラーメン屋密集してれば、どこかで食える！
　
　
と、思ってた平和な時間が当時はありました。
　　　　　　　(;´Д`;)
　
閉まってた！
『長浜満月』アウト！
『元祖長浜屋』もダメ。
　
マ　ジ　か　！？(;ﾟДﾟ;)
　
１月４日恐るべし！(;ﾟωﾟ)
皆ちゃんと休んでるのね！
そんな俺も休暇の日だから、店に文句は言えない。
ああ、「全滅」の影が忍び寄ってきていたお･･･。
　
そんなピンチの俺に飛び込む、開店中の店
希望の光明、救いの光
『名物元祖長浜ラーメン 長浜屋台』
　
うう、
こんな無能で愚かな私を拾ってくれてありがとう。
　
俺はその光に吸い寄せられるようにフラフラと入店した。
まるで、焚火の光に飛び込む虫の様に･･。
　
●場所
①市営地下鉄「赤坂」駅から徒歩10～12分
②市営地下鉄「大濠公園」駅からは徒歩12～14分
●専用駐車場は無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　60分200円や30分100円が相場。
　
【　外　観　】
小屋風のチープで簡素な建造物。
高級感を微塵も感じさせない、圧倒的大衆感！
一般市民に寄り添ったスタイル。
大雑把な外装だが、親しみ持てるので、入り易い。
　
【　店　内　】
● 座席
対面カウンター、テーブル席、小上がりの座敷の構成
　
● 内装
チープな木目を基調とした屋台風の内装。
大衆感ガッツリ高い雰囲気で、気兼ねない。
清潔感そこそこ。
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上には辛子高菜、紅ショウガ、粒ゴマ、
　コショウ、ラーメンタレ、塩が常備。
　別途辛味噌、赤辣油もある。
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、お冷やセルフ、
　店内喫煙可。
●麺の硬さ指定可能
●通し営業
●ホークスが試合で勝った日は缶ビール100円
　更に替玉も50円
　負けちゃった日は、やけ酒用に缶ビール150円ｗ
　実に福岡らしいサービスだ。( ￣∀￣)
で、
　
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め、事前精算。
●「豚骨ラーメン」　550円
●「鶏ガララーメン」550円
●「替玉」　　　　＋100円
●「チャーハン」　　500円
●「地鶏飯」　　　　300円
●「からあげ」　　　400円
●「酢もつ」　　　　350円
他、価格帯は安い。
ラーメン専門だが、単品もあるのでチープに飲める
■オーダーは２大デフォルトなので迷ったけど、
「豚骨ラーメン」で
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【豚骨ラーメン】550円　麺の硬さ普通
●サーブタイム　遅←－－－－－＋－－★－－→早
　早っ！Σ(ﾟωﾟ;)
　速攻サーブで待たせません。
●丼は店名のロゴ入りオリジナル陶器製。
　
　ルックスはオーソドックスな長浜ラーメン
　シンプルなビジュアル。
　このチープな内容こそ、長浜ラーメンのあるべき姿。
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆３．４　★★★★★★
②麺　　　　　☆３．３　★★★★★
③トッピング　☆３．５　★★★★★★
④構成センス　☆３．２　★★★★★
⑤満足度　　　☆４．０　★★★★★★★★
　総合評価　　☆３．４　★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①マイルドアッサリ系豚骨スープ。
　素朴感を少し残す、やわらかな豚骨の香り
　シンプルで無難な旨塩醤油味。
　当たり障りない汎用性高めの味
　
　軽やかな食べ心地、馴染み易い味。
　オーソドックスで地味なので、大人しい印象
　
②麺は細麺ストレート麺、加水率は中低級。
　小麦感を少しだけ残す、キメ細かな肌。
　
　ムチッと張りがあり、シコシコ軽快な歯応え
　軽快な歯切れで素直にスルスル入ってくる。
　流れ込むようなスピーディな食べ心地
　
③トッピング
チャーシュー、長ネギ
● チャーシューは２枚あって良心的｡
　味はショウガの香りがする、控えめな醤油味。
　大人しめで、素直な肉の旨味を感じる味。
● ネギはサックリと歯応えが楽しい。
　香味は控えめ適度なアクセント。
　
④長浜ラーメンらしい軽やかな食べ心地
　メリハリが弱めで平坦な食べ心地
　単身で走るラーメンではない。( ￣ω￣)
　
　卓上の味変アイテムを使って、自分流の味に
　カスタムして食べる、客本位のスタイル｡
　客の好みに調整できるように個性を控えてる印象｡
　日常使いの、常連向けの仕上げ
　
⑤ボリュームはそこそこで、価格が安い。
　サービスの良さも援護して、CPに優れている。
　長浜ラーメンらしい満足度の高さ。
　
単体評価：☆3.4
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　澄み透明←－－－－－＋－★－－－→濁り
②濃度　　　　軽薄←－－－－－＋－★－－－→濃厚
③トロみ　　　ｻﾗｻﾗ←－－－－－＋★－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み　 ﾌﾟｯｶﾘ←－－－－★＋－－－－－→完溶
⑤油脂量　(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープはクリーミーな茶肌色の豚骨白湯
脂は替玉対策に多めに浮いていた。
のっぺり大中粒の粒子が浮いておりました。
　
●味
①味付け　　薄←－－－－－★－－－－－→濃
　　　シンプル←－★－－－＋－－－－－→複雑
②印象　　素朴←－－－★－＋－－－－－→優雅
　　　　　地味←－－★－－＋－－－－－→大胆
　　　慎ましい←－－－－★＋－－－－－→荒い
　　　　穏やか←－－－－－★－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱←－－－－－★－－－－－→強
④食べ心地　軽←－－－★－＋－－－－－→重
　　　　　優柔←－－－－★＋－－－－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　洗練←－－－－－＋－－★－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍←－－－－－＋－－－－★→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
素朴感を少し残す、やわらかな豚骨の香り
マイルドなスープで、臭みは少ない。
　
シンプルで無難な旨塩醤油味。
オーソドックスで、当たり障りない汎用性高めの味
　　
軽やかな食べ心地、馴染み易い味。
地味なので、大人しい印象
　
卓上アイテムで補強するのが前提の仕上げっぽい｡
味は客の好みに調整できるように個性を控えてる印象｡
　
客の好みに 身をまかせ～♪
あなたの色に 染められ～♪
卓上の 高菜コショウさえ
入れることもかまわない～♪
だから お願い　替玉してね
今は 細麺しか 愛せない～♪
　
●味の構成･構造
①飲み口　 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－★＋－－－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　ライト←－－－★－＋－－－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　柔らか←－－－★－＋－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　素直←－－★－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　繊細←－－－－－★－－－－－→力強い
⑤味の流れ　直線←★－－－－＋－－－－－→多段
　　　　シンプル←－★－－－＋－－－－－→多重
⑥目立つ味　タレ←－－－－－＋－－★－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱←－－－－－★－－－－－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－－－－★＋－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク　　不明瞭←－－－－－＋－★－－－→豊か
⑨味の広がり　狭←－★－－－＋－－－－－→広
⑩味の深み　　浅←－－－－－★－－－－－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋★－－－－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍←－－－－－＋－－★－－→鋭
⑬後口　　　　変←－－－－－＋－－★－－→良
⑭余韻　　　　短←－－－－－＋－★－－－→長伸
⑮抑揚　　　平坦←－－－－－＋★－－－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
丸みのある素直に飲めるマイルドなスープ
シンプル構成で、面白味は少ない。( ￣ω￣)
　
インパクトは大人しめで、地味。
コクは適度な浸潤性能。
但し、メリハリが弱めで平坦な食べ心地
　
食べ口は良いが、単身で走るラーメンではない。
卓上の味変アイテムを上手く使って、自分流の味に
カスタムして食べて貰う、客本位のスタイル｡
真面目に食うと、単調。
日常使いの、常連向けの仕上げ
　
●卓上調味料
①コショウは味が引き締まる
　中盤～終盤で活躍する。
②粒ゴマは香りが広がる
　軸に影響はないので、前半戦から投入が可能。
③辛子高菜は、辛味はピリ辛程度で使い易い。
　但し軸がブレるので、後半戦以降がオススメ。
　または、レンゲ内で溶かす
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はない。
クドさや、しつこさは感じません。
オーソドックスな食い手を選ばない長浜ラーメン。
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－★－－＋－－－－－→極太
②線　　　直線←★－－－－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－★－－→角麺
④加水率　　低←－－－★－＋－－－－－→高
　
細麺ストレート麺
断面はエッジの削れたスクエア形
加水率は中低級で、小麦感を少しだけ残す。
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－★－－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
　スープ纏えばスベスベ舌触り。
　張りのあるキメ細かな肌。
②剛性　　　軟←－－－－－＋－－－★－→硬
　シコシコ軽快な歯応え
③弾性　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　ムチッと張りのある弾力
④伸縮性　　脆←－－－－－★－－－－－→長伸
　プツンプツンと切れる軽快な歯切れ
　伸縮性は適度
⑤コシ　　　少←－－－－－★－－－－－→富む
　長浜ラーメンらしい軽やかな食感
　流し込むようなスピーディな食べ心地
⑥喉越し　抵抗←－－－－－＋－－－★－→ｽﾙｽﾙ
　素直にスルスル入ってくる
　
● 麺全般
①麺の硬さ　ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準で丁度良い
②麺の量　　　　少←－－－－－★－－－－－→多
　替玉前提のボリューム
③スープの絡み　少←－－－－－＋－★－－－→豊
　味の持ち上げは適度
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー、長ネギ
　
● チャーシューは豚バラ肉で、歯応えやわらか。
　適度な大きさで、厚み適度、２枚あって良心的｡
　味はショウガの香りがする、控えめな醤油味。
　大人しめで、素直な肉の旨味を感じる味。
　
● ネギはサックリと歯応えが楽しい。
　香味は控えめ適度なアクセント。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
で、
向かう途中の交差点で、派手に事故ってるヤツを見た。
出会い頭の衝突事故である。
兄ちゃんとオッサンが話し合いしてた。
新年早々、間の悪い二人やな･･･｡(´･ω･`)
　
事故の温床”交差点”へ油断して不用意に突っ込むから
そんな憂き目に遭うのだ。
　
交差点に潜むリスクを挙げたらキリがない。
それが本当の意味で、分かっていないのだろう。
　
危険地帯に、何の対策もせず、ノーガードで進入等
愚　行　の　極　み ！(;￣皿￣)
　
ええオッサンのクセに、初級のリスク回避スキルも
持ってないのか？(;´-ω-`)
　
　
危険が潜む場所では、気を引き締めなければならない｡
逆に言えば、
そこだけ守っていれば、殆ど安全なのだ｡
更に言えば、
そこを守らなければ、必然事故が起きる｡
　
恣意的に大袈裟に表現すると、
事 故 は 運 や 確 率 で は な い 。
リスク回避スキルがないと、必然と起きるのだ。
　　　　　　　　(`･ω･´)
運転荒いのに、何故か無事故で切符も切られない人って
いるじゃない？
そんな人はスキル持ち。
運転技術とか、運とか、あまり関係ない。
　
　
事実から目を背け、反省を活かさず「ツイてなかった」
で結論付けたり、「私は大丈夫♪」と根拠のない自信を
持ってる奴は、また起こす可能性が高い。
　
そんな人はスキル獲得し難いのよね。(´･ω･`)
　
　
締めるところを締め、緩めるところ緩めれば、
リスク回避しながら、結構気楽に過ごせるものである｡
　
このメリハリは、仕事でも、交友関係でも、恋愛でも
極めて重要なスキル。
事故ってた、おっさんは早く獲得するべきだ。
もう一人の兄ちゃんにも伝えたい。( ￣ω￣)
大人になったら是非覚えて貰いたいと。　
　
　
次回予告！
「餃子の王将だけど、思わずレビューしたくなった店
デカいなここの王将！」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
　
次回：『餃子の王将 二又瀬店』
　
≪関連レビュー≫
【2018年年始三麺詣り】
『ﾗｰﾒﾝ･ｶﾌｪ･ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ温』
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『製麺屋慶史 麺ショップ 西月隈』
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『餃子の王将 二又瀬店』